Opi valmistamaan persilja ja pitämään se tuoreena talveksi

Tuore persilja puutarhasta on unohtumaton aromi kuumille liha- ja vihannesruokille, mausteinen lisä salaatteihin ja marinadeihin. Lämpimien päivien päätyttyä kasvit tuottavat yhä vähemmän vihreitä hajuisia lehtiä, ja pian ne katoavat kokonaan lumen alla. Kuinka säilyttää persilja tuoreena talvella, jotta vitamiinirikas ruokavalio ei niukastuisi, ja ruokalista pysyisi kylmänkin vuodenaikana mahdollisimman monipuolisena ja terveellisenä?

Jääkaapissa, enintään +6 ° C: n lämpötilassa, persilja voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan. Samaan aikaan lehdet menettävät kosteutta vähitellen, muuttuvat keltaisiksi ja säkenevät. Persilja-juurakot ovat sitkeämpiä.

Jos lehdistä ja maaperän jäännöksistä puhdistetut juuret upotetaan puhtaaseen hiekkaan, varmista jatkuva ilmavirta ja lämpötila +1 ... + 5 ° C, persilja tulee talvehtimaan menestyksekkäästi. Totta, kaikilla ei ole kellaria, ja talvikauden aikana juurakot menettävät melko suuren osan ravinteista. Kuinka säilyttää persilja?

Tänään, jopa kotona, voit käyttää useita menetelmiä ja reseptejä persiljan valmistamiseksi talveksi. Lisäksi yrttien ja juurikasvien käsittely ei kaikissa tapauksissa vaikuta tuotteiden makuun tai niiden vitamiinikoostumukseen.

Voiko persilja jäädyttää talveksi?

Tiheä persiljalehti ja syksyllä korjatut juurekset soveltuvat erinomaisesti jäätymiselle.

Kylmän vaikutus ei riko juurien ja lehtien kudosten rakennetta, aromaattisten ja hyödyllisten aineiden määrä ei vähene ollenkaan. Lisäksi menetelmää, jossa kokonaiset rypyt tai lehdet pakastetaan, voidaan nykyään pitää yksinkertaisimpana ja nopeimpana. Kuinka valmistaa persilja talveksi tällä reseptillä?

• Esikorjatut vihreät lajitellaan poistamalla kuivuneet tai vaurioituneet lehdet, ruohoterät ja vieraat sulkeumat.
• Elintarvikkeille sopimattomat karkeat varret leikataan pois.
• Persilja pestään perusteellisesti ja kuivataan noin 10-15 minuuttia lautasliinalla tai pyyhkeellä.
• Jäädytettävissä olevat vihreät jaetaan pieniin annoksiin, jotka riittävät yhden astian pukeutumiseen.
• Lehdet kääritään muovikelmuun tai asetetaan pusseihin ja lähetetään sitten pakastimeen.

Vaiheittaiset valokuvat osoittavat, kuinka pakastetaan persilja talveksi talveksi. Jos et altista vihreitä sulatukselle ja toistuvalle altistumiselle kylmälle, persilja varastoidaan täydellisesti koko talven. On tärkeää, että munimisajankohtana rypyt ovat mahdollisimman puhtaita eikä lehtien pinnalle jää jälkiä vedestä, mikä ei voi vaikuttaa parhaiten viherkasvien laatuun matalissa lämpötiloissa.

Voit arvioida kosteuden esiintymisen pussien sisällä persiljan ulkonäön perusteella. Jos vihreät eivät olleet riittävän kuivuneet, sulatetut varret ovat tummanvihreitä, menettäneet kokonaan joustavuutensa, roikkuvat. Laadukkaat vihreät pitävät ulkoasun ja rakenteen tuoreena.

Tee sama persilja-juurakoiden kanssa. Ne pestään poistamalla pienet juuret ja lehtien roskat. Kuoritut juurakot leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi, kuten vihreiksi, kuivataan ja pakataan pieniin pusseihin. Talvella tätä persiljaa voidaan käyttää liemien, muhennosten ja muiden kuumien ruokien valmistamiseen.

Kuinka pakastaa persilja talveksi: kuvat ja kuvaukset alkuperäisistä tavoista

Aina ei ole mahdollista käyttää koko joukko persiljaa, vaikkakin pieniä.Voiko persiljaa pakastaa talveksi vielä pienemmissä annoksissa? Kyllä, jos käytät jäämuotteja, lajiteltu, pesty ja hienoksi hienonnettu persilja jäädyttämisen jälkeen muuttuu tuoksuviksi kuutioiksi kastike-, vuoka-, haudutetut vihannekset tai pasta.

Kun käytetään tätä persiljan korjuutapaa talvella, on tärkeää valita oikea lehtivihanneksen leikkausaste.

Jos käytät tehosekoitinta, vihreä massa mehustuu ja muuttuu pehmeäksi, mutta samalla se täyttää täydellisesti jääsäiliön solut ja jäätyy. Manuaalisesti jauhettaessa hiukkaset ovat suurempia, mutta kuution muodostaminen on paljon vaikeampi. Siksi, ennen kuin olet valokuvassa, pakasta persilja talveksi tällä menetelmällä, sinun on huolehdittava lehtien leikkaamisesta mahdollisimman hienoksi. Joka tapauksessa tällainen lisäaine astioille välittää täysin tuoreiden yrttien maun ja aromin.

Jos haluat säilyttää melkein kokonaiset lehdet kuutioina, sen jälkeen kun karkeasti hienonnettu vihreä massa on asetettu soluihin, sisältö kaadetaan pienellä määrällä vettä tai paremmin sulatetulla voilla tai puhdistamattomalla oliiviöljyllä. Pakastetut kuutiot ovat loistava lisä grillattuun lihaan, nyytteihin, riisiruokiin ja perunoihin.

Haluttaessa voit lisätä seokseen muita suosikkiyrttejä, kuten vihreää sipulia, hienonnettua valkosipulia tai paprikaa, oreganoa ja basilikaa.

Sadonkorjuu persilja talveksi öljyssä

Samanlainen tapa kerätä persilja talvella edellyttää myös öljyn, mutta jo tavallisen, kuoritun auringonkukkaöljyn käyttöä. Ja tässä tapauksessa pakastinta ei tarvita.

• Vihreät, jotka he haluavat säilyttää, on pestävä leikkaamalla kaikki pilaantuneet, kuivatut ja karkeat lehtien osat.
• Sen jälkeen persilja kuivataan ja hienonnetaan.
• Vihreät pakataan tiiviisti puhtaisiin lasipurkkeihin ja kaadetaan öljyllä niin, että lehtien väliin ei jää ilmakuplia.

Kun öljy peittää persiljan, purkit suljetaan tiiviisti ja lähetetään kellariin tai jääkaappiin, jossa tuotetta varastoidaan lämpötilassa +1 ... + 8 ° C.

Kuinka valmistaa persilja talveksi: resepti vihannesten peittaukseen

Suolaus on yksi vanhimmista tavoista säilyttää pilaantuvien elintarvikkeiden ominaisuudet aikana, jolloin kotijääkaapit olivat vain unelma.

Nykyään harvat ihmiset muistavat, kuinka persilja pidetään tuoreena talvella suolan avulla. Suola luonnollisena säilöntäaineena säilyttää kuitenkin täydellisesti kaikki vihreiden ominaisuudet ja estää haitallisten mikro-organismien kehittymisen.

Suolaamiseen sopivat puhtaat hienonnetut vihreät ja raastetut juurekset. Ota viiden paino-osan kasviraaka-aineista yksi osa pöytäsuolaa. Komponentit sekoitetaan ja asetetaan puhtaisiin lasipurkkeihin siten, että suolan liukenemisessa muodostuneelle mehulle on tilaa. Suljettuja astioita voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa, ja tarvittaessa käytä suolattua persiljaa kulinaarisiin tarkoituksiin.

Kuinka kuivata persilja kotona

Vihreiden ja juurakoiden kuivaus on yksi tehokkaimmista tavoista valmistaa persilja talveksi. Kaikki hivenaineet ja vitamiinit jäävät lopputuotteeseen, aromi ei käytännössä muutu, ja joskus se muuttuu voimakkaammaksi.

Kuivattu persilja ei myöskään vaadi erityisiä säilytysolosuhteita, se menettää painonsa ja tilavuutensa moninkertaisesti tuoreeseen verrattuna ja on myös kätevä käyttää. Ennen kuin persilja kuivataan kotona, vihreät ja juuret pestään, kuivataan huolellisesti. Kuivumisen jälkeen kasvien rikkaruohoja, mätää ja karkeita osia ei voida enää erottaa toisistaan, joten raaka-aineet lajitellaan etukäteen ja juurakot puhdistetaan.

Persilja voidaan kuivata kokonaisena lehdenpään yläosan kanssa tai pieninä paloina. Ennen kuivaamista juurekset leikataan ohuiksi ympyröiksi tai pieniksi kuutioiksi.Voit kuivata persiljaa, kuten muita puutarhakasveja, ulkona, sideharsoissa, mikroaaltouunissa, erikoiskuivauksessa tai uunissa, korkeintaan +60 ° C: n lämpötilassa. Jos ilma on kuumaa, on olemassa riski palaa vihreät ja menettää niiden hyödylliset ominaisuudet. Voit kertoa kuivan yrtin laadun katsomalla persiljaa.

Jos alun perin vihreä ruoho sai kellertävän tai ruskean sävyn, lämpötila-asetusta rikottiin kuivumisen aikana.

Jotta lehtien ja juurikasvien palojen kosteuden menetys menisi tasaisemmin ja nopeammin, raaka-aineita sekoitetaan ajoittain. Kuinka säilyttää persilja kuivauksen jälkeen?

Prosessin lopussa kuivaa persiljaa levitetään lasipurkkeihin, joissa on tiiviit kannet, tai pusseihin, joissa on sisäinen kalvokerros. Tällainen pakkaus ei anna kuivan tuotteen menettää makua ja imeä kosteutta ilmasta.

Kuinka pakastaa persilja talveksi - video