Maissin kypsyysvaiheet
Maissi sisältää paljon ravinteita. Se sisältää yli 50 vitamiinia ja mineraalia. Arvokkain näistä on biotiini. Tämä aine osallistuu antioksidanttien synteesiin, jotka estävät vapaiden radikaalien toiminnan ja hidastavat ikääntymistä.
Maissijyvien koostumus
Suurin määrä biotiinia löytyy maissimehusta, joten korjuu tulisi tehdä korvien maitomaisen vahan kypsyysvaiheessa. Maitomaissi sisältää myös:
- B-vitamiinit;
- makro ja mikroelementit;
- aminohappoja;
- karoteeni.
Näiden aineiden pitoisuus pienenee maissintähtien kypsyessä. Kypsät jyvät sisältävät enemmän kuitua, rautaa, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä, jotka vahvistavat ihmisen immuniteettia ja osallistuvat luukudoksen muodostumiseen.
Kypsät maissiytimet sisältävät 40% proteiinia, kun taas maissimaissi on 70% proteiinia. Kypsä maissi hajoaa huonosti, koska se sisältää suuren määrän sulamattomia kuituja.
Kypsää maissia ei pidä syödä ruoansulatuskanavan ja munuaisten sairauksista kärsivillä ihmisillä. Meijerimaissi puolestaan vaikuttaa positiivisesti suolistoon.
Kuinka määrittää maissin kypsyys
Maissi korjataan elokuun alussa, kun maissisilkki muuttuu ruskeaksi. Maissipähkinän kypsyysasteen määrittämiseksi kuori toinen maissintähkä hieman.
Jos lehden sisällä olevat leimat ovat edelleen vihreitä, mutta ulkopuolella ne ovat jo saaneet ruskean värin - maissi on maitomahojen kypsyysvaiheessa. Tänä aikana se sisältää suurimman määrän ravinteita.
Painamalla kevyesti maitomaissimehua kaadetaan makeaa valkoista mehua. Tällaista maissia voidaan syödä sekä keitettyä että tuoretta.
Maissin levittäminen
Amerikassa maitotuotteen maissintähkä lisätään kalkkunoiden ruokintaan. Korkean proteiini- ja kaliumpitoisuuden vuoksi lintu saa lihasmassan hyvin nopeasti.
Maissi voidaan antaa kypsyä, kunnes lehtien alla olevat leimat ovat kuivia. Kypsät maissiydimet sopivat täydellisesti lihaan lisukkeeksi; niitä voidaan käyttää säilytykseen talvella.
Kypsän maissin stigmoista voidaan valmistaa infuusioita ja dekotteja, joita käytetään kansanlääketieteessä ruoansulatuskanavan, sappirakon ja maksan sairauksien hoidossa.