Κόκκινο λάχανο τουρσί για το χειμώνα - συνταγές με και χωρίς αποστείρωση
Λαμβάνεται όμορφο, ζουμερό και τραγανό κόκκινο λάχανο, τουρσί για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων είναι γνωστές στους γνώστες του. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς έτσι, και ως σνακ, και επίσης στιφάδο για ένα πιάτο. Και παρόλο που τα κόκκινα κεφάλια είναι πιο ακριβά από τα λευκά ξαδέλφια τους, αξίζει τον κόπο. Περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και η γεύση αυτού του λάχανου δεν μπορεί να συγκριθεί με το συνηθισμένο λάχανο. Λόγω της πυκνής δομής των φύλλων, το μοβ-κόκκινο λάχανο είναι πιο ζουμερό, διατηρώντας αυτήν την ιδιότητα ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία.
Κόκκινο λάχανο τουρσί για το χειμώνα - συνταγές
Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό: με και χωρίς αποστείρωση. Ένα σνακ φτιαγμένο με την πρώτη μέθοδο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε ένα διαμέρισμα, σε ένα ζεστό δωμάτιο. Χωρίς θερμική επεξεργασία, το λάχανο παρασκευάζεται συχνά για κατανάλωση στο εγγύς μέλλον. Σε αυτήν την περίπτωση, αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Τουρσί krasnokchanka χωρίς αποστείρωση
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ, χρειάζεστε 1,5 κιλό λάχανο, το οποίο πρέπει να ψιλοκομμένο. Κόψτε 1 μεγάλο καρότο σε ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας ειδικό τρίφτη, όπως για κορεάτικο σνακ. Τρίψτε το με λίγο αλάτι για να αφήσει το χυμό να ρέει. Τώρα ανακατέψτε το λάχανο με τα καρότα και προσθέστε 3 σκελίδες από ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού αναμίξατε καλά το κομμάτι εργασίας, βάλτε το σε βάζα.
Ετοιμάστε μια μαρινάδα με ρυθμό 0,5 λίτρα νερού 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 2 φορές περισσότερη ζάχαρη, καθώς και μπαχαρικά.
- δύο lavrushkas;
- 1 κουτ. κύμινο και πιπέρι (μαύρα μπιζέλια)
- 2 κουτ κολίανδρο.
Βράζουμε για μερικά λεπτά, ρίχνουμε 150 ml ξύδι στη μαρινάδα και αφήστε το να βράσει ξανά. Και ρίξτε αμέσως το λάχανο και τυλίξτε το, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει.
Έτσι, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τεμαχισμού το λάχανο δεν λεκιάζει τα χέρια σας, είναι καλύτερα να δουλεύετε με γάντια. Ο χυμός Krasnokochanka τρώει στο δέρμα πολύ γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά, αν συνέβη, μπορείτε να το "χαράξετε" και να καθαρίσετε τα χέρια σας σκουπίζοντάς τα με μια φέτα λεμονιού.
Κόκκινο λάχανο για το χειμώνα - μια συνταγή με αποστείρωση
Άλλα λαχανικά, όπως καρότα, ή ακόμα και φρούτα και μούρα (δαμάσκηνα, αγκάθια) μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως πρόσθετα συστατικά του σνακ. Ωστόσο, αυτή η κλασική συνταγή δεν περιέχει παρά μόνο λάχανο και μπαχαρικά. Τα καρυκεύματα θα προσθέσουν μόνο άρωμα και πικάντικη γεύση στο λάχανο.
Ένα αποστειρωμένο σνακ παρασκευάζεται ως εξής:
- Πρώτα απ 'όλα, αποστειρώστε 3 κενά βάζα μισού λίτρου ξεχωριστά.
- Στη συνέχεια, βάζουμε 3-4 κομμάτια σε κάθε βάζο. γαρίφαλο και μπιζέλια μπαχάρι. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου.
- Κόψτε 1 κιλό λάχανο.
- Πασπαλίστε το με 30 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη και τρίψτε με τα χέρια σας.
- Τακτοποιήστε σε δοχεία.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λάχανο σε βάζα και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι μήλου μηλίτη σε κάθε ένα.
- Αποστειρώστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
Συνήθως αποστείρωση είναι υποχρεωτικό εάν ο στόχος είναι να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Χωρίς αυτήν τη διαδικασία, το λάχανο δεν θα αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά σε ζεστασιά.