Τι πρέπει να κάνετε εάν το λάχανο είναι παγωμένο στον κήπο

Πες μου τι να κάνω εάν το λάχανο είναι παγωμένο στον κήπο; Φέτος οι πρώτοι παγετοί ήρθαν απροσδόκητα και το λάχανο δεν έχει ακόμη συλλεχθεί. Φτάνοντας το σαββατοκύριακο στη ντάκα, διαπίστωσαν ότι τα κεφάλια του λάχανου ήταν με παγωμένα ρούχα - τα πάνω φύλλα ήταν κατεψυγμένα. Το εσωτερικό φαίνεται να έχει παραμείνει ανέγγιχτο από τον παγετό. Θα αποθηκευτούν τέτοιες κεφαλές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζύμωση;

Το λάχανο και το λάχανο, το μπορς, η σούπα λάχανου ή τα ρολά λάχανου είναι μερικά από τα πιο αγαπημένα και συχνά μαγειρεμένα πιάτα σε κάθε οικογένεια. Έτσι, οι νοικοκυρές προσπαθούν να φυτέψουν αυτό το λαχανικό σε μεγάλες ποσότητες, αλλά ταυτόχρονα δεν έχουν πάντα χρόνο να συγκομίσουν. Οι αρχές του χειμώνα συχνά κάνουν τις δικές τους προσαρμογές και προβληματίζουν το ερώτημα: τι να κάνετε εάν το λάχανο είναι παγωμένο στον κήπο. Χθες τα φυτά σας στέκονταν και χαίρονταν τον περασμένο φθινόπωρο ήλιο και το επόμενο πρωί ήταν αλυσοδεμένοι σε παγωμένες αγκαλιές; Μην βιαστείτε να πετάξετε και να δώσετε τα κεφάλια λάχανου για ζωοτροφές, αν και αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή. Ωστόσο, υπάρχει σχεδόν πάντα η ευκαιρία να σώσετε τουλάχιστον ένα μέρος της σοδειάς. Θα παραμείνει κάτι για να τραυματίσετε και τα ζώα, αφού τακτοποιήσετε τα κολοβώματα σας.

Τι πρέπει να κάνετε εάν το λάχανο είναι παγωμένο στον κήπο

Το παγωμένο λάχανο δεν χάνει τη γεύση του μετά την απόψυξη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων, όπως ένα κανονικό λαχανικό. Επιπλέον, το στρίψιμο των κυλίνδρων λάχανου θα γίνει πολύ πιο εύκολο: τα ξεπαγωμένα φύλλα γίνονται μαλακά και δεν χρειάζονται προκαταρκτική επεξεργασία. Αυτό το λάχανο είναι κατάλληλο τόσο για τα πρώτα όσο και για τα δεύτερα μαθήματα. Αλλά λάβετε υπόψη ότι θα προετοιμαστεί γρηγορότερα.

Επιπλέον, το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί, αλλά η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά. Εντελώς κατεψυγμένα κεφάλια θα διαρκέσουν ένα μήνα εάν τα αφαιρέσετε σωστά από τον κήπο:

1. Μην βιαστείτε να το κόψετε και να το φέρετε σε ένα ζεστό σπίτι, αφήστε το να ξεπαγώσει στον κήπο αν είναι δυνατόν.
2. Εάν ο ήλιος δεν έχει επιστρέψει, κόψτε το λάχανο και βάλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 5 ° C. Αφήστε το να βρεθεί εκεί για μερικές μέρες.
3. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη σοδειά σας σε ένα μέρος 2 φορές πιο ζεστό. Στους 10 ° C, το λάχανο θα ξεπαγώσει από μόνο του και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.

Και εάν μόνο η άνω σφαίρα των φύλλων (5 - 6) είναι παγωμένη, το λάχανο θα παραμείνει εντελώς για έως και 3 μήνες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το φέρετε αμέσως στη ζέστη.

Είναι δυνατή η ζύμωση του κατεψυγμένου λάχανου

Σε αυτό το θέμα, όλα εξαρτώνται από το βαθμό κατάψυξης και από πόσο καιρό το λαχανικό βρίσκεται σε αυτήν την κατάσταση. Εάν τα κεφάλια είναι παγωμένα στο κούτσουρο και είναι εκεί για μια εβδομάδα, μετά την απόψυξη, μπορούν να γίνουν γλοιώδη. Τέτοιο λάχανο σίγουρα δεν αξίζει.

Κεφαλές λάχανου, όπου μόνο το ανώτερο στρώμα φύλλων είναι κατεψυγμένο, για ζύμωση θα τα πάει αρκετά καλά. Όχι όμως για μακροπρόθεσμα είδη εργασίας για μελλοντική χρήση. Το λάχανο από κατεψυγμένα κεφάλια δεν θα αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, αποδεικνύεται μαλακό, όχι τραγανό. Αλλά για περαιτέρω χρήση σε συνοδευτικά πιάτα ή λάχανο σούπα είναι κατάλληλο, απλά δεν χρειάζεται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μαριναρισμένο ελαφρώς παγωμένο λάχανο - βίντεο