Recettes simples pour les rouleaux de biscuits de vos propres mains

Un rouleau éponge peut être une véritable décoration de table de fête. Une pâte bien préparée est douce et moelleuse et se marie bien avec n'importe quelle garniture. Les baies, les fruits, le lait concentré, les graines de pavot et tout autre aliment peuvent être utilisés pour la couche. En hiver, il vaut la peine de se procurer de la confiture des stocks d'été - un tel gâteau sera certainement utile pour un goûter convivial ou familial. De plus, le rouleau est facile à emporter avec vous pour une collation rapide.

Recette de pâte à biscuit pour petits pains

La condition principale est de bien préparer la pâte pour le rouleau de biscuit. En cuisine, il est considéré comme l'un des plus simples et des plus rapides, il convient donc même aux débutants. De plus, il n'aura besoin que des produits qui sont toujours dans la maison:

• 3 ou 4 œufs, selon leur taille;
• sucre en poudre ou sucre - 3/4 tasse (au goût);
• farine - 3/4 tasse.

Avant la cuisson, allumez le four à 160-170 ° C pour qu'il ait le temps de se réchauffer. La pâte à biscuits est préparée très rapidement s'il y a un mélangeur dans la maison. Sinon, vous pouvez battre les blancs d'œufs avec un fouet ou une fourchette, mais le processus prendra plus de temps.

Etapes de cuisson:

1. Séparez soigneusement les jaunes d'œufs des blancs et transférez-les dans un récipient séparé. Frottez-les avec une fourchette et du sucre ou du sucre en poudre pour créer une mousse légère et enlever les grumeaux.
2. Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils se transforment en une mousse épaisse et stable. Pour qu'elle tienne mieux et que le biscuit soit plus moelleux, retirez les œufs du réfrigérateur à l'avance. S'ils sont réchauffés à température ambiante, ils battront mieux.
3. Lorsque la mousse protéinée est devenue stable, vous pouvez ajouter le jaune, écrasé avec du sucre. Continuez à fouetter le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une couleur et une consistance uniformes.
4. Ajouter la farine et remuer doucement la pâte, il est préférable d'utiliser une cuillère en bois ou une spatule pour cela. La farine doit être tamisée au préalable - pour que le rouleau de biscuit soit plus magnifique.
5. Une bonne pâte est liquide, homogène et ne contient pas de grumeaux. Versez-le sur un plat de cuisson préalablement préparé, graissez-le d'huile ou couvrez-le de papier.
6. Faites cuire le biscuit pendant 20-30 minutes à une température de 160-170 ° C.Vous pouvez vérifier sa préparation avec un cure-dent. S'il n'y a plus de pâte collante dessus, le moule peut être retiré du four.
7. Il reste à ajouter le remplissage et à former le rouleau. Laisser tremper un moment (selon la recette), puis couper en portions et servir.

Si vous préparez quelques gâteaux à l'avance, vous pouvez faire un petit pain de biscuit rapide en 5 minutes. Il est pratique de l'emporter avec vous au travail et la pâte aura le temps de tremper avant le déjeuner.

Les recettes de petits pains les plus délicieuses et originales

Les produits de boulangerie frais et parfumés sont la carte de visite de l'hôtesse. Ici, vous pouvez expérimenter avec des garnitures et des types de pâte, ajouter différentes épices ou du cacao (pour un biscuit au chocolat). Un grand nombre de recettes très savoureuses et simples de rouleaux de biscuits ont déjà été créées, mais il n'est jamais trop tard pour ajouter votre propre saveur à un plat déjà familier.

Recette classique avec confiture d'abricot et crème au beurre

Lors d'une soirée d'hiver, il est particulièrement approprié de préparer des pâtisseries fraîches et aromatiques et de les servir avec du thé.Le rouleau éponge au chocolat classique se marie bien avec la confiture d'abricots et la crème copieuse au beurre et au lait concentré. Faites cuire la génoise selon la recette standard, mais combinez la farine avec une petite quantité de cacao. La poudre peut être ajoutée à la toute fin, en la versant progressivement dans la pâte jusqu'à l'obtention de la teinte souhaitée.

Pour préparer la crème pour un rouleau de biscuit, vous aurez besoin confiture d'abricot (acheté ou fait maison), 180-200 g de beurre et 250 g de lait concentré. Vous pouvez également prendre quelques gouttes d'essence de rhum pour le goût, mais ce n'est pas nécessaire.

Etapes de cuisson:

1. Lorsque la génoise est prête, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Puis badigeonnez-le de confiture d'abricot.
2. La crème au beurre est très facile à préparer. Pour ce faire, prenez du beurre préalablement ramolli à température ambiante et battez-le avec un mixeur en ajoutant progressivement du lait concentré. Versez ce mélange sur un gâteau éponge et roulez-le doucement en un rouleau.
3. La recette du rouleau de pâte à biscuit est simple et originale. Pour en faire un plat de fête, garnissez-le de crème supplémentaire. Mettez de la masse dans une poche à douille ou une seringue et tracez plusieurs lignes entrelacées. Sinon, saupoudrez le rouleau de cacao en poudre, de sucre en poudre, de noix ou de pépites de chocolat.

S'il n'y a pas de confiture d'abricot à la maison, mais que vous ne voulez pas en utiliser une achetée, vous pouvez utiliser l'imprégnation au café. Pour ce faire, il suffit de préparer du café fort, de le filtrer et de l'appliquer sur la croûte.

Rouleau "Marbre"

Un rouleau de biscuit simple et rapide peut paraître inhabituel. La solution originale consiste à utiliser deux types de pâte de teintes différentes pour sa préparation. Si vous les combinez avec succès avant la cuisson, vous obtenez un gâteau d'une couleur marbrée inhabituelle. Le goût plaira également - les zones sombres sont préparées avec l'ajout de poudre de cacao, elles se distinguent donc par un goût et un arôme de chocolat doux. N'importe quelle confiture ou crème peut être utilisée comme garniture pour le rouleau de biscuit «Marbre», mais il est préférable de la combiner avec du lait concentré.

Pour ce rouleau, vous aurez besoin de tous les ingrédients nécessaires à une pâte à biscuit ordinaire, ainsi que de quelques cuillères à soupe de cacao en poudre et d'une boîte de lait concentré (au goût):

1. Préparez une pâte à biscuit classique et séparez-en un tiers. Remuez la plus petite partie avec le cacao jusqu'à obtenir une couleur et une consistance uniformes. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte. Versez ensuite la pâte blanche dans un plat allant au four et étalez doucement le noir dessus. Disposez le dessin avec une cuillère ou un cure-dent en étalant la pâte au chocolat sur tout le moule.
2. Cuire la pâte à biscuit à 160-170 ° C jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. La préparation du gâteau peut être vérifiée avec une allumette ou un cure-dent - lorsqu'il est placé à l'intérieur du biscuit, il doit rester sec.
3. Retirez le gâteau fini du four, laissez refroidir un peu et appliquez une couche uniforme de lait concentré dessus. Ensuite, enveloppez le gâteau dans un tube et placez-le au réfrigérateur pour bien le tremper.

Le rouleau de génoise en marbre au lait concentré peut être décoré avec des pépites de chocolat ou du cacao en poudre. Cependant, en raison de la couleur inhabituelle de la pâte, le plat n'a pas besoin de décoration supplémentaire. Une fois que le rouleau a passé plusieurs heures au réfrigérateur (il est préférable de le laisser toute la nuit), coupez-le en portions et servez.

Rouleau d'été aux baies

En été, il n'y aura jamais de problème pour faire un rouleau de biscuit et quoi utiliser comme garniture. Pour elle, tout baies et les fruits récoltés dans le jardin ou achetés au marché. Utilisez la confiture de l'année dernière pour saturer la croûte ou prenez-en une nouvelle pièce. Le rouleau de fruits et de baies s'avère léger et aéré, il convient donc même aux chaudes journées d'été.

1. Préparez un biscuit blanc, laissez-le refroidir à température ambiante. Versez la confiture de baies en gardant à l'esprit les coins.
2. Prenez des baies fraîches et répartissez uniformément sur la confiture.Ensuite, roulez doucement le rouleau en tenant chaque couche de pâte.
3. Le rouleau est prêt. Laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, coupez-le en portions et servez. Garnir de sucre en poudre ou de crème fouettée juste avant de servir.

Pour décorer le rouleau de biscuit avec de la confiture et des fruits rouges, utilisez quelques brindilles fraîches menthe... Leur arôme ajoute de la fraîcheur au plat et soulage le goût sucré excessif.

Recette avec fromage cottage et oranges

La garniture au caillé dans les recettes de biscuits est toujours appropriée. Il complète le goût des baies ou des fruits et plaira à coup sûr à ceux qui n'aiment pas les desserts trop écoeurants. Pour un rouleau, vous aurez besoin d'un biscuit blanc, 2 gros mûrs Orange et 800-1000 g de fromage cottage. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou du sucre en poudre à la garniture.

1. Épluchez les oranges et coupez-les en petits morceaux. Dans un récipient séparé, remuez le caillé avec une fourchette jusqu'à ce que tous les petits grumeaux aient disparu. Ajoutez du sucre ici. Combinez ensuite le caillé avec les oranges et remuez doucement en faisant attention de ne pas endommager les morceaux de fruits.
2. Laisser refroidir la génoise finie à température ambiante et répartir la garniture dessus. Roulez-le doucement en rouleau et enveloppez-le dans du papier ou une pellicule plastique afin qu'il ne se déplie pas. Placez le dessert dans un endroit froid pendant quelques heures, puis coupez-le en portions.
3. Le rouleau est prêt. Pour le thé fait maison, vous n'avez pas besoin de le décorer, mais pour un événement festif, vous devez ajouter quelques tranches d'orange fraîche et un brin de menthe au plat. De plus, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre en poudre.

C'est l'une des recettes de rouleaux de biscuits maison les plus simples et les plus saines. Il cuit rapidement, mais il doit être consommé juste après la cuisson. S'il reste des portions supplémentaires, assurez-vous de les mettre au réfrigérateur, car le fromage cottage frais n'est pas maintenu au chaud.

Rouleau avec crème au beurre et décorations

Il existe un moyen simple de faire cuire un rouleau de biscuit pour qu'il ressemble à une véritable œuvre d'art. La crème au beurre est très riche en calories, il est donc préférable de l'utiliser uniquement pour les vacances. Ce biscuit a une décoration inhabituelle - le dessert fini est recouvert de crème et les champignons comestibles sont préparés à partir de ses restes. Tu auras besoin de:

• génoise avec addition de cacao;
• 300 beurre;
• une boîte de lait condensé;
• 50 g de chocolat;
• une demi-cuillerée de sucre en poudre et de cacao en poudre;
• colorant alimentaire vert;
• biscuits pour chapeaux de champignons (vous pouvez acheter ou cuire vous-même).

Le génoise est préparé selon la recette classique. Pendant qu'il refroidit, vous pouvez commencer à préparer la garniture:

1. Combinez le lait concentré et le beurre ramolli dans un seul récipient. Battez ces ingrédients avec un mélangeur jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajouter le chocolat fondu et remuer.
2. Mettez de côté quelques cuillères à soupe de crème dans un récipient séparé - vous en aurez besoin comme pieds de champignon. Ensuite, dépliez le gâteau (il devrait déjà refroidir à température ambiante), enduisez-le de crème et roulez-le. Étalez la crème restante sur la surface du rouleau et faites un motif avec une fourchette qui ressemble à de l'écorce d'arbre.
3. Divisez le reste de la crème en deux parties. Mélangez-en un avec du colorant alimentaire vert et placez-le dans une poche à douille munie d'une feuille. Pour la deuxième partie, vous avez besoin d'une buse large régulière.
4. Tout d'abord, construisez les pattes des champignons et appliquez de la crème verte sous forme de feuilles autour d'eux. Placez les capuchons de biscuits sur le dessus et envoyez le rouleau au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
5. Garnir le rouleau de cacao en poudre et de sucre en poudre avant de servir. Mettez-le à table sur un grand plat et coupez le dessert en morceaux juste avant de servir.

Malgré le fait que la crème au beurre soit trop riche en calories et lourde, cette option est plus préférable pour une table de fête que les gâteaux du commerce.Le rouleau fait maison est préparé uniquement à partir d'ingrédients frais de haute qualité, vous pouvez donc en traiter en toute sécurité les invités et les ménages.

Conseils culinaires expérimentés

Les petits pains de biscuit avec de la confiture, du lait concentré et toute autre garniture peuvent transformer un goûter ordinaire en de vraies vacances. Malgré le fait qu'une telle pâte soit considérée comme la plus facile à préparer, elle peut ne pas fonctionner non plus. Les ménagères expérimentées connaissent les principaux secrets de la fabrication d'une pâte très légère et aérée qui ne devient pas dure une fois cuite et est bien saturée de la garniture:

1. La première règle est de toujours obtenir vos œufs et votre réfrigérateur un peu à l'avance. Les protéines froides ne fouettent pas bien et la mousse qui en résulte se dépose rapidement. Certaines personnes conseillent d'ajouter du sel, mais cet ingrédient n'aidera pas.
2. Refroidissez le rouleau lorsqu'il est roulé pour que la pâte ne se fissure pas après. Rouler la croûte encore chaude dans un tube avec une serviette ou du papier et commencer à remplir. Ensuite, dépliez doucement le rouleau, appliquez la garniture et roulez-le - de cette façon, il conservera mieux sa forme.
3. N'utilisez pas d'œufs faits maison pour le biscuit - des protéines trop épaisses ne sont pas bonnes pour une mousse légère et aérée. Choisissez des œufs de magasin de haute qualité. Il est préférable de prendre les plus gros, car ils contiennent plus de protéines.
4. N'ouvrez pas le four pendant les 10 à 15 premières minutes de cuisson. L'état du gâteau peut être visualisé en allumant simplement l'éclairage. Si de l'air froid entre, la pâte ne lèvera pas et sera dure.
5. Pour éviter que le gâteau biscuit ne brûle, placez un récipient contenant du gros sel sur l'étage inférieur du four. Bien entendu, tenez également compte des particularités de la technique et sélectionnez le mode approprié.
6. Refroidissez progressivement la couche de biscuit. Si vous le mettez au froid ou le réfrigérez, il deviendra rapidement dense et résistant et n'absorbera pas la garniture.

Des recettes pour un rouleau de biscuit avec une photo peuvent être trouvées étape par étape sur le net et dans des livres de cuisine. Une telle pâte est préparée dans les 30 à 40 minutes suivant leurs composants simples et accessibles. Comme garniture, vous pouvez utiliser tous les produits qui se trouvent au réfrigérateur: confitures ou conserves, fruits et baies frais, lait condensé ou garnitures au chocolat. Si vous avez le temps, il vaut la peine de faire une crème anglaise, du fromage cottage ou de la crème au beurre. Dans la vidéo, le rouleau de biscuit a l'air léger et aéré, et les décorations originales en feront un excellent dessert pour une table de fête.

Rouleau de biscuit oeil de dragon - recette vidéo