Μελέτη φυλών αγελάδων με φωτογραφίες και περιγραφές
Προκειμένου οι δαμαλίδες ή οι ταύροι να ανταποκριθούν στις προσδοκίες του δημιουργού, δεν αρκεί να αποκτήσετε τα πρώτα ζώα που τους αρέσουν. Είναι απαραίτητο οι φυλές αγελάδων που επιλέγονται για το αγρόκτημα να είναι προσαρμοσμένες στο κλίμα σε μια συγκεκριμένη περιοχή και να μεγαλώνουν σε μια ιδιωτική αυλή.
Οι περιγραφές και οι φωτογραφίες των φυλών αγελάδων, οι πιο απαιτητικές και δημοφιλείς στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό της επιλογής και θα μάθουν περισσότερα για τις υπάρχουσες ποικιλίες.
Όλες οι φυλές αγελάδων, από τις οποίες υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες στον κόσμο, χωρίζονται σε τρεις τύπους: κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας και γάλα. Η ρωσική ποικιλομορφία είναι πολύ λιγότερο. Ο αριθμός των φυλών που βρέθηκαν στη χώρα περιορίζεται σε επτά δωδεκάδες, με τις περισσότερες από αυτές να είναι φυλές αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Αυτή η επιλογή αναπτύχθηκε ιστορικά. Το σύντομο καλοκαίρι σε πολλές περιοχές και ο κρύος χειμώνας, που στερούσαν τις αγελάδες από τα ζουμερά ζωοτροφές που χρειάζονταν, εμπόδισαν τα καλά κέρδη από τα κρέατα. Το κόστος διατήρησης των ζώων κατά την κρύα εποχή έκανε τα προϊόντα πολύ πιο ακριβά από άλλα είδη κρέατος πρώιμης ωρίμανσης.
Παρόλο που σήμερα οι φυλές αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στη Ρωσία εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς και απλώς απαραίτητες, πολλές εκμεταλλεύσεις, χρησιμοποιώντας ξένη εμπειρία και τις δικές τους εξελίξεις, έχουν αρχίσει να εκτρέφουν σύγχρονα ζώα με βάση το κρέας.
Ολλανδική φυλή αγελάδων γαλακτοπαραγωγής
Οι αγελάδες και ταύροι από την Ολλανδία ήταν οι πρόγονοι τέτοιων φυλών που είναι γνωστοί σήμερα στη Ρωσία ως Kholmogory, ασπρόμαυροι. Ακόμα και τώρα, τα ζώα χρησιμοποιούνται ενεργά σε εργασίες αναπαραγωγής και επιλογής σε πολλές χώρες του κόσμου.
Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής είναι εξαιρετικά δημοφιλείς στην Ευρώπη και τον τελευταίο αιώνα, χάρη στην ακούραστη επιλογή, η παραγωγικότητα των ζώων έχει αυξηθεί σημαντικά. Οι ολλανδικές αγελάδες σε μαύρο και άσπρο χρώμα έχουν γίνει πιο συμπαγείς, μυώδεις και ανθεκτικές.
Για ένα ημερολογιακό έτος, μια αγελάδα δίνει έως και 4,5 χιλιάδες λίτρα εξαιρετικού γάλακτος που περιέχει έως και 4% λίπος.
Οι εκπρόσωποι αυτής της φυλής αγελάδων ωριμάζουν γρήγορα, οι ενήλικοι ταύροι μπορούν να φτάσουν το βάρος των 1200 κιλών και οι αγελάδες - 800 κιλά. Τα μοσχάρια γεννιούνται με βάρος περίπου 35-40 κιλά, αλλά κάθε μέρα γίνονται βαρύτερα, αυξάνοντας κατά 800–1200 γραμμάρια.
Simmental φυλή αγελάδων
Η Ελβετία έχει γίνει η πατρίδα περισσότερων από μίας φυλής αγελάδων, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη λόγω των εξαιρετικών φυσικών συνθηκών αυτής της χώρας, της αφθονίας των πλούσιων αλπικών χόρτων και ενός αρκετά ήπιου κλίματος. Η φυλή αγελάδων κρέατος και γαλακτοπαραγωγής, που ονομάζεται Simmental, έχει ριζώσει τέλεια όχι μόνο στις λιπαρές ελβετικές πλαγιές, αλλά και στις ρωσικές συνθήκες.
Οι αγελάδες της φυλής Simmental είναι αρκετά ανεπιτήδευτες, προσαρμόζονται εύκολα σε διάφορους τύπους ζωοτροφών και επομένως μπορούν εύκολα να φυλαχτούν σε ιδιωτικές αυλές. Τα ζώα διακρίνονται από την καλή απόδοση γάλακτος, δίνοντας κατά μέσο όρο πέντε χιλιάδες λίτρα ετησίως, και εξαιρετική ποιότητα γάλακτος, η περιεκτικότητα σε λίπος των οποίων είναι κοντά στο 4%. Οι ρεκόρ αγελάδων έχουν ακόμη και απόδοση γάλακτος 12 χιλιάδων λίτρων. Η παραγωγικότητα του γάλακτος δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα της φυλής αγελάδας. Όντας ευέλικτα, τα ζώα παρέχουν στον ιδιοκτήτη καλά άπαχα κρέατα.
Το βάρος μιας ενήλικης αγελάδας που τρέφεται καλά είναι περίπου 600 κιλά και το βάρος των ταύρων είναι πάνω από 800 κιλά.
Στη Ρωσία, οι αγελάδες Simmental βρίσκονται στις νότιες περιοχές, για παράδειγμα, στην περιοχή της Μαύρης Γης, στις περιοχές Saratov και Rostov.
Ayshir φυλή αγελάδων
Η γαλακτοπαραγωγική φυλή αγελάδων που προέρχεται από τη Σκωτία έχει αξιοζήλευτη αντοχή και εξαιρετική παραγωγικότητα. Χωρίς ένα τόσο εξαιρετικό βάρος όπως πολλοί από τους σύγχρονους συγγενείς της, οι κόκκινες και λευκές αγελάδες Ayshir παράγουν με συνέπεια περισσότερα από 5 χιλιάδες λίτρα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 4,2% ετησίως. Ο εγκλιματισμός λειτουργεί καλύτερα σε εύκρατες περιοχές όπου τα ζώα δεν θα εκτίθενται στην εξαντλητική καλοκαιρινή ζέστη.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της φυλής είναι μάλλον μεγάλα κέρατα που μοιάζουν με λύρα, ακόμη και σε γυναίκες. Τα ζώα έχουν φαρδύ στήθος, ευθεία πόδια ευθεία και λεπτό, κοντό λαιμό. Η αρμονική σωματική διάπλαση με τους ήπια εκφρασμένους μυς δίνει αμέσως τον γαλακτώδη προσανατολισμό της φυλής. Τα ζώα ωριμάζουν νωρίς και μπορούν να γεννήσουν μόλις δύο ετών.
Jayser φυλή αγελάδων
Μια άλλη γαλακτοπαραγωγική φυλή αγελάδων από το Ηνωμένο Βασίλειο θεωρείται από τις παλαιότερες, αλλά με τα χρόνια δεν έχει χάσει τη σημασία της. Πρόκειται για αγελάδες του Τζέρσεϋ, που δεν φημίζονται τόσο για την άφθονη παραγωγή γάλακτος όσο για την περιεκτικότητά τους σε λιπαρές ουσίες γάλακτος, φτάνοντας έως και το 7%. Αυτή η ποιότητα του προϊόντος επηρέασε αρχικά την κατανομή των ζώων στον κόσμο. Οι Βρετανοί νομοθέτες έχουν απαγορεύσει την εξαγωγή αγελάδων από τη χώρα, ώστε να μην αναμιχθεί η φυλή με άλλους. Αλλά σταδιακά η σοβαρότητα της απαγόρευσης εξασθένησε και τα ζώα εμφανίστηκαν στα αγροκτήματα γειτονικών και απομακρυσμένων κρατών.
Η εξάπλωση αυτής της φυλής αγελάδων διευκολύνθηκε από την ανεπιτήδευτη ικανότητα και την επιτυχή εγκλιματισμό σε μια ευρεία ποικιλία συνθηκών, συμπεριλαμβανομένων των άνυδρων περιοχών και των τροπικών περιοχών. Οι αγελάδες διακρίνονται από ελαφριά οστά, μικρά κεφάλια, μακρά σώματα και μεγάλους κοίλους ύπτες. Το χρώμα των ζώων είναι συνήθως καφετί ή καφετί. Τα κόκκινα και άσπρα σημάδια διαφορετικών αποχρώσεων είναι αποδεκτά.
Το βάρος ενός ενήλικα ταύρου δεν υπερβαίνει τα 700 κιλά, ενώ τα θηλυκά είναι 150-200 κιλά ελαφρύτερα. Οι αγελάδες του Τζέρσεϋ δεν εκτρέφονται για κρέας.
Φυλή αγελάδων του Χολστάιν
Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής Holstein δεν ελήφθησαν στην Ευρώπη, όπως φαίνεται, κρίνοντας από το όνομα της φυλής, αλλά στον Νέο Κόσμο. Οι κτηνοτρόφοι των ΗΠΑ και του Καναδά έκαναν τη βάση της ασπρόμαυρης ποικιλίας ολλανδικών ζώων και πάνω από εκατό χρόνια την έχουν αλλάξει πολύ, καθιστώντας την πιο διαδεδομένη στον κόσμο.
Τα χαρακτηριστικά της φυλής αγελάδων του Χολστάιν περιλαμβάνουν τη μέση ετήσια απόδοση γάλακτος περίπου 7-8 χιλιάδες λίτρα γάλακτος, μια σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,7%. Ταυτόχρονα, τα ζώα διακρίνονται από τα υψηλά ποσοστά παραγωγής γάλακτος έως 3,5 λίτρα ανά λεπτό.
Οι σύγχρονοι Holsteiners είναι μεγάλοι ταύροι και αγελάδες βάρους έως 700 κιλών, που αυξάνονται έως και 1200 κιλά. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής έχουν μεγάλο, μακρύ σώμα, βαθύ στήθος και ισχυρή, ίσια πλάτη.
Μεταξύ των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στη Ρωσία, οι αγελάδες του Χολστάιν καταλαμβάνουν ένα από τα κορυφαία μέρη, το οποίο διευκολύνεται από τις δικές τους εκμεταλλεύσεις αναπαραγωγής, οι οποίες παρέχουν εξαιρετικά υγιή ζώα που μπορούν να ικανοποιήσουν κάθε ελπίδα ενός αγρότη ή ιδιοκτήτη μιας ιδιωτικής αυλής.
Ελβετική φυλή αγελάδων
Πολύ παραγωγική ελβετική φυλή αγελάδων κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγεται στην Ελβετία. Πρόκειται για ζώα κυρίως καφέ χρώματος, με λεπτό δέρμα και πυκνά κοντά μαλλιά. Το σώμα των ψηλών ταύρων και των αγελάδων είναι μακρύ, το πίσω μέρος είναι ίσιο και δυνατό. Τα χαρακτηριστικά της φυλής περιλαμβάνουν ένα ευρύ στήθος, έναν κοντό, πυκνό λαιμό και ένα κοντό κεφάλι με ίσιο προφίλ και μικρά σκοτεινά κέρατα. Οι ενήλικες αγελάδες μεγαλώνουν έως 600 κιλά, οι ταύροι μπορούν να ζυγίζουν έως και 950 κιλά.
Οι αγελάδες της ελβετικής φυλής διακρίνονται από εξαιρετική υγεία, γρήγορο εγκλιματισμό και πρώιμη ωριμότητα. Ωστόσο, τα σωστά αποτελέσματα από τα ζώα μπορούν να επιτευχθούν μόνο με την κατάλληλη φροντίδα και μια καλά επιλεγμένη διατροφή. Κρέας καλής ποιότητας και έως 5 χιλιάδες λίτρα γάλακτος λαμβάνονται από ζώα ετησίως.
Ασπρόμαυρη φυλή αγελάδων
Οι ολλανδικές αγελάδες και τα τοπικά ζώα έγιναν οι πρόγονοι της ασπρόμαυρης ποικιλίας που εκτράφηκε στη Σοβιετική Ένωση. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής είναι ευρέως διαδεδομένες σε ολόκληρη τη Ρωσία και είναι οι δεύτεροι μετά τους εκπροσώπους της κόκκινης φυλής στέπας και των αγελάδων Simmental όσον αφορά τον αριθμό των ζώων. Λόγω της δημοτικότητας της φυλής στο έδαφος της χώρας, έχουν αναπτυχθεί διάφοροι τύποι ασπρόμαυρων αγελάδων, που έχουν κοινή προέλευση, αλλά προσαρμόζονται σε διαφορετικές συνθήκες διαβίωσης και συντήρησης. Έτσι, για παράδειγμα, οι αγελάδες του Ουράλ είναι πολύ διαφορετικές από τις φυλές της Άπω Ανατολής, και οι κεντρικές ρωσικές από τις αγελάδες που βόσκουν στις νότιες περιοχές της Ρωσίας.
Η ασπρόμαυρη φυλή αγελάδων ξεχωρίζει για την υψηλή παραγωγικότητά της στο γάλα, αλλά οι ποιότητες κρέατος των ζώων δεν βρίσκονται στην τελευταία θέση. Όπως όλες οι στενές ποικιλίες με ολλανδικές ρίζες, τα ασπρόμαυρα ζώα οικιακής επιλογής είναι εγγενή:
- μακρύ σώμα
- πλάτη πλάτη?
- μάλλον μεγάλο μέγεθος.
Οι αποδόσεις γάλακτος των ασπρόμαυρων αγελάδων μπορούν να φτάσουν τα 18 χιλιάδες λίτρα, αλλά η μέση αγελάδα ετησίως δίνει περισσότερα από 6 χιλιάδες λίτρα γάλακτος με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 3,5%.
Σήμερα, οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να κάνουν τα ζώα να αυξήσουν την παραγωγικότητα και να πάρουν ένα λιπαρό προϊόν που απαιτείται από τον καταναλωτή.
Kholmogory φυλή αγελάδων
Μεταξύ των γαλακτοπαραγωγών φυλών της Ρωσίας, οι αγελάδες της ποικιλίας Kholmogory είναι γνωστές σε σχεδόν όλους όσοι είναι τουλάχιστον λίγο εξοικειωμένοι με την κτηνοτροφία. Η εγχώρια φυλή αγελάδων Kholmogory αποκτήθηκε σε συνθήκες που δεν είναι πολύ ευνοϊκές για την εκτροφή βοοειδών. Ωστόσο, οι κτηνοτρόφοι Arkhangelsk κατάφεραν να δημιουργήσουν μια ποικιλία όχι μόνο προσαρμοσμένη στις σκληρές συνθήκες, αλλά επίσης χαρακτηρίζεται από εξαιρετική απόδοση γάλακτος και αξιοπρεπή περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος, φτάνοντας το 4%.
Κατά μέσο όρο, ένα Kholmogory burenka, το οποίο φροντίζεται και τροφοδοτείται σωστά, δίνει περισσότερα από 6 χιλιάδες λίτρα προϊόντος ετησίως. Ταυτόχρονα, τα ενήλικα θηλυκά ζυγίζουν περίπου 550 κιλά και οι ταύροι μεγαλώνουν έως 800-950 κιλά. Τα ζώα αυτής της φυλής έχουν ισχυρά οστά, καλά αναπτυγμένους μύες, μεσαίου μεγέθους στήθος και φαρδιά πίσω. Ο ογκομετρικός μαστός μιλά για τον γαλακτοκομικό προσανατολισμό των αγελάδων.
Yaroslavl φυλή αγελάδων
Οι αγελάδες της φυλής Yaroslavl, που θεωρούνται μια από τις καλύτερες μεταξύ των εγχώριων γαλακτοκομικών ποικιλιών, διακρίνονται από:
- κυρίως μαύρο χρώμα.
- καταπληκτική ικανότητα προσαρμογής σε μια ποικιλία συνθηκών διαβίωσης.
- εξαιρετική απόδοση παραγωγής.
Σε σύγκριση με το κρέας και τα γαλακτοκομικά και, επιπλέον, τους συγγενείς του κρέατος, οι αγελάδες Yaroslavl δεν μπορούν να χτυπήσουν με καλά αναπτυγμένους μυς. Είναι γωνιακά και μάλλον μικρά. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής έχουν μέγιστο βάρος μόνο 500 κιλά, ενώ οι ταύροι μεγαλώνουν έως 800 κιλά. Ταυτόχρονα, το γάλα από αγελάδες της φυλής Yaroslavl μπορεί να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 4,5%, κάτι που αποτελεί εξαιρετικό δείκτη για τα ρωσικά ζώα.
Kostroma φυλή αγελάδων
Η φυλή αγελάδων κρέατος και γαλακτοπαραγωγής που εμφανίστηκε τον προηγούμενο αιώνα έγινε ο διάδοχος των αγελάδων Yaroslavl, Shvitsky και Algaus. Στη Σοβιετική Ένωση, η φυλή αγελάδων Kostroma καταγράφηκε και υιοθετήθηκε για αναπαραγωγή το 1945. Αυτά είναι μεγάλα, κυρίως γκρίζα-καφέ ζώα, των οποίων η ισχυρή σύσταση και το βάρος, σε ταύρους έως 1200 και σε γυναίκες έως 800 κιλά, μιλούν αμέσως για τη δυνατότητα απόκτησης όχι μόνο εξαιρετικού γάλακτος, αλλά και κρέατος.
Η μέση ετήσια απόδοση γάλακτος είναι 4,5-6 χιλιάδες λίτρα με περιεκτικότητα σε λίπος περίπου 4%. Οι αγελάδες προσφέρουν υψηλής ποιότητας απογόνους, προσαρμόζονται τέλεια σε διαφορετικές τροφές και συνθήκες διατήρησης.
Σήμερα, ζώα αυτής της φυλής είναι ορατά σε αγροκτήματα σε πολλές περιοχές της κεντρικής Ρωσίας, καθώς και στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας.
Κόκκινη φυλή στέπας αγελάδων
Για τις νότιες περιοχές της χώρας, χρειάζονται ζώα που μπορούν εύκολα να ανεχθούν όχι μόνο το ζεστό ξηρό καλοκαίρι, αλλά και να τα διατηρήσουν σε βοσκότοπους που δεν είναι πολύ πλούσιοι σε φρέσκο γρασίδι.Αυτή η φυλή είναι η κόκκινη ποικιλία στέπας, η οποία δικαίως κατέχει τη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα τόσο σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις όσο και σε μικρά ιδιωτικά αγροκτήματα.
Η κόκκινη φυλή αγελάδας στέπας μπορεί να αναγνωριστεί από το χαρακτηριστικό φωτεινό χρώμα τους, που κυμαίνεται από ανοιχτό έως σκούρο κόκκινο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αγελάδες έχουν λευκά σημάδια, συχνά συγκεντρωμένα στο κάτω μέρος του σώματος, στα άκρα ή στο κεφάλι. Η ραντεβού των γαλακτοκομικών ζώων υποδεικνύεται από το σχετικά μικρό βάρος τους, έως και 550 κιλά σε αγελάδες, καθώς και από την πολύ καλή ανάπτυξη των μυών.
Για ένα χρόνο, μια αγελάδα συνήθως δίνει από 4 έως 6 χιλιάδες λίτρα γάλακτος, και οι κάτοχοι δίσκων είναι σχεδόν διπλάσιο αυτού του επιπέδου. Σήμερα, βρίσκονται σε εξέλιξη εργασίες για την αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλακτος από αγελάδες της κόκκινης φυλής στέπας, καθώς και για τη βελτίωση της σύνταξής τους.
Hereford φυλή αγελάδων
Οι φυλές κρέατος που βρίσκονται στη Ρωσία περιλαμβάνουν την ποικιλία βοοειδών Hereford. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της φυλής αγελάδων:
- ανεπιτήδευτη, εκπληκτική για ισχυρά ζώα?
- γρήγορη ανάπτυξη
- εξαιρετικές ιδιότητες καταναλωτή ζουμερού κρέατος με μικρά στρώματα λίπους.
Η φυλή αγελάδων Hereford είναι μια από τις πιο δημοφιλείς στον κόσμο και εκτιμάται, μεταξύ άλλων, για την ήρεμη, ελεγχόμενη διάθεσή της, τον γρήγορο εγκλιματισμό και την ικανότητα κατανάλωσης μιας ποικιλίας τροφών.
Το βάρος των μεγάλων αγελάδων με φαρδύ στήθος και ίσια πλάτη φτάνει τα 650 κιλά, οι ταύροι μεγαλώνουν έως και 1000 κιλά.
Βελγική μπλε αγελάδα
Η έναρξη των εργασιών για την απόκτηση αγελάδων της βελγικής φυλής του Βελγίου δημιουργήθηκε τον 18ο αιώνα στο Βέλγιο. Τότε υποτίθεται ότι τα ζώα θα είναι καθολικά και, μαζί με το κρέας, θα παρέχουν στους ιδιοκτήτες γάλα ποιότητας. Αλλά ξεκινώντας από τον αιώνα πριν από την τελευταία, οι αγελάδες διασταυρώνονταν τακτικά με ταύρους Charolais για να βελτιώσουν την ποιότητα του κρέατος. Από τα μέσα του περασμένου αιώνα, έχει δημιουργηθεί ένας νέος τύπος ζώων, στον οποίο έχει καθοριστεί μια αυθόρμητη μετάλλαξη, προκαλώντας επιταχυνόμενη ανάπτυξη των μυών.
Με ανεπαρκώς ογκώδη οστά, μακρύ σώμα και κοντά πόδια, οι αγελάδες φτάνουν το βάρος των 1000 κιλών και οι ταύροι είναι ενάμισι φορές πιο μαζικοί.
Το χρώμα, όπως είναι σαφές από το όνομα της βελγικής μπλε αγελάδας, είναι κυρίως γκρι, σχεδόν λευκό, καφέ. Είναι δυνατοί λεκέδες διαφορετικών αποχρώσεων και μεγεθών.
Οι υπερβολικά ανεπτυγμένοι οπίσθιοι μύες εμποδίζουν την αγελάδα να απελευθερωθεί από το φορτίο · σε νεαρά ζώα μετά από 6 εβδομάδες, όταν ξεκινά ο σχηματισμός μυών, είναι πιθανά προβλήματα με τα άκρα. Επομένως, ο αγρότης πρέπει να εξετάσει αυτά τα χαρακτηριστικά της φυλής αγελάδων και να είναι έτοιμος να τα αντιμετωπίσει.