Herkullisia suolakurkkua

Kotitekoisten mehukkaiden vihannesten avulla voit säilyttää niiden maun ja kirkkaan aromin koko talven ajan. Rapeat mausteiset kurkut ovat legendaarinen alkupala vahvalle alkoholille, lihapihville tai keitetyille höyrytysperunoille. Parempien marinoitujen kurkkujen reseptien avulla voit valmistaa sinappi, ketsuppi, etikka ja tomaattipasta.

Funky kurkut talvella

Kohtuullisen makeat ja kiinteät kurkut ovat kaikkien aikojen paras välipala. Todistetulla reseptillä voit valmistaa säilykkeiden, joilla on harmoninen, makea ja hapan maku ja rapea liha.

Ruokasetti litran purkille:

• 700 g pieniä, suunnilleen identtisiä kurkkuja;
• 700 ml puhdistettua vettä;
• 2 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 rkl. l. lisäämättä suolaa;
• 2 rkl. l. etikka;
• tilli sateenvarjo siemenillä;
• 1-2 cm pala piparjuurilehteä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 5 pippuria
• 1 tl viljaa sinappi;
• 1 lehti kuivattua laakeria.

Funky marinoitua kurkkua resepti:

1. Valmista vihannekset.
2. Huuhtele vihreät, ravista vesi ja laita ne steriilin purkin pohjalle.
3. Lisää mausteet, sinapinsiemenet ja lavrushka valkosipulilla. Laita kurkut tiukasti purkkiin, tamputtamalla sitä hieman.
4. Keitä marinadi osasta vettä sokerilla ja suolalla, kun se kiehuu, poista se liedeltä ja lisää etikkaa. Kaada marinadi varovasti vihannesten päälle.
5. Steriloi astia puhtaalla liinalla pala kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan kiehumisen alkamisesta.
6. Kierrä tölkit ylös, jäähdytä ylösalaisin, kääritty peitteeseen hidasta jäähdytystä varten.

Siirrä säilytys viileään varastotilaan. Tarjoile 1-2 kuukauden kuluttua keitetyn tai paistetun perunan, muhennoksen tai kalan kanssa.

Rapea suolakurkkua reseptejä

Yksinkertainen ja edullinen tapa säilyttää nuorten kurkkujen ja näppylöiden kesämökki koko talven ajan.

Tarvitset 5 litran purkille:

• 5 kg keskikokoisia (parempia pienempiä) kurkkuja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 15 pippuria;
• 5 tilliä sateenvarjoja siemenillä;
• 5 arkkia punaherukka;
• pieni paska lehti;
• 2 litraa suodatettua juomavettä;
• 5 tl viljan sinappi;
• 5 rkl. l. karkea suola;
• 5 rkl. l. Sahara;
• 75 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
• 15 paprikaa.

Marinoivat rapeat vihreät kurkut:

1. Pese kuivat kurkut vahingoittumattomina ja anna liota vedessä 4 tuntia.
2. Järjestä vihannekset mahdollisimman tiukasti steriileihin purkkeihin, joiden pohjalle heittää 1 tl. sinapinsiemeniä, tilli-sateenvarjo, herukka lehtiä, valkosipulinkynsiä, 3 mustaa ja maustepippuria. Lisää pala hienonnettua piparjuurilehteä.
3. Keitä vesi, suola ja sokeri, täytä poltin ja kaada etikka.
4. Jaa marinaadi purkkien keskelle varoen jättämästä aukkoja. Peitä astia kannilla ja steriloi säilöntäaine liinalla 5 minuutin ajan.

Käännä työkappale ylösalaisin, lähetä se pimeään ja viileään kellariin varastointia varten.

Resepti suolakurkkua Chili-ketsupilla

Chili-ketsupilla peitetyt kurkut maistuvat omaperäisiltä: hieman mausteiset, rapeat ja miellyttävän mausteen kanssa.

Työkappale ei koskaan räjähdä, ei kasva sameaksi tai hapan.

6 litran tölkkiä varten:

• kuinka monta pientä kurkkua, jossa on näppylöitä, tulee;
• 300 ml kuumaa Chili-ketsuppia;
• 6 kuivaa laakerinlehteä;
• 5 litraa puhdistettua vettä suodattimesta;
• 3 rkl. l. karkea suola;
• keskeneräinen lasi sokeria;
• 250 ml pöytäviiniä.

Kurkkujen peittaus ketsupissa:

1. Tehostetun rypistymisen vuoksi pestyjä kurkkuja on liotettava 4 tuntia jäävedessä, paista astia tänä aikana.
2. Laita lavrushka astiaan. Leikkaa kurkkujen päät pois ja täytä purkit vihanneksilla ylöspäin niin tiukasti kuin mahdollista.
3. Sekoita kiehuva vesi täytettynä suola- ja sokerikiteillä. Purista ketsuppi astiaan ja sekoita, kunnes se on liuennut.
4. Lisää kiehumisen jälkeen etikka ja täytä astiat marinadilla.
5. Steriloi purkit 15 minuutin ajan kangasliinalla vedessä, joka saavuttaa 2/3 astian tilavuudesta.

Rullaa purkit tiukasti, jäähdytä ja säilytä kellarissa tai kodin ruokakomeroissa.

Marinoituja kurkkuja

Ohut pieni kurkku - kurpitsa on helppo säilyttää, raikas ja maukas, kuten kaupasta. Aihiossa yhdistyvät tekstuurin mehukas ja miellyttävä kirpeä maku.

Tarvitaan 700 ml: n tölkkien keittämiseen:

• 500 g ohuita pieniä kurkkuja;
• 5 kpl. valkosipulin kynnet;
• 3-4 rengasta palamista Chile;
• 10 kappaletta piparjuurijuuria;
• 1c. l. kuivattu tilli;
• 1 tl sinapinsiemen;
• 5 kpl. herneet;
• 5 tl karkea suola;
• 5 tl Kidesokeri;
• 1 lavrushka;
• lasillinen etikkaa.

Herkullisten kurkkujen sadonkorjuu:

1. Pese juuri poimitut kurpitsa, lajittele koon mukaan.
2. Puhdista purkit huolellisesti, steriloi haluttaessa, keitä kansi 5 minuuttia. Kuori piparjuurijuuri, poista siemenet chilistä ja kuori valkosipuli. Leikkaa ainekset ohuiksi viipaleiksi.
3. Taita kuivatut mausteet ja yrtit purkkiin, purista kurkut päälle "seisomaan".
4. Lisää suola ja sokeri ja lisää etikka. Steriloi astia vedessä "olkapään mittaan" puhtaalla liinalla 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Kiehauta puhdas vesi erikseen, ota purkit korkinoita, lopeta vesi ja sulje.
6. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä viileässä.

Maun lisäämiseksi voit lisätä basilikan lehtiä tai mintun oksan.

Kauppamaiset suolakurkkureseptit

Yksinkertaisten kurkkujen peittausreseptien avulla voit valmistaa tuoksuvan vihannesten välipalan talvi-illalliselle: lihalle, lisukkeelle tai kalalle. Joustavat kurkut ovat myös mehukas lisä Olivier-salaattiin.

1 litra säilytystä vaatii:

• 800 g keskikokoisia tasaisia ​​kurkkuja;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 tl hienonnettu suola;
• 2 pientä tillisateenvarjoa;
• 3 valkosipulihampaat;
• 1 laakerinlehti;
• 6 pippuria;
• 800 ml puhdistettua vettä.

Resepti miellyttävien kurkkujen valmistamiseen, kuten kaupassa:

1. Liota pestyjä, suunnilleen saman kokoisia kurkkuja 3 tunnin ajan jäävedessä, jotta vihannekset kyllästyvät nesteellä ja tulevat mahdollisimman rapeaksi.
2. Kaada kaikki mausteet luettelon mukaan purkkiin, laita liotetut kurkut sisälle ja kaada kiehuvaa vettä astian päälle.
3. Steriloi työkappaleet 2 minuutin kuluttua kiehumisesta.
4. Metallirullat ovat avaimella.
5. Jäähdytä säilytys ylösalaisin, siirrä ruokakomeroon varastointia varten.

Herukoiden kanssa ilman etikkaa

Ruokahaluttavat marinoidut kurkut ja hapan punaherukat ovat suolaisia ​​välipaloja juhla-valikossa.

Yhdelle pullolle tarvitset:

• 2 kg keskikokoisia tasaisia ​​kurkkuja;
• 2 kuppia lajiteltuja punaherukoita;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5-6 pippuria;
• 4-5 kpl. mustaherukkalevyt;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 litraa juomavettä;
• 100 g hienonnettua suolaa;
• 200 g sokeria.

Resepti herkullisia marinoituja kurkkuja ja herukoita:

1. Huuhtele vihannekset marjoilla perusteellisesti, katkaise kurkkujen kärjet.
2. Täytä purkkien pohja mausteilla, kuivatuilla yrtteillä ja yrtteillä, valkosipulilla.
3. Täytä astia kurkkuilla, kaatamalla herukoita aukkoihin, jotta tila täytetään mahdollisimman tiukasti.
4. Keitä marinadi kaatamalla suolaa-sokeria vedellä, kaada suolaliuos purkkiin vispilään asti.
5. Peitä säilöntäaine kannella ja steriloi 5 minuuttia kiehumisen jälkeen ja sulje hermeettisesti.

Jäähdytä ylösalaisin lämpimän peiton alla, säilytä kellarissa.

Sinappijauhe suolakurkkua reseptejä

Rapeat kurkut, jotka on suljettu purkkeihin viipaleina miellyttävän mausteisessa sinappikastikkeessa, ovat maukkaita ja pehmeitä, kohtuullisen pistäviä ja rapeita.

9 litran tölkit vaativat:

• 8 kg pieniä tasaisia ​​kurkkuja;
• 2 kuppia puhdistettua öljyä
• 2 kuppia 9% etikkaa
• 2 täyttä lasillista sokeria
• 6 ilman Art. l. suola;
• 4 ilman yläosaa Art. l. sinappijauhe;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 4 tl hienonnettu pippuri.

Säilytyksen valmisteleminen talvella:

1. Jaa tuoreet kurkut nauhoiksi, lisää sinappi, mausta mausteilla ja sekoita hyvin käsillä.
2. Jätä vihanneksia 3 tunniksi päästääksesi lisää mehua. Sekoita 30 minuutin välein.
3. Järjestä suolakurkkua purkkeihin, kaada erotettu marinadi mehusta ja mausteista.
4. Peitä astia kannilla ja steriloi 20 minuutin ajan kiehumisen alkamisen jälkeen.

Rullaa tölkit välittömästi hermeettisesti, jäähdytä ylösalaisin ja piilota kellariin.

Tomaattimehun kanssa

Marinoituja kurkkureseptit tomaattimehulla eivät vaadi etikkaa, mikä vähentää esimuottien happamuutta. Joustavat kurkkupalat paksussa hapanimelässä kastikkeessa ovat paras lisä peruna- tai riisikoristeluun.

Ruokasetti litran purkille:

• 800 g juuri poimittuja kurkkuja;
• 1 sipulipää;
• 1 lehti piparjuuren vihreitä;
• 2 sateenvarjoja kuivattua tilliä;
• 2 valkosipulihampaat;
• 7 pippuria;
• pari lavrushkaa.

Marinadi:

• 300 ml paksua tomaattimehua;
• 1 tl ilman herneä kanelia;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. ei suolaa.

Liota tuoreita kurkkuja 2-3 tuntia vedessä. Pilko sipuli renkaiksi.

Kaada pohjalle sipuliviipaleita ja mausteita yrtteillä. Täytä astia tiukemmin kurkkuilla, kaada kiehuvaa vettä työkappaleen päälle.

Annetaan säilyttää 10 minuuttia, tyhjennä sitten vesi astiaan ja kiehauta uudelleen. Kaada kurkut toisen kerran, tyhjennä neste 10 minuutin kuluttua tiskialtaaseen.

Keitä marinadi tomaatti sokerin, kanelin ja suolan kanssa, sekoita.

Kaada marinadi purkkeihin, steriloi 20 minuuttia, rullaa kannella.

Kääri säilyke huovalla, jätä päiväksi jäähtymään hitaasti, järjestä välipala kellarissa uudelleen.

Mausteiset kurkut sitruunaviipaleilla

Kurkut, miellyttävät, hieman hapan, sitruunaviipaleella ilman etikkaa, voidaan helposti varastoida huoneistoon.

Ruokasetti litran purkille:

• 500-600 g kurpitsaa;
• 500 ml suodatettua vettä;
• 2 paksua sitruunaviipaletta;
• ½ tl sitruunahappo;
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ tl kuivat sinappipavut;
• 1 laakerinlehti;
• 30 g hienoksi jauhettua suolaa;
• 60 g sokeria;
• 4 pippuria.

Helppo tapa keittää suolakurkkua:

1. Lähetä mausteet valkosipuli- ja sitruunaviipaleilla steriloidun astian pohjaan.
2. Taita kurpitsa, kiehauta vettä ja täytä astia reunaan saakka.
3. Annetaan lämmetä 10 minuuttia, tyhjennetään neste ja liuotetaan siihen suola, sokeri ja happo.
4. Keitä marinaadi, täytä astia ja sulje tiiviisti.
5. Kun olet jäähtynyt käänteisessä muodossa, lähetä säilytys varastoitavaksi ruokakomeroon.

Pikanttia varten voit lisätä purkkiin kourallisen karpaloita tai viipaletta kalkkia.

Valikoima kurkkuja tomaatin kanssa

Yksinkertaisin universaalivalmiste on sekoitus suolakurkkuja ja rapeaa kurkkua.

Tarvitset 2 1 litran tölkkiä varten:

• 650 g pieniä kurkkuja;
• 350 g pieniä tomaatteja;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 20 pippuria
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. ilman herne suolaa;
• 3 rkl. l. 9% etikkaa.

Menetelmä valikoima vihanneksia:

1. Pese tomaatit kurkkuilla perusteellisesti, leikkaa vihreät vihannekset. Laita kurkut puoliympyrään säiliöön, jonka korkeintaan puolet, sitten kerros tomaattia, ilman painetta.
2. Kaada kiehuvaa vettä komponenttien päälle, peitä kannet ja anna lämmetä 10 minuuttia.
3. Kaada suolaa ja pippuria kattilaan, tyhjennä vesi tölkeistä tähän astiaan kannen läpi, jossa on reikiä.
4. Keitä marinadi, kaada etikka.
5. Leikkaa valkosipulinkynsi ja lähetä ne työkappaleeseen, täytä purkit vispilällä kiehuvalla marinadilla.
6. Säilytä heti jakoavaimella tai käytä kierrekorkkeja.Anna säilytyksen jäähtyä, siirrä kellariin varastointia varten.

Yksinkertaisten ja edullisten reseptien avulla rapeaa suolakurkkua varten voit säilyttää kesällä korjattujen terveellisten ja kevyiden vihannesten sadon täysin. Joustavat näppylät kurkut tarjoillaan parhaiten keitettyjen perunaviipaleiden, lihapullien kanssa tai viipaloituna sipulirenkailla ja aromaattisella voilla.

Video resepti kurkkujen yrtteihin ja sinappiin