شيش كباب على وسادة البصل في الفرن أو الكم - طبق "لعق أصابعك!"
يمكنك طهي الكباب الممتاز على وسادة البصل في الفرن في مطبخ شقتك بغض النظر عن الطقس والموسم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد الطعام والتوابل والأدوات والقليل من الصبر. هناك العديد من الوصفات ، لكن كل خبير طهي يكملها بمكوناته الخاصة ، مما يجعل طعم الطبق المحضر أكثر ذوقًا.
كباب على وسادة بصل في الفرن
تستخدم هذه الوصفة رقبة خنزير صغير (لا يحتوي على دهون).
لجعل الكباب كثير العصير ، استخدم البصل الأبيض. إنه أكثر حدة من البصل الأحمر ويعطي الكثير من العصير.
في وصفة الشواء على وسادة البصل المخبوزة في الفرن ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1.5 كجم من لحم رقبة الخنزير ؛
- 200 غرام شحم الخنزير
- 6 قطع من بصيلات البصل المتوسطة
- 70 غرام سكر
- 70 مل خل
- 1 حزمة من توابل الشواء.
- ½ ليمون
- 1 جم (12 ملعقة صغيرة) فلفل أسود مطحون
- 1 غرام من مسحوق البهارات
- حجم صينية احباط
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 5 فروع لشجرة الكرز.
لقطع الطعام ، تحتاج إلى سكين حاد ، لوح. أيضا أوعية للحوم والبصل ومصفاة وماء مغلي.
عملية الطهي
يجب تقشير البصل وغسله. لتجنب البكاء ، غالبًا ما يتم شطف السكين بالماء البارد.
يتم توزيع ترتيب العمل على النحو التالي:
- يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات مطوية في وعاء.
- يُنقل البصل إلى مصفاة ، ويُغمر بالماء المغلي (تتم إزالة الطعم المر).
- يُعاد إلى الحاوية ، يُضاف الخل ، السكر ، البهارات ، الماء ، يخلط ويغلق بغطاء. يتم تتبيل الحلقات بقدر ما يتطلب الأمر تحضير المكونات الأخرى.
- يقطع اللحم إلى قطع ، يوجد في المنتصف ثقب ، مثل سيخ يقطع بسكين. يضاف إليها التوابل والفلفل الأسود وعصير الليمون ويمزج جيدًا ويغلق لمدة ساعة من التخليل.
- يتم إخراج صينية لقلي اللحوم من الفرن ، حيث يتم وضع طبقة من أغصان الكرز المقطعة بشكل رفيع. احباط مغطاة على الفروع. توضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المفروم فوق الرقاقة.
- يسخن الفرن حتى + 250 درجة.
- يوضع مخلل البصل على صينية من الفرن في طبقة ، وفوقها يتم تثبيت اللحم في المستوى الثاني من الفرن.
- يتم وضع وعاء به ماء في قاع الفرن بعد 25 دقيقة من بدء الإطفاء. تنبعث أغصان الكرز من الرائحة ، وسوف يتشبع اللحم بالرائحة الحقيقية للشواء.
عند التقديم ، يمكن إضافة الطبق بصل أخضرشرائح رقيقة من الفلفل الحلو ، خيار مفروم مملح قليلاً.
شاشليك لحم الخنزير في الكم على وسادة البصل
بالنسبة لوصفة الكباب هذه في الفرن على وسادة البصل ، يتم اختيار نفس مجموعة المنتجات ، باستثناء فروع لحم الخنزير المقدد والكرز. عملية التخليل مطابقة للوصفة السابقة. عند اكتمال تتبيل المكونات ، يتم وضع غلاف مقيد من جانب واحد على الصينية. من الجانب المفتوح ، يتم ملء الغلاف بكرة القوس ، والجزء العلوي مغطى بطبقة من اللحم ، والطرف المفتوح مقيد. على السطح ، يتم ثقب الغلاف في عدة أماكن. بعد 45 دقيقة من الطهي ، يتم تقطيع الغلاف إلى اللون البني حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويترك لمدة 35 دقيقة أخرى. يُسكب السطح بالعصير ، الذي يتم إطلاقه أثناء القلي. تبين أن شاشليك لحم الخنزير على وسادة بصل كثير العصير ولذيذ ، ولكن بدون ضباب.
شيش كباب ارجل دجاج طرية
يمكن تحضير قطع العصير ، التي يتم قطعها من أرجل الدجاج ، على شكل شيش كباب في غلاف على وسادة بصل ، على غرار لحم الخنزير شيش كباب ، كما هو لذيذ ورائع وصحي. يجب أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة في طهي قطع الدجاج المتبل.
لحم الدجاج أكثر نعومة من لحم الخنزير ، ويطهى بشكل أسرع في الوقت المناسب.
للطبخ سوف تحتاج:
- 4 أرجل دجاج
- ½ ليمون
- 2 بصل متوسط
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
- 25 مل خل
- 1 ملعقة صغيرة عسل;
- كوب زيت نباتي
- 10 غرام ملح
- 1 غرام من مسحوق الفلفل
- كوب كريمة حامضة
- رأس ثوم؛
- كم الخبز.
تقطع الأرجل إلى أجزاء ، وتسكب مع عصير الليمون والقشدة الحامضة والعسل ويضاف الثوم المسحوق. اللحم مملح ، فلفل ، مخلوط ، يترك لمدة ساعة لينقع. يمكنك نقع الأرجل في العصير الخاص بك ، لكن هذا سيستغرق 10 ساعات. يقطع البصل إلى حلقات مخلل بالسكر والخل. توضع قطع الدجاج المخلل على طبقة من مخلل البصل ، توضع في فرن على درجة حرارة + 180 درجة لمدة 35-45 دقيقة.
عند التقديم ، يتم رش الطبق بالأعشاب. يمكنك خبز الخضار لهذه الخدمة في الفرن.
نصائح وخدع
ينصح الطهاة الذين يتمتعون بالمعرفة ، والذين طهوا ، واختبروا الوصفات من التجربة الشخصية في العمل:
- اللحم الصغير فقط ، على القطع: لحم الخنزير الوردي الطري ؛
- تؤخذ أجزاء من الكباب من العنق ، الخاصرة (اللحم ينقع لفترة أطول) ؛
- لتتبيل اللحوم فقط عصير ليمون (يصلب من الخل) ؛
- مقارنة وزن اللحم بالبصل بالكيلوجرام: 1: 1.3 ؛
- قطع صغيرة ، 6 × 8 سم (أقل - سوف تجف ، أكثر - لن يتم قليها من الداخل) ؛
- تُخبز الخضار بشكل منفصل ، أسرع في الوقت المناسب ؛
- حتى تقلى القطع بالتساوي ، تحتاج إلى قلب اللحم ، وسكب العصير.
ستسمح لك قواعد التحضير البسيطة تمامًا بتناول لحم الخنزير أو أنواع أخرى من شواء اللحم على وسادة البصل المقلية في الفرن. يُقدم شيش كباب ساخنًا مع الأعشاب والخضروات. أتمنى لك وجبة شهية.