Συγκομιδή καλαμποκιού για το χειμώνα

Το καλαμπόκι έγινε ευρέως διαδεδομένο στις ευρωπαϊκές χώρες στα τέλη του 19ου αιώνα. Γαλλικά και ιταλικά πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας καλαμπόκι. Τα κονσερβοποιημένα δημητριακά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες από τους Ισπανούς και τους Έλληνες.

Οι κόκκοι καλαμποκιού είναι 70% πρωτεΐνες. Περιέχουν βιταμίνες Β και μια ουσία που ονομάζεται βιοτίνη. Η βιοτίνη ρυθμίζει την ισορροπία υδατανθράκων-λιπών στο ανθρώπινο σώμα και συμμετέχει στη σύνθεση αντιοξειδωτικών που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Καλαμπόκι περιέχει επίσης μια μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών όπως ασβέστιο και μαγνήσιο, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος.

Οι σπάδικες καλαμποκιού σαπίζουν μέσα σε δύο εβδομάδες μετά τη συγκομιδή και όταν καταψύχονται, το καλαμπόκι χάνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα οφέλη για την υγεία του.

Η κονσερβοποίηση αυτιών είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να τρώνε καλαμπόκι και αλάτι, και οι σπόροι που συγκομίζονται για το χειμώνα θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και είναι ιδανικά για σαλάτες.

Διατήρηση καλαμποκιού

Τα αυτιά καθαρίζονται από φύλλα και μετάξι καλαμποκιού. Εάν το πάνω μέρος του αυτιού δεν είναι ώριμο, το μαλακό μέρος κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή σπάει. Στη συνέχεια, το καλαμπόκι τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με κρύο νερό και τοποθετείται σε υψηλή φωτιά.

Μετά το βράσιμο, η θερμότητα μειώνεται και τα αυτιά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Το γάλα καλαμποκιού βράζεται για περίπου 30 λεπτά, και ώριμο καλαμπόκι - μία ώρα. Κατά το μαγείρεμα, το νερό δεν μπορεί να αλατιστεί.

Οι βρασμένοι σπάδικες καλαμποκιού πλένονται με κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο τριών λίτρων, το οποίο είναι αποστειρωμένο.

Για να αποφευχθεί το σπάσιμο του δοχείου, το καλαμπόκι και η επιφάνεια του δοχείου πρέπει να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα:

• Προσθέστε δύο κουταλιές αλάτι και τέσσερις κουταλιές ζάχαρη στο βάζο.
• ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο.
• αποστειρώστε το βάζο καλαμποκιού για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, το βάζο καλύπτεται με μια κουβέρτα. Το καλαμπόκι αφήνεται να καλυφθεί για δύο ημέρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9% στο βάζο και τυλίξτε το καπάκι.

Κονσερβοποίηση καλαμποκιού

Το καλαμπόκι βράζεται, οι κόκκοι ξεφλουδίζονται από τα στάχυα. Στη συνέχεια, οι κόκκοι απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Μία κουταλιά της σούπας αλάτι και τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη προστίθενται σε ζεστό νερό. Η μαρινάδα βράζει και χύνεται προσεκτικά σε βάζα. Αποστειρώνονται για 40 λεπτά, τυλίγονται και τυλίγονται.