Shangi مع البطاطس - طرية ، مثل الجدة
ترتبط Shangi بالبطاطا بدفء المنزل ورعاية الجدات المحبوبات. إنهم يطهون بسرعة ، ويشبعون تمامًا ، ويمكنك أن تقدم مثل هذه الفطائر معك للعمل والمدرسة والتأكد: الأسرة ممتلئة وسعيدة. وكم هو رائع مع الشاي بالنعناع أو الحليب البارد! سنخبرك بأفضل وصفات طبخ الأكشاك التي تذوب في فمك.
Shangi مع البطاطس سهلة وبسيطة
Shanezhki "جاء من القاع" - في الماضي تم تدريبهم في عائلات الفلاحين الفقيرة. ثم تم حشوها ليس بالبطاطس ، ولكن بالبازلاء - عصيدة مصنوعة من البازلاء الجافة مع البصل المطبوخ بشكل مفرط. في بعض الأحيان ، يتم إضافة شحم الخنزير ، والسمن ، والسمن إلى الحشوة - كل ما كان في الصناديق وساعد في جعل الفطائر أكثر بدانة وأكثر إرضاءً. في العائلات الفقيرة جدًا ، كانت الحشوة مصنوعة من خليط من الدقيق والماء والزيت أو ببساطة محشوة ببقايا القشدة الحامضة.
من السهل تحضير shanezhki من البازلاء وأي حشوة أخرى حتى الآن: الخبز ليس بالأمر الصعب. لكن مزيج العجينة الرقيقة الرقيقة والبطاطا المهروسة الكريمية يعتبر الأكثر لذة بالنسبة لشانيجكي. سنخبرك كيف تطبخ شانيجكي الكلاسيكية بالبطاطا.
تشبه Shanezhkas ظاهريًا كعكات الجبن. هناك فرق جوهري بين هذه الأطباق: فطائر الجبن حلوة ، لكن لا يوجد شانجى. في عائلات Komi-Permian (يعتبر Komi shangi طبقًا وطنيًا) يقومون دائمًا بطهيها من العجين الحامض. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون العجين من الجاودار.
ما المكونات التي نحتاجها:
- بطاطا - 1 كجم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة؛
- 250 مل حليب ساخن
- الدجاج والبيض - 1 بالمائة.
للاختبار:
- 400 غرام من دقيق الجاودار أو القمح (فقط في حالة تحضير المزيد ، العجين نفسه "يطلب" الدقيق) ؛
- 250 مل من الحليب
- البيض (صفار البيض يذهب إلى العجين ، والبروتين نحن نحرق كعكاتنا) ؛
- 50 مل من زيت عباد الشمس.
- كيس من الخميرة
- 1 ملعقة صغيرة ملعقة سكر
- قليل من الملح.
والآن سنخبرك بكيفية طهي شنغهاي على مراحل.
حشوة البطاطا والعجين
بينما تبرد العجينة ، حضري العجين. دعونا نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، نضيف كوبًا من الدقيق (حوالي 200 جم). لا تكن كسولًا لغربلة الدقيق: سوف يتشبع بفقاعات الهواء ، وتصبح العجينة طرية ورقيقة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة ، اتركي العجين يرتفع. يجب أن يتضاعف حجمها.
نضيف الملح والصفار إلى العجينة النهائية (نطحنها بالسكر مسبقًا) ، ونخلط كل شيء بأيدينا. يبقى أن نضيف الدقيق على شكل أجزاء ونقلب كل شيء جيدًا ونتركه يرتفع لمدة 60-90 دقيقة. العجين عالي الجودة عبارة عن كتلة مرنة ضيقة تتدحرج جيدًا في اتجاهات مختلفة. يبقى فقط أن نجمع shanezhki ونخبزها في الفرن.
دائما ما تصنع أشهى المعجنات من العجين الطازج. ولكن لن يكون هناك أي خطأ إذا قمت بوضعه مسبقًا وقمت بتجميده وطهيه إذا لزم الأمر. في الفريزر لا تفقد العجينة خصائصها ولا تفسد مذاقها إطلاقا.
Lepim العصير shanezhki
نقطع قطعًا صغيرة من العجين ونلفها ونحولها إلى كرات مرتبة. ستكون بحجم كرة التنس تقريبًا ، لذا لن تكون قاعدة العجين سميكة جدًا. نلفهم في كعكات مستديرة.السماكة المثالية 0.5 سم.
ضعي التورتيلا على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز (يمكنك فقط دهنها بقطرة من الزيت النباتي) ، وضعي البطاطس المهروسة فوقها. من المهم توزيع الهريس بالتساوي: بهذه الطريقة سيخبز شانجكي بشكل أفضل. تُغطى السيقان بالبروتين ، وتُوضع صينية الخبز في الفرن وتُسخن مسبقًا إلى 200 درجة. نخبز الطبق لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يجب بالضرورة أن تكون متناثرة shanezhki منتهية تحت منشفة تيري. لذلك سوف تصبح طرية وناعمة. أثناء وصولهم إلى الحالة ، سنقوم بتخمير شاي الأعشاب العطري ، وتجهيز المائدة ، والاتصال بالأسرة. نحن نأكل ونستمتع بالطعام اللذيذ والصحبة الدافئة.
لنأخذ ملاحظة. تحب بعض ربات البيوت دهن الشانجى بالمايونيز ، بينما يرش البعض الآخر بالجبن المبشور. لا تتردد في تجاوز الوصفة الكلاسيكية: سيكون مذاق المخبوزات أفضل. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكعك بالقرب من بعضها البعض على ورقة الخبز ، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض.
نخبز على عجل
يسهل تحضير Shangi مع البطاطس عندما يتبقى القليل من البطاطس المهروسة في المساء ، وتنتظر الأسرة بالفعل طبقًا جديدًا وطازجًا. حتى الأطفال سيتقنون الوصفة بسرعة ، لكن من الأفضل الطهي معًا في المرة الأولى.
لنعد:
- حزمة من أي عجينة مجمدة
- بعض الطحين للدرفلة.
- بطاطس مهروسة
- جبنة قاسية.
قم بإذابة العجين في الميكروويف ولفه وقطع الكعك (استخدم كوب شاي أو صحن صغير ك "استنسل"). انقلي التورتيلا إلى صينية خبز وضعي البطاطس المهروسة عليها. يرش الجبن الصلب ويوضع في فرن مسخن لمدة 10-15 دقيقة. يذوب الجبن ويخلط مع البطاطا ويشكل حشوة كريمية لزجة. بمجرد أن يتم تحميص shanezhki - أغلق الفرن وأخرج المخبوزات واتركها لبضع دقائق. نأكل مع الكاكاو والشاي والحليب البارد. نحن نستمتع بكل قضمة.
Shangi هو طبق بسيط وغير معقد ولا يتطلب مهارات الطهي. جرب ، أضف الجبن البسيط والنقانق والفطر والأعشاب إلى الحشوة. فإن الخبز تكون مختلفة في كل مرة، وسوف الطبق أبدا بالملل. دلل عائلتك وأصدقائك بأطباق منزلية الصنع ، كن مليئًا وسعيدًا.