Κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα: νόστιμο και υγιεινό
Τα παιδιά λατρεύουν ιδιαίτερα τα αρωματικά σμέουρα και οι ενήλικες απολαμβάνουν επίσης τη μαρμελάδα βατόμουρου με ευχαρίστηση. Ένας από τους τρόπους συγκομιδής των καλοκαιρινών μούρων είναι επίσης να τυλίξετε κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα. Δεδομένου ότι η κομπόστα υποβάλλεται σε λιγότερο μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα μέγιστο βιταμινών. Εξάλλου, τα σμέουρα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Αναπληρώνει τα αποθέματα βιταμίνης C και είναι ιδιαίτερα καλό για τα κρυολογήματα και τη γρίπη καθώς ανακουφίζει τα γενικά συμπτώματα, μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος και βελτιώνει την ευεξία.
Συνταγές για κομπόστες σμέουρων για το χειμώνα είναι στη δύναμη ακόμη και άπειρων νοικοκυρών. Η διαδικασία παρασκευής ενός ποτού είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Πριν τοποθετήσετε τα μούρα σε βάζα, πρέπει να καθαρίζονται από τις ουρές και να πλένονται. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε προσεκτικά τα σμέουρα σε κόσκινο και βάλτε τα σε ένα μπολ με νερό μερικές φορές και στη συνέχεια αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
Για να απαλλαγείτε από το σφάλμα βατόμουρου, βυθίστε τα μούρα σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά πριν το ξέβγαλμα και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
Γρήγορο ποτό βατόμουρου
Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε κάθε φιάλη.
Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα σιρόπι για χύσιμο:
- Ρίξτε 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης σε 6 λίτρα νερού.
- βράζουμε για 5 λεπτά.
Γεμίστε τα βάζα με σιρόπι και κλείστε το κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα.
Κομπόστα σμέουρων με διπλή πλήρωση
Για την παρασκευή τριών δοχείων ποτού με όγκο 2 λίτρα, απαιτούνται 600 g σμέουρα (με βάση 200 g ανά δοχείο). Μπορεί να κατασκευαστεί αμέσως σε μεγάλα δοχεία και να χωριστεί εξίσου σε δύο φιάλες τριών λίτρων.
Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Τακτοποιήστε τα καθαρά μούρα σε δοχεία, ρίξτε βραστό νερό (περίπου 6 λίτρα) και αφήστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το υγρό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφήνοντας λίγο στα σμέουρα - με αυτόν τον τρόπο δεν θα χάσει σχήμα.
Προσθέστε 0,6 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης στο νερό. Για να κάνετε την κομπόστα λιγότερο γλυκιά, μπορείτε να βάλετε 100 γραμμάρια λιγότερο. Αναδεύοντας, αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
Ρίξτε το βραστό σιρόπι πάνω από τα μούρα και τυλίξτε.
Αποστειρωμένη κομπόστα σμέουρων με ζάχαρη άχνη
Αυτό το ποτό θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο και θα είναι πολύ συμπυκνωμένο. Ωστόσο, αυτό είναι το «πλεονέκτημα» του - ανοίγοντας ένα βάζο συμπυκνωμένου λίτρου το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε τουλάχιστον 3 λίτρα νόστιμης κομπόστας από αυτό. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι ιδιαίτερα σχετική για κατοίκους των πόλεων που δεν έχουν το δικό τους υπόγειο.
Βάζουμε λοιπόν 3 κιλά μούρα που έχουν πάρει και πλυθεί σε ένα μπολ σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη. Συνολικά, θα χρειαστείτε περίπου 800 g σκόνης. Αφήστε τα πασπαλισμένα σμέουρα όλη τη νύχτα για να εξαγάγετε χυμό.
Η ζάχαρη άχνη μπορεί να φτιαχτεί μόνος σας αλέθοντας τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ με ειδικά εξαρτήματα.
Το πρωί, επιλέξτε προσεκτικά τα μούρα με ένα κουτάλι με κουλοχέρη, τακτοποιήστε τα εξίσου σε βάζα και ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι βατόμουρου στο μπολ.
Βάλτε τα βάζα με την προετοιμασία του κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα σε μια μεγάλη λεκάνη, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει μια παλιά πετσέτα στο κάτω μέρος. Αποστειρώστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, τυλίξτε και τυλίξτε.
Κομπόστα σμέουρων-μήλων
Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, όταν κονσερβοποιείτε το ποτό, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μούρα και φρούτα σε αυτό. Έτσι, σε ένα κομπόστα του σμέουρα και μήλα, φρούτα με ξινή θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση και θα της δώσουν ατομικότητα, και τα ώριμα μούρα θα δημιουργήσουν μια όμορφη σκιά.
Η ιδιαιτερότητα αυτού του ποτού είναι ότι παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τυλίγεται. Για να αποτρέψετε το πρήξιμο του καπακιού κατά την αποθήκευση, προσθέστε λεμόνι.
Λαμβάνεται ένα πολύ πρωτότυπο ποτό με την προσθήκη κόκκινου ξηρού κρασιού (100 g ανά συνολική ποσότητα υγρού). Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείται από παιδιά, είναι καλύτερα να χάσετε αυτό το σημείο.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία 3 λίτρων κομπόστα:
- Ψιλοκομμένο, ξεφλουδισμένο από σπόρους μήλου σε ποσότητα 200 g. Βάλτε τα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Αφού βράσει το νερό, σιγοβράστε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν (10 λεπτά).
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 200 γραμμάρια σμέουρων και 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Αφήστε το να σιγοβράσει λίγο μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός.
- Κόψτε το ξύσμα από το μισό λεμόνι και πιέστε το χυμό.
- Συνδυάστε τα σμέουρα, τα μήλα, το χυμό και το ξύσμα. Ρίχνουμε νερό (2,5 λίτρα), αφήστε το να βράσει.
- Ρίξτε την κομπόστα σε ένα μπουκάλι και τυλίξτε.
Κομπόστα σταφίδας και βατόμουρου
Ένα ποτό φτιαγμένο από δύο τύπους μούρων - σμέουρα και φραγκοστάφυλα - είναι πολύ πλούσιο σε χρώμα και ιδιαίτερη γεύση.
Για να κάνετε το κομπόστα πιο γλυκό, χρησιμοποιήστε κόκκινες σταφίδες. Για ένα όμορφο χρώμα, πάρτε μαύρα μούρα.
Για να κυλήσει 3 λίτρα κομπόστα σμέουρων και σταφίδες:
- Βάζουμε 300 γραμμάρια σμέουρων σε ένα σουρωτήρι και βουτάμε αρκετές φορές σε ένα μπολ με νερό.
- Ξεπλύνετε 250 γραμμάρια σταφίδας κάτω από τρεχούμενο νερό, έχοντας προηγουμένως κόψει τις ουρές.
- ρίχνουμε καθαρά μούρα σε ένα βάζο και προσθέτουμε 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- ρίξτε 2,5 λίτρα βραστό νερό σε ένα βάζο και τυλίξτε αμέσως.
- τυλίξτε την κομπόστα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Όταν χρησιμοποιείτε κόκκινες σταφίδες, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί στα 200 g, διαφορετικά το ποτό θα είναι ελαφρώς ξινό.
Ποτό πορτοκαλιού σμέουρων
Αρκετά ένας ασυνήθιστος συνδυασμός παραδοσιακών μούρων κομπόστα και εξωτικών φρούτων θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο δροσιστικό ποτό με νότες εσπεριδοειδών.
Για 4 λίτρα σμέουρων και πορτοκαλιού κομπόστα για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- 600 g μούρων
- 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 1 μεγάλο γλυκό πορτοκάλι.
Ξεπλύνετε τα σμέουρα και στεγνώστε ελαφρά.
Ρίχνουμε πάνω από το πορτοκάλι με βραστό νερό και χωρίζουμε σε 4 μέρη, κάθε κομμένο τυχαία.
Σύσταση! Για 1 λίτρο υγρού, βάζετε ¼ ενός πορτοκαλιού.
Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε τα σμέουρα και το πορτοκάλι σε αυτά.
Ρίξτε τα υλικά με βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια. Περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα, ώστε να μπορείτε να τα πάρετε με τα γυμνά χέρια σας.
Όταν το ποτήρι έχει κρυώσει, στραγγίξτε το παρόν υγρό σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε ένα σιρόπι στη βάση του με προσθήκη ζάχαρης.
Ρίχνουμε σε ζεστό σιρόπι και τυλίγουμε.
Το κομπόστα σμέουρων για το χειμώνα όχι μόνο θα ξεδιψάσει, αλλά και θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών. Κατά την προετοιμασία, μπορείτε να συνδέσετε τη φαντασία και να συνδυάσετε τα σμέουρα όχι μόνο με σταφίδες, μήλα και πορτοκάλια, αλλά και με άλλα φρούτα. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση του ποτού, αλλά ακριβώς το αντίθετο - θα του δώσει ατομικότητα. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί με ένα περιθώριο, επειδή οι νόστιμες κομπόστες τείνουν να τελειώνουν γρήγορα. Καλή όρεξη!