Citrouille confite délicieusement délicieuse à la maison
Vous en avez assez des bonbons? Essayez de faire de la citrouille confite à la maison. Les enfants et les adultes aimeront ce dessert. Tout d'abord, il sera fabriqué à partir de produits purement naturels, ce qui est beaucoup plus utile que les produits en magasin. Deuxièmement, l'utilisation de différents additifs vous permettra d'obtenir à chaque fois une douceur totalement nouvelle. Et troisièmement, des fruits confits joliment emballés seront une agréable surprise lorsque vous rendrez visite à vos amis. N'oubliez pas de les apporter avec vous.
Comment choisir une citrouille pour la cuisson des fruits confits
La clé d'un dessert de qualité est le bon choix de l'ingrédient principal - la citrouille:
- Les variétés de citrouilles délicates et trop juteuses ne conviennent pas à la préparation de desserts.
- Utilisez uniquement des fruits mûrs pour les fruits confits.
- Les fruits confits fibreux et grossiers sont obtenus à partir de variétés de citrouilles fourragères.
- Les bons fruits confits sont obtenus à partir de variétés de citrouilles mûres pour desserts. Vous devez frapper sur le côté du fruit. Si vous entendez un son clair et fort, c'est une bonne base pour le dessert.
Lorsque vous préparez un dessert maison, utilisez du sucre ou du miel. Les oranges, les citrons, les mandarines, les coings ou les pommes sont utilisés comme ingrédients supplémentaires. Parmi les épices pour faire le dessert, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé, la muscade, les gousses de vanille et les clous de girofle conviennent
Les variétés de citrouilles confites sont inhabituellement savoureuses: Winter sweet, Honey dessert, Yellow centner, Volzhskaya gris, Gribovskaya, l'or parisien.
Cuisson de la citrouille confite à la maison dans une sécheuse
Même si vous n'aimez pas la citrouille, essayez toujours d'en faire de délicieux fruits confits à la maison. Ils peuvent facilement remplacer les bonbons. Un sèche-linge électrique vous y aidera.
Lavez une petite citrouille pesant un peu plus de 2 kg et séchez-la avec une serviette en papier. Couper en plusieurs gros morceaux pour une sélection facile des fibres douces et des graines.
Ne jetez pas les graines récoltées. Il vaut mieux les rincer et les sécher. C'est un excellent ajout aux céréales du petit-déjeuner et aux casseroles. Vous pouvez également manger des graines comme ça, elles sont une source de nombreux éléments utiles nécessaires à l'organisme.
Retirez la peau dure. Il est préférable de le faire avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-légumes, en décollant la peau en petits morceaux. Coupez la pulpe pelée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Placez les tranches dans un bol profond et saupoudrez de sucre. Calculez la quantité de sucre en fonction de la proportion - pour 1 kg de pulpe, 300 g de sucre doivent être utilisés. Après 6 heures, mettez le bol sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.
Laisser refroidir à nouveau les tranches de citrouille pendant 6 heures. Mettre le bol sur le feu une deuxième fois, ajouter 10 g d'acide citrique, faire bouillir pendant 2 minutes et éteindre le feu. Vérifiez la douceur des morceaux de citrouille. Si les tranches sont encore fermes, répétez la procédure d'ébullition après 6 heures.
Les morceaux de citrouille prêts doivent être retirés du sirop. Passoire pour vous aider. Le sirop doit bien s'égoutter. Versez le sirop sucré refroidi dans une bouteille, puis utilisez-le dans la préparation d'autres desserts.
Mettez des tranches sucrées sur la grille du sèche-linge électrique et démarrez l'appareil. Pendant le processus de séchage, permutez les grilles pour obtenir des fruits confits séchés uniformément. Les tranches finies doivent être molles à l'intérieur et transparentes et légèrement collantes à l'extérieur.
Rouler les fruits confits prêts à l'emploi dans 150 g de sucre glace et vous pourrez ravir votre famille avec un dessert fait maison.
Citrouille confite douce "pressée"
Le temps de cuisson des tranches sucrées peut être raccourci en n'attendant pas que le jus de citrouille émerge. Il suffit de cuire le sirop et de le verser sur les blancs tranchés. Utilisez l'amidon le plus courant pour conserver la forme en morceaux lors de la préparation du dessert.
Ingrédients:
- pulpe de citrouille - 1 kg;
- verre d'eau;
- amidon - 1 c. l.;
- 2 cuillères à soupe. Sahara.
Dessert de cuisine:
- Faites bouillir le sirop.
- Versez le sirop chaud sur les morceaux de citrouille et attendez que le contenu de la bassine ait refroidi.
- Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau.
- Versez l'amidon dilué dans un bol de citrouille.
- Cuire jusqu'à épaississement à feu doux. Passer la pièce à travailler dans une passoire.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre en poudre.
- Disposer les fruits confits cuits et les sécher à l'air ou au four à basse température.
Comment faire de la citrouille confite à la maison dans une mijoteuse
Si vous avez dans votre cuisine multicuiseur, il est temps de l'utiliser pour fabriquer de délicieux fruits confits maison. Certes, vous ne pourrez pas cuisiner beaucoup de desserts à la fois, mais vous pouvez faire plaisir aux enfants.
Ingrédients:
- citrouille hachée - 400 g;
- quelques clous de girofle ou un bâton de cannelle;
- 300 g de sucre.
Mettez les tranches de citrouille en une seule couche dans un bol multicuiseur. Saupoudrer de sucre et réfrigérer toute la nuit. Le deuxième jour, ajoutez des épices et commencez à préparer de délicieuses friandises.
L'ordre de travail du multicuiseur:
- Réglez le mode "Cuisson" et faites cuire la citrouille pendant 25 minutes. Refroidir.
- Pour laisser les morceaux de citrouille absorber le sirop épicé, réglez le mode «Ragoût» pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
- Ouvrez le couvercle du multicuiseur. Réglez le mode "Cuisson" et faites cuire les fruits confits pendant environ 15 minutes. Retourner les tranches plusieurs fois. Refroidir.
- Placez les morceaux de citrouille sur du papier sulfurisé et séchez-les. Broyer avec du sucre en poudre avant de servir.
Fruits de potiron confits aux épices et oranges pour vos enfants
Vous pouvez donner un nouveau goût au dessert à la citrouille en changeant soigneusement les ingrédients supplémentaires et en utilisant différentes épices aromatiques.
Pour cette recette pour 1 kg de citrouille, préparez:
- 3 g chacun de noix de muscade et de vanilline;
- 100 ml d'eau;
- une pomme et une orange;
- sucre - 250 g;
- 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
- 2 bâtons de cannelle;
- clous de girofle - 2 pcs.
Les étapes de cuisson des fruits confits:
- Retirez la pelure de la citrouille, retirez les graines et coupez la pulpe en cubes de 2 cm sur 2.
- Rincer abondamment Orangepour éliminer toutes les substances nocives. Retirez la peau et ébouillantez avec de l'eau bouillante. Laisser dans l'eau chaude pendant au moins 5 minutes. Cette procédure aidera à éliminer l'amertume de la peau. Coupez en gros morceaux.
- Retirez la pelure de la pomme et utilisez-la pour cuire des fruits confits.
- Coupez l'orange en tranches.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol profond à fond épais. Couvrir de sucre et laisser au réfrigérateur une nuit.
- Ajouter de l'eau le matin si nécessaire pour recouvrir complètement le blanc de fruits confits. Mettez toutes les épices et mettez le bol sur le feu. Dès le moment de l'ébullition, faites cuire 5 minutes. Ensuite, laissez la pièce refroidir complètement. Répétez la procédure de cuisson 3 fois.
- Après avoir fait bouillir les fruits confits pour la quatrième fois, retirez-les avec une cuillère à trous pour éliminer l'excès de sirop. Placez les morceaux sur une large assiette pour qu'ils ne se touchent pas et maintenez-les un peu.
- Déposer les fruits de citrouille confits légèrement refroidis sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 100 ° C et placer la plaque à pâtisserie avec le blanc. La porte du four n'a pas besoin d'être fermée. Sécher les fruits confits pendant 1,5 heure, puis baisser la température et continuer à sécher pendant encore 2 heures.
Vous ne pouvez pas retirer la peau de l'orange, mais couper la pulpe ensemble.
Les fruits confits peuvent également être séchés à température ambiante. Pour ce faire, il suffit de disposer sur une planche recouverte de parchemin et de laisser dans un endroit sec. Si nécessaire, retournez les morceaux de citrouille pour qu'ils sèchent uniformément.
Miel confit
Pour mettre en œuvre la recette pour 1 kg de citrouille, vous devez préparer:
- 100 ml de miel naturel;
- citron;
- 200 g de sucre;
- sucre en poudre 3 c. l;
- une demi-cuillère à café de cannelle.
Étapes de préparation du dessert:
- Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes. Couvrir de sucre et réfrigérer 3 heures. Si possible, laissez le récipient avec la citrouille pendant la nuit.
- Égouttez le jus libéré dans un récipient séparé, ajoutez le citron et le miel finement hachés avec le zeste. Cuire 3 minutes.
- Versez les morceaux de citrouille avec le sirop chaud. Mettez le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop soit épais. Cela prendra environ 2 heures.
- Placez les tranches de citrouille dans une passoire. Sortez la citrouille le plus soigneusement possible et placez-la sur le parchemin posé sur une plaque à pâtisserie.
- Réglez la minuterie de préchauffage dans le four à 60 ° C et laissez reposer les fruits confits pendant une heure. Baissez ensuite la température à 50 ° C et laissez reposer jusqu'à ce que le dessert soit prêt. Lorsque les fruits confits sont cassés, la pulpe ne doit pas croquer, mais être ferme.
Ne jetez jamais le sirop restant de la préparation des fruits confits! C'est une excellente base pour faire de délicieux bonbons.
Note à l'hôtesse:
- La citrouille doit être coupée en tranches de même taille pour qu'elles sèchent uniformément.
- Les tranches pour faire des fruits confits ne doivent pas dépasser 3 cm de largeur et de longueur.
- Si vous utilisez de la citrouille surgelée, vous n'avez pas besoin de la décongeler avant la cuisson. Par conséquent, avant de les congeler, coupez immédiatement les fruits en tranches de la taille souhaitée.
- La citrouille confite cuite à la maison peut être utilisée comme décoration pour des pâtisseries, des petits pains ou des gâteaux.
- Les tranches de citrouille séchées peuvent être simplement versées avec du miel naturel, ce sera une confiture du goût original.