Kuinka säästää rucola talveksi yksinkertaisilla ja helpoilla tavoilla

Rucola on mausteinen yrtti, jolla on miellyttävä pähkinän-sinapin maku, joka antaa erityisen pikantin ensimmäiselle ja toiselle kurssille, salaateille ja alkupaloille. Tietäen kuinka arugula säästetään talvella, voit valmistaa tuoksuvia vihreitä tulevaa käyttöä varten menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kuinka säilyttää rucola talvella - tehokkaita tapoja

On olemassa useita tapoja valmistaa rucola talveksi. Mausteiset yrtit voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastaa pakastimessa, kerätä suolalla tai kasviöljyllä, kuivata luonnollisesti tai uunissa.

Talvikorjuuseen käytetään vain nuoria rukoloita, joiden varret ovat korkeintaan 25-30 cm, juuri ne, jotka sisältävät eniten hyödyllisiä aineita ja joilla on runsas pähkinäinen maku ja pikantti sinappi.

Ennen arugulan talvivarastointia se on lajiteltava hylkäämällä kaikki vaurioituneet, kuihtuneet ja kuihtuneet. Useimmiten lehdet korjataan tulevaisuutta varten, vihreitä varret käytetään paljon harvemmin.

Jäätyminen

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista jäädyttää arugula talveksi, pahentavatko maut ja hyödylliset ominaisuudet. Pakastaminen, joka on yksi suosituimmista korjuumenetelmistä, ei vaikuta mausteisten yrttien laatuun. Rucolaa voidaan jäädyttää useilla tavoilla - kokonaisia, hienonnettuja tai hienonnettuja.

Pakastava rucola:

1. Koko - Huuhtele rucola-lehdet, kuivaa ja siirrä muoviastioihin tai vetoketjupusseihin ja aseta sitten pakastimeen.
2. Viipalointi - pilko ja kuivaa vihreät hienoksi ja laita pusseihin. Tämä menetelmä poistaa arugulan jauhamisen tarpeen ennen sen lisäämistä astioihin. Se voidaan yhdistää persilja, tilliä tai muita yrttejä.
3. Sose - rucola kastikkeisiin, smoothieihin ja muihin ruokiin voidaan valmistaa soseena. Tämä säästää paitsi kypsennysaikaa myös pakastintilaa. Sose voidaan pakata pieniin kuppeihin, jääpalakoteloihin tai pusseihin.
4. Pakastettu öljyssä - pilko rucola hienoksi ja aseta pieniin muffini- tai jääpakkauksiin. Lisää yrtit sulatetulla voilla, oliiviöljyllä tai auringonkukkaöljyllä. Pakasta kuutiot pakastimeen, poista ja täytä sitten erilliset ziplock-pussit.

Pakastaminen on nopea, kätevä ja helppo tapa säilyttää vihreitä. Sen ainoa haittapuoli on, että rucolan lehdet muuttuvat vaaleaksi eikä ole niin ruokahaluttavia astiassa.

Lisäksi nämä vihreät imevät erittäin nopeasti pakastimen hajut, joten ne tulisi säilyttää ilmatiiviisti suljetuissa astioissa tai kiinnityslaukkuilla.

Varastoa tölkeissä

Yksi suosituimmista tavoista säilyttää rukola jääkaapissa on peittaamalla se purkkeihin. Talvivalmisteissa on parempi olla käyttämättä pöytäviinietikkaa, koska se vähentää hyödyllisten elementtien määrää vihreiden koostumuksessa.

Kuinka valmistaa rucola purkkeihin:

1. Huuhtele arugulan lehdet ja varret ja kuivaa paperipyyhkeellä. Voit ripottele yrtit ohuena, tasaisena kerroksena puhtaalle paperille.
2. Pilko vihreät pieniksi suikaleiksi.
3. 200 g hienonnettua rucolaa varten tarvitset 2 rkl ruokasuolaa. Sekoita ja anna istua 1 tunti.

Pakkaa valmistettu rucola suolan kanssa steriloituihin lasipurkkeihin siten, että tyhjiä kohtia ei ole.Jotkut reseptit lisäävät lisäksi kuumaa auringonkukkaöljyä (oliivi) tai kuivaa sinappijauhetta.

Säilytä rucolapurkkeja jääkaapin alimmalla hyllyllä, kellarissa tai kellarissa. Varastointilämpötila ei saisi ylittää + 8 ° С. Tässä muodossa vihreitä voidaan varastoida enintään 12 kuukautta.

Kuivaus luonnollisissa olosuhteissa

Yksinkertainen ja tehokas tapa säilyttää arugula talvella on kuivata se. Paras vaihtoehto olisi kuiva ja lämmin huone, joka tuuletetaan säännöllisesti. Jotta rucola ei muutu vaaleaksi, se on suojattava suoralta auringonvalolta.

Vihreät voidaan kuivata ruokakomeroissa, käytävällä tai lasitetussa loggiassa.

Rucola kuivuu yhtä hyvin sekä kimpuina että kokonaisina tai hienonnettuna:

• Ripottele rucolaa ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi puhtaalle paperille;
• jätä vihreät lämpimään ja kuivaan paikkaan;
• käännä ne säännöllisesti kuivumaan tasaisesti;
• odota, kunnes vihreät ovat täysin kuivia;
• Kaada kuiva rucola lasipurkkeihin, pehmopapereihin tai paperipusseihin.

Vihreät voidaan kaataa säilytysastiaan vasta sen jälkeen, kun ne ovat täysin kuivuneet. Jos lehtiin tai varsiin jää jonkin verran kosteutta, muodostuu hometta ja rucola on heitettävä pois.

Rucolan kuivuminen kestää vähintään 6-7 päivää luonnollisissa olosuhteissa, mutta tällaista mausteista aihiota säilytetään vähintään vuoden ajan.

Kuivaus uunissa

Voit kuivata rucolan uunilla nopeammin ja helpommin.

Tuoksuvien ja korkealaatuisten raaka-aineiden saamiseksi sinun on otettava huomioon useita tärkeitä suosituksia:

• Ripottele kokonaisia ​​tai hienonnettuja yrttejä kuivaan leivinpaperiin;
• vuori leivinpaperiarkki paperiarkilla niin, että vihreät eivät pääse kosketuksiin metallin kanssa;
• kuiva rucola enintään + 45-50 ° C: n lämpötilassa;
• uunin oven on oltava auki - tämä on tarpeen kosteuden haihduttamiseksi;
• käännä vihreät aika ajoin erottamalla tahmeat lehdet.

Kasvien jäljellä olevan kosteuden jakautumiseksi tasaisesti on suositeltavaa kuivata rukola useissa vaiheissa, 1-1,5 tunnin tauko.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen tarkoitettua sähkökuivainta voidaan käyttää myös rucolan valmistamiseen. Tämä laite ei vain kuivaa vihreitä nopeasti ja tasaisesti, vaan myös säilyttää siinä korkeintaan hyödyllisiä aineita.

Rucola kuivataan parhaiten lämpötilassa, joka ei ylitä + 30 ° C. Tämä kestää jopa 10–12 tuntia. Jotta vihreät kuivuisivat tasaisesti, se on laitettava sähkökuivuriin pieninä osina.

Rucola on mausteinen yrtti, joka antaa mielenkiintoisen pähkinän sinapin maun ruokiin. Yksinkertaiset ja edulliset sadonkorjuutavat auttavat säilyttämään arugulan rikkaan maun, kirkkaan aromin ja hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka arugula pitää kuivana talvella - video