كيفية شحم الملح بسرعة ولذيذ

كيف يتم شحم الملح حتى يسعد الضيوف به هو سؤال مهم في جميع الأوقات. الوجبة الخفيفة التي تذوب في فمك تترك قلة من الناس غير مبالين ، لذا تحاول العديد من ربات البيوت إيجاد التكنولوجيا المثالية لتحضيرها.

ميزات التمليح

لا تعرف كل ربات البيوت كيفية عمل الملح في المنزل بحيث يكون له مذاق رائع.

الحقيقة هي أنه من أجل الحصول على تأثير تذوق الطعام ، من المهم معرفة بعض الأسرار والفروق الدقيقة في إعداد وجبة خفيفة:

1. القاعدة الرئيسية للتمليح هي اختيار المواد الخام عالية الجودة. يجب أخذ الدهن من بطن أو ظهر الخنزير الصغير بحيث يكون له طبقات لحم. من الناحية المثالية ، إذا كان الحيوان قد نشأ في الريف أو في مزرعة.
2. من المهم جدًا أن يكون الجلد الموجود على شحم الخنزير رقيقًا ، ثم يصبح المنتج النهائي أكثر رقة.
3. يجب أن يكون عمق الطبقة 3 سم وتعتمد فائدة المنتج على ذلك.
4. يجب أن يحتوي المكون على تناسق متجانس ولون أبيض على القطع مع ظل من اللون الوردي. إذا اخترقت لحم الخنزير المقدد عالي الجودة بسكين ، فستشعر بالكثافة والمقاومة.
5. تحتاج إلى ملح الطعام العادي. لا يمكنك استبداله بملح إضافي أو معالج باليود.
6. للتمليح ، يجب أن تستخدم ثومالذي يعطي المقبلات نكهة خاصة ورائعة.
7. يجب تجميد الطبق النهائي.

يمكن أن يطلق على شحم الخنزير بأمان منتج عالمي. يتم تقديمه بمفرده ، مع خبز الجاودار والبصل ، ويتم تحضير وجبات البرش والوجبات الخفيفة والسندويتشات على أساس لحم الخنزير المقدد. البطاطا المقلية في شحم الخنزير لذيذة جدا. يضيفه بعض الطهاة إلى حشوات مختلفة: للفطائر ، الزلابية ، الزلابية.

بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، يحتوي شحم الخنزير على مواد مفيدة ، وأحماض دهنية ، وفيتامينات ، وعناصر كبيرة وصغيرة ، ويحتوي على السيلينيوم. يمكن أن يؤدي الاستهلاك اليومي لـ 30 جرامًا من المنتج إلى تحسين الصحة.

لقد أثبت خبراء التغذية أنه بكميات محدودة ، فهو مفيد حتى للأشخاص الذين يلتزمون بالوجبات الغذائية.

وصفات التمليح:الماكريل المملح في المنزل ، لذيذ جدا في محلول ملحي!

كيفية شحم الملح بطرق مختلفة

في الطبخ ، هناك العديد من الخيارات لكيفية شحم الخنزير المملح. هناك وصفات تحت الضغط ، في شكل مطحون ، في ماء مالح ، تسمح لك بعض الطرق باستخدام المنتج بعد عدة ساعات من التحضير ، وبالنسبة للبعض يوصى بالاحتفاظ بالمنتج لأكثر من أسبوع. بعد تجربة المطبخ ، يمكن لكل ربة منزل اختيار الوصفة المناسبة لنفسها.

شحم الخنزير المملح في عبوات زجاجية

في جرة - أحد خيارات التمليح التقليدية واللذيذة. يكمن اختلافها في حقيقة أن شحم الخنزير مشبع جيدًا بالمحلول الملحي ، ويكتسب طعمًا رائعًا. سيكون مثل هذا المنتج أفضل إضافة إلى بورشت اللحم والدورات الأولى الأخرى.

ماذا تحتاج للتمليح:

• نصف لتر من الماء
• شحم الخنزير - 500 جم ؛
• زوجان من أوراق الغار
• ملح الطعام - 50 جم ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص.

كيف لطهي شحم الخنزير:

1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، يمكن أن يصل طولها إلى 5-8 سم ، ثم اشطفها ، وامسحها بمنديل ، وضعها في وعاء بالحجم المطلوب.
2. نسكب الفلفل ، الغار ، البهارات المفضلة لديك في الماء ، الملح ، نضع الخليط على النار ، انتظر حتى يغلي. يُضاف الثوم المفروم إلى المحلول الملحي الساخن ، ويترك لمدة 5-10 دقائق.
3. صب ماء مالح معطر في جرة ، وقم بتغطيتها بغطاء. نقع الشحم في محلول ملحي لمدة 4 أيام.

يجب سكب المحلول الملحي على حواف العلبة. يجب أن يغطي السائل جميع قطع لحم الخنزير المقدد بالكامل.

كيفية الملح شطيرة لحم الخنزير المقدد

ما هو متضمن في الوجبة الخفيفة:

• شحم مع طبقة اللحم - 1 كجم ؛
• ملح - 80 جم ؛
• رأس الثوم
• فلفل مطحون - 40 جم ؛
• لوريل.

خطوات الطبخ:

1. تُفتت أوراق الغار ، وتُمزج مع الثوم المهروس من خلال الثوم ، وتُضاف جميع المكونات السائبة.
2. يقطع لحم الخنزير المقدد النقي إلى قطع مستطيلة ، ويترك الجلد غير مقطوع وجاف.
3. افرك خليط التوابل جيدًا في الفراغات.
4. قسّم إلى عبوات ، أرسل لمدة 5 ساعات في البرد.

بعد التبريد ، يمكن أخذ عينة. تعتبر شرائح لحم الخنزير المقدد الرقيقة المملحة بهذه الطريقة مثالية لسندويشات خبز الجاودار.

طريقة التمليح الساخن

وفقًا لهذه الوصفة ، يتمتع شحم الخنزير بطعم دقيق ومكرر. عند تخزينها في غرفة التجميد ، تمتد فترة صلاحيتها إلى عام واحد. القطع ذات الطبقة ستكون مثالية للطبخ.

مكونات:

• لحم الخنزير المقدد - 750 جم ؛
• ملح خشن - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل - 10 قطع ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• رأس الثوم
• ماء - 1.5 لتر.

للفرك:

• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 30 غرام من خليط الفلفل
• ثوم؛
• رشة بابريكا.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع المكون الرئيسي إلى قطع ويوضعان في وعاء عميق.
2. في وعاء به ماء مغلي ، يُضاف الفلفل والملح وأوراق الغار والقرنفل وأطباق الثوم ويُغلى لبضع دقائق.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة في الحوض ، ويُغطّى بطبق في الأعلى ، ثم يُحمّل. بعد أن تبرد ، ضع الأطباق في الثلاجة لمدة أربعة أيام على الأقل.
4. في اليوم الخامس ، نقطع رأس الثوم ونمزجها مع باقي المكونات للفرك.
5. اسحب لحم الخنزير المقدد ، وامسحه بمنديل ، ولف كل القطع جيدًا في خليط العطر. لف كل واحدة على حدة في غلاف الطعام وضعها في الثلاجة.

عند تمليح شحم الخنزير في المنزل وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تخزين المنتج لفترة طويلة. إذا لم ينته العلاج بعد يومين ، فيجب نقله إلى الفريزر حتى الاستخدام التالي.

شحم الخنزير في قشور البصل

طريقة عمل شحم الخنزير المملح بحيث يكون صديقًا للبيئة ولكنه يشبه المدخن.

تكوين الطبق:

• لتر من الماء
• كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد
• 60 غرام سكر حبيبي
• رأس الثوم
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• قشر البصل
• 7 برقوق
• كوب من الملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل مطحون.

عملية الطهي:

1. اشطف قشر البصل جيدًا ، أضف الماء ، أضف السكر المحبب ، الفلفل ، الملح ، اطبخ. بعد أن يبدأ الغليان ، يُضاف البرقوق وأوراق الغار إلى المحلول الملون ، ويُغلى لمدة دقيقة أخرى.
2. ضعي شرائح المكون الرئيسي في محلول ملحي مغلي ، واطهي لمدة ربع ساعة. أخرجه من الموقد. عندما تبرد الحاوية ومحتوياتها تمامًا ، ضعها في الثلاجة.
3. بعد يوم ، أخرجي المنتج ، وجففيه ، وطحنيه بمزيج من الثوم المفروم والبهارات ، ولفيها بورق احباط ، واحفظيها في غرفة باردة لمدة ثلاث ساعات.

تتمتع هذه الدهون بمظهر جذاب ولون جميل ، ويمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

كيفية شحم الملح بدون محلول ملحي

طريقة جافة لتمليح لحم الخنزير المقدد ، بدون طهي. لم يتم ملاحظة نسب المكونات في الوصفة ، يُسمح بأخذ المنتجات بالعين.

تكوين:

• سمين؛
• ثوم؛
• خليط من الفلفل
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اغمس لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى قطع متطابقة في كتلة من البهارات والثوم المهروس.
2. ضع القطع في وعاء ، املأ المساحة الخالية بالملح ، أغلق الغطاء ، احتفظ بها في الثلاجة لمدة 10 أيام.

تخلصي من التوابل الزائدة من الحلويات قبل الاستخدام.

الوصفة الأوكرانية

مكونات التمليح:

• لحم الخنزير المقدد - 3 كجم ؛
• الفلفل - 15 قطعة ؛
• ملح - 0.4 كجم ؛
• الغار - 4 أوراق ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 15 جم

تكنولوجيا الطبخ باللغة الأوكرانية:

1. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
2. شطف شحم الخنزير تحت الماء ، وجفف ، وقطع في القضبان.
3. يُمزج التوابل مع الغار المفروم ، ويُبشّر المكون الرئيسي بعناية ، ويُنقل إلى وعاء من المينا ، يكون قاعه مغطى بالملح. غطيها بالثوم من جميع الجوانب.اتركي المنتج في هذه الحالة ليوم واحد ، غطيه بمنديل.
4. بعد 24 ساعة ، ضعي الحاوية في الثلاجة لمدة يومين ، ثم احزميها. تخزينها في الفريزر.

لا داعي للخوف من الإفراط في ملوحة المنتج ، فهو يمتص نفس القدر من التوابل حسب الحاجة.

شحم الخنزير في البيلاروسية

السمة المميزة لوصفة شحم الخنزير محلية الصنع ، والتي من المعتاد طهيها في بيلاروسيا ، هي وجود الكمون.

للتمليح سوف تحتاج:

• 2 كغم من شحم الخنزير
• 50 جم كمون
• 130 غرام ملح
• 10 أوراق غار
• 2 رأس ثوم
• 50 غرام من الفلفل.
• 1.2 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يذوب الملح في الماء ، ويوضع فيه لحم الخنزير المقدد المقشر ، ويُغلى المزيج ، ويوضع في غرفة باردة لمدة يومين.
2. قم بإزالة شحم الخنزير من المحلول الملحي ، وقم بعمل عدة قطع فيه وغطيه بسخاء بمزيج من التوابل المقطعة.
3. غلفي المنتج في ورق برشمان ، ضعيه في الثلاجة لمدة 6 أيام ، ثم ضعيه في الفريزر لمدة 3 أيام.

أسهل وصفة شحم الخنزير المملح

مكونات:

• شحم الخنزير الطازج - 1000 جم ؛
• فلفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح خشن - نصف كوب.

مراحل التمليح:

1. اشطف المكون الرئيسي جيدًا ، اقطع ، جفف تمامًا.
2. ابشر من جميع الجوانب بمزيج من الفلفل والملح ، ضعه في عدة أكياس ، اربط ، اتركه لمدة 6 ساعات ، ثم أرسل إلى مكان بارد لمدة ثلاثة أيام

قبل التقديم ، تخلص من الملح أو اشطفه من المنتج ، ضع ما تبقى لم يؤكل في الفريزر.

كيفية شحم الملح في طريقة براغ

مكونات:

• بطن الخنزير - 3 كجم ؛
• زوجان من رؤوس الثوم.
• ملح؛
• فلفل مطحون
• توابل لحم الخنزير.

تحضير:

1. اشطف اللحم بالماء وقطعه.
2. قشر الثوم وسحقه واخلطه مع التوابل وافرك كل قطعة من لحم الصدر جيدًا مع الكتلة الناتجة. اتركيه لينقع لمدة ساعة
3. رتبي مخلل لحم الخنزير المقدد في أكياس ، ضعيها في قدر مع الماء ، وضعيها على نار عالية. بعد الغليان ، خففي اللهب واطهيه لمدة 2-3 ساعات.
4. أخرجي اللحم من الأكياس واتركيها تبرد ، وافركيها مرة أخرى بمزيج من التوابل مع الثوم ، ولفيها بورق قصدير ، وخذيها إلى مكان بارد لعدة ساعات.

يجب ربط الأكياس بإحكام حتى لا يتبقى هواء بالداخل.

إن تمليح شحم الخنزير في المنزل ليس عملية صعبة يمكن لكل ربة منزل التعامل معها. لا يستغرق الأمر سوى عدد قليل من المنتجات الرخيصة وبعض وقت الفراغ. لكن النتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة للغاية وذات رائحة عطرية يمكن أن تجدد أنسجة المخ وتزود الجسم بالطاقة والقوة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي شحم الخنزير في تركيبته على الكثير من الخصائص العلاجية الضرورية بشكل خاص في موسم البرد.

وصفات فيديو لتمليح شحم الخنزير