Συνταγή σούπας Solyanka με διαφορετικά συστατικά
Η Solyanka πήρε το όνομά της από την τεράστια ποικιλία προϊόντων. Νόστιμη σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας ή καπνιστό λουκάνικο, να προσθέσετε ελιές ή ντομάτες. Υπάρχει όμως μια τυπική συνταγή για τη σούπα hodgepodge - ένα κλασικό που έχει δοκιμαστεί από πολλούς ανθρώπους.
Η κλασική συνταγή για τη σούπα hodgepodge
Αυτό απαιτεί:
- 0,5 κιλά κρέατος (πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό);
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 300 g λουκάνικα, μικρά λουκάνικα, καπνιστά, βραστά λουκάνικα.
- φυτικό ή ελαιόλαδο ·
- 3-5 σκελίδες σκόρδου
- 2-3 κουτ πάστα ντομάτας ή κέτσαπ
- 2-3 τεμ. τουρσιά
- αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
- ελιές για γεύση.
Το πιάτο μπορεί να γίνει πιο ενδιαφέρον προσθέτοντας λεμόνι και αραιώνοντάς το με παχιά ξινή κρέμα ή φυσική μαγιονέζα πριν το σερβίρετε.
Το προψυκτικό κρέας πρέπει να πλυθεί και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, ο ζωμός προετοιμάζεται για περαιτέρω μαγείρεμα. Προσθέστε ολόκληρα μικρά καρότα και μισό κρεμμύδι στο κρέας. Προσθέστε δάφνη στο νερό.
Ο ζωμός μαγειρεύεται για αρκετές ώρες με ελάχιστη θερμότητα.
30 λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο, αρχίστε να προετοιμάζετε λαχανικά και καπνιστό κρέας. Κόψτε όλα τα προϊόντα κρέατος σε κύβους και αφήστε τα σε ξεχωριστό μπολ. Τα χόρτα μπορούν επίσης να κοπούν εκεί. Οι ελιές μπορούν να κοπούν σε τέταρτα.
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό μαζί με επιπλέον λαχανικά. Αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά εκ των προτέρων στο βραστό ζωμό.
Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας. L.), θερμάνετε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τα γαρίφαλα σε κύβους και το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ανοιχτό καφέ χρώμα και μετά προσθέτουμε τοματοπολτό. Συνιστάται να προσθέσετε μπαχαρικά στον επίδεσμο που προκύπτει.
Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη στα μπαχαρικά.
Σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το τελικό ψητό στο ζωμό με λαχανικά.
Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Αποσυναρμολογήστε σε μεγάλα κομμάτια και προσθέστε στην προκύπτουσα σούπα. Προσθέστε χυμό λεμονιού, επιπλέον μπαχαρικά.
Αφού βράσει, βράστε το πιάτο για αρκετά λεπτά, σβήστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι. Για περίπου μισή ώρα, η σούπα πρέπει να εγχυθεί. Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κλασικού hodgepodge είναι 68 kilocalories ανά 100 g προϊόντος (ανάλογα με τα προϊόντα στο πιάτο).
Συνταγή σούπας "Κρέας σολιανκά με πατάτες"
Δεν υπάρχουν πατάτες ή ζυμαρικά στην τυπική συνταγή για το hodgepodge, αλλά παραμένει ικανοποιητικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κρέας και προϊόντα κρέατος.
Τι χρειάζεστε για ένα hodgepodge:
- 0,5 κιλά βοείου κρέατος με οστά (για να προσθέσετε μια πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα παρόμοιο απόθεμα κύβος, να βάλετε λαχανικά και μπαχαρικά).
- προϊόντα κρέατος (συνδυάστε διάφορους τύπους μεταξύ τους για να φτιάξετε συνολικά 1 κιλό).
- 4 τεμάχια πατάτας.
- 1-2 κομμάτια τουρσί ντομάτας
- 1 κουτί ελιών (περίπου 200 g).
- 400 γρ Αγγουράκια τουρσί;
- 1-2 καρότα μεσαίου μεγέθους
- 1 κομμάτι κρεμμύδι
- 2-3 st. μεγάλο. πάστα ντομάτας για σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε σπιτική σούπα "Solyanka meat":
- Το ζωμό μαγειρέματος για κρέας με πατάτες δεν διαφέρει από το κλασικό. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και βράστε για αρκετές ώρες σε χαμηλή φωτιά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
- Περίπου μια ώρα πριν το ζωμό είναι έτοιμο, αρχίστε να ξεφλουδίζετε πατάτες και καρότα, προετοιμάστε άλλα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, καθώς μαλακώνουν και μπορεί να θρυμματιστούν κατά το μαγείρεμα. Ρίξτε τους τελικούς κύβους με κρύο νερό.
- Βάλτε τριμμένα φρέσκα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σταδιακά την πάστα ντομάτας στο τηγάνι. Σε μειωμένη θερμότητα, μπορεί να αφεθεί να σιγοβράσει.
- Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να κόψετε τα χόρτα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στο ψητό που προκύπτει. Μαγειρέψτε τα αγγούρια σε συνολική μάζα για περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και επίσης στιφάδο. Προσθέστε το σάλτσα στο ζωμό αμέσως μετά την αφαίρεση του κρέατος.
- Κόβουμε τα προϊόντα κρέατος σε τυχαία σειρά και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση.
- Όταν το κρέας βράσει εντελώς, αφαιρέστε το προσθέτοντας τα προϊόντα που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων στο ζωμό. Χωρίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε και στο πιάτο.
Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε την να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.
Η συνταγή για προκατασκευασμένο κρέας με την προσθήκη κάπαρη
Οι κάπαροι είναι αρωματικοί πράσινοι μπουμπούκια που ανήκουν στο γένος λάχανου. Μπορούν να φανούν στα ράφια σε βάζα των 200 g ή περισσότερο σε διαφορετικές μαρινάδες. Το Solyanka με την προσθήκη αυτού του προϊόντος γίνεται πιο έντονο και ενδιαφέρον.
Κατάλογος συστατικών για ένα καπάκι με κάπαρη:
- 200 g διαφορετικών τύπων κρέατος (είναι καλύτερο να συνδυάσετε βόειο κρέας ή χοιρινό με πουλερικά).
- 300 g καπνιστό κρέας για γεύση.
- περίπου 7 κομμάτια οποιουδήποτε προϊόντος κρέατος (λουκάνικα, μικρά λουκάνικα).
- 1 μικρό καρότο
- 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 300 g αγγουριών (ελαφρώς αλατισμένα ή αλατισμένα).
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πάστα ντομάτας (μπορεί να αραιωθεί με φυσικές ντομάτες)
- ελιές, αλάτι, πιπέρι και ζεστά μπαχαρικά για γεύση.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κάπαρη.
Πριν το σερβίρετε, η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί με ξινή κρέμα, βότανα, φέτα λεμονιού.
Ετοιμάστε το ζωμό solyanka με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή.
Για να πάρετε ένα καθαρό ζωμό, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Προσθέστε καρότα στο κρέας.
Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και, στη συνέχεια, προσθέστε τοματοπολτό και ψιλοκομμένα αγγούρια. Σιγοβράστε τον επίδεσμο σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε τουρσί αγγουριού ή μερικές κουτάλες ζωμού για να διατηρήσετε τη σάλτσα από τηγανητή. Τέλος προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε τα περιεχόμενα. Μετά από αυτό, ο επίδεσμος πρέπει να μαγειρεύεται για ένα τέταρτο της ώρας.
Κόψτε όλα τα καπνιστά κρέατα σε μεγάλους κύβους. Κόψτε το κρέας από το ζωμό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Προσθέστε τη σάλτσα, τις ελιές ή τις ελιές και τα κάπαρη στον ζωμό. Προσθέστε όλα τα προϊόντα κρέατος τελευταία.
Αφού βράσει, βράστε τη σούπα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε την να καλυφθεί για να προσθέσετε πλούτο στο πιάτο.
Το πιάτο σερβίρεται με ξινή κρέμα και βότανα.
Διαφορετικές παραλλαγές της συνταγής για τη σούπα "Home-meat meat hodgepodge" είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Παρά την απλή σύνθεσή του, το πιάτο παραμένει ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα. Το Solyanka είναι ιδανικό για την κρύα περίοδο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά
Συνταγή σούπας Solyanka σε μια αργή κουζίνα
Το Solyanka είναι ένα παχύ πιάτο μαγειρεμένο σε κρέας, μανιτάρι ή ζωμό ψαριού. Συχνά οι νοικοκυρές, για να ευχαριστήσουν τα μέλη του νοικοκυριού τους, ετοιμάζουν σούπα κουζινών σε αργή κουζίνα. Η συνταγή είναι απλή και εύκολη στην παρακολούθηση. Ακολουθώντας τις συστάσεις, το πρώτο μάθημα θα είναι παχύ, νόστιμο και πλούσιο.
Αυτή η μέθοδος έχει θετικές πτυχές:
- απλότητα και εξοικονόμηση χρόνου.
- το ίδιο το multicooker παρακολουθεί το χρόνο μαγειρέματος.
- τα προϊόντα παρασκευάζονται με το δικό τους χυμό.
Κρέας Solyanka
Μια απλή συνταγή για τη σούπα hodgepodge. Το πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, αρωματικό και όμορφο.
Προϊόντα:
- στήθος βοδινού - 500 g;
- αλλαντικά - 400 g.
- κρεμμύδια, καρότα - 2 τεμ.
- αγγούρια βαρέλι - 200 g;
- Σάλτσα Krasnodar - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι.
Για να αποκτήσετε έναν διαφανή ζωμό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό εγκαίρως.
Ομάδα Solyanka, συνταγή:
- Το κρέας πλένεται, τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, χύνεται με νερό και μετά τη ρύθμιση της λειτουργίας "Σούπα", βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Ενώ μαγειρεύεται το κρέας, προετοιμάζονται τα συστατικά για τη σούπα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
- Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους.
- Οι κρύες περικοπές γίνονται σε λωρίδες.
- Το βρασμένο κρέας απλώνεται σε ένα πιάτο, ο ζωμός διηθείται.
- Το μπολ πλένεται, προστίθεται φυτικό λάδι και τα λαχανικά μαγειρεύονται στη λειτουργία "Fry" μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Αφού τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι μαλακά, προσθέστε αλλαντικά.
- Μετά από 5 λεπτά, βάζετε τα αγγούρια και την πάστα ντομάτας στο τηγάνισμα. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Το ψυγμένο κρέας διαχωρίζεται από το κόκαλο, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής.
- Όλα τα συστατικά χύνονται με ζωμό και μαγειρεύονται στη λειτουργία «Σούπα» για άλλα 20 λεπτά.
- Προστίθενται μπαχαρικά 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Η σούπα Solyanka που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται με ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα, λεμόνι και κάπαρη.
Συνταγή ψαρόσουπα
Το ψάρι hodgepodge είναι ένα πλούσιο και υγιεινό πιάτο. Η συνταγή για ένα νόστιμο hodgepodge είναι απλή, και ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Χρησιμοποιούν σολομό ή οξύρρυγχο για το μαγείρεμα, έτσι το πιάτο θεωρείται "βασιλικό" και σερβίρεται στις διακοπές.
Προϊόντα:
- ψάρια - 600 g;
- καρότα και κρεμμύδια.
- πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- ελιές - 100 g;
- ντομάτες και τουρσιά - 3 τεμ.
- μπαχαρικά για γεύση.
Μπορείτε να προσθέσετε ουρές καραβίδων και γαρίδες στο ψάρι hodgepodge.
Solyanka σούπα, συνταγή για μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα, οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια. Απλώστε σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ρίξτε νερό και βράστε στη λειτουργία "Σούπα".
- Μετά από 10 λεπτά, ο ζωμός φιλτράρεται και τα ψάρια αποσυναρμολογούνται σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα.
- Χύνεται λάδι στο πλυμένο μπολ και τα λαχανικά τηγανίζονται στο πρόγραμμα "Fry".
- Αφού μαλακώσετε τα καρότα, προσθέστε αγγούρια, ντομάτες, τοματοπολτό και ζωμό ψαριού. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Soup" ή "Stew" σε ένα multicooker και φέρετε το hodgepodge σε ετοιμότητα.
- 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψάρια και μπαχαρικά. Η έτοιμη σούπα hodgepodge σερβίρεται με ξινή κρέμα, λεμόνι και ελιές.
Καλή όρεξη!