Η παλιά συνταγή με υδρόμελι
Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται με τη φυσική ζύμωση του μελιού. Το τελικό φυσικό προϊόν είναι δημοφιλές επειδή έχει ένα λεπτό άρωμα και ασυνήθιστη γεύση, το οποίο θυμάται για πολύ καιρό μετά την πρώτη γουλιά. Για την προετοιμασία του, συνιστάται να εφοδιαστείτε με αισιοδοξία και να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή, την τεχνολογία παραγωγής και τους κανόνες αποθήκευσης ενός αλκοολούχου ποτού.
Χαρακτηριστικά παρασκευής αλκοολούχου ποτού
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η διαδικασία παρασκευής υαλοπινάκων είναι απλή και το αποτέλεσμα εκπλήσσει ευχάριστα με την εκλεπτυσμένη και φρεσκάδα του. Για να φτιάξετε ένα σπιτικό ποτό που διαθέτει μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων για το ανθρώπινο σώμα και έχει μια γλυκιά γεύση με τάρτες, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να προετοιμάσετε δοχεία για την παρασκευή του.
Επιλογή συστατικών
Εάν το μέλι είναι στερεό και κρυσταλλώνεται, αυτό επιβεβαιώνει τη φυσικότητά του.
Κατά την παρασκευή του υαλοβάμβακα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή και παρασκευασμένη, μαγειρική μαγιά. Δεν συνιστάται η παρασκευή ποτού σε σκληρό, απολυμαντικό, αποσταγμένο νερό. Τα νερά πηγής θεωρείται η καλύτερη επιλογή.
Η γεύση του ποτού μπορεί να ποικίλλει με διαφορετικά βότανα, μπαχαρικά, φρούτα. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και την επιθυμία να πειραματιστούν.
Προετοιμασία δοχείων
Τα πιάτα, τα οποία θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά και απολύτως στεγνά, θεωρούνται σημαντικά στην τεχνολογία παρασκευής υαλοπινάκων.
Απαγορεύεται η χρήση δοχείων μετάλλων, αλουμινίου και χαλκού σε οποιοδήποτε στάδιο, προκειμένου να αποφευχθεί η οξείδωση, η οποία μπορεί να προκαλέσει πικρία στο προϊόν.
Κατά την επιλογή σκευών και εξοπλισμού, προτιμήστε συσκευές από σμάλτο, γυαλί, ξύλο, ανοξείδωτο ατσάλι.
Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές με υδρόμελι
Υπάρχουν πολλές επιτυχημένες συνταγές με υδρόμελι, καθεμία από τις οποίες χαρακτηρίζεται από τη δική της γεύση, χρώμα, αντοχή. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις προτεινόμενες μεθόδους και να επιλέξετε μια πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας.
Σπιτικό λιβάδι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή
Αυτή η παλιομοδίτικη συνταγή μεσαίου δεν χρειάζεται πολύ κόπο. Είναι σημαντικό να είστε υπομονετικοί και να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή.
Συστατικά:
- 300 g μέλι
- 2 λίτρα νερού.
- 1 κουτ ξηρή μαγιά;
- 5 g κώνους λυκίσκου.
- μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο).
Για να δημιουργήσετε ένα δυνατό λιβάδι στο σπίτι, απαιτείται η ακόλουθη διαδικασία:
- Πάρτε μια κατσαρόλα και, γεμίζοντας με νερό, περιμένετε να βράσει. Προσθέστε μέλι σε βραστό νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα κουτάλι. Μετά από 5 λεπτά βρασμού της σύνθεσης, σχηματίζεται ένας αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά.
- Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε μπαχαρικά και λυκίσκο, που θα δώσουν στο ποτό μια ενδιαφέρουσα γεύση και μια ελαφριά πικάντικη νότα. Ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
- Ψύξτε τη σύνθεση στους 25-30 ° C και συνδυάστε με αραιωμένη μαγιά. Στείλτε το τηγάνι σε ένα φωτισμένο δωμάτιο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 25 ° C, αφού το είχε προηγουμένως δεθεί με γάζα, προκειμένου να αποφευχθεί η διείσδυση διαφόρων εντόμων στο μύλο. Μετά από 2 ημέρες, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της σύνθεσης και θα αρχίσει να σφίγγει.Μεταφέρετε τα περιεχόμενα του ταψιού σε ένα δοχείο ζύμωσης, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού ή ένα γάντι τρυπημένο με βελόνα στο λαιμό για να απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα.
- Μετά από 5-6 ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης θα τελειώσει. Το σήμα θα είναι ένα ξεφουσκωμένο γάντι ή ο τερματισμός της σφράγισης νερού και των φυσαλίδων που φυσούν.
- Ρίξτε το ποτό μελιού σε ξεχωριστό δοχείο, ενώ το ίζημα πρέπει να παραμείνει στο κάτω μέρος, και διηθήστε μέσω ενός υφάσματος γάζας.
- Γεμίστε τα μπουκάλια με έτοιμο λιβάδι, σφραγίστε καλά και στείλτε το στο κρύο. Αφήστε το να βράσει για 3-5 ημέρες και μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα
Αντοχή του τελικού ποτού 7-10%.
Κλασική συνταγή γεύματος χωρίς μαγιά
Το δύσκολο μέρος αυτής της συνταγής με υδρόμελι είναι ότι πρέπει να βρείτε μια απλή και υγιεινή εναλλακτική λύση για τη μαγιά, επειδή όταν το μέλι συνδυάζεται με νερό, η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει. Μπορείτε να καταφύγετε σε δύο επιλογές: χρησιμοποιήστε μούρα όπως κεράσια ως καταλύτη, σμέουρα, φράουλες ή προσθέστε σταφίδες.
Πιείτε με σταφίδες
Μια συνταγή χωρίς ζυμομύκητα στο σπίτι περιλαμβάνει το ακόλουθο σύνολο συστατικών:
- 80 g μέλι
- 40 g σταφίδες;
- 1 λίτρο βραστό νερό.
Αλληλουχία:
- Διαλύστε το μέλι σε νερό, προσθέστε σταφίδες, αφού το ζυμώσετε με ένα πιρούνι.
- Καλύψτε το δοχείο με την προκύπτουσα σύνθεση χρησιμοποιώντας γάζα και αφήστε το να θερμανθεί.
- Η ζύμωση δεν θα είναι πολύ καιρό, τα πρώτα της σημάδια θα εμφανιστούν τη δεύτερη ημέρα.
- Στραγγίστε το προκύπτον πολτό και ρίξτε σε ένα δοχείο με σφιχτά καπάκια.
- Τοποθετήστε το καθαρισμένο υδρόμελι σε δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία για ωρίμανση.
- Μετά από 3-4 μήνες, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.
Αυτή η απλή συνταγή δημιουργεί ένα ελαφρύ, δροσιστικό ποτό με ελαφριά ξινή.
Δεν συνιστάται να πλένετε τις σταφίδες, καθώς υπάρχουν ζωντανοί μικροοργανισμοί στην επιφάνειά του - φυσική μαγιά, που παρέχουν ζύμωση.
Συνταγή μη κερασιού με κεράσι
Ένα πλούσιο, φρουτώδες αλκοολούχο ποτό με μούρα ήταν πάντα δημοφιλές. Επιπλέον, τα κεράσια σε αυτή τη συνταγή δρουν ως καταλύτης ζύμωσης.
Λίστα παντοπωλείων:
- 1 κιλό μέλι
- 2 g κεράσια.
- 2 λίτρα νερού.
Στάδια παραγωγής λιβαδιών στο σπίτι:
- Αφαιρέστε τα λάκκα και κόψτε τα κεράσια χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδοχέρι.
- Βράζουμε νερό, κρυώνουμε και συνδυάζουμε με μέλι, Ανακατέψτε καλά.
- Στείλτε έτοιμα κεράσια στην προκύπτουσα σύνθεση. Κλείστε το δοχείο με τα περιεχόμενα με στεγανοποίηση νερού. Αφήστε τη ζύμωση για 7-8 ημέρες σε θερμοκρασία + 22 ° C, ανακινώντας συνεχώς.
- Σουρώστε τον πολτό, ρίξτε το ποτό σε γυάλινη φιάλη, βάλτε ένα γάντι στο λαιμό και βάλτε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για ωρίμανση.
- Μετά από 3-4 μήνες, φιλτράρετε και μπουκάλι το ποτό μελιού.
Η περιεκτικότητα του αλκοολικού προϊόντος είναι 5-6%.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Είναι απαραίτητο όχι μόνο να γνωρίζουμε πώς να φτιάχνω υδρόμελι, αλλά και πώς να αποθηκεύουμε ένα αλκοολούχο ποτό, ώστε να μην χάνει τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να συμμορφωθείτε με πολλές απαιτήσεις:
- Αποθηκεύστε το υδρόμελι σε γυάλινους περιέκτες - μπουκάλια, βάζα, μπουκάλια.
- Διατηρείται σε θερμοκρασία 5-10 ° C, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
- Εφόσον το προϊόν βρίσκεται στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο, η διάρκεια ζωής θα είναι μεγαλύτερη από 5 χρόνια.
- Πιείτε το ποτό μέσα σε 1 μήνα μετά το άνοιγμα της φιάλης.
Το γλυκό λιβάδι με αρμονική γεύση και αρωματικές νότες θα σας ευχαριστήσει με την τέλεια φυσικότητα και σίγουρα θα γίνει ένα λατρευτό ποτό για όλη την οικογένεια.