Οι πιο ασυνήθιστες τηγανίτες σύμφωνα με τις παραδοσιακές συνταγές των λαών του κόσμου

Η ζωή στερείται συχνά φωτεινών χρωμάτων, θέλετε κάποια ποικιλία. Οι πιο ασυνήθιστες τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με μοναδικές συνταγές θα βοηθήσουν στην αντίθεση με την γκρίζα καθημερινή ζωή. Είναι ενδιαφέρον ότι στο Μαρόκο, την Ινδία, τη Βουλγαρία, καθώς και τη Γαλλία, η περίφημη ρωσική λιχουδιά είναι επίσης εθνικό πιάτο. Ως εκ τούτου, πολλοί θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται σε άλλα μέρη του κόσμου.

Οι πιο ασυνήθιστες γαλλικές τηγανίτες

Το μυστικό του ευρωπαϊκού επιδόρπιο έγκειται στην ειδική τεχνική μαγειρέματος. Πριν το σερβίρισμα, οι τηγανίτες, που στη Γαλλία ονομάζονται "Crêpe Suzette", φωτίζονται με τζάκι. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μια αρωματική κρούστα από την ψημένη καραμέλα στην επιφάνειά τους.

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται σε διάφορα στάδια:

• αλεύρι (3/4 κουταλιές της σούπας.), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. l.) και μια πρέζα αλάτι αναμιγνύονται καλά.
• αυγά (2 τεμ.), κτυπήστε με γάλα (250 ml).
• οι προκύπτουσες συνθέσεις αναμιγνύονται.
• ενώ κτυπάτε μίξερ Στο μείγμα προστίθεται λιωμένο βούτυρο (50 g).
• η ζύμη αφήνεται για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, παρασκευάζεται σάλτσα πορτοκαλιού. Διαλύστε τη ζάχαρη (100 g) σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ένα κομμάτι βούτυρο (100 g), καθώς και ξύσμα πορτοκαλιού (1 κουταλιά της σούπας. L) εισάγονται στην καραμέλα. Ένα λεπτό αργότερα, ρίχνουμε χυμό πορτοκάλι (180-200 ml). Μερικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε νερό (3/4 φλιτζάνι) και χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) για καλύτερη διάλυση. Στη συνέχεια, αρχίζουν να ψήνουν τις πιο ασυνήθιστες γαλλικές τηγανίτες. Στη συνέχεια διπλώνονται σε τρίγωνα και τηγανίζονται ξανά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε σε μικρή ποσότητα του παρασκευασμένου σιροπιού και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά έως ότου ληφθεί μια κρούστα καραμέλας.

Πριν το σερβίρετε, το επιδόρπιο Crepe Suzette χύνεται με γλυκιά σάλτσα και καίγεται. Μετά από 15 δευτερόλεπτα θερμικής επεξεργασίας, η φωτιά σβήνει.

Μαροκινή έκδοση των τηγανιτών

Πορώδες και ευάερο, αλλά απαλό και εκπληκτικά λεπτό. Αυτές είναι οι πιο ασυνήθιστες τηγανίτες στην αφρικανική ήπειρο, οι οποίες ονομάζονται bagrir. Ένα εξωτικό επιδόρπιο σερβίρεται σε μια σάλτσα με βάση το μέλι και το βούτυρο.

Αλλά για μια πολυτελή δοκιμή:

• ανακατέψτε 40 g αλεύρι σίτου και 250 g σιμιγδάλι.
• σεζόν με αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
• Προσθέστε ξηρή μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού);
• ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου (500 ml).
• κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
• προστίθεται σκόνη ψησίματος (2 κουταλιές της σούπας).
• χτυπήστε ξανά.

Μερικοί προτείνουν τη χρήση 2 κρόκων για να προσθέσετε ιξώδες και γεύση στη ζύμη.

Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται για 30-40 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Μετά από αυτό, τα περιεχόμενα αναμιγνύονται ξανά σε ένα μίξερ για ένα λεπτό. Σε συνέπεια, θα πρέπει να αποδειχθεί σαν υγρή ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, οι μαροκινές τηγανίτες ψήνονται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Μια μικρή ποσότητα ζύμης χύνεται στην επιφάνεια και η τηγανίτα αφήνεται να στεγνώσει. Ωστόσο, δεν ανατρέπεται, αλλά αφαιρείται στην ίδια θέση.

Οι φυσαλίδες πρέπει να εμφανίζονται ενεργά κατά το ψήσιμο στη τηγανίτα. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η ζύμη είναι πολύ παχιά. Στη συνέχεια, η μάζα αραιώνεται με γάλα ή νερό.

Επιπλέον, αυτή η σπάνια συνταγή τηγανίτας περιλαμβάνει τη χρήση μιας ασυνήθιστης σάλτσας. Διαλύστε το βούτυρο (50 g) σε μια κατσαρόλα και μέλι (7 κουταλιές της σούπας L.). Το προκύπτον σιρόπι χύνεται πάνω από ζεστές τηγανίτες μπαγκρέρ. Το επιδόρπιο σερβίρεται με ξινή κρέμα ή ένα κομμάτι μαλακό τυρί. Συνιστάται να διακοσμήσετε το πιάτο με φύλλα μέντας ή φράουλες, βατόμουρα ή βατόμουρα.

Κρεοπωλεία ή τηγανίτες με βουλγαρική προφορά

Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες συνταγές για τηγανίτες σε παρόμοια απόδοση. Η παραδοσιακή εκδοχή των εκτελεστών προϋποθέτει την παρουσία λεμονάδας (100 ml). Η ζύμη ζυμώνεται από αλεύρι (200-250 g) και αυγά (2-3 τεμ.). Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 2 κουτ. Σαχάρα. Στη συνέχεια, το γάλα (500 ml) και η λεμονάδα εισάγονται σε δύο περάσματα. Το μείγμα αναμιγνύεται πλήρως έως ότου ληφθεί μια παχιά σύσταση και αφέθηκε για 30 λεπτά. Οι τηγανίτες ψήνονται και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια γεμίζονται με γέμιση.

Για την προετοιμασία του χρησιμοποιήστε:

• καρύδια (100 g);
• ζάχαρη βανίλιας (1/2 σακούλα)
• ζάχαρη άχνη (50 g).

Τα τριμμένα υλικά τοποθετούνται στο κέντρο των εκτελεστών και σερβίρονται με σάλτσα κρασιού. Σε ακριβά εστιατόρια στη Βουλγαρία και την Κροατία, ασυνήθιστες τηγανίτες χύνονται ή βυθίζονται σε πικάντικο σιρόπι. Η αλκοολούχα κρέμα παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο. Πρώτα, χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη (50 g) και τους κρόκους (2 τεμ.) Με χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια, η σύνθεση του κρασιού εισάγεται σταδιακά στην κρεμώδη μάζα, η οποία παρασκευάζεται ως εξής. Σε 50 g λευκού κρασιού διαλύονται 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Σιγοβράστε το μείγμα σε υδατόλουτρο για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για την παρασκευή σιροπιού. Εκτός από το γλυκό κρασί, τα κτυπημένα λευκά προστίθενται στην κρέμα κρόκου. Στη συνέχεια, η γλυκιά σάλτσα αποδεικνύεται πιο ευάερη και τρυφερή, παρά την πολυχρωμία της.

Ινδικές τηγανίτες - "καθημερινό ψωμί" για τους κατοίκους της χώρας των αντιθέσεων

Στην Ασία, το ψωμί σπάνια σερβίρεται με κρέας. Στο εορταστικό τραπέζι ή στην καθημερινή διατροφή των Ινδιάνων, πάντα είναι γευστικά κέικ dosa. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα πώς να προετοιμάσετε ασυνήθιστες τηγανίτες με συνηθισμένα προϊόντα.

Αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να το κάνετε, αφού πρέπει να ζυμώσετε μια ειδική ζύμη:

• λευκό ρύζι και φακές300 g κάθε συστατικού, ρίξτε νερό όλη τη νύχτα.
• το πρωί, οι πρησμένοι κόκκοι αλέθονται έως ότου σχηματιστεί ένα υγρό gruel.
• Προσθέστε ζεστό πιπέρι, ζάχαρη (1/2 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού).
• αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για άλλες 10-12 ώρες.

Μια άλλη εξωτική συνταγή ζύμης. Το γάλα (1 λίτρο) θερμαίνεται, προστίθεται σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού) και αφήνεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά, αλεύρι (1,5 φλιτζάνι), φυτικό λάδι (5 κουταλιές της σούπας. L.) και ζάχαρη (60 g). Τηγανητό σε καυτό τηγάνι.

Στη συνέχεια, οι ασυνήθιστες τηγανίτες ψήνονται στο βούτυρο. Το γέμισμα για το dosa θα είναι πουρέ πατάτας (10 φρούτα) αναμεμιγμένο με τζίντζερ και καρύδα (3 κουταλάκια του γλυκού κάθε συστατικό). Η προκύπτουσα μάζα αραιώνεται ελαφρώς με νερό και τηγανίζεται. Στο τέλος, οι τηγανίτες γεμίζονται και στέλνονται πίσω στο τηγάνι για μια χρυσή κρούστα.

Φροντίστε να προσθέσετε μπαχαρικά στη ζύμη dosa. Αλεσμένο κόλιανδρο (2 κουταλιές της σούπας), μια πρέζα κουρκούμη και αζαφοτίδη (1 κουταλάκι του γλυκού). Ψιλοκομμένο μαϊντανό (20 g) και πάπρικα θα είναι χρήσιμα σε αυτό.

Πολυτελές γέμισμα για ινδικές τηγανίτες

Ως γέμιση, ορισμένοι χρησιμοποιούν το τυρί Adyghe (ή paneer) 600 g. Τηγανίζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι (1-2 κουταλιές της σούπας. L.). μαύρη μουστάρδα (kalindzhi). Στη συνέχεια ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, τη ζάχαρη και μια πρέζα μαύρο αλάτι. Προστίθενται αλεύρι (30 g) και νερό (150 ml) για να διατηρηθεί το μείγμα λίγο λεπτό. Όλα αυτά μαγειρεύονται για περίπου 3 λεπτά και μετά συλλέγονται ινδικές δόσεις.

Οι αναφερόμενες ασυνήθιστες συνταγές για τηγανίτες θα είναι θεϊκές για πραγματικούς γκουρμέ. Επιπλέον, με τη βοήθεια τέτοιων πρωτότυπων λιχουδιών, μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας, καθώς και να κερδίσετε τον σεβασμό τους.

Πώς να ψήσετε τις πιο ασυνήθιστες τηγανίτες - συνταγή βίντεο