Μαύρα καρότα, οφέλη και βλάβες, χρήση στο μαγείρεμα

Μαύρα καρότα σπάνια βρίσκονται στις προσωπικές περιοχές των κηπουρών μας. Αυτό το λαχανικό έχει άλλα κοινά ονόματα, όπως γλυκιά ρίζα, κατσικίσιο ή scorzonera. Αυτό το είδος πολιτισμού είναι πιο κοινό στις ευρωπαϊκές χώρες και στις ασιατικές χώρες. Με τις σωστές συνθήκες, μαύρα καρότα μπορούν να καλλιεργηθούν στη χώρα μας. Στη συνέχεια, ας γνωρίσουμε τα χαρακτηριστικά του φυτού, τις αποχρώσεις της φύτευσης και τη φροντίδα.

Μαύρα καρότα - τι είδους κουλτούρα

Το Goat είναι ένα φαρμακευτικό και βρώσιμο φυτικό φυτό που μοιάζει με τα συνηθισμένα καρότα. Υπό φυσικές συνθήκες, αυτός ο πολιτισμός αναπτύσσεται στο έδαφος της Νοτιοδυτικής Ασίας, βρίσκεται επίσης στο νότιο τμήμα της Ευρώπης. Τα στελέχη της γλυκιάς ρίζας έχουν έντονο σκούρο πράσινο χρώμα, το ύψος του θάμνου δεν υπερβαίνει τα 70 cm.

Έχουμε διαβάσει την περιγραφή του φυτού, αλλά πολλοί κηπουροί αναρωτιούνται τι είναι τα μαύρα καρότα. Το πιο πολύτιμο μέρος του φυτού θεωρείται ότι είναι λαχανικό ρίζας, έχει γεύση μαύρο ραπανάκι... Το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φρέσκια κατανάλωση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, όπως σαλάτες, βινεγκρέτ και ακόμη και σούπα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν έχει γεύση σπαράγγι.

Το εκχύλισμα μαύρου καρότου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιατρικά. Βοηθά να απαλλαγούμε από ασθένειες του στομάχου, βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα.

Η ρίζα της καλλιέργειας θεωρείται βρώσιμη, παρά το μαύρο χρώμα της, έχει μια ζουμερή λευκή σάρκα. Το μήκος του καρπού είναι έως 15 cm με διάμετρο που δεν υπερβαίνει τα 5 cm. Το μέσο βάρος ενός λαχανικού είναι 170 g. Η ρίζα μπορεί να αφεθεί στο έδαφος για το χειμώνα, ώστε να σχηματίσει σπόρους την επόμενη σεζόν . Για να γίνει αυτό, το λαχανικό καλύπτεται στα τέλη του φθινοπώρου με ένα παχύ στρώμα από σάπια φύλλα κοπρόχωμα ή χούμους. Η άνθηση της καλλιέργειας παρατηρείται τον Μάιο, ενώ οι μαύροι σπόροι καρότου συγκομίζονται στις αρχές Ιουνίου.

Σύνθεση και φαρμακευτικές ιδιότητες

Όπως είπαμε, η γλυκιά ρίζα έχει σαν ραπανάκι.

Η καλλιέργεια ρίζας έχει μια μοναδική σύνθεση, υπάρχουν τα ακόλουθα συστατικά:

• βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και A, C, E, PP ·
• ασπαραγίνη;
• ινουλίνη;
• ψευδάργυρος;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• χαλκός;
• σίδερο.

Λόγω του υψηλού επιπέδου ινουλίνης, το προϊόν συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη.

Άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες των μαύρων καρότων:

• βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα.
• η περιοδική κατανάλωση του προϊόντος βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• αντιφλεγμονώδη και αντι-κρύα αποτελέσματα στο σώμα?
• χρήση ως αντιοξειδωτικό?
• βελτιώνει την όραση.

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν το scorzonera για να προετοιμάσουν ένα αποτελεσματικό αντίδοτο, το οποίο χρησιμοποιήθηκε κατά των δαγκωμάτων των οχιών.

Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, το scorzonera δεν έχει αντενδείξεις για τη χρήση του. Όταν τρώτε για πρώτη φορά ένα λαχανικό, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, να χρησιμοποιείτε το ριζικό λαχανικό σε μικρές δόσεις. Αυτό οφείλεται στην ατομική δυσανεξία ορισμένων ανθρώπων. Επιπλέον, όταν το ριζικό λαχανικό καταναλώνεται για τροφή, μπορεί να εμφανιστεί καθαρτικό αποτέλεσμα.

Δημοφιλή είδη και ποικιλίες

Το φυτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους κατοίκους της Τουρκίας.Μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών μαύρων καρότων σε τοπικά καταστήματα, οι περισσότερες από τις οποίες είναι προσαρμοσμένες στο ήπιο κλίμα.

Οι ακόλουθες ποικιλίες αυτού του φυτού μπορούν να καλλιεργηθούν στη χώρα μας:

1. Η ποικιλία λιχουδιών Overseas είναι μια κουλτούρα μεσαίας ωρίμανσης. Ο θάμνος έχει ελαφρώς ανυψωμένη ροζέτα, το ύψος του δεν υπερβαίνει τα 17 εκ. Τα φρούτα έχουν τυπικό κυλινδρικό σχήμα με σκούρο καφέ δέρμα. Μέγιστο μήκος φρούτων 35 cm, μέσο βάρος 130 g.
2. Ποικιλία Θεραπεία με μέση πρώιμη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Τα φύλλα αυτού του φυτού είναι επιμήκη, ωοειδή, με τυπικό σκούρο πράσινο χρώμα. Το ριζικό λαχανικό είναι σχετικά μικρό, κωνικό, ζυγίζει περίπου 80 γραμμάρια. Ο λευκός πολτός έχει γλυκιά γεύση.
3. Η πρώιμη ώριμη ποικιλία Sunny Premiere έχει κάθετη ροζέτα από ωοειδή φύλλα. Τα λαχανικά είναι μικρά, μήκους 32 cm, βάρους έως 100 g. Η απόδοση της καλλιέργειας είναι εντός 2 kg ανά τετραγωνικό μέτρο γης.
4. Η δίχρονη ποικιλία τσιγγάνων διαφέρει από παρόμοια φυτά στη μοναδική της σύνθεση. Ένα κυλινδρικό λαχανικό ρίζας με μαύρο δέρμα, το μήκος του είναι 30 cm, το βάρος είναι περίπου 80 g. Ο πολτός αυτού του προϊόντος περιέχει μια τεράστια ποσότητα ινουλίνης και γάλακτος. Χάρη σε αυτήν τη σύνθεση, αυτό το λαχανικό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των διαβητικών.

Οι ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας και της φροντίδας αυτών των ποικιλιών καρότου βρίσκονται στο πίσω μέρος της συσκευασίας σπόρων. Ακολουθήστε τις απαιτήσεις του κατασκευαστή για μια πλούσια συγκομιδή.

Εφαρμογές μαγειρικής

Με την πρώτη ματιά, το λαχανικό δεν προκαλεί όρεξη, στην εμφάνιση μοιάζει με ένα συνηθισμένο ραβδί που καίγεται στο πάσσαλο. Όλα αλλάζουν εάν αφαιρέσετε τη φλούδα από τη ρίζα. Ο λευκός χυμώδης πολτός του λαχανικού έχει γεύση σαν μαύρο ραπανάκι. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα βιταμινών και μπαχαρικών για δεύτερη σειρά μαθημάτων και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαλάτας και σούπας.

Εάν υπάρχει ανάγκη να προσθέσετε ένα λαχανικό στη σούπα, πλύνετε το, ρίξτε το με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το. Για την αρχική επεξεργασία των καρότων, πριν από την προετοιμασία σαλάτας, βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό στην ακατέργαστη μορφή του, να ξεφλουδίσετε τη φλούδα από το ριζικό λαχανικό, να το κόψετε ή να το τρίψετε και να το καρυκεύσετε με ηλιέλαιο. Τα μαύρα καρότα ταιριάζουν καλά με άλλα προϊόντα, για παράδειγμα, με κρέας, τεύτλα, λάχανο και ψάρια.

Μαύρα καρότα στη λαϊκή ιατρική - βίντεο