Petits pains à la confiture - produits de boulangerie faits maison sans tracas
Lorsque les enfants font leur apparition dans la famille, les mères se posent la question: comment préparer une friandise savoureuse et saine? Notre enfance est également liée à l'arôme de la pâtisserie, aux souvenirs de tartes fraîches cuites par maman ou grand-mère, probablement tout le monde. Par conséquent, l'odeur des petits pains avec de la confiture, des bagels ou des petits pains rappelle des images lointaines. L'âme devient chaude et légère. Pour que les enfants aient les mêmes souvenirs vifs, il est nécessaire d'apprendre à faire cuire de tels petits pains. Il n'y a pas de science particulière ici, il suffit d'observer les proportions et les étapes de préparation.
Petits pains à la confiture de pâte à la levure
Après pétrissage, la pâte est laissée seule dans un endroit chaud. Là, il «atteint» l'état souhaité pendant un certain temps. Vous pouvez faire des petits pains en forme de belles tresses, des bagels et même des croissants, ce n'est pas du tout difficile. De délicieuses pâtisseries égayeront tout petit-déjeuner. Les petits pains farcis aux confitures de petits fruits et de fruits éveillent l'appétit et dynamisent la journée. Si vous souhaitez utiliser confiture de cassis, alors il convient de considérer que le goût peut être aigre.
Ingrédients:
- Farine, blé à cuire. Il vaut mieux ne pas prendre de grains entiers. - 0,5 kg.
- Levure: granulée sèche - 7-8 g, vivante (tremper dans l'eau tiède) - 25 g.
- Lait - 3/4 tasse.
- 2 œufs de poule.
- Beurre ou tartinade - 60 g.
- Confiture (peut être remplacé par de la confiture) - 1,5 tasse.
- Sucre - 2 c. l;
- Sel - 1/2 c.
Préparation étape par étape des petits pains avec de la confiture:
- Mélangez la levure avec du lait, pour cela, vous devez ajouter 2-3 cuillères à soupe. l. Laisser agir le mélange pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils jouent (une mousse devrait se former).
- Battre les œufs dans un autre bol, ajouter le sucre, le sel, battre le mélange jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme.
- Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes à faible puissance.
- Ajouter le reste du lait au mélange, incorporer les œufs et la levure, ajouter la farine par portions (250 g) et bien mélanger.
Tous les aliments doivent être à température ambiante.
Pétrir doucement la pâte en ajoutant le reste de farine. Ajouter le beurre fondu en un mince filet et pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Lorsqu'elle cesse de coller à vos mains, la pâte est prête. Couvrir le bol d'un film plastique, d'un chiffon propre ou d'une serviette et laisser au chaud pendant une heure et demie.
La pâte doit lever. Après cela, il doit être pétri à nouveau et laissé au chaud pendant une heure.
Commençons à faire des petits pains:
- Lorsque la pâte est prête, étalez-la en une couche rectangulaire de 60 * 30 cm et graissez doucement avec une confiture de fruits ou de baies. Les bords n'ont pas besoin d'être lubrifiés. Laissez 1,5 cm de blanc de chaque côté.
- Pliez la pâte en trois en la divisant visuellement en parties égales le long du côté le plus large. Vous devriez obtenir un rectangle de 30 * 20 cm.
- Pincez les bords de l'enveloppe afin que la confiture ne sorte pas lors de la cuisson. Rouler légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour que la couche ait la même épaisseur.
- Coupez la pâte finie en 12 bandes. Chacun mesurera environ 2,5 cm de large.Il est conseillé de prendre un couteau sans dents. Dans ce cas, la pâte ne s'y accrochera pas.
- Tordez doucement la bande 3-4 fois et pliez-la en un anneau, en reliant les extrémités ensemble. Répétez avec chacun.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les petits pains cuits au four.
- Préchauffer le four à 190 ° C et cuire au four pendant 15 minutes. Refroidir les friandises préparées sur une grille et saupoudrer de sucre en poudre.
Les amateurs de pâte feuilletée apprécieront le goût et la simplicité des petits pains suivants.
Petits pains feuilletés
Pour les petits pains à la confiture de pâte feuilletée, la garniture peut être n'importe quoi: fruits frais et baies, râpés avec du sucre, confitures et Confiture... Vous pouvez cuisiner avec ce qui se trouve actuellement dans le réfrigérateur.
Les ingrédients sont les mêmes que dans la première recette. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale au lieu du beurre. Si la confiture ou la confiture n'est pas aigre, vous pouvez mettre moins de sucre.
Recette de cuisson étape par étape:
- Mélangez la levure sèche avec deux cuillères à soupe de farine de blé et 1 cuillère à soupe de sucre. Gardez à l'esprit qu'une cuillère à café de levure équivaut à 5 g. Chauffez le lait à feu doux (surveillez attentivement, ne faites pas bouillir) et combinez-le avec des ingrédients secs mélangés. Bien mélanger et laisser reposer pendant un moment jusqu'à ce que la mousse de levure apparaisse.
- Ajoutez de l'huile végétale dans un bol de lait. Divisez l'œuf en blanc et jaune. Fouettez les blancs à la main jusqu'à obtention d'une mousse dense. Vous pouvez utiliser un mélangeur, vous pouvez obtenir le résultat souhaité en 1 minute. Ajouter la protéine battue dans le bol de lait et bien mélanger. Utilisez le jaune fouetté pour décorer les petits pains.
- Passer la farine au tamis et pétrir la pâte. Cela nécessitera environ 450 g de farine. Pétrissez bien la pâte et placez-la dans un plat propre, recouvert d'une pellicule plastique ou d'une serviette à gaufres. Laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
- La pâte finie doit être coupée en morceaux d'environ 150 g chacun, vous obtiendrez environ 5 morceaux. Et vous pouvez le diviser en plusieurs morceaux, dans ce cas, il y aura plus de couches dans le chignon. Roulez-les en boule et couvrez d'une pellicule plastique ou d'une serviette à gaufres, laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux. Ne portez pas à ébullition. L'huile doit être chaude.
- Rouler chaque boule de pâte en un gâteau fin et badigeonner de beurre avec un pinceau en silicone. Placez toutes les tortillas les unes sur les autres et roulez-les doucement en une seule grande tortilla (40 cm de diamètre).
- Coupez-le en triangles égaux, vous devriez obtenir 15-16 blancs.
Mettez 1 cuillère à café de confiture sur le bord large des triangles (la confiture peut être un fruit ou une baie). Pliez les côtés du triangle pour que la garniture ne s'échappe pas lors de la cuisson au four. Rouler le morceau de pâte préparé en un rouleau. Vous obtiendrez un beau croissant avec de la confiture. - Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé. Placez les petits pains prêts à cuire sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez les dessus avec un mélange de jaune et 1 c. l. Lait. Saupoudrer légèrement de sucre et laisser reposer 15 minutes.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson, retirez les petits pains du four et laissez refroidir. Il est temps de préparer du thé aromatique et de savourer le délicieux goût des petits pains feuilletés avec de la confiture! Bon appétit!