Wienerkiks med marmelade: en klassisk østrigsk dessert på få minutter
Hovedstaden i Østrig er berømt ikke kun for vals, maleriske parker, gammel arkitektur, men også for lækre desserter. Wienerkager med marmelade dukkede tilfældigt op. Mange besøgende kom til et af hovedstadens kaffehuse. For at alle kan smage lækre kager, kom ejeren med en enkel og hurtig opskrift på cookies fra improviserede produkter. Sådan optrådte en delikat dessert af shortcrust-wienerbrød med let syltetøj. Siden da har han vundet enorm popularitet, både hjemme og langt uden for dets grænser.
Klassiske Wienekiks med marmelade
Nødvendige ingredienser:
- smørmargarine eller smør (250 g);
- et kyllingæg;
- hvedemel (350 - 400 g);
- sodavand (1/2 tsk);
- et glas granuleret sukker;
- et glas syltetøj (kun udstenet).
En trin-for-trin opskrift på Wiener syltetøjskiks indeholder følgende trin:
- Smelt først smørret helt i et vandbad og bring det til flydende tilstand.
- Tilsæt derefter sukker og gnid det grundigt, indtil alle krystaller er smeltet.
- Derefter adskilles æggeblommen fra proteinet. Hæld æggeblommen i smør-sukkerblandingen og bland alt godt igen.
- De sidste ingredienser er eddike-slaked sodavand og præ-sigtet mel.
- Nu kan du begynde at ælte dejen. Dette skal først gøres med en ske i en skål.
- Derefter placeres dejen på et melet bord og blandes grundigt. Massen skal være ret tæt, men samtidig forblive blød og elastisk. Du har muligvis brug for lidt mere mel, alt afhænger af dets kvalitet. Når dejen er klar, holder den op med at klæbe til dine hænder.
- Opdel den resulterende dej i to dele: den ene skal være halvt så stor som den anden. Indpak hvert stykke med plastfolie og afkøles i 30 minutter.
- Bageskålen skal dækkes med et ark pergamentpapir. Læg et større stykke dej på det og glat det forsigtigt ud over hele overfladen.
- Læg marmeladen ovenpå og fordel den over dejen med en spiseskefuld. Hvis f.eks. Marmelade er flydende nok kirsebær, skal du lave kofangere ud af dejen på forhånd, så sirupen ikke strømmer ud.
Brug marmelade til det klassiske wienerbrød. Du kan dog sikkert eksperimentere med påfyldningen ved at bruge endda frisk frugt.
Tag nu resten af dejen ud og riv den på et groft rivejern. Massen er hærdet nok, så der ikke er nogen problemer. Drys fyldet med den resulterende krumme. For at toppen kan blive smuk og delikat gennem krummen, skal marmeladen være tydelig nogle steder.
Send formularen med wienerkager med marmelade til ovnen, der er forvarmet til 180 grader, og bages i cirka en halv time. Kontroller fra tid til anden tilstanden af det øverste lag af dejen. Så snart det er behageligt brunet, kan du tage cookies ud. Skær det kølede wienerbrød i små firkanter og læg det på en smuk fad.
Hemmelighederne bag perfekt bagning
Der er ingen grænser for perfektion. Du kan også tilføje din egen smag til wienerkager med marmelade.
Når du bager, skal du være opmærksom på følgende tip:
- For at gøre dejen endnu smagere og mere aromatisk kan du gnide citrusskal eller tilføje vanilje til den.
- Som fyld er hytteost med sukker og proteiner, der er banket i fløde, ideel eller marmelade.
- Sådanne cookies vil se meget interessante ud, hvis du bager dem i små portionerede kurve.
Wienekiks kan serveres med te eller kaffe. Alle vil elske denne enkle og sofistikerede dessert. Kombinationen af lækkert kiksdej med sødt og surt fyld giver kagerne en særlig originalitet. I et stykke tid kan du besøge en hyggelig wienercafé og forstå, at dette wienerbrød blev skabt lige til dig.