Kotitekoinen vodka-mead-resepti ammattilaisilta
Alkuperäisen jälkimakuinen väkevä juoma voi muuttaa lomasta kuninkaallisen vastaanoton. Erityisen herkullisen valmistuksessa monet käyttävät vodka- ja maustemea-reseptiä. Runsas välipala yhdessä alkoholin kanssa ilmenee uudella tavalla, ja se tarjoaa erityisen mielenkiintoisen makuelämyksen. Vanhimman juoman luomisen klassisen tekniikan lisäksi on monia muita tulkintoja. Siksi ei ole turhaa ymmärtää suurten mestareiden taitoa, kun he ovat oppineet heidän salaisuutensa.
Perusvinkkejä ruoanlaittoon
Perinteisesti se on:
- lime;
- akaasia;
- kukka;
- kultainen varsi.
Tattarihunan fanit tietysti valitsevat sen. Tässä tapauksessa sinun ei kuitenkaan pidä liioitella sitä mittasuhteilla. On aiheellista lisätä vähemmän kuin ehdotettu määrä. Kanervaa käytetään kuitenkin hyvin harvoin tekemään midiä alkoholin kanssa kotona.
Vahvistettuna komponenttina, joka antaa ilmeikkään maun ja halutun asteen, sitä käytetään laajalti:
- vodka;
- alkoholi;
- pontikka.
Alkoholin tulee olla korkealaatuista, polttamatonta ja ilman kemiallisia lisäaineita. Makujen korvikkeita ja aromeja ei voida hyväksyä, muuten ne pilaavat koko kimppun.
Parempaa käymisprosessia varten lisätään vettä (mieluiten kaivosta tai keitetystä). Yrtit ja mausteet auttavat myös paljastamaan ylellisen juoman koko valikoiman.
Tämän vuoksi vodkapohjainen siemenresepti sisältää usein:
- pippuri;
- Minttu;
- lääkekasvien kokoelma (Altai);
- inkivääri;
- sitruuna;
- kardemumma;
- aloe.
Arkeologiset kaivaukset ovat paljastaneet klassisen sian tekemisen salaisuuden. Ennen kuin muinainen juoma pääsi prinssipöydälle, sitä vanhennettiin hermeettisesti suljetuissa tammitynnyreissä 15-20 vuotta.
Joissakin tapauksissa he turvautuvat luonnolliseen käymisprosessiin, ja toisissa - paloittain, lämmittämällä koostumusta matalalla lämmöllä tai lisäämällä alkoholia. Hiivaa lisätään joskus paremman reaktion saamiseksi. Keskimääräinen infuusioaika alkoholijuomalle on 5-7 päivää. Suuremman vahvuuden vuoksi jaksoa nostetaan kuukaudesta useaan vuoteen.
Kokoelma maailman siemenreseptejä
Huolellisesti laaditut reseptit auttavat sinua ymmärtämään esi-isiemme taidetta. Kukin heistä paljastaa yksityiskohtaisesti, miten valmistetaan vodkaan ja muihin väkevöityihin juomiin perustuvia siemeniä. Tietysti täällä ei voi tehdä ilman kulinaarista mielikuvitusta, sinun on kokeiltava. Useimmissa tapauksissa tämä koskee käytettyjä lisäaineita. Ei pidä kuitenkaan unohtaa, että mausteiden tulisi olla kohtuullisia, muuten saat lääkeseoksen eikä muinaista eliittijuomaa.
Unohtamatta perinteitä
Ihanteellinen vaihtoehto liharuokiin sekä paistettuihin perunoihin on pippurinen tinktuura. Sitä käytetään joskus lääketieteellisesti vilustuminen tai flunssa. Keittotekniikka suoritetaan seuraavan periaatteen mukaisesti:
- vesi (2 l) keitetään kiehuvaksi emalikulhossa;
- 300 g hunajaa lisätään tasaisesti jatkuvasti sekoittaen;
- 15 minuutin kuluttua poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään 30 ° C: seen;
- 5 g hiivaa laimennetaan valmistettuun siirappiin.
Sisältö kaadetaan lasipulloon / purkkiin.Säiliö on peitetty vesitiivisteellä tai lääketieteellisellä käsineellä, jossa on reikä peukalossa. Heti kun käymisprosessi loppuu, mikä näkyy pudotetusta käsineestä tai kuplien puuttumisesta, vierre suodatetaan. Useiden päivien ajan koostumuksen annetaan vaikuttaa.
Laajuuden lisäämiseksi ja kirkkaampien makuominaisuuksien saamiseksi tinktuuraa pidetään jopa kuukauden ajan tai jopa enemmän. Laimennettua alkoholia lisätään myös.
Vodkapohjainen siemenresepti rohkeille
Ensin valmistetaan makea hunajasiirappi. 400 g hunajaa lisätään 3 litraan vettä. Neste keitetään matalalla lämmöllä 40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Varo polttamasta pääkomponenttia. Muuten höyryt antavat epämiellyttävän maun ja hajun. Tässä tapauksessa vaahto on poistettava maksimaalisen läpinäkyvyyden saavuttamiseksi. Sen jälkeen siirappi jäähtyy 25-30˚С: een.
Lisää sitten kaikki muut ainesosat:
- hiiva (1,5 tl);
- hienonnettu humala (6 g tai 2 rkl. l.);
- mausteet: minttu, kardemumma, kaneli, muskottipähkinä.
Mausteiden ja yrttien lisäämiseen ei ole tarkkoja mittasuhteita, koska jokaisella on erilaiset makuasetukset.
Seuraavaksi sisältö kaadetaan lasiastioihin ja peitetään vesitiivisteellä. Fermentoinnin lopussa valmistettu siirappi suodatetaan ja lähetetään viileään huoneeseen 2 kuukaudeksi. Määritetyn ajanjakson jälkeen lisätään 400 ml väkevöityä juomaa. Vodkan ja hunajamedun erityisen maun salaisuus on sen ikääntymisessä.
TÄRKEÄ! Viileä paikka ilman auringonvaloa olisi sopiva paikka infusoida valmis juoma.
Muut gourmetit tarjoavat reseptin hyvin epätavalliselle tinktuuralle. Lisää 1 rkl vodkaa 5 rkl. l. hunajaa, 1 tl. - sitruunamelissa, ruokalusikallinen korianteria ja tammikuorta. Mausta pienellä biisonilla ja timjamilla. Tuloksena oleva mausteinen siirappi lähetetään infusoimaan 4 kuukauden ajan. Sitten se suodatetaan ja kaadetaan lasiastioihin. Tämä mäti-tinktuura osoittautuu erittäin vahvaksi, mutta samalla parantavaksi ja hyödylliseksi.
Lisää vain sitruuna
Alkoholijuoman perustana on yksinomaan vodka tai korkealaatuinen kuutamo. Lähtötilavuus on 600 ml.
Ehdotettua määrää sovelletaan:
- puristettua sitruunamehua (1-2 kpl);
- 350 g hunajaa;
- muutama tuore mintunlehti.
Valmistetun tinktuuran vahvuus on erilainen. Suurella alkoholimäärällä se on 40%, pienellä määrällä - 15%.
Ensinnäkin makea mesi liuotetaan sitruunamehuun ja lisätään tuoksuva minttu. Kaikki ainesosat kaadetaan vodkaan sekoittaen huolellisesti. Sulje sitten kansi tiukasti. 7 päivän infuusion jälkeen pimeässä huoneessa sisältö suodatetaan (valinnainen) ja pakataan. Enimmäkseen he säilyttävät sitä jääkaapissa.
Säiliön on oltava tiiviisti suljettu, jotta siihen ei pääse ilmaa. Samalla pulloa ravistellaan säännöllisesti viikon aikana.
Inkivääri rapsodi
Monet ihmiset rakastavat improvisaatioon liittyvää omaperäisyyttä ja omaperäisyyttä. Siksi inkivääriä sisältävästä meadistä tulee heille todellinen rapodia. Valmistele sen valmistamiseksi seuraavat ainesosat:
- hunaja (100-150 g);
- inkivääri (50-100 g);
- kuuma pippuri (1-2 palkoa);
- katajanmarjoja (kourallinen).
Luetellut komponentit murskataan hienolla raastimella, sekoitetaan perusteellisesti hunajan kanssa. Kaada sitten aromaattinen neste vodkalla. Saatu seos infusoidaan noin 2 viikkoa. Suodata cheeseclothin ja puuvillavillan läpi.
Altai-sima - boheemi yhtye
Pehmeällä ja rikkaalla maulla varustettu alkoholijuoma on väkevöity ja sisältää suuren määrän mineraaleja. Jopa kokematon gourmet hämmästyttää tuoksuvilla yrtteillä rikastetun infuusion hunajakukkainen jälkimaku. Resepti siemenelle alkoholilla käyttämällä yrttien kokoelmaa "Altai" on useita keittovaihtoehtoja.
Ensimmäiseen liittyy käyttö:
- 500 ml laimennettua alkoholia (40-50%);
- 1,5 rkl. l. hunaja;
- 1 tl biisonin ja korianterin siementen seokset;
- 1 rkl. l. tammikuori ja kuivattu timjami;
- 6 tuoretta sitruunamelissa / mintunlehteä (jos kuivattu, sitten 1 tl).
Yrtit ja mausteet sedimentoituvat usein.Tästä syystä sima suodatetaan useita kertoja ennen käyttöä.
Kaikki mausteet ja hunaja sekoitetaan lasipurkkiin tasaisiksi. Kaada neste alkoholilla, sulje kansi ja ravista sitä useita kertoja. Jätä astia pimeässä huoneenlämmössä 15-20 päiväksi. Tässä tapauksessa sisältöä ravistellaan kerran 3-4 päivässä. Fermentoinnin lopussa koostumus suodatetaan.
"Läsnä oleva" aloe
Kukaan ei voi ohittaa parantavaa mätää aloeen kanssa. Luonnollisten antiseptisten aineiden onnistunut yhdistelmä auttaa torjumaan vilustumista ja viruksia. Yleensä perinteisessä lääketieteessä käytetään kasveja, jotka ovat saavuttaneet 3 vuoden iän. Massan erityisestä rakenteesta johtuen lehdet (2-3 kappaletta) asetetaan pakastimeen yhden viikon ajan pehmenemistä varten.
Tällaisen epätavallisen "kerrostumisen" jälkeen:
- sulatetut vihreät leikataan pieniksi paloiksi;
- lisää siihen 400-500 g hunajaa;
- kaada 1 litra vodkaa.
Asiantuntijat suosittelevat vain sisäkukan alempien lehtien käyttämistä. Ne sisältävät vitamiineja ja hyödyllisiä komponentteja.
Valmistusprosessissa on syytä ymmärtää, miten hunaja liuotetaan vodkaan, koska vasta sitten pullon kaula suljetaan sideharsoilla. Tästä syystä kaikki ainesosat sekoittuvat jatkuvasti ja puristuvat kevyesti astian sivuihin. Jotkut ihmiset käyttävät sentrifugimenetelmää. Lusikan tiheät ja nopeat liikkeet astian keskellä liuottavat tiheän massan nopeasti nesteeseen. Saatuaan halutun tuloksen, koostumus lähetetään 3 päiväksi viileässä, pimeässä paikassa.
Silti homogeenisen suspension saamisen salaisuus piilee usein lämpimän veden käytössä.
Hunaja, lehma ja alkoholi - unohtumaton trio
Toinen alkuperäinen resepti vodkan siemenelle tuli esi-isiltämme, jotka tiesivät paljon alkoholin lisäksi myös kansanlääketieteestä. Parantavan ja väkevöidyn tinktuurin saamiseksi noudatetaan yksinkertaista algoritmia:
- 500 g hunajaa liuotetaan pieneen määrään lämmintä vettä;
- kaada kiehuvaa vettä (0,5 l);
- hauduta matalalla lämmöllä tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen;
- hiiva lisätään jäähdytettyyn siirappiin (1 pakkaus, 5-7 g);
- pidettiin lämpimänä noin 3-4 päivää.
Heti kun määräaika päättyy, lisää 10 g humalakäpyjä (mieluiten murskattuja) ja 15 g lehmuskukintoja sekä 500 ml vodkaa. Jätä uudelleen käymiseksi muutamaksi päiväksi. Sitten suodatetaan ja kaadetaan astioihin varastoitavaksi viileässä paikassa. 4-5 kuukauden kuluttua ne tarjoillaan pöydällä.
Nämä ovat vain joitain reseptejä miden valmistamiseen. Kummankin erottuva piirre on käytetyt mausteet.