Στάδια ωρίμανσης αραβοσίτου

Το καλαμπόκι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Περιέχει περισσότερες από 50 βιταμίνες και μέταλλα. Το πιο πολύτιμο από αυτά είναι η βιοτίνη. Αυτή η ουσία εμπλέκεται στη σύνθεση αντιοξειδωτικών που εμποδίζουν τη δράση των ελεύθερων ριζών και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Σύνθεση κόκκων καλαμποκιού

Η μεγαλύτερη ποσότητα βιοτίνης βρίσκεται στο χυμό καλαμποκιού, οπότε η συγκομιδή πρέπει να γίνεται στο στάδιο της ωρίμανσης του γαλακτώδους κεριού των αυτιών. Το καλαμπόκι γάλακτος περιέχει επίσης:

• Βιταμίνες Β;
• μακρο και μικροστοιχεία ·
• αμινοξέα;
• καροτίνη.

Η περιεκτικότητα αυτών των ουσιών μειώνεται καθώς ωριμάζουν οι σπάδικες καλαμποκιού. Οι ώριμοι κόκκοι περιέχουν περισσότερες ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο, που ενισχύουν την ανθρώπινη ανοσία και συμμετέχουν στο σχηματισμό οστικού ιστού.

Οι ώριμοι πυρήνες καλαμποκιού είναι 40% πρωτεΐνη, ενώ το καλαμπόκι γάλακτος είναι 70% πρωτεΐνη. Το ώριμο καλαμπόκι χωνεύεται ελάχιστα επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα άπεπτων ινών.

Το ώριμο καλαμπόκι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και των νεφρών. Το γαλακτοκομικό καλαμπόκι, από την άλλη πλευρά, έχει θετική επίδραση στα έντερα.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του καλαμποκιού

Ο αραβόσιτος συλλέγεται στις αρχές Αυγούστου όταν το μετάξι καλαμποκιού γίνεται καφέ. Για να προσδιορίσετε το στάδιο ωρίμανσης του καλαμποκιού, ξεφλουδίστε ένα από τα καλαμπόκια ελαφρώς.

Εάν τα στίγματα μέσα στο φύλλο είναι ακόμα πράσινα, αλλά έξω έχουν ήδη αποκτήσει καφέ χρώμα - καλαμπόκι βρίσκεται στο στάδιο της ωρίμανσης του γαλακτώδους κεριού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Πιέζοντας ελαφρά σε έναν κόκκο καλαμποκιού γάλακτος θα ρίξει γλυκό λευκό χυμό. Αυτό το καλαμπόκι μπορεί να καταναλωθεί βραστό και φρέσκο.

Εφαρμογή καλαμποκιού

Στην Αμερική, οι σπάδικες καλαμποκιού γάλακτος προστίθενται για τη διατροφή γαλοπούλας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και κάλιο στα αυτιά, το πουλί κερδίζει μυϊκή μάζα πολύ γρήγορα.

Το καλαμπόκι μπορεί να αφήσει να ωριμάσει μέχρι να στεγνώσουν τα στίγματα κάτω από τα φύλλα. Οι ώριμοι πυρήνες καλαμποκιού είναι ιδανικοί για το κρέας ως συνοδευτικό πιάτο · μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση για το χειμώνα.

Από τα στίγματα του ώριμου καλαμποκιού, μπορούν να παρασκευαστούν εγχύσεις και αφέψημα, τα οποία χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.