Επιλέγοντας σουβλάκι κεμπάπ
Ένα σουβλάκι κεμπάπ επηρεάζει έντονα το πιάτο, την ευκολία και την άνεση κατά την προετοιμασία του. Ένα εργαλείο κακής ποιότητας περιπλέκει τα πράγματα και μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια τροφίμων. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα πλανισμένα κλαδιά στη διαδικασία, μπορεί να καούν, κρέας και λαχανικά θα πέσουν και το πιάτο θα χαλάσει.
Σουβλάκι για κεμπάπ από διαφορετικά υλικά
Εξαρτάται από την επιλεγμένη προσέγγιση και το φαγητό:
- Ξύλινα σουβλάκια. Αντιπροσωπεύονται από φτηνά ξύλινα σπαθιά μιας χρήσης, ακονισμένα στη μία πλευρά. Δεν χρειάζεται να πλένονται, τέτοια σουβλάκια δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις τον εαυτό σου. Κατά την προετοιμασία φαγητού, πρέπει να προσέχετε ώστε να μην ξεσπάσει φωτιά στα κάρβουνα, κάτι που θα μπορούσε να τους προκαλέσει βλάβη. Συνιστάται να εμποτίζετε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από τη χρήση. Δεδομένου ότι αυτό το εργαλείο δεν θερμαίνεται σαν μέταλλο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το κάψιμο των χεριών σας. Ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι ότι το κρέας συχνά γλιστρά όταν περιστρέφεται και μαγειρεύεται ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές μπορεί να είναι λίγο προβληματικό.
- Σουβλάκια μπαμπού. Χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή μικρών πιάτων από μικρά κομμάτια κρέατος, μανιτάρια, θαλασσινά, λαχανικά. Τα σουβλάκια μπαμπού είναι επίσης μιας χρήσης και επομένως φθηνά. Και πρέπει επίσης να διατηρηθούν στο νερό για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, ώστε να μην εμφανιστεί φωτιά κατά το μαγείρεμα.
- Μεταλλικά σουβλάκια. Χαρακτηρίζονται από ανθεκτικότητα, αντοχή και άνεση. Είναι αρκετά κοφτερά και είναι πιο βολικό να δένονται τα κρέατα από αυτά σε ξύλινα ή μπαμπού. Το μειονέκτημα ενός τέτοιου εργαλείου είναι ο υψηλός ρυθμός θέρμανσης και η πιθανότητα να καεί. Όταν επιλέγετε ένα σουβλάκι από μέταλλο, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο τμήμα του. Έτσι, εάν είναι στρογγυλό, αυξάνεται η πιθανότητα ολίσθησης του κρέατος. Η διαδικασία στροφής είναι επιπλέον περίπλοκη. Σε τελική ανάλυση, τα κομμάτια φαγητού μετακινούνται συχνά στην προηγούμενη θέση τους. Από αυτήν την άποψη, συνιστάται να αγοράσετε σουβλάκια που έχουν τετράγωνο τμήμα ή είναι κατασκευασμένα σε στριμμένο σχήμα. Τα επίπεδα προϊόντα είναι επίσης δημοφιλή. Σας επιτρέπουν να τηγανίζετε κρέας αποκλειστικά από κάτω και πάνω, αλλά καθαρίζονται εύκολα.
Από αυτό είναι φτιαγμένα τα σουβλάκια. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε σωστά το μέγεθος έτσι ώστε να ταιριάζουν στη χρησιμοποιημένη σχάρα. Αυτό θα συζητηθεί τώρα.
Μέγεθος και σχήμα προϊόντος
Τα σουβλάκια κεμπάπ που είναι πολύ μεγάλα θα οδηγήσουν σε χαλάρωση στη μέση, γεγονός που θέτει σε κίνδυνο την ποιότητα του μαγειρεμένου φαγητού. Σύσταση: Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τυποποιημένα σουβλάκια μήκους 60 εκατοστών ως καθολική λύση. Ωστόσο, εάν υπάρχει μια αξιόπιστη σχάρα που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάτε αντίθετα. Σε αυτήν την περίπτωση, το βέλτιστο μήκος καθορίζεται ως πλάτος + 20 εκατοστά.
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε σουβλάκια που είναι πολύ φαρδιά. Μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με το νήμα του κρέατος εάν κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Ανάλογα με την εκτέλεση της βάσης, διακρίνονται τα ακόλουθα μεταλλικά προϊόντα:
- Ευθεία σουβλάκια. Αντιπροσωπεύουν μια συνηθισμένη ταινία από μέταλλο, ευθεία σε όλο το μήκος του προϊόντος, μόνο οι λαβές σφίγγονται με μια βίδα για να διευκολύνεται το κράτημα. Είναι βολικό να φυτέψετε ακόμη και το πιο σκληρό κρέας πάνω τους. Είναι δύσκολο να κάμψεις ευθεία προϊόντα. Επιπλέον, καθαρίζονται πολύ εύκολα.
- Γωνιακά σουβλάκια. Είναι επίσης κατασκευασμένα από μεταλλικές λωρίδες, αλλά ταυτόχρονα κάμπτονται υπό γωνία 60 ° -90 ° σε όλο το μήκος εκτός από τη λαβή.Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαλακών τροφών. Αυτό αποτρέπει την ολίσθηση του φαγητού κατά την ανατροπή.
Κατά την επιλογή σουβλάκι κεμπάπ, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο πάχος. Εάν αυτό το σημείο παραμεληθεί, θα σπάσουν ή θα λυγίσουν. Για παράδειγμα, για ίσια μεταλλικά σουβλάκια, το πάχος πρέπει να είναι τουλάχιστον 0,7 mm. Εάν αγοράσετε ένα στριμμένο, τότε είναι καλύτερα να εστιάσετε στα 2 mm. Αυτό αρκεί για να τηγανίσουμε μικρά κομμάτια κρέατος. Αλλά αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κάτι μεγαλύτερο (μερικές εκατοντάδες γραμμάρια, κιλά ή ακόμη και ολόκληρα σφάγια), πρέπει να επιλέξετε παχύτερα προϊόντα, το πλάτος των σουβλάκια θα πρέπει να μπορεί να αντέξει ολόκληρο το βάρος.
Για άνετη ανατροπή, δίνεται επίσης η προσοχή στη λαβή. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε μια τέτοια απόδοση ώστε να ταιριάζει καλά στο χέρι σας.
Σε τελική ανάλυση, ακόμη και αν έχει επιλεγεί το βέλτιστο μέγεθος του σουβλάκι για το κεμπάπ, αλλά είναι δύσκολο να αναποδογυριστεί το κρέας, η απόλαυση από τη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα είναι πλήρης.
Πριν αγοράσετε, πρέπει πάντα να προσπαθείτε καλά πώς η λαβή ταιριάζει στο χέρι σας και είναι κάπως βολικό να τη χρησιμοποιήσετε. Είναι καλό εάν παρέχεται επιπλέον προστασία χεριών (σημαντική για μεταλλικά σουβλάκια).
Πώς να αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι κεμπάπ
Όταν αγοράζετε σουβλάκια, πρέπει πάντα να ελέγχετε για βαθιές γρατσουνιές ή σχισμές στην επιφάνεια. Πρέπει να είναι επίπεδο και άθικτο. Είναι καλή ιδέα να κάνετε μέτριες προσπάθειες για να προσδιορίσετε εάν το αντικείμενο είναι πολύ ευέλικτο. Εάν πιστεύετε ότι προσφέρεται για ένα μικρό φορτίο, συνιστάται να αρνηθείτε να αγοράσετε αυτό το συγκεκριμένο προϊόν.
Κατά την προετοιμασία φαγητού σε σουβλάκια, δεν πρέπει να προσπαθείτε για μέγιστο φορτίο. Πρέπει πάντα να αφήνετε 5-7 εκατοστά στα άκρα. Διαφορετικά, το κρέας και τα λαχανικά μπορεί να λερωθούν στους τοίχους. μπαρμπεκιου... Επίσης, μην ξεχνάτε ότι τα κάρβουνα είναι τα καλύτερα για μπάρμπεκιου. Εάν υπάρχει φωτιά, σβήστε τη με λίγο νερό. Διαφορετικά, θα περιπλέξει τη διαδικασία μαγειρέματος και ενδέχεται να οδηγήσει στο κάψιμο του κρέατος.
Η χρήση ξυλάνθρακα είναι επίσης σημαντική για τη δυνατότητα μακροχρόνιας χρήσης σουβλάκια. Τα πιο ανθεκτικά από την άποψη αυτή είναι μεταλλικά προϊόντα. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιούνται πλαστικές λαβές για αυτές, λιώνουν υπό την επίδραση ισχυρών θερμοκρασιών. Τα σουβλάκια από ξύλο και μπαμπού σε ανοιχτή φωτιά μπορούν να στεγνώσουν σε λίγα λεπτά. Και εκεί δεν είναι μακριά μέχρι τη στιγμή που ανάβουν.
Μηχανική ασφάλειας
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα σουβλάκια δεν είναι ούτε παιχνίδι ούτε όπλο περίφραξης. Δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά, να αφήνονται στο γρασίδι ή να μεταφέρονται και να αποθηκεύονται με το μυτερό άκρο. Ο απρόσεκτος χειρισμός σουβλάκια μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρό τραυματισμό ή τραυματισμό.
Αναθεώρηση βίντεο για σουβλάκια για μπάρμπεκιου
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog