Μαγειρεύοντας νόστιμα ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια
Τα κοτόπουλα είναι από τη Δύση. Το όνομα του πιάτου έχει γαλλικές ρίζες ("rouler", που σημαίνει "roll up"). Οι φάκελοι κρέατος τηγανίστηκαν πρώτα και στη συνέχεια μαγειρεύτηκαν. Χρησιμοποιήθηκαν διαφορετικά γεμίσματα. Αλλά τα ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Και όλα αυτά λόγω της γεύσης τους. Το πιάτο πηγαίνει καλά με κρασί.
Το κοτόπουλο μανιταριών κυλά σε ένα τηγάνι
Για να προετοιμάσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, θα πρέπει να αγοράσετε: 0,3 κιλά φιλέτο κοτόπουλου και το ίδιο σαμπάνια, ένα γογγύλι κρεμμυδιού, 0,125 ml φρέσκιας κρέμας, βούτυρο (1-2 κουταλιές της σούπας. l.). Επιπλέον, χρειάζεστε αλεύρι (όπως ψωμί), αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι. Το τηγάνισμα πραγματοποιείται σε φυτικό λάδι. Η διαδικασία τηγανίσματος χρησιμοποιεί ηλιέλαιο. Προσπαθήστε να αφήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι για να διατηρήσετε το γέμισμα όχι πολύ λιπαρό.
Πρέπει να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε πάχος, προσπαθώντας να διατηρήσετε τις φέτες 8 * 1-2 cm (μήκος και πάχος, αντίστοιχα).
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το στέλεχος, στεγνώστε σε μια πετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με νερό, κόψτε σε κύβους και τοποθετήστε το στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά εάν είναι απαραίτητο.
- Τηγανίστε τα περιεχόμενα ενός τηγανιού σε φυτικό λάδι έως ότου τα κρεμμύδια αποκτήσουν χρυσό χρώμα, ρυθμίζοντας τη θερμότητα στο μέσο.
- Πλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα και κόψτε σε κομμάτια. Καρυκεύστε με πιπέρι, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και αλέστε καλά το "πασπαλίζουμε" σε ολόκληρη την επιφάνεια κάθε κομματιού.
- Τυλίξτε τις φέτες σε πλαστικό περιτύλιγμα και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Απλά μην το παρακάνετε.
- Βάλτε λίγο γέμισμα στο κέντρο κάθε φιλέτου κοτόπουλου (το ποσό είναι στη διακριτική σας ευχέρεια).
- Τυλίξτε το φιλέτο. Στερεώστε την επάνω άκρη με ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα το αποτρέψει από το ξετύλιγμα. Απλώς πιέστε καλά τις πλευρές κάθε ρολού και κολλάνε μεταξύ τους και δεν θα αφήσει το γέμισμα να γλιστρήσει.
- Τυλίξτε όλα τα ρολά σε αλεύρι.
- Στείλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάλτε σε υψηλή φωτιά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να περιμένετε για το πλήρες μαγείρεμα του πιάτου.
- Μεταφέρετε όλα τα ρολά κρέατος με μανιτάρια σε μια κατσαρόλα (εναλλακτικά, μια κατσαρόλα και ένα τηγάνι με βαρύ πυθμένα) και ρίξτε την κρέμα.
- Σιγοβράστε το περιεχόμενο για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βάλτε τα έτοιμα ρολά κοτόπουλου με μανιτάρια σε ένα πιάτο, αφαιρέστε τα σουβλάκια, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.
Ρολό στήθους κοτόπουλου σε μπέικον
Και εδώ είναι ένα άλλο πολύ αυθεντικό πιάτο - κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί, ψημένο σε μπέικον. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή, κατάλληλη τόσο για καθημερινά όσο και για διακοπές. Είναι το μπέικον που κάνει το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό.
Για να προετοιμάσετε ένα ρολό κοτόπουλου με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: 0,4-0,5 kg μανιταριών, 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, 2 μίσχους πράσο, 2 μεγάλες φέτες τυριού, 1 κιλό μπέικον. Επιπλέον, χρειάζεστε λαχανικά και βούτυρο (περίπου 1 κουτ.το καθένα), καθώς και αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι.
Εάν δεν μπορούσατε να αγοράσετε ένα πράσο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κανονικό γογγύλι κρεμμυδιού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε τα πράσα και κόψτε σε δαχτυλίδια ή κύβους (στην περίπτωση γογγύλι).
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με βούτυρο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Εν τω μεταξύ, πλύνετε γρήγορα τα μανιτάρια, στεγνώστε σε μια πετσέτα, κόψτε σε κομμάτια και στείλτε τα στη γειτονιά με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα περιεχόμενα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μετά τη μέση φωτιά.
- Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το σε μια πετσέτα και κάντε μια τομή, αλλά όχι εντελώς. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα είδος ανοιχτού "βιβλίου". Χτυπήστε ελαφρά τον πολτό με ένα σφυρί.
- Λιπαίνετε λίγο το κρέας με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.
- Μετά από 10 λεπτά από την αρχή του τηγανίσματος τα μανιτάρια, αυξήστε τη φωτιά και τηγανίζετε έως ότου τα μανιτάρια γίνουν χρυσά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και ψύξτε τη μάζα.
- Μεταφέρετε το στήθος για να κολλήσετε το φιλμ έτσι ώστε να πάρετε έναν ολόκληρο "καμβά".
- Απλώστε ομοιόμορφα τη μάζα κρεμμυδιού-μανιταριού πάνω στο κρέας. Για το χυμό του μελλοντικού ρολού, βάλτε φέτες μπέικον ή μπέικον πάνω.
- Επάνω με τυρί, τριμμένο αν θέλετε.
- Χρησιμοποιώντας φιλμ προσκόλλησης ρίξτε το γεμιστό κρέας σε ρολό.
- Τυλίξτε το κεφτεδάκι με μανιτάρια στην κορυφή σε μπέικον. Αυτό θα το αποτρέψει από το στέγνωμα.
- Βάλτε το φύλλο σε ένα ταψί ή γράσο καλά με βούτυρο, βάλτε κοτόπουλο με μανιτάρια και ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ελέγξτε για ετοιμότητα.
Το ρολό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, ολόκληρο κομμάτι ή κομμένο σε μερίδες.
Μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση για κολοκυθάκια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, προσθέστε ντομάτα ή αυγά. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα-σκόρδο ή γλυκιά σάλτσα. Δοκίμασέ το! Σας διαβεβαιώνουμε ότι ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει χαρακτηριστικό πιάτο.