دقة صنع مربى الجوز
مربى الجوز منتج مشهور إلى حد ما في الأماكن التي تنمو فيها الشجرة نفسها. يحظى بتقدير العديد من الذواقة ويحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقه المميز وخصائصه المفيدة. للاستمتاع بالحلوى ، ليس من الضروري شراء مثل هذا المربى من المتجر ، يمكن صنعه في المنزل إذا كان لديك كل المكونات اللازمة لذلك في متناول اليد.
مربى الجوز الأخضر: وصفة
تأكد من ارتداء القفازات أثناء تقطيع المكسرات الخضراء. بسبب التركيز العالي لليود في تركيبتها ، يتحول لون جلد الأصابع إلى اللون الداكن بسرعة كبيرة.
خلال فترة النقع ، يجب تغيير الماء بانتظام - على الأقل ثلاث مرات في اليوم. ثم يجب تصريف الماء ، ويجب سكب المكسرات بمحلول الجير. لتحضيره ، استخدم الماء البارد والجير المطفأ. اترك المكسرات في المحلول الناتج لمدة أربع ساعات على الأقل. ثم صفيهم بحيث يمكن القضاء على الطعم المر للمواد الخام. في المرحلة النهائية ، اشطف المكسرات جيدًا تحت الماء الجاري.
المربى المصنوع من الجوز له فارق بسيط آخر - بعد كل التلاعبات التي تم إجراؤها ، يجب ثقب المكسرات بشوكة في عدة أماكن ، ثم إعادة وضعها في الماء البارد ، ولكن لمدة يومين. ثم يتم تحضير الشراب نفسه ، حيث يتم طهي المكسرات. لتحضيره ، يتم استخدام السكر العادي والماء ، ويمكن إضافة القرفة أو القرنفل إذا رغبت في ذلك.
دعنا نفكر في نسبة النسب بمزيد من التفصيل:
- 40 قطعة المكسرات غير الناضجة
- 3 أكواب من السكر
- 1.75 لترًا من الماء للنقع وكوبًا واحدًا لصنع الشراب ؛
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك - يضاف ، إذا رغبت في ذلك ، إلى الماء لحصاد الجوز ؛
- قرنفل ، قرفة - طعم.
عندما يصبح الشراب جاهزًا ، اغلي المكسرات فيه لمدة عشر دقائق واتركيه في هذه الحالة لمدة يوم تقريبًا. بهذه الطريقة يمكن أن يتشبعوا بالسكر ويكون مذاقهم جيدًا. علاوة على ذلك ، يجب أن تستمر عملية الطهي. نصف ساعة كافية لذلك ، لكن الإشارة الأكثر دقة على أن المكسرات جاهزة بالفعل ستكون لمعانها الأسود. لا تنسى إلقاء كيس بهارات مطحونة في الماء أثناء الطهي. هذا سوف يعطي المربى طعمًا أكثر متعة. ثم يجب سكبها في البرطمانات وهي لا تزال ساخنة.
إذا كنت ترغب في الحصول على طعم غير عادي لمربى الجوز الأخضر ، يمكنك الابتعاد قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية. لذلك ، يقول البعض أن المربى يحصل على مذاق لطيف إذا أضيف إليه مع التوابل المعتادة تلذذ البرتقال أو الفانيلين.
بالنسبة لأواني الطهي ، لا ينصح بشدة باستخدام منتجات النحاس أو الألومنيوم لهذا الغرض. تبدأ هذه المواد ، عند تعرضها للحرارة ، في التدهور ، مما يؤدي إلى حقيقة أن الجزيئات المعدنية تدخل في المربى.الخيار الأفضل هو استخدام الحاويات المطلية بالمينا ، وكذلك الفولاذ المقاوم للصدأ. قبل الشروع مباشرة في الطهي ، يجب غسل جميع الأطباق والأغطية. لهذا الغرض ، يتم استخدام الماء مع إضافة صودا الخبز. ثم تحرق الحاويات بالماء المغلي وتجفف جيدًا.
فوائد ومضار مربى الجوز
يعلم الجميع أن الجوز له عدد من الخصائص المفيدة. لكن الكثيرين يتساءلون عما إذا كانت لا تزال هناك فائدة من المربى المصنوع من الجوز. حتى بعد الغليان الطويل ، لا تزال المكسرات غير الناضجة تحتفظ بجميع الصفات الطبية. هذا هو السبب في أنه يوصى بإعداد مثل هذا المربى ليس فقط لأسباب الطهي. يحتوي على العديد من المواد القيمة ، ولكن أهمها اليود.
بشكل عام ، فإن فوائد هذا المربى ذات صلة ، وإذا لزم الأمر ، تزيد من المناعة. غالبًا ما يتم استخدامه إذا كانت هناك مشاكل في الغدة الدرقية. كما أن الجوز ، حتى وإن كان مسلوقًا ، مفيد لأوعية الدماغ. يمكن استخدام المنتج من قبل النساء اللائي يحملن جنينًا. هذا علاج صحي للأطفال وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم غير المستقر. بالنسبة للعمل الذهني المكثف ، سيساعد أيضًا المربى المصنوع من المكسرات الخضراء العطرية.
ولكن هناك أيضًا جانب سلبي للفوائد - لا يجب أن تفرط في تناول هذه المنتجات ، خاصة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأن الجوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.