Sauerkraut με βακκίνια για το χειμώνα: απλό, γρήγορο, νόστιμο
Με την άφιξη του φθινοπώρου, έρχεται η ώρα για τις αγαπημένες χειμερινές προετοιμασίες όλων. Μία από τις πιο χρήσιμες και απλές επιλογές για πιάτα κατάλληλα για αυτή τη φορά είναι το λάχανο τουρσί με βακκίνια. Χρειάζονται μόνο 1-3 ημέρες για τη ζύμωση της σαλάτας, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία από το "λευκό λάχανο", ειδικά αν έχετε αρκετές συνταγές.
Προκαταρκτικές συστάσεις:
- Για να κάνετε το πιάτο πραγματικά νόστιμο, χρησιμοποιήστε μόνο αργά ποικιλίες λάχανου. Αυτά τα κεφάλια είναι συνήθως αρκετά σκληρά, γλυκά και φαρδιά.
- Ένα από τα σημαντικά συστατικά της σαλάτας είναι η ζάχαρη. Μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, κάνοντας τη γεύση του παρασκευάσματος πιο πικάντικη.
- Για να σφίξετε σωστά το έτοιμο κομμάτι εργασίας στα βάζα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα ή μια συνηθισμένη πλάστη.
Sauerkraut με βακκίνια
Το κομμάτι εργασίας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή ζυμώνεται σε 7-11 ημέρες και καταλαμβάνει αρκετά μεγάλο όγκο. Το τελικό σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι το τέλος του χειμώνα.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 5 κιλά
- καρότο - 2 κιλά
- βακκίνια - 0,4 kg;
- ζάχαρη και αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο.
Προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και φύλλα δάφνης για να κάνετε το πιάτο πιο ενδιαφέρον.
Βήματα μαγειρέματος:
- Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τα καρότα. Πλύνετε, καθαρίστε και τρίψτε το συστατικό σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη.
- Αφαιρέστε το πάνω στρώμα των φύλλων από το λάχανο. Δεν τα πετάμε, αλλά ξεπλένουμε, στεγνώνουμε και αφήνουμε για αργότερα.
- Κόψτε τα έτοιμα κεφάλια του λάχανου στη μέση, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Μεταφέρουμε ξέσματα λάχανου σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Με τα βακκίνια, το λάχανο τουρσί θα έχει μια ενδιαφέρουσα ξινή, αλλά μόνο αν χρησιμοποιείτε άγουρα μούρα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού.
- Προσθέστε χοντρό αλάτι και παρόμοια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης στο λάχανο.
- Παρουσιάστε τα καρότα, ανακατέψτε καλά τα υλικά με τα χέρια σας.
- Στο κάτω μέρος του δοχείου ή της κατσαρόλας, όπου θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας, απλώνουμε τα προ-αποξηραμένα φύλλα λάχανου.
- Ρίχνουμε πάνω από τη μισή σαλάτα, βάζουμε ένα στρώμα από βακκίνια, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
- Τα κορυφαία συστατικά μπορούν να καλυφθούν με φύλλα λάχανου, έτσι ώστε το πιάτο να μην σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου.
- Καλύψτε με καπάκι και μεταφέρετε στο ψυγείο. Φεύγουμε για 7-10 ημέρες.
Φυλάσσετε στο κρύο για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες. Είναι αλήθεια ότι συνήθως δεν υπάρχει αρκετό φαγητό για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στιγμιαίο ζουμερό λάχανο
Μια εξαιρετική συνταγή κρύου ορεκτικού κατάλληλη για οποιοδήποτε γεύμα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως ή να το αφήσετε ως εξαιρετικό κενό για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 5 κιλά
- αλάτι - 100 g;
- βακκίνια - 100 g;
- αποξηραμένα ή φρέσκα άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, πικάντικο, προσθέστε 100 ml υγρού μελιού.
Βήματα μαγειρέματος:
- Για να μαγειρέψετε γρήγορα το λάχανο με τα βακκίνια, χρειάζεστε τουλάχιστον συστατικά και μερικά απλά βήματα. Αρχικά, προετοιμάστε το λάχανο: αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, κόψτε σε δύο μισά και αφαιρέστε το κούτσουρο. Τρίψτε το συστατικό με ένα μαχαίρι ή τρίφτη.
- Μεταφέρουμε το κομμάτι εργασίας σε ένα μπολ, αλάτι.
- Ζυμώστε τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- Εάν θέλετε, σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε μέλι... Συμπληρώστε καλά τη σύνθεση με έναν πλάστη, αφήστε το για 60 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο, συνδυάστε τα συστατικά, αδειάστε την περίσσεια υγρού.
- Αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο για αλάτι. Συνδυάστε με μούρα, ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε το λάχανο τουρσί με βακκίνια σε έτοιμα βάζα ή βάλτε το σε βαρέλι.
Φυλάσσετε στο κρύο, κατά προτίμηση στο πάνω ράφι του ψυγείου. Πριν το σερβίρετε, γεμίστε με φυτικό λάδι.