مربى العنب - وصفات بنكهة الصيف
لا يكتمل موسم الحفظ الحار بدون الاستعدادات لذوي الأسنان الحلوة ، ومن بينها مجموعة متنوعة من المربيات والمربيات التي تحتل مكان الصدارة. الكرز والتفاح والتوت والكشمش والبرقوق ومربى الفراولة ... يمكنك سرد الحلويات الشعبية لفترة طويلة ، ولكن بعد أن حاولت مرة تنفيذ وصفات لمربى العنب ، ستقوم ربات البيوت المهتمات بإعدادها كل عام. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن رائحة المسك المميزة والذوق غير العادي يميزان هذه الحساسية عن أنواع المربى الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن العنب نفسه مفيد جدًا للجسم. إن استخدام التوت له تأثير إيجابي على عمل الكلى والقلب بسبب زيادة محتوى البوتاسيوم. تعمل فيتامينات ب الموجودة في العنب على تحسين حالة الجلد وإضافة لمعان للشعر. يوفر التوت أيضًا فوائد لا تقدر بثمن لجهاز المناعة ، مما يساعد على تقويته عن طريق التشبع بحمض الأسكوربيك. ماذا يمكننا أن نقول عن الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة المفيدة الأخرى في العنب.
سر مربى العنب هو طريقة حفظه. يتم طهيه على نار خفيفة للحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية.
اقرأ أيضًا المقال: وصفة مربى الكرز منزوع النوى!
مربى "التوت في شراب"
طريقة عمل مربى العنب:
- شطف العنب الأبيض أو الأزرق ، وقطع التوت من عناقيد وترك الماء الزائد في الزجاج. يجب أن يكون الوزن الصافي للتوت 2 كجم. تفضل بعض المضيفات استخدام أصناف بيضاء تمامًا من أجل الحصول على مربى لون العنبر الجميل. ومع ذلك ، هذا ليس للجميع.
- أثناء تجفيف العنب ، قم بإعداد شراب 300 مل من الماء و 400 جرام من السكر.
- اغمس التوت برفق في القطر الساخن ، واتركه حتى يغلي تقريبًا ، ثم أشعل النار واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي المربى في برطمانات معقمة ولفيها. اقلب رأسًا على عقب ، لف شيئًا دافئًا واتركه يبرد.
حلوى العنب السميكة
على عكس الوصفة السابقة لمربى العنب ، فهذه الأطعمة الشهية أكثر سمكًا وحلاوة مرتين. يمكن استخدامه كملء فطيرة.
لعمل المربى:
- عناقيد عنب مجانية بمقدار 2 كجم من التوت. اختر حبات العنب الفاسدة واشطف الباقي.
- ضعي التوت في قدر أو مرجل لتحضير المربى ، وغطيه بالسكر بنسبة 1: 1. اتركيه لمدة 12 ساعة لتحرير العصير. من الملائم بدء العمل في المساء ، ثم يُسمح للتحضير بالتخمير أثناء الليل.
- في الصباح ، ضعي المقلاة على النار ، أضيفي بعض الماء (لا يزيد عن 1.5 ملعقة كبيرة) واتركي كتلة التوت تغلي. تأكد من إزالة الرغوة ، وشغِّل الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق. أغلق لوح التسخين واترك المربى لمدة 5 ساعات على الأقل.
- كرر الإجراء مرة أخرى ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
- في الجولة الثالثة ، اغلي الكتلة حتى تكتسب الكثافة المطلوبة.للتحقق ، قم بإسقاط القليل من المربى على طبق - إذا لم يتم تصريفه ، ولكن القطرة تتماسك وتنزلق بسلاسة ، يمكنك إزالتها.
- رتب الطعام في برطمانات ولفه ولفه.
مربى العنب في اليونان - فيديو
مربى العنب بدون بذور
نظرًا لأن عملية فصل البذور شاقة للغاية ، يجب اختيار أنواع مختلفة من التوت الكبير للمربى. في وصفات مربى العنب ، غالبًا ما يتم استخدام أنواع مختلفة من الزبيب التي لا تحتوي على بذور. لكن في هذه الحالة ، لا يزال يُنصح بتقطيع الثمار إلى النصف ، بحيث يتم طهيها بشكل أسرع وأفضل ، وتتحول الحلوى نفسها إلى أن تكون أكثر سمكًا.
لإعطاء المربى طعمًا أكثر ثراءً ونقاءً ، يضاف إليه عصير الليمون وقليل من الخمور.
لذلك ، لعمل مربى العنب بدون بذور لفصل الشتاء:
- اقطعي التوت من عناقيد أو عناقين كبيرين من العنب بوزن 1 كجم ، واغسلهم واقطعهم إلى نصفين لإزالة البذور.
- اعصر ليمونة واحدة.
- يُسكب 0.5 كجم من السكر الحبيبي في العنب ، ويُضاف عصير الليمون ويوضع في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، صب 50 مل من المسكرات في قطعة الشغل ، اتركها تغلي واتركها على نار خفيفة ، دون تغطية ، لمدة 20 دقيقة. بعد المربى ، تبرد تمامًا.
- قم بإجراء واحد أو اثنين من هذه التمريرات ، اعتمادًا على الكثافة المطلوبة للمنتج النهائي. في كل مرة يجب ترك المربى يبرد.
- رتب الحلوى في برطمانات معقمة سعة 0.5 لتر ، ولفها وتغطيتها ببطانية دافئة.
العنب مع البذور
يمكن صنع مربى غني جدًا ولذيذ باستخدام Isabella أو ليديا... في نفس الوقت ، من أجل إضفاء مرارة خفيفة على الطعم ، لا تتم إزالة العظام ، ويتم غلي التوت بالكامل.
إرشادات خطوة بخطوة لوصفة مربى العنب:
- اشطف عناقيد (1 كجم) تحت الصنبور ، وقطع العنب واختيار التوت الفاسد والمتفجر.
- صب 1 ملعقة كبيرة في قدر. ماء. بعد أن يغلي ، أضيفي 400-500 جم من السكر واتركي الشراب على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. ترطيب.
- ضعي العنب في القطر البارد. أحضر قطعة العمل إلى درجة الغليان وقم بلف المشعل إلى الحد الأدنى. طهي لمدة ساعة تقريبًا ، مع إضافة الحرارة تدريجياً. في نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الفانيليا للنكهة و 5 جم من حامض الستريك.
- قم بتعبئة مربى العنب بالبذور في عبوات زجاجية ، وأغلقها واتركها تبرد.
عند حفظ المربى ، غالبًا ما يتم دمج الفواكه والتوت مع بعضها البعض ، بهدف الحصول على رائحة أصلية أو الحصول على نكهة جديدة. ربما يمكن اعتبار العنب الاستثناء الوحيد للقاعدة. إنها عطرة لدرجة أن رائحة الفاكهة المضافة تذوب في الرائحة الرئيسية. لذلك ، يمكنك الاستغناء عن التجارب ، ولكن ببساطة يمكنك صنع مربى عنب معطر ولذيذ لفصل الشتاء. في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد جدًا الحصول على قطعة من الصيف في ملعقة من المربى بلون الكهرمان. استمتع بالتوت المفضل لديك مع كوب من الشاي الساخن وشهية طيبة!