Πρωτότυπο do-it-yourself κεράσι δαμάσκηνο adjika στο σπίτι
Το Cherry plum adjika είναι ένα μοναδικό καρύκευμα για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού. Η πικάντικη γεύση του τονίζεται από ένα φρουτώδες άρωμα, το οποίο δεν βρίσκεται στο ανάλογο ντομάτας του πιάτου. Δαμάσκηνο, σκόρδο, καυτερή πιπεριά και αποξηραμένα μπαχαρικά συνδυάζονται αρμονικά με διάφορα προϊόντα. Το Adjika σερβίρεται με μπριζόλες, κεμπάπ, παϊδάκια, κρουτόν, τηγανητά αυγά, πατάτες και ζυμαρικά. Ακόμα και προετοιμασμένη για μελλοντική χρήση, η λιχουδιά δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές της. Εξετάστε πολλές δημοφιλείς συνταγές για τη δημιουργία ενός πρωτότυπου πιάτου.
Κλασικό κεράσι δαμάσκηνο adjika για το χειμώνα
Η απλούστερη συνταγή πικάντικης σάλτσας παρασκευάζεται από τα διαθέσιμα προϊόντα:
- κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο;
- καυτή πιπεριά;
- σκόρδο;
- σπόροι κόλιανδρου;
- κουρκούμη;
- κόλιαντρο;
- μαϊντανός;
- πράσινα κρεμμύδια;
- μέντα;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- άλας.
Τα ώριμα φρούτα πλένονται καλά σε κρύο νερό. Αφαιρούνται διάφορα συντρίμμια, τσαλακωμένα και σπασμένα φρούτα, ώστε να μην χαλάσουν την αρχική γεύση του adjika. Το κεράσι δαμάσκηνο στεγνώνει λίγο με φυσικό τρόπο ή σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες.
Τα φρούτα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τον καρπό. Το έβαλαν στη σόμπα. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, το δαμάσκηνο κερασιών μεταφέρεται σε κόσκινο και αλέθεται.
Μόνο το ώριμο δαμάσκηνο κεράσι έχει μια αυθεντική γλυκόξινη γεύση, η οποία είναι ιδανική για τη δημιουργία adjika για το χειμώνα.
Το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα. Τα έτοιμα χόρτα και οι καυτές πιπεριές ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, ο χυμός φρούτων χύνεται στο μπολ μπλέντερ. Συνδέστε το με τα υπόλοιπα προϊόντα, μετά το οποίο ξεκινά η μονάδα. Το προκύπτον μείγμα αραιώνεται με ζωμό δαμάσκηνου και χύνεται σε μια κατσαρόλα.
Το προϊόν βράζεται για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χάρη σε αυτό, όλα τα πολύτιμα συστατικά που διεγείρουν το ανοσοποιητικό σύστημα θα διατηρηθούν στο πιάτο.
Η τελική σάλτσα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, φελλοποιείται και αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.
Φθινοπωρινό μωσαϊκό φρούτων
Μαγειρικοί ειδικοί που δεν φοβούνται να πειραματιστούν προτείνουν να μαγειρέψουν ajika από κίτρινο δαμάσκηνο για το χειμώνα.
Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- πράσινες πιπεριές και καυτερές πιπεριές
- ώριμος κίτρινες ντομάτες;
- κρεμμύδι;
- κεράσι δαμάσκηνο κίτρινο?
- σκόρδο;
- σπόροι κόλιανδρου;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- άλας;
- μπαχαρικό.
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Πλένονται κάτω από τη βρύση και ψιλοκομμένα.
Η πιπεριά κόβεται στα μισά. Οι σπόροι αφαιρούνται και μετά συνθλίβονται. Οι πικρές πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο περνά μέσα από το χέρι. Τα πλυμένα κίτρινα φρούτα από κεράσι τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε πάνω από νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Τα βραστά φρούτα απορρίπτονται σε σουρωτήρι ή κόσκινο. Αλέθουμε για να αφαιρέσεις το δέρμα και τα οστά. Μια παρόμοια διαδικασία πραγματοποιείται με τις ντομάτες.
Σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές, καρυκεύματα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο προκύπτον χυλό. Τρίψτε με μπλέντερ. Ρίξτε ξανά στο δοχείο. Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Το έτοιμο adjika χύνεται σε μικρά βάζα. Σφραγισμένο και αποθηκευμένο στο υπόγειο.
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα όχι πολύ ογκώδες δοχείο για την αποθήκευση της σάλτσας. Το μέγιστο μέγεθος δοχείων είναι 0,5 λίτρα.
Πικάντικο γκουρμέ κεράσι δαμάσκηνο adjika
Δεδομένου ότι στο μαγείρεμα υπάρχουν πολλές συνταγές για adjika από δαμάσκηνο κερασιών για το χειμώνα, σκεφτείτε την αρχική έκδοση του πιάτου.
Απαιτούμενα συστατικά:
- σκόρδο;
- δαμάσκηνο κερασιών
- καύση τσίλι;
- ζάχαρη;
- ξηρό καρύκευμα λυκίσκου-suneli;
- άλας;
- πιπεριά;
- μαϊντανός;
- άνηθο.
Ο ειδικός μαγειρικής επιλέγει τον ίδιο τον αριθμό των προϊόντων για τη σάλτσα, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις του.
Το κεράσι δαμάσκηνο βράζεται σε ξεχωριστό δοχείο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Πετάχτηκε πίσω σε ένα σουρωτήρι. Τρίψτε, διαχωρίζοντας τη φλούδα και τα οστά. Ο πολτός που προκύπτει αποστέλλεται στο μπολ μπλέντερ και η συσκευή ξεκινά. Τελικά, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα.
Τα τεμαχισμένα λαχανικά χύνονται στον προκύπτον πολτό. Προστίθενται ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, ζάχαρη, λυκίσκο suneli. Το προϊόν χύνεται σε πυρίμαχο δοχείο. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το κεράσι δαμάσκηνο adjika μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο. Σφραγισμένο με μεταλλικά καπάκια. Σερβίρεται την κρύα εποχή ως σάλτσα για κρέας, πατάτες, ζυμαρικά και διάφορα δημητριακά.
Το προϊόν διατηρεί την υφή και τη γεύση του για περίπου 12 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C.
Θεία adjika με σαφράν
Στην Ανατολή, τα προϊόντα κρέατος σερβίρονται με μια γλυκιά σάλτσα και κρασί. Λαμβάνοντας υπόψη την πρωτοτυπία αυτής της προσέγγισης, οι ειδικοί μαγειρικής έχουν δημιουργήσει μια ασυνήθιστη εκδοχή του adjika.
Θα χρειαστούν ασυνήθιστα στοιχεία:
- δαμάσκηνο κερασιών οποιουδήποτε χρώματος.
- σκόρδο;
- πικρό τσίλι
- κόλιαντρο;
- κρόκος;
- άνηθο;
- μέντα;
- κολίανδρο;
- αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Το κεράσι δαμάσκηνο βράζεται με τον κλασικό τρόπο και στη συνέχεια αλέθεται καλά. Τα χόρτα και το σκόρδο κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Τα συστατικά τοποθετούνται σε μπλέντερ. Ρίχνουμε τα φρούτα. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε λίγο κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Η μονάδα ξεκίνησε. Το προκύπτον μείγμα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε η σάλτσα να μην καεί.
Ζεστό σε ατμό βάζα. Φελλός ή κάλυμμα με καπάκια από νάιλον. Φυλάσσετε σε υπόγειο ή ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 μήνες. Σερβίρετε ως γέμιση για κύρια πιάτα ή προϊόντα κρέατος.
Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία κεράσι δαμάσκηνο adjika για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Σχεδόν όλες οι συνταγές εκτελούνται σύμφωνα με τις παραδοσιακές οδηγίες. Ωστόσο, η ποικιλία των καρυκευμάτων δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Αν το κεράσι δαμάσκηνο μεγαλώνει στον κήπο, γιατί να φτιάξετε μια τόσο νόστιμη σάλτσα.