Herkullinen ja vain suolalohi kotona

Yksi juhlallisista herkkuista on suolattu punainen kala. Mutta harvat ihmiset osaavat suolakurkkua, ja jotkut jopa pitävät tätä ongelmallisena asiana. Ruoan valmistaminen vie kuitenkin vähän aikaa. Tarjoamme useita mielenkiintoisia ja herkullisia reseptejä.

Lue myös artikkeli aiheesta: miten makrilli suolataan ilman suolaliuosta?

Salaisuuksien salaisuudet ja säännöt

Suolaus tapahtuu kolmella tavalla:

1. Kuivaa, ripottele valmis kala suolan ja mausteiden seoksella.
2. Märkä, laita kala suolaliuokseen.
3. Sekoitetaan, ensin suolataan kuivalla menetelmällä ja sitten liotetaan.

Ensimmäistä vaihtoehtoa käytetään useimmiten.

Kuinka suolakurkkua suolata: säännöt ja vinkit

Hyvän tuloksen saavuttamiseksi sinun on noudatettava sääntöjä:

1. Metalli-astioita ei voida käyttää. Muuten kalat saavat "raudan" maun.
2. Älä pelkää liiallista suolaa, koska kala ei ota enemmän kuin munittu. Suola imeytyy kuitenkin vähemmän suolalla koko pala.
3. Suolakala iholla.
4. Kun suolaat kokonaisen palan, on suositeltavaa tehdä leikkauksia siten, että ruho suolataan tasaisesti.
5. Valmiiden kalojen leikkaaminen hyvin, se voidaan lähettää pakastimeen lyhyeksi ajaksi.

Kuinka suolakurkkua kotona: reseptejä jokaiseen makuun

Tärkein resepti on yksinkertainen: lohi tulisi levittää suolan ja sokerin seoksella yhtä suurina osuuksina. Seuraavaksi ovat muunnelmat, joihin lisätään lavrushka, mausteet, yrtit ja muut ainesosat.

Tulos riippuu ostetun kalan laadusta. Ruholla on oltava sileä, joustava ja kiiltävä hilseilevä iho, miellyttävä tuoksu ja selkeät silmät.

Joten aloitetaan.

Kuiva resepti lohen suolattamiseen kotona

Tämä resepti on helpoin ja hankalin. Lisäksi lohen suolapitoisuus riippuu suolausajankohdasta eikä otetusta suolamäärästä. Kevyesti suolatun lohen saamiseksi riittää 8-10 tunnin ikääntyminen, erittäin suolatulle lohelle - 24-36.

Aloitetaan:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa seos suolaa varten. Tätä varten sekoita 0,2 kg karkeaa suolaa, 0,1 hienonnettua tilliä, 1 rkl. l. sokeri ja laita astiaan, jossa suolaus suoritetaan.
2. Punta tuoretta lohta pestään perusteellisesti, kuoritaan, kuopataan tarvittaessa ja asetetaan suolaseoksen päälle. Tässä tapauksessa kala tulisi ripotella hyvin suolalla kaikilta puolilta.
3. Peitä kulho folioilla ja jätä se tarvittavaksi ajaksi. Valmiit kalat pestään suolasta, kuivataan paperipyyhkeellä, leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan.

Kotitekoinen suolattu lohi

Ruokalaji ei ole vain tuoksuva loma-välipala. Se voidaan tarjoilla myös pääruokana minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Suolausprosessi:

1. Lohi, jonka määrä on 0,8 kg, tulisi pestä ja kuivata. Lisäksi maun mukaan: voit leikata sen viipaleiksi jäädyttämisen jälkeen tai suolakurkkua palana.
2. Kuori kaksi valkosipulin päätä ja pilko hienoksi. Pese tilli ja pilko hienoksi. Ota se maun mukaan.
3. Laita kala (tai sen osa) riittävän syvään astiaan. Mausta suolalla (yleensä kaikki kalat tarvitsevat 1-1,5 rkl suolaa) ja pippurilla, lisää kerros hienonnettua valkosipulia ja tilliä.
4. Toista sitten käsittelyt tuotteiden loppuun saakka ja lähetä ne jääkaappiin 2 tunniksi.
5. Kaadettuasi kalan kaada päälle 0,15 litraa kasviöljyä.
6. Laita kala jälleen jääkaappiin, mutta tällä kertaa yön yli.

Lohi "norjalainen"

Kuinka suolakurkkua suolata, joka erottuu pikanttisuudestaan ​​ja mielenkiintoisesta maustaan? Suosittelemme kokeilemaan seuraavaa reseptiä, joka perustuu sitruunan ja alkoholin kasteluun. Valmistusprosessissa on suositeltavaa käyttää aquavit-tuontia sisältävää alkoholijuomaa. Sen puuttuessa voit käyttää vodkaa, tinktuuraa, viskiä.

Norjan lohen suolaus:

1. Tarvitset 1 kg lohifileetä, joka tulisi jakaa kahteen osaan ja hieroa perusteellisesti sokerin ja merisuolan seoksella suhteessa 50: 100 g.
2. Huuhtele tilli (0,1 kg) huolellisesti, kuivaa ja pilko hyvin hienoksi. Poista kuori yhdestä sitruunasta ja appelsiinista ja pilko hienoksi.
3. Yhdistä hienonnettu tilli kuorineen lisää 0,5 tl. jauhettua mustapippuria ja sekoita. Laita nyt kala ja tillimassat syvään astiaan kerroksittain.
4. Aquavit kaadetaan kulhon reunaa pitkin (yhteensä 4 teelusikallista) niin, että neste pääsee kalaan. Sorrotus asetetaan päälle.
5. Kala suolataan jääkaapissa yön aikana. Seuraavana aamuna kala puhdistetaan tillistä (jos haluat, et voi poistaa sitä), leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Jotta et huijata päätäsi ja tuhlaa aikaa, voit saada kuohun hankaamalla kokonaisen sitrushedelmän hienolle raastimelle.

Myös mielenkiintoinen: miten suolaa sarda?

Lohen vatsa

Vatsat ovat liian lihavia huolimatta herkkua monille. Lohen vatsan suolaaminen itse kotona ei ole vaikeaa. Tärkeintä on olla syömättä etuajassa.

Lohen vatsan suolaus:

1. Vatsa tulisi ottaa 0,5 kg. Niiltä sinun on irrotettava vaa'at varovasti ja leikattava evät.
2. Sekoita suolassa (riittävän syvässä) suola, pippurit ja sokeri suhteessa 2: 1: 1 rkl. l. vastaavasti. Jauhaa siellä 2 laakerinlehteä ja sekoita hyvin.
3. Hiero vatsan siivut varovasti saadulla kuivalla seoksella ja laita astiaan kerroksittain.
4. Peitä levyllä, jonka halkaisija on pienempi, ja aseta sorto (esimerkiksi vesipurkki). Lähetä rakenne jääkaappiin päiväksi.
5. Ravista suolatut vatsat ylimääräisestä suolasta (haluttaessa voit yksinkertaisesti huuhdella vedellä ja kuivata paperipyyhkeellä), laita astiaan, koristele yrtteillä ja sitruunalla ja tarjoile.

Kun olet oppinut kaikki temput siitä, kuinka lohi suolataan herkullisesti kotona, hylkäät ikuisesti myymälävariaatiot. Lisäksi voileivät, salaatit, välipalat, sushi ja muut herkut osoittautuvat paljon maukkaammiksi omasta suolatusta kalastaan.

Lue myös artikkeli: kuinka suolaa silliä kotona herkullisena suolavedessä!

Videoresepti lohen välitöntä suolaa varten