Μαγειρεύοντας οξαλίδα για το χειμώνα και απολαμβάνοντας βιταμίνες όλο το χρόνο

Ανά πάσα στιγμή, αυτή η μοναδική κουλτούρα θεωρήθηκε αγαπημένη του καλοκαιριού. Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε οξαλίδα για το χειμώνα και να τεντώσετε την απόλαυση μέχρι την επόμενη σεζόν; Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για τη συντήρηση χόρτων άνοιξη για μελλοντική χρήση. Επιπλέον, το sorrel περιέχει αφθονία ζωτικών βιταμινών και μετάλλων. Λόγω της τακτικής κατανάλωσης του προϊόντος, το σώμα είναι κορεσμένο με ασβέστιο, θείο και μαγνήσιο. Πράσινο μπορς, όλα τα είδη σαλάτας λαχανικών παρασκευάζονται μαζί του και προστίθενται σε σνακ κρέατος. Ας μάθουμε πώς να διατηρήσουμε το προϊόν για καλύτερες στιγμές.

Sorrel για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ο ευκολότερος τρόπος συγκομιδής ενός φυτού είναι το αλάτισμα. Η συνταγή απαιτεί 2 συστατικά:

• φύλλα οξαλίδας
• χοντρό αλάτι.

Για 1 κιλό πράσινου προϊόντος, χρησιμοποιούνται 5 κουταλιές αλάτι. Πρώτα απ 'όλα, τα φύλλα οξαλίδας διαχωρίζονται προσεκτικά, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα δείγματα. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα μπολ, γεμίστε το με νερό και ξεπλύνετε αρκετές φορές. Όταν το sorrel ετοιμάζεται για το χειμώνα, φροντίστε να το βάλετε στο τραπέζι έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να φύγει.

Το αποξηραμένο φύλλωμα κόβεται κάθετα στο μήκος της πλάκας. Λαμβάνονται τακτοποιημένες πράσινες ρίγες, οι οποίες διπλώνονται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Πασπαλίζουμε με αλάτι στην κορυφή και ανακατεύουμε.

Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται στο φούρνο ή υπό ατμό. Τα καπάκια θερμαίνονται με παρόμοιο τρόπο. Τα πράσινα τοποθετούνται στο δοχείο. Στερεώστε ελαφρά και πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή. Κλείστε με καπάκια. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό δωμάτιο. Για τους κατοίκους πολυκατοικιών, είναι κατάλληλο ψυγείο.

Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν σε διάφορα πιάτα, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα αλατιού.

Βασικοί κανόνες για το πώς να προετοιμάσετε οξαλίδα για το χειμώνα σε βάζα ξιδιού

Μια καταπληκτική ποικιλία συνταγών σάς επιτρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή.

Ένα αρκετά απλό κενό λαμβάνεται από το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• πολλά μεγάλα τσαμπιά οξαλίδα?
• επιτραπέζιο αλάτι (για γεύση)
• ξίδι (9%);
• καθαρό νερό.

Τώρα ας δούμε πώς παρασκευάζεται η οξαλίδα σε βάζα για το χειμώνα με την προσθήκη ξιδιού. Τα επιλεγμένα χόρτα πλένονται καλά κάτω από τη βρύση. Απλώστε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει. Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού, αφαιρούνται τα πυκνά στελέχη και το φύλλωμα κόβεται σε κομμάτια. Το προκύπτον προϊόν τοποθετείται σε βάζα στον ατμό.

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετείται σε μια καυτή κουζίνα. Βράζουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Προστίθεται ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για 0,5 λίτρα νερού και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι). Το θρυμματισμένο φύλλωμα χύνεται με έτοιμη άλμη. Καλύψτε με καπάκια και μετά πάρτε σε κρύο μέρος. Το χειμώνα, προσθέτουν στη σούπα ή προετοιμάζουν πράσινο μπορς.

Για τεμάχια εργασίας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο 0,5 λίτρα ή λιγότερο.

Ο κλασικός τρόπος προετοιμασίας οξαλίδας για το χειμώνα για σούπα

Υπάρχουν συνταγές που δεν επηρεάζονται από το χρόνο και την τεχνολογία. Αρκετές γενιές συλλέγουν ένα πράσινο προϊόν χωρίς αλάτι, διατηρώντας ολόκληρο το σύνολο των χρήσιμων συστατικών.

Πρώτα απ 'όλα, τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια έχουν ατμό. Στη συνέχεια, τα επιλεγμένα οξαλίδα ξεπλένονται κάτω από τη βρύση. Τα μοσχεύματα αφαιρούνται. Κόβω σε κομμάτια.

Κρύο νερό χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, τα φύλλα οξαλίδας μειώνονται και η θερμοκρασία μειώνεται στο ελάχιστο. Καλύψτε με καπάκι. Υπό την επίδραση της θερμότητας, το φυτό αφήνει χυμό και κατακλύζεται ομαλά στο κάτω μέρος του πιάτου.

Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και ανακατέψτε καλά το προϊόν. Ψιλοκομμένα φύλλα σιγοβράζουν για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε βάζα. Σφραγίστε με καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Γνωρίζοντας πώς να προετοιμάζουμε οξαλίδα για τη σούπα χωρίς αλάτι για το χειμώνα, μπορούμε αμέσως να ξεκινήσουμε τη δουλειά.

Τα χόρτα, τα οποία έχουν βραστεί με βραστό νερό, διατηρούν τη γεύση τους.

Συνταγή για απασχολημένους ανθρώπους

Ο γρήγορος ρυθμός ζωής παίρνει χρόνο και ενέργεια μακριά από τους ανθρώπους. Επομένως, πρέπει να αναζητήσετε συνταγές για κενά με ελάχιστο κόστος. Αποδεικνύεται ότι η κρύα προετοιμασία οξαλίδα για το χειμώνα είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση για πολυάσχολες κυρίες.

Θα χρειαστείτε:

• κρύο φιλτραρισμένο νερό
• φρέσκα φύλλα οξαλίδας
• κατάλληλο δοχείο.

Τα χόρτα ταξινομούνται προσεκτικά έτσι ώστε να μην χρησιμοποιούνται σάπια και κατεστραμμένα φύλλα. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Απλώστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.

Τα φύλλα διπλώνονται σε μικρές πλάκες. Τα μοσχεύματα αφαιρούνται. Κόβουμε σε τετράγωνα και βάζουμε σε βάζα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό. Καλύψτε με καπάκια. Μεταφέρονται στο κελάρι. Το χειμώνα χρησιμοποιείται ως σάλτσα για σούπα πράσινου λάχανου.

Γλυκό γέμιση για πίτες

Για τους λάτρεις του σπιτικού ψησίματος, σκεφτείτε τον αρχικό τρόπο διατήρησης οξαλίδας για το χειμώνα σε βάζα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Κάποιος θα εκπλαγεί με αυτήν την ιδέα. Στην πραγματικότητα, το προϊόν βγαίνει με εξαιρετική γεύση.

Απαιτούνται συστατικά:

• νεαρά φύλλα οξαλίδας?
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα πράσινα συλλέγονται σε τσαμπιά. Βυθισμένο σε κρύο νερό. Αφήστε για 2 λεπτά. Βγάλτε και επαναλάβετε τη διαδικασία 2 ακόμη φορές. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπόλοιπο χώμα θα κατακαθίσει στο κάτω μέρος του πιάτου. Όταν το φύλλωμα είναι στεγνό, τεμαχίζεται σε πλαστική σανίδα κοπής.

Το προϊόν μπορεί απλά να κοπεί σε κομμάτια. Τότε θα είναι βολικό να το βάζουμε στη ζύμη.

Ρίχνουμε θρυμματισμένη οξαλίδα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά. Για να αποτρέψετε το προϊόν να μετατραπεί σε πράσινο "κουάκερ", δεν πρέπει να το αλλάξετε. Όταν η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλύεται λίγο, η οξαλίδα συσκευάζεται σε γυάλινους περιέκτες.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος προετοιμασίας οξαλίδα για το χειμώνα με ζάχαρη. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα στοιβάζονται σε ένα βάζο στον ατμό σε στρώσεις. Καθένα από αυτά πασπαλίζεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Καλύψτε και ψύξτε. Χρησιμοποιείται ως γέμιση γιασπιτική πίτασε.

Εξαιρετική σάλτσα για πράσινο μπορς

Όταν το χιόνι πέφτει έξω και φυσά το βόρειο βράδυ, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε ένα δροσιστικό ζεστό γεύμα. Ας γνωρίσουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για σάλτσα μπορς για το χειμώνα.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• νεαρό φύλλωμα οξαλίδας
• μαϊντανός;
• νέος άνηθο;
• Δάφνη;
• φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
• πιπεριά;
• σκόρδο;
• οξύ λεμονιού;
• άλας;
• νερό.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να καταλάβουμε πώς να αλάτι οξαλίδα για το μπορς για το χειμώνα, με την παρέα των παραδοσιακών χόρτων. Τα συναρμολογημένα εξαρτήματα ταξινομούνται προσεκτικά. Μόνο ποιοτικά προϊόντα θα κάνουν. Στη συνέχεια, τα χόρτα πλένονται κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε στην επιφάνεια εργασίας. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε καλά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Χωρίζεται σε δόντια. Κόβουμε σε κύβους.

Σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε ψιλοκομμένα φύλλα οξαλίδας, μαϊντανό, άνηθο στο μισό της χωρητικότητας. Στη συνέχεια, δημιουργείται ένα στρώμα σκόρδου, το οποίο και πάλι καλύπτεται με έτοιμη βλάστηση.

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη, καθώς και τα υπόλοιπα μοσχεύματα βοτάνων. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Το περιεχόμενο των βάζων χύνεται με άλμη. Ρίχνουμε κιτρικό οξύ στην κορυφή (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 25 λεπτά. Φελλός και γυρίστε ανάποδα. Καλύψτε με πετσετάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε σε υπόγειο ή ψυγείο.

Πώς να παγώσετε σωστά οξαλίδα για το χειμώνα στο σπίτι

Οι σύγχρονες νοικοκυρές έρχονται με διάφορες μεθόδους αποθήκευσης χόρτων για την κρύα περίοδο. Η ευκολότερη επιλογή είναι να το βάλετε στον καταψύκτη. Τα φύλλα του φυτού ανέχονται υπέροχα τις χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.

Η διαδικασία για το πώς να παγώσετε σωστά οξαλίδα για το χειμώνα αποτελείται από απλά βήματα:

• επιλογή κατάλληλων χόρτων.
• έκπλυση του προϊόντος κάτω από τη βρύση.
• στέγνωμα στον πάγκο.
• τεμαχίζοντας φύλλωμα.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε πλαστικά δοχεία ή σφιχτές σακούλες κενού. Γεμίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Συσκευασμένο έτσι ώστε να μην εισέρχεται αέρας. Τοποθετείται σε καταψύκτη που διατηρείται στους -18 ° C.

Εάν χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία για κατάψυξη, συνιστάται να τα καλύψετε με φιλμ προσκόλλησης.

Πώς να στεγνώσετε οξαλίδες για το χειμώνα

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι θεωρούνται εξαιρετικά απασχολημένοι, ειδικά την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού. Επομένως, θα εξετάσουμε έναν απλό τρόπο συγκομιδής οξαλίδας για το χειμώνα, τον οποίο αρέσουν πολλές νοικοκυρές. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό στέγνωμα φυτών.

Μέχρι σήμερα, είναι γνωστές οι ακόλουθες επιλογές διαδικασίας:

• σε αεριζόμενο χώρο.
• στον αέρα;
• χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Για να στεγνώσει η οξαλίδα στο εσωτερικό, τα φύλλα πλένονται πρώτα καλά. Αφήστε σε ένα σουρωτήρι για λίγα λεπτά. Όταν το υγρό έχει φύγει, κόψτε το με καλαμάκια. Απλώστε σε ένα βαμβακερό πανί σε ένα λεπτό στρώμα. Περιστρέφετε περιοδικά μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Η διαδικασία για το στέγνωμα των χόρτων στο ύπαιθρο ξεκινά με μια προσεκτική επιλογή του προϊόντος. Στη συνέχεια, δένεται σε μικρές δέσμες. Περάστε κάτω από ένα είδος τέντας, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Η ετοιμότητα ελέγχεται ως εξής: η ξηρή οξαλίδα συμπιέζεται απαλά στο χέρι. Εάν θρυμματιστεί και δεν μετατραπεί σε σκόνη, συσκευάζεται σε χάρτινες σακούλες. Φυλάσσεται σε αεριζόμενο χώρο. Εάν χρησιμοποιείται ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα χόρτα πλένονται, τεμαχίζονται και αποστέλλονται στη συσκευή. Μετά από 7 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο.

Συμβουλή μπόνους για το πώς να διατηρείτε φρέσκο ​​οξαλίδα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες

Δυστυχώς, το φύλλωμα με ξινή γεύση είναι πολύ γρήγορο. Τα χόρτα γίνονται σκληρά και μεγαλώνουν σε μέγεθος. Θέλω πραγματικά να απολαύσω το προϊόν βιταμινών περισσότερο. Θα μάθουμε πώς να διατηρούμε φρέσκο ​​οξαλίδα στο ψυγείο, γρήγορα και αποτελεσματικά.

Πρώτα απ 'όλα, τα χόρτα ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας προς τα πλάγια:

• κιτρινισμένα δείγματα ·
• κατεστραμμένα αντικείμενα
• περίσσεια χόρτου.

Τα επιλεγμένα φύλλα χύνονται με κρύο θαλασσινό νερό σε ένα ευρύχωρο μπολ για 10 λεπτά. Η διαδικασία θα βοηθήσει το φυτό να ισιώσει. Τα σωματίδια του εδάφους θα βυθιστούν στον πυθμένα. Τα έντομα, αόρατα με την πρώτη ματιά, θα "αφήσουν" το βιότοπό τους.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τα βότανα αφαιρούνται από το μπολ. Είναι απλωμένα στο τραπέζι. Αφήστε μέχρι να στεγνώσει. Κόψτε σε κομμάτια ή λωρίδες. Συσκευάζεται σε πλαστικούς δίσκους. Καλύψτε με μεμβράνη ή καπάκια. Στείλτε στο κάτω μέρος του ψυγείου. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, ομελέτα και σαλάτες.

Έτσι, η οξαλίδα συγκομίζεται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Πασπαλίζουμε με αλάτι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίχνουμε άλμη ή λεύκανση. Καταψύξτε φρέσκο ​​ή ξηρό. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα.

Πώς να προετοιμάσετε οξαλίδα για το χειμώνα - συνταγές βίντεο