مربى البرباريس لذيذ وصحي لفصل الشتاء
توت العليق والكشمش المحفوظة على قدم وساق خلال موسم البرد. ثمار البرباريس ليست أقل فائدة ، ومن خلال صنع مربى البرباريس لفصل الشتاء ، يمكنك تزويد الأسر بحفظ لذيذ وصحي حتى الموسم المقبل.
يوصى باستخدام فراغات البرباريس خلال فترة تنشيط الالتهابات الفيروسية لتقوية المناعة بشكل عام. على عكس الأقراص ، التي لا تكون عمومًا ممتعة جدًا للطعم ، فإن "دواء البرباريس" يؤكل بسرور من قبل الأطفال الصغار.
خصائص مفيدة من المربى من البرباريس لاحظها أسلافنا. التوت الأحمر له طعم حامض مميز وهو مضاد للالتهابات ويزيد الشهية ويحسن وظيفة الأمعاء. وتؤخذ صبغات البرباريس لأمراض الكبد والمرارة.
يكمن السر في تكوين الثمار التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي وبيتا كاروتين والمعادن والعفص ، وكذلك ثلاثة أنواع من الأحماض:
- نبيذ؛
- ليمون؛
- تفاحة، مدينة، قط.
هناك العديد من الوصفات لمربى البرباريس. تم توضيح العديد منها ، الأكثر شعبية ، في هذه المقالة.
قبل أن تبدأ في دحرجة المربى ، سيكون من المهم تذكيرك بأن البرباريس يتم حصاده قبل شهر سبتمبر. التوت في هذا الوقت قد نضج بالفعل ، لكن لم ينعم بعد ويحتفظ بمرونته.
اقرأ أيضًا المقال:مربى الكرز بدون بذور لفصل الشتاء خمس دقائق مثل الهلام!
مربى البرباريس السميك
- البرباريس - 2 كجم ؛
- ماء - 800 مل.
ستحتاج أيضًا إلى سكر حبيبات بكمية:
- 1 كجم - لصب التوت.
- 2 كجم - للشراب.
- 0.5 كجم - للإضافة إلى المربى في نهاية الطهي.
يمكن صنع مربى البربري لفصل الشتاء بالبذور أو يتم اختيارها مسبقًا - هنا يقرر الجميع ، مسترشدين بتفضيلات ذوقهم. على أي حال ، فإن وجود البذور لن يفسد الطعم.
لذلك اشطف البرباريس وقم بتغطيتها بالسكر وضعها في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
عندما يتم تحرير العصير في يوم واحد ، يجب تصفيته في وعاء منفصل. هذا يزيل السوائل الزائدة ويجعل المربى أكثر سمكًا. يمكن تناول العصير نفسه بشكل مستقل ، إذا رغبت في ذلك ، مخفف بالماء المغلي أو طهي الجيلي عليه.
بعد ذلك ، قم بإعداد شراب سميك من الماء والسكر.
اغمس البرباريس المصفى فيه واتركه لمدة 4 ساعات. عندما ينقع البرباريس ، احضر المربى حتى يغلي.
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتماسك. في النهاية ، يُضاف السكر المتبقي ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يذوب.
المربى جاهز ، ويبقى لفه ولفه.
مربى البرباريس المعقم
اشطف التوت الناضج بمقدار كيلوغرامين تحت الماء الجاري ، واختر الفواكه والأوراق التالفة. تصب في مصفاة لتصريف أي مياه متبقية.
خلال هذا الوقت ، قم بإعداد شراب السكر المركز:
- يُسكب 600 غرام من الماء في قدر ويُغلى المزيج ؛
- أضف 2 كجم من السكر
- أثناء تقليب الشراب ، دع السكر يذوب تمامًا.
بعد أن يغلي الشراب ، اسكب البرباريس برفق في المقلاة. اتركي المستحضر يغلي ثم أزيلي الرغوة وأطفئي الموقد واتركيها تنقع طوال الليل.
في اليوم التالي ، يُغلى المربى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح القوام المطلوب.
تأكد من جاهزية المربى بوضع القليل منه على الصحن. إذا لم ينتشر القطرة ، يمكنك إيقاف تشغيله.
ضعي مربى البرباريس الساخن بالبذور في برطمانات سعة نصف لتر وعقّميها لمدة 15 دقيقة. نشمر ونختتم.
البرباريس العطرية ومربى الفانيليا
يتكون المربى من ثلاث طرق:
- تحضير الفاكهة: 5 ملاعق كبيرة. اغسل البرباريس وأزل البذور واسكبها في قدر أو وعاء آخر. من 8 فن. سكر و 4 ملاعق كبيرة. الماء ، اغلي الشراب واسكب البرباريس المقشر فوقه. اترك ليوم واحد.
- ضعي القدر مع قطعة الشغل على النار ، واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة. غادر مرة أخرى ليوم واحد.
- في اليوم الثالث ، ضعي المربى على أهبة الاستعداد على نار هادئة ، مع إضافة القليل من الفانيليا في النهاية. رتب في برطمانات وشمر.
مربى خام
تحظى وصفة مربى البرباريس النيئة بشعبية كبيرة بين أنصار الطب التقليدي. يحتفظ التوت الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية بجميع الخصائص المفيدة. إن تناول ملعقة صغيرة يومياً من "قنبلة الفيتامين" يقوي جهاز المناعة ضد نزلات البرد ويشبع الجسم بالفيتامينات.
على عكس الوصفات التي يتم بموجبها غلي البرباريس ، فإن "الطريقة الخام" لصنع المربى تتضمن التقشير الإجباري للفاكهة.
قبل الطهي ، يجب فرز التوت وشطفه جيدًا وتركه حتى يصفى في مصفاة. يتم تحديد كمية البرباريس والسكر بنسبة 1: 3 ، أي كيلوغرام واحد من كتلة التوت المسحوق ، يلزم 3 كجم من السكر.
طحن التوت بالخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مطحنة اللحم التقليدية.
قم بوزن كتلة التوت ، وأضف الكمية المطلوبة من السكر إليها ، واخلطها جيدًا ورتبها في مرطبانات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة ليمون مفروم.
من الأفضل تخزين مربى البرباريس الخام لفصل الشتاء في الثلاجة.
مربى البربري جيلي
بسبب محتواه العالي من البكتين ، فمن السهل صنع الهلام من البرباريس دون إضافة الجيلاتين. تتميز وصفة الطبخ بالغياب التام للماء وكمية السكر تعتمد على وزن الثمرة المبشورة.
للحصول على هلام الياقوت الجميل من البرباريس ، يتم غلي التوت مسبقًا.
بمجرد أن يصبح البرباريس طريًا ، صفي الماء وطحن التوت باستخدام غربال. حدد العظام وتجاهل. وزن الكتلة الناتجة لتحديد الكمية المطلوبة من السكر.
صب 1 كغم من السكر في كيلوغرام واحد من التوت المبشور. مع التحريك باستمرار ، اترك الخليط حتى الغليان وقم بإزالة الرغوة. اطبخي حتى يثخن الجيلي.
رتبي قطعة الشغل الساخنة في عبوات 0.5 لتر وبسترتها لمدة 15 دقيقة. نشمر ولف ونتركه يبرد.
لتنويع مذاق مربى البرباريس ، لجعلها أكثر ثراءً وثراءً ، يمكن دمج التوت مع فواكه أخرى. يتم الحصول على طعام شهي غير عادي للغاية إذا تمت إضافة التفاح إلى البرباريس ، أفضل من الأصناف الحلوة.
من الجيد استخدام مثل هذا الحفظ لصنع الفطائر ، أو صب الفطائر مع مربى البرباريس ، أو تناول قطعة خبز مع الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، من المربى البرباريس يعتبر فصل الشتاء بديلاً ممتازًا للفيتامينات الصيدلية ، ويأكله كل من البالغين والأطفال بسرور. بشهية طيبة وتكون بصحة جيدة!