Βρώσιμα λουλούδια στο μαγείρεμα έκπληξη με τις δυνατότητές τους

Το φαγητό είναι μια τέχνη, αλλά όχι μόνο όσον αφορά τη γεύση. Τα βρώσιμα λουλούδια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα για πάνω από 4.000 χρόνια. Με διακόσμηση λουλουδιών, οι αρχαίοι σεφ έδωσαν εκλεπτυσμένο φαγητό και βασιλικό μεγαλείο. Τα φωτεινά πέταλα και τα υπέροχα μπουμπούκια ήταν η τελευταία πινελιά του γευστικού αριστουργήματος. Πολυτελείς ανθοσυνθέσεις στο πιάτο δεν έχουν χάσει τη σημασία τους μέχρι τώρα. Προσθέτουν μια εξαιρετική γεύση στο πιάτο. Για συμβουλές σχετικά με τον τρόπο χρήσης τους, πρέπει να απευθυνθείτε σε επαγγελματίες. Οι κύριοι σεφ της υψηλής κουζίνας γνωρίζουν ακριβώς ποια λουλούδια ταιριάζουν καλά με το φαγητό. Επίσης, οι περιπετειώδεις γκουρμέ θα σας πουν για τα χαρακτηριστικά ορισμένων από αυτά.

Τα βρώσιμα λουλούδια στο μαγείρεμα δημιουργούν αριστουργήματα

Δεν είναι όλα τα φυτά χρήσιμα, πολύ λιγότερο χρήσιμα για το μαγείρεμα. Επιπλέον, ορισμένοι συνδυασμοί μπαχαρικών και τροφίμων είναι επικίνδυνοι για τον άνθρωπο. Έτσι, το θυμάρι σε μια εταιρεία με αλκοόλ προκαλεί έμετο. Σε σχέση με αυτόν τον κίνδυνο, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε προσωπικά με όλα τα βρώσιμα λουλούδια στο μαγείρεμα.

Οι τρεις πρώτες διευθύνονται από:

1. Το τριαντάφυλλο είναι η βασίλισσα των λουλουδιών. Η τελειότητα της ομορφιάς είναι το αριστοκρατικό τριαντάφυλλο. Ένα αρωματικό παρασκεύασμα παρασκευάζεται από πέταλα λουλουδιών στην Τουρκία μαρμελάδα - gulbesheker. Εκτός από σαλάτες και επιδόρπια, τσάι, λικέρ και cruchon παρασκευάζονται από πέταλα. Ως αποτέλεσμα, τα ποτά αποκτούν μια ελαφρώς πικρή γεύση.
2. Ευγενής ορχιδέα. Με τη χάρη του, καθώς και τα υπέροχα χρώματα, δεν είναι κατώτερο από ένα τριαντάφυλλο. Αυτά τα βρώσιμα λουλούδια χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν κέικ, επιδόρπια και φρουτοσαλάτες. Σε συνδυασμό με εκλεπτυσμένες ορχιδέες, οι Γάλλοι σερβίρουν ελίτ τυριά και τρούφες.
3. Πανσέδες. Στην εταιρεία με βιολέτες (ένα είδος αρωματικού), πολυτελή λουλούδια χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν σαλάτες, ποτά και επιδόρπια φρούτων. Τα φυτά πέταλα εμποτίζουν τα τρόφιμα με μια φρέσκια γεύση μέντας. Οι Ιταλοί εξασκούν ακόμη και διακόσμηση ζυμαρικών με πανσέδες.

Ένα ταμπού στο μαγείρεμα επιβάλλεται στις ταξιανθίες των πατατών, της ορτανσίας, του κρίνου της κοιλάδας, της ντομάτας, του νάρκισσου και του βιολετί δωματίου (Saintpaulia). Το Rhododendron, το hellebore, το wisteria και το όσπριο αποτελούν επίσης απειλή για το ανθρώπινο σώμα.

Τα λουλούδια καλέντουλας προστίθενται συχνά σε σαλάτες και γλυκά. Χάρη στο ασυνήθιστο και ουδέτερο άρωμά τους, οι ζαχαροπλάστες μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα λουλούδια για να φτιάξουν cheesecakes. Με αυτήν τη χρυσή πορτοκαλί κουλτούρα, δημιουργούνται πρωτότυπα, ζωντανά σχέδια. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα έλαια απελευθερώνονται από τα μπουμπούκια, τα οποία χρησιμεύουν ως εναλλακτική λύση για το σαφράν. Η συλλογή των βρώσιμων λουλουδιών για τη διακόσμηση πιάτων περιλαμβάνει πολλές άλλες ποικιλίες χλωρίδας.

Οι ταξιανθίες της ακακίας είναι πλούσιες σε γλυκό νέκταρ. Κάνουν αρωματική μαρμελάδα. Ένα άλλο φυτό προστίθεται σε πολλά επιδόρπια. Αυτά τα χρώματα εμποτίζονται με κρασί.

Πικραλίδα - ο πρώτος κήπος της άνοιξης

Το γνωστό ζιζάνιο έχει εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες και φωτεινή γεύση. Οι σούπες της άνοιξης ή η σούπα λάχανου αποκτούν μια πικάντικη γεύση χάρη στα ζουμερά νεαρά φύλλα της κουλτούρας, τα οποία φέρνουν νότες φυσικής πικρίας στα τρόφιμα. Η πικραλίδα πηγαίνει καλά με λαχανικά. Ωστόσο, προστίθεται στις σαλάτες με μέτρο για να αποφευχθεί η πικρία. Επιπλέον, το εργοστάσιο χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρασιών.

Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική πίκρα, πρέπει να εμποτίσετε την πικραλίδα σε διάλυμα αλατιού για αρκετές ώρες.

Λεβάντα - γλυκές νότες σε μοβ αποχρώσεις

Τα εκλεπτυσμένα άνθη λεβάντας έχουν ένα αξέχαστο πλούσιο άρωμα με μια ένδειξη γλυκύτητας.

Αυτά τα χαρακτηριστικά ενός φυτού πεδίου χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την προετοιμασία:

• δροσερά ποτά
• γλυκα;
• μπισκότα;
• κέικ
• παγωτό;
• επιδόρπια σοκολάτας.

Οι κάτοικοι της γαλλικής περιοχής της Προβηγκίας λατρεύουν να συμπληρώνουν σούπες, σαλάτες και σάλτσες με λεβάντα. Ωστόσο, οι Ευρωπαίοι θεωρούν τα πιάτα με κρέας και τις ταξιανθίες των αρωματικών βοτάνων ως τον πιο επιτυχημένο συνδυασμό γεύσης. Κοκκινιστό ή ψητό αρνί με πουρέ κλαδάκια καλλιέργειας αποκαλύπτει τη γεύση του λεπτού κρέατος με νέο τρόπο. Επιπλέον, η λεβάντα χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για ψήσιμο ψωμιού.

Πολλοί ειδικοί μαγειρικής ενδιαφέρονται για το όνομα του γλυκού χυμού λουλουδιών. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το συνηθισμένο νέκταρ που εκκρίνει το φυτό. Η ουσία είναι πλούσια σε σάκχαρα, μεταλλικά άλατα και άλλα ένζυμα.

Αγγούρι βότανο ή δείτε το χρώμα του ουρανού άνετα

Η σκιά των λεπτών ανθών μποράγκο προσδίδει μια υπέροχη αντίθεση με τα κέικ, τις κατσαρόλες και τις λεμονάδες. Οι σαλάτες και τα ψητά παρασκευάζονται με μικρά φύλλα βατόμουρου αραβοσίτου (άλλο όνομα). Για να αποκτήσουν τα λαχανικά μια πικάντικη γεύση και αγγούρι, οι μάγειρες χρησιμοποιούν συχνά τα λουλούδια αυτού του βοτάνου.

Το Nasturtium είναι παιδί του ήλιου

Τα πορτοκαλί-κίτρινα πέταλα του φυτού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως καρύκευμα. Η έντονη μυρωδιά τους χρησιμεύει ως ένας εξαιρετικός ενισχυτής γεύσης στα πιάτα με κρέας. Ταυτόχρονα, μια πλούσια σκιά νεροκάρδαμο σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε ως χρωστική για ποτά και αλκοόλ. Αυτό το καρύκευμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους Βρετανούς.

Τα ευαίσθητα πέταλα του πολιτισμού εντυπωσιάζουν τέλεια:

• σάντουιτς;
• κατσαρόλες;
• τυριά
• σνακ.

Οι πράσινοι σπόροι νευρτίου περιλαμβάνονται στη συνταγή για τα διάσημα "κάπαρη". Οι σπόροι αλατίζονται για 24 ώρες και στη συνέχεια μαρινάρονται σε διάλυμα ξιδιού για άλλες 7 ημέρες.

Συλλογή άλλων βρώσιμων λουλουδιών

Πολλοί σπουδαίοι ειδικοί μαγειρικής λατρεύουν να πειραματίζονται. Κατά τη διάρκεια αυτών των γαστρονομικών εμπειριών, οι σεφ βρίσκουν μοναδικές λύσεις χρησιμοποιώντας βρώσιμα λουλούδια στις μαγειρικές τέχνες τους. Κατανοώντας τι είδους λουλούδια μπορούν να τρώνε οι άνθρωποι και τι όχι, επεκτείνουν σημαντικά τη διατροφή της χώρας τους.

Το οπλοστάσιο εξωτικών συστατικών κάθε σεφ περιλαμβάνει λουλούδια:

• υβίσκος;
• μολόχα;
• Ύψος γλυκάνισου
• μέντα;
• γέφυρα
• γιασεμί;
• σκαντζίκι;
• μονές.

Πολλοί γκουρμέ έβαλαν με τόλμη το λεμόνι verbena ταξιανθίες στο τσάι. Τα αρωματικά πέταλα είναι ένα καλό υποκατάστατο των εσπεριδοειδών σε ζεστά ροφήματα.

Για τους λάτρεις των πιάτων με μια λεπτή πικράδα, οι επαγγελματίες προτείνουν την επιλογή χρυσάνθεμων, κρίνων, μαργαριτών ή λουλουδιών ραδικιού. Τα πέταλα φούξια ή γλαδιόλες βοηθούν στην προσθήκη φωτεινών χρωμάτων κατά τη διακόσμηση των τροφίμων. Σε μαρμελάδα ή παγωτό, συνήθως προστίθενται λιλά ταξιανθίες, με έντονη γεύση. Οι κατιφές είναι ένα ξεχωριστό αντικείμενο. Μόνο 2 ποικιλίες της ποικιλίας μαρμελάδας χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα: λεμόνι και μανταρίνι.

Τα λουλούδια κατιφές ξεχωρίζουν τέλεια τη γεύση:

• κότα;
• ψάρι;
• επιδόρπια
• ψήσιμο
• μαρινάδες;
• σαλάτες
• αναψυκτικά.

Τα λουλούδια γερανιού μπορούν να καταψυχθούν σε παγάκια και να σερβιριστούν με ποτά. Γαλακτοκομικά πιάτα (σαντιγί ή ξινή κρέμα, παγωτό ή πουτίγκα) είναι σε αρμονία με τα πέταλα της αρωματικής κουλτούρας.

Οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν επίσης τα βρώσιμα φυτά εσωτερικού χώρου στα αριστουργήματά τους. Σε συνθήκες θερμοκηπίου, η λεβάντα και το γρασίδι αγγουριού αισθάνονται υπέροχα. Επιπλέον, τα λουλούδια της ρόκα, ο άνηθος, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και ο βασιλικός είναι πάντοτε «καλοδεχούμενοι επισκέπτες» σε εορταστικά πιάτα. Αυτή η λίστα με βρώσιμα λουλούδια επεκτείνεται συνεχώς. Πολύ ανάλογα με τις γαστρονομικές φαντασιώσεις των τοπικών σεφ.

Ποια λουλούδια χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα - βίντεο