مربى التفاح مع شرائح العنبر - وصفتان بسيطتان ولكن شهيتان

من فضلك ذكرني كيف أطبخ مربى التفاح بشرائح العنبر؟ صنعت جدتي أيضًا مثل هذا المربى ، وكلنا ببساطة أحببناه. ما زلت أتذكر طعمها ولونها ورائحتها ، لكنني نسيت الوصفة نفسها. حاولت طهيها العام الماضي ، لكنها لم تنجح. بدلا من ذلك ، خرج المربى لذيذ ، ولكن ليس كما هو مطلوب. سلق التفاح وأصبح عصيدة. ربما أنا هضمها؟

هل تعلم لماذا يحب الجميع مربى التفاح مع شرائح العنبر كثيرا؟ السبب ليس في الذوق على الإطلاق ، لأن هناك العديد من الوصفات لتحلية التفاح المختلفة لفصل الشتاء. يجمعون التفاح جيدًا مع التوابل المختلفة والفواكه الأخرى. ولكن في معظم الفراغات ، يفقد التفاح عند المخرج شكله ويتفكك ، ولهذا السبب يكتسب المربى قوامًا يشبه الهريس. ومع ذلك ، فإن معرفة بعض الحيل يمكن أن يساعدك في الحفاظ على شرائح التفاح سليمة. وسيصبح المربى نفسه جميلًا جدًا ولذيذًا ، مع تفاح نصف شفاف ومقرمش قليلاً ، في المظهر والمذاق مشابه لمربى البرتقال.

هناك نوعان من الوصفات الكلاسيكية ، الفرق بينهما يكمن في طريقة التحضير:

• بدون ماء ، في عصيرها ؛
• مع الماء ، في شراب السكر.

في كلتا الحالتين ، سر عدم تفكك الشرائح هو كمية السكر ووقت الطهي. يجب تناول السكر بنسبة 1: 1 تقريبًا ، ولكن ليس أقل من 700 جرام لكل كيلو جرام من التفاح المقشر. ومن الأفضل غلي قطعة العمل في عدة تمريرات ، ولكن ليس لفترة طويلة. يعتمد الباقي على الأذواق: يمكنك إضافة التوابل والليمون والبرتقال.

مربى التفاح مع قطع العنبر في عصيرها الخاص

تحضير المكونات بكميات متساوية:

• تفاح مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم ؛
• السكر.

اطوي الشرائح في مرجل ، وغطيها بالسكر واتركها طوال الليل. في الصباح ، ضع المرجل على النار واتركه حتى الغليان وإزالة الرغوة. يغلي لمدة 10 دقائق ويترك ليبرد تماما. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى ترك الشغل ليوم واحد. ثم كرر الإجراء مرة أو مرتين ، حسب الكثافة المرغوبة للمربى ، ولفه في مرطبانات.

قطع التفاح في شراب السكر أو مربى "Pyatiminutka"

إذا لم يكن لديك الوقت لانتظار عصير الفاكهة تحت السكر ، فاملأها بشراب حلو جاهز. تبقى كمية المكونات كما هي ، ما عليك سوى 250 مل أخرى من الماء.

تكنولوجيا الطبخ:

1. طهي نصف الكمية المطلوبة من السكر شراب مركز.
2. تُسكب شرائح التفاح فوقها وتُغلى لمدة 5 دقائق.
3. ضعي السكر المتبقي فوق الفاكهة واتركيه لمدة 12 ساعة.
4. اغلي قطعة العمل مرة أخرى لمدة 5 دقائق ولفها ، وافردها في الجرار.

يغلف كل من عصير التفاح وشراب السكر الشرائح ويمنعها من الانهيار. ولا يسمح وقت المعالجة الحرارية القصيرة بالغليان. هذا يحافظ على الشرائح سليمة وقليلة السكر ، مما يعطي المربى قوامه الأصلي.

مربى شفاف من شرائح أنتونوفكا