Νόστιμη σπιτική πάστα ντομάτας για υγιεινό μαγείρεμα

Μια άφθονη συγκομιδή ντοματών φέρνει ιδιαίτερη χαρά στους κατοίκους του καλοκαιριού. Εξάλλου, η πάστα ντομάτας στο σπίτι είναι ένα από τα πιο σημαντικά μαγειρικά προϊόντα. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ, αλλά μαζί με συντηρητικά, βαφές, αρτύματα. Φαίνεται ότι η κατασκευή παχιών ζυμαρικών στην κουζίνα του σπιτιού σας είναι λίγο δύσκολη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για ένα πολύτιμο προϊόν. Ας εξετάσουμε πολλές δημοφιλείς και προσιτές επιλογές.

Τοματοπολτός στο σπίτι μέσω μύλου κρέατος

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο προσιτή επειδή χρειάζεται λίγο χρόνο και προσπάθεια.

Απαιτούνται συστατικά για την προετοιμασία:

• ώριμες σαρκώδεις ντομάτες (5 κιλά)
• αλάτι (περίπου 1,5 κουταλιές της σούπας)
• φυτικό λάδι (50 g).

Τα φρούτα πλένονται καλά με νερό. Αφαιρέστε τη ζημιά, σαπίστε. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια.

Περάστε απαλά ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας το καλύτερο πλέγμα της μονάδας.

Για τον τελικό πολτό, κατάλληλο δοχείο σμάλτου ή ανοξείδωτο ατσάλι.

Ο προκύπτων χυμός συλλέγεται σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς το υγρό. Καθώς εμφανίζεται αφρός, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι με σχισμή. Μετά από 45 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ηλιέλαιο. Ανακατέψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι την επιθυμητή συνοχή του προϊόντος.

Για να γίνει η πάστα ντομάτας στο σπίτι μια παχιά σύσταση, βράζεται για περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Πολυάσχολοι άνθρωποι κάνουν τη δουλειά σε διάφορα στάδια. Πρώτα, βράζουμε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την μέχρι την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 1 ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε το προϊόν να μην καεί. Εάν η πάστα δεν πυκνώνει σωστά, αφαιρέστε από τη φωτιά και επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από 24 ώρες. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα στον ατμό, σφραγίζεται με καπάκια. Φυλάσσετε σε δροσερό δωμάτιο ή σε μικρές μερίδες σε καταψύκτη.

Πίνακας κατάλληλων ποικιλιών ντομάτας για την παραγωγή τοματοπολτού:

Ζυμαρικά για το χειμώνα μέσω αποχυμωτή

Για να αποκτήσετε ένα παχύ προϊόν ομοιόμορφης υφής, χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό αποχυμωτή. Η μονάδα αφαιρεί το πυκνό δέρμα και τους σπόρους από το χυμό.

Θα χρειαστείτε απλά συστατικά:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες;
• άλας;
• ζάχαρη;
• δάφνη;
• αγαπημένα καρυκεύματα, αν θέλετε.

Η διαδικασία βήμα προς βήμα ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών: οι ντομάτες ταξινομούνται προσεκτικά. Δεδομένου ότι διάφορες εξωτερικές και εσωτερικές ζημιές θα χαλάσουν τη γεύση του μελλοντικού προϊόντος.

Τα κατάλληλα δείγματα πλένονται σε ένα ευρύχωρο δοχείο, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.

Απλώστε στο τραπέζι για να στεγνώσει λίγο. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια.

Στέλνονται σε αποχυμωτή και στη συνέχεια συλλέγονται σε κατσαρόλα ή ανοξείδωτο τηγάνι. Στη συνέχεια, το υγρό τοποθετείται στη σόμπα. Βράζουμε. Ανακατέψτε καλά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό.

Προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση, μπαχαρικά (προαιρετικά). Η πάστα ντομάτας είναι έτοιμη για το χειμώνα. Το προϊόν συσκευάζεται σε δοχείο στον ατμό. Το φράζουν, και όταν κρυώσει, το μεταφέρουν στο υπόγειο.

Εάν χυθεί σε ανθεκτικούς σάκους σελοφάν, μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα τμήματα είναι μικρά.

Κληρονομιά από γιαγιάδες

Υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές πάστα ντομάτας σε αρχαία βιβλία μαγειρικής που δεν ξεπερνούν ποτέ. Ας εξετάσουμε την απλούστερη επιλογή.

Για προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κρεμώδη ντομάτα;
• άλας;
• Δάφνη.

Οι ντομάτες πλένονται καλά με νερό. Ο μίσχος αφαιρείται. Απλώστε σε βαμβακερή πετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.

Τα φρούτα κόβονται στα μισά και μεγάλα δείγματα σε 4-6 μέρη.

Τοποθετείται σε ένα ευρύχωρο σμάλτο δοχείο. Καλύψτε με καπάκι. Έβαλαν σε χαμηλή φωτιά.

Σιγοβράζουν για περίπου 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα γίνουν μαλακά, θα κάθονται στο κάτω μέρος του τηγανιού και θα αφήσουν επίσης το χυμό. Στη συνέχεια, το προϊόν αφαιρείται από τη σόμπα. Κρυώνω. Ρίξτε το διαυγές υγρό σε ξεχωριστό δοχείο.

Αλέστε το παχύρρευστο εναιώρημα με κόσκινο με λεπτά τμήματα. Ως αποτέλεσμα, η φλούδα και οι σπόροι θα απομακρυνθούν, αφήνοντας μια αρωματική ντομάτα gruel. Προστίθενται αλάτι και δάφνη. Ανακατέψτε καλά. Η προκύπτουσα μάζα τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε για 45-60 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος για σπιτική πάστα ντομάτας εξαρτάται από την ποσότητα υγρού στην κατσαρόλα.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, συνιστάται να στραγγίζετε το προϊόν μέσα από διάφορα στρώματα γάζας.

Όταν το τεμάχιο εργασίας γίνει η επιθυμητή συνοχή, μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με καπάκια. Σταμάτησε και καλύφθηκε με μια ζεστή κουβέρτα. Η ψυχόμενη πάστα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 15 ° C.

Αρχικό τούρκικο κενό

Ένας ασυνήθιστος τρόπος μαγειρέματος τομάτας στο σπίτι χρησιμοποιείται από ανατολίτικους σεφ. Αν και χρειάζεται πολύς χρόνος, το αποτέλεσμα είναι πραγματικά υπέροχο.

Η συνταγή αποτελείται από 2 απλά συστατικά:

• ώριμες κόκκινες ντομάτες;
• θαλασσινό αλάτι.

Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται, τα χαλασμένα στοιχεία αφαιρούνται. Κόβουμε σε κομμάτια, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των ντοματών. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι. Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται για 2 ημέρες στον καθαρό αέρα, κατά προτίμηση κάτω από τον ήλιο. Ανακατεύετε περιοδικά τις ντομάτες με τα χέρια σας, ώστε να απελευθερώνουν το χυμό γρηγορότερα.

Η προκύπτουσα μάζα συνθλίβεται χρησιμοποιώντας μίξερ ή μύλος κρέατος. Στραγγίστε ένα μεταλλικό κόσκινο. Οι σπόροι και οι κρούστες παραμένουν στην επιφάνεια.

Ο παχύς χυμός χύνεται σε ένα ταψί και μεταφέρεται στην αρχική του θέση. Αφήστε για περίπου μια εβδομάδα. Το προϊόν αναδεύεται 2-3 φορές την ημέρα χρησιμοποιώντας ξύλινη σπάτουλα. Μετά από 7 ημέρες, η πάστα τοποθετείται σε βάζα. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή καταψύκτη σε μικρές μερίδες. Οι Τούρκοι ειδικοί μαγειρικής αποκαλούν το πιάτο "domates salcha". Το προϊόν χρησιμοποιείται για σάλτσες σάλτσας, μπορς, για σάλτσες και σάλτσα με κρέας.

Συνιστάται να καλύψετε το τεμάχιο εργασίας με γάζα για να το κρύψετε από έντομα, σκόνη και κατοικίδια.

Κομψό κενό με μπαχαρικά

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών χρησιμοποιούν μια δημοφιλή συνταγή για τοματοπολτό για το χειμώνα με πρόσθετα.

Θα χρειαστείτε ένα σύνολο προϊόντων:

• ντομάτες (4 κιλά)
• ξινά μήλα (1 κιλό)
• κρεμμύδια (0,5 kg)
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι (20 τεμ.);
• δάφνη;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;
• ψιλοκομμένη κανέλα
• σκελίδες (5 τεμ.).

Το μαγείρεμα της τομάτας στο σπίτι ξεκινά με το πλύσιμο των ντοματών και των μήλων. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται τα κρεμμύδια από το δέρμα. Τα συστατικά κόβονται σε κομμάτια. Περάστε από ένα μύλο κρέατος. Η μάζα συλλέγεται σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε στη φωτιά για 1 ώρα.

Όταν το υγρό πήξει λίγο, προσθέστε μπαχαρικά, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες. Κάθε 10 λεπτά, η πάστα αναδεύεται με ξύλινη σπάτουλα. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Σφραγισμένο με μεταλλικά καπάκια. Λαμβάνονται για αποθήκευση σε υπόγειο ή ντουλάπα, όπου η θερμοκρασία διατηρείται όχι μεγαλύτερη από 15 ° C.Χρησιμοποιήστε τα ζυμαρικά για να ντύσετε μπορς, σούπες και σάλτσες.

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή πάστα ντομάτας. Η επιφάνειά του οξειδώνεται και υποβαθμίζει τη γεύση του προϊόντος.

Αφού γνωρίσετε τις δημοφιλείς συνταγές για νόστιμη πάστα ντομάτας, παρατηρούμε ότι συχνά παρασκευάζεται χωρίς ξύδι. Παρ 'όλα αυτά, το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται υπέροχα σε ένα δροσερό δωμάτιο. Μια διαφορετική προσέγγιση στις επιχειρήσεις εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Διάφορα πρόσθετα, καθώς και μπαχαρικά, δίνουν στην πάστα ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Οι σωστές ποικιλίες ντομάτας σας βοηθούν να αποκτήσετε το τέλειο προϊόν για μια υγιεινή διατροφή.

Σπιτική πάστα ντομάτας σε 30 λεπτά - συνταγή βίντεο