Νόστιμη μαρμελάδα με ροδοπέταλα: οφέλη, σύνθεση, συνταγές

Για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδοπέταλα, χρησιμοποιούνται φρέσκα μπουμπούκια τριαντάφυλλων κήπου με κόκκινες και ροζ ποικιλίες, αρωματικά τριαντάφυλλα τσαγιού και ροδαλά ισχία. Τα κομμένα λουλούδια δεν είναι κατάλληλα για σπιτικά παρασκευάσματα, καθώς υπάρχει κίνδυνος επεξεργασίας πρώτων υλών με λιπάσματα, χημικά σπρέι ή κερί. Όσο πιο ευχάριστη είναι η μυρωδιά των πετάλων, τόσο πιο αρωματική βγαίνει η μαρμελάδα. Σερβίρεται με τσάι, τηγανίτες και τηγανίτες, ως εξαιρετική και ασυνήθιστη λιχουδιά.

Ποια πέταλα είναι κατάλληλα

Για να κάνετε τη μαρμελάδα των ροδοπέταλων να έχει μια ευχάριστη απόχρωση καρμίνης, επιλέγονται έντονα χρωματισμένες ποικιλίες. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα κίτρινα, λευκά, πορτοκαλί χρώματα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πρώτες ύλες της ίδιας ποικιλίας · οι νοικοκυρές συχνά αναμιγνύουν αρωματικά πέταλα διαφορετικών αποχρώσεων και αρωμάτων.

Για να προετοιμάσετε σωστά τη βάση για τη μαρμελάδα, οι μάγειροι προτείνουν τα εξής:

• Συνιστάται να κόψετε τα ημι-ανοιχτά, και όχι τα πλήρως ανοιχτά μπουμπούκια.
• θάμνοι που επηρεάζονται από αφίδες δεν είναι κατάλληλοι για μαρμελάδα.
• Η συλλογή γίνεται καλύτερα νωρίς το πρωί, όταν τα λουλούδια είναι αρωματικά και γεμάτα φρεσκάδα.
• επιδόρπιο από τριαντάφυλλα κήπου θα είναι λιγότερο κορεσμένα με αιθέρια έλαια από το τσάι.
• Εάν σκοπεύετε να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα λιχουδιών, τότε τα πέταλα μπορούν να συλλεχθούν εντός 3 - 4 ημερών, ενώ είναι επιθυμητό να τα αποθηκεύσετε σε μια σφιχτή σακούλα στο ψυγείο.

Εάν επιθυμείτε, προσθέστε μερικές σταγόνες τριαντάφυλλο ή εκχύλισμα βανίλιας στο επιδόρπιο κατά το μαγείρεμα.

Χρήσιμες ιδιότητες μιας απόλαυσης

Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα των πετάλων είναι πολύ νόστιμη, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος.

Τέτοιες ιδιότητες παρέχονται από τα ενεργά συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:

• αιθέρια έλαια που παρέχουν πλούσια μυρωδιά, βελτιώνουν την όρεξη.
• ασκορβικό οξύ, το οποίο αυξάνει την ανοσία.
• νικοτινικό οξύ, το οποίο βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• βιταμίνη Β5, η οποία επιταχύνει το μεταβολισμό.
• αντισηπτικά φλαβονοειδή
• σαπωνίνες, οι οποίες βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας της αναπνευστικής οδού κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος, αφαιρώντας το φλέγμα από τους βρόγχους και τους πνεύμονες.
• γλυκοζίτες που ομαλοποιούν την εντερική οδό.
• μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρος, ασβέστιο).

Η βιολογικά ενεργή σύνθεση του επιδόρπιου έχει θετική επίδραση στο νευρικό, κυκλοφορικό, πεπτικό σύστημα, συμβάλλει στη σταθερή λειτουργία του καρδιακού μυός και αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος. Με υπερβολική χρήση, υπάρχει κίνδυνος οδοντικής νόσου και υπερβολικού βάρους.

Συνταγές μαγειρικής

Μεταξύ των διάσημων συνταγών, η παραλλαγή που παρουσιάζεται στο παλιό βιβλίο μαγειρικής είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Θεωρείται κλασικό. Σύγχρονες τεχνολογίες για την προετοιμασία συνταγών επιδόρπιο χωρίς θερμική επεξεργασία ή με βάση μέλι αντί για ζάχαρη.

Παραδοσιακός τρόπος

Η μαρμελάδα ροδοπέταλα, η συνταγή της οποίας μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά, αποτελείται από 4 συστατικά:

• 100 g φρέσκα μπουμπούκια
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• 200 ml νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για την προμήθεια:

1. Αφαιρέστε τους λευκούς πυρήνες από τα πέταλα, ξεπλύνετε, αφήστε το να στεγνώσει σε μια πετσέτα.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό, βράστε.
3. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, προσθέστε τα παρασκευασμένα άνθη, βράστε ξανά, σβήστε και αφήστε το να εγχυθεί για 12 ώρες.
4. Βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, μην την αφήσετε να καεί και αφαιρέστε τον αφρό.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε χυμό λεμονιού, βράστε για 3 λεπτά και ρίξτε σε δοχεία συντήρησης.

Για το κομμάτι εργασίας, συνιστάται η χρήση μικρών βάζων συστροφής, τα οποία είναι αποστειρωμένα για 5 λεπτά.

Μαρμελάδα ροδοπέταλα με μέλι

Αυτή η συνταγή απαιτεί πολλά πέταλα. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, βγαίνουν έως και 1,5 λίτρα μαρμελάδας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αποξηραμένα μπουμπούκια - τουλάχιστον 800 g.
• μέλι λουλουδιών - 500 ml;
• νερό - 500 ml.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αποσυναρμολογημένα, πλυμένα και αποξηραμένα μπουμπούκια τοποθετούνται σε μεταλλικό δοχείο και χύνονται με βραστό νερό.
2. Τα λουλούδια βράζονται για 15 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται μέλι.
3. Το υγρό εξατμίζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι το επιθυμητό πάχος (10 έως 25 λεπτά).
4. Η τελική μαρμελάδα διανέμεται μεταξύ των βάζων και τυλίγεται.

Αφού η σύνθεση κρυώσει απευθείας στα βάζα, τοποθετείται σε δροσερό κελάρι ή ψυγείο. Συνιστάται να αποθηκεύετε μαρμελάδα ροδοπέταλα για περισσότερο από ένα χρόνο.

Συνταγή μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα

Η μέθοδος είναι κατάλληλη για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση των λιχουδιών στο ψυγείο (όχι περισσότερο από δύο μήνες). Όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μια παρόμοια σύνθεση συνιστάται να χρησιμοποιείται για πονόλαιμο και βήχα.

Για να προετοιμάσετε 400 ml ροζ επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• πέταλα - 250 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• φρέσκο ​​λεμόνι - 1 τεμ.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Οι μπουμπούκια κόβονται, τα σκληρά λευκά άκρα αφαιρούνται, πλένονται, στεγνώνουν και καλύπτονται με ζάχαρη.
2. Αφού τα τρίψετε καλά με ένα κουτάλι, προσθέστε χυμό λεμονιού.
3. Μετά από ανάδευση ξανά, το μείγμα καλύπτεται με μεμβράνη και αφήνεται να εγχυθεί για μια ημέρα.
4. Το τελικό μείγμα μεταφέρεται σε ένα έτοιμο δοχείο και κλείνεται καλά με ένα καπάκι.

Βήμα προς βήμα βίντεο φροντιστήριο ροζ επιδόρπιο με ζάχαρη βανίλιας και φρέσκο ​​λεμόνι