Cuire de la mayonnaise maison avec quatre recettes faciles et rapides
La sauce la plus populaire et la plus délicieuse au monde est la mayonnaise, qui est une vinaigrette alléchante pour les salades, les apéritifs, les plats de viande, etc. La mayonnaise maison deviendra le point culminant de tout plat. Il est préparé en utilisant uniquement des produits naturels, il ne contient ni colorants ni conservateurs. Si vous remplissez des salades de mayonnaise préparée selon l'une de nos recettes, votre famille mangera non seulement des aliments délicieux, mais aussi des aliments sains.
Quels sont les ingrédients de la mayonnaise maison
La base d'une recette de mayonnaise de base est l'huile, le sel, le sucre, le jaune d'oeuf, l'acide et les additifs.
Et maintenant plus en détail sur chaque ingrédient:
- Le composant principal est l'huile végétale. L'olive convient mieux à ces fins, elle est plus saine et la sauce est plus douce. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'huile de tournesol, de maïs, de pépins de raisin, mais uniquement raffinée afin qu'il n'y ait pas de goût et d'arôme étrangers.
- Des œufs... De bons œufs faits maison avec un jaune vif donnent le vrai goût. Seuls les jaunes d'œufs sont nécessaires pour faire de la mayonnaise et les blancs peuvent être utilisés pour faire une sorte de délicieux dessert.
- Sucre en poudre.
- Le sel. Il n'y a pas de recommandations claires ici, choisissez à votre discrétion: sel de mer, sel de Svan.
- L'acide est un ingrédient essentiel. Ajoutez du vinaigre, de l'acide citrique ou du jus de citron fraîchement pressé à votre goût
- Suppléments. Les additifs aideront à donner à la mayonnaise un goût riche: moutarde, olives, olives, épices, concombres.
C'est l'utilisation de produits naturels qui rend la mayonnaise maison non seulement savoureuse, mais aussi saine.
Les grands principes de la cuisine
Faire de la mayonnaise à la maison n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de connaître les principes de base:
- Vous pouvez utiliser un fouet en métal ou des aides de cuisine comme un mixeur ou un mixeur pour créer une sauce de la consistance désirée.
- Tout d'abord, les jaunes d'œufs sont battus, l'aspect appétissant dépend de leur qualité. Si vous n'avez pas de chance avec les œufs et que les jaunes sont de couleur claire, ce n'est pas une raison d'être contrarié, car en ajoutant un peu de curcuma, vous pouvez obtenir le type de sauce souhaité.
- Versez de l'huile végétale dans le mélange en un mince filet.
- Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile à la mayonnaise maison que ce qui est indiqué dans la recette. Cela donnera à la sauce une consistance plus épaisse.
- Il est préférable d'utiliser du beurre pré-réfrigéré pour créer la sauce.
- La mayonnaise maison a une courte durée de conservation (jour), elle peut être augmentée jusqu'à 3 jours en ajoutant plus d'huile.
Vous devez goûter à la façon dont le produit s'est avéré et, s'il manque quelque chose, ajouter le composant nécessaire. En un mot, vous ne devez pas suivre strictement la recette, vous pouvez expérimenter en toute sécurité.
Mayonnaise maison selon la recette classique
Vous pouvez vous passer de conservateurs et de colorants et faire une délicieuse vinaigrette avec une recette simple de mayonnaise maison.
Vous devez préparer les produits suivants:
- huile d'olive (de préférence non raffinée) - 200 ml;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
- 1 cuillère à soupe. l. moutarde;
- 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre.
Schéma de cuisson:
- Séparez le jaune d'œuf de la protéine, mélangez avec le sucre, le sel et battez avec un fouet en métal. Le fouettage a lieu jusqu'à ce que tous les composants soient complètement dissous. Battez le mélange d'œufs avec un fouet sec dans un mouvement circulaire. Vous pouvez faciliter la tâche avec l'aide d'aides de cuisine: un mixeur ou un mixeur.
- En continuant à battre, versez doucement l'huile dans le mélange obtenu: progressivement, en un mince filet.
- Il est nécessaire d'obtenir une masse homogène, puis d'ajouter de la moutarde et du jus de citron fraîchement pressé.
- Si vous le souhaitez, la quantité d'huile peut être légèrement augmentée et une mayonnaise épaisse peut être préparée.
Mayonnaise faible en gras sans œufs
Mayonnaise au lait - idéale pour les adversaires des œufs crus. Ce n'est pas une sauce grasse qui va bien avec vos plats préférés. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter l'huile en la mélangeant dans différentes proportions.
Ingrédients:
- un verre de lait;
- un verre d'huile d'olive;
- crème épaississante - ½ cuillère à café;
- jus de citron - 4 c.
- sel, poivre, moutarde au goût.
Schéma de cuisson:
- Dans des proportions égales, le beurre et le lait sont combinés, à l'aide d'un fouet, il est activement fouetté jusqu'à ce qu'une émulsion épaisse soit formée.
- Ajoutez ensuite le reste des ingrédients: moutarde, sel, jus de citron et épaississant, tandis que le mélange est constamment fouetté
Le résultat est un demi-litre de mayonnaise savoureuse et saine.
Vous pouvez assaisonner la sauce avec de l'ail ou vos herbes préférées.
Mayonnaise maison au vinaigre
Rien de pire que la mayonnaise à la moutarde, cette sauce est obtenue, ce qui donnera à tout apéritif une note épicée.
Vous devez préparer les produits suivants:
- 2 jaunes d'oeuf;
- huile de tournesol raffinée - 150 ml;
- sel et sucre ½ cuillère à café chacun;
- 9% de vinaigre de table - ½ c.
Schéma de cuisson:
- Les jaunes d'oeufs sont soigneusement battus dans un bol mélangeur.
- Ensuite, le reste des ingrédients est ajouté et encore une fois tout est bien battu (environ quelques minutes) jusqu'à consistance lisse.
Si vous souhaitez faire de la mayonnaise au goût plus délicat, le vinaigre de table peut être remplacé par le vinaigre de cidre de pomme. Cette sauce peut être utilisée comme vinaigrette pour les salades, en faisant diverses collations et sandwichs.
Mayonnaise maison sans œufs
Si vous n'avez pas trouvé un ingrédient dans le réfrigérateur par accident, ne vous découragez pas. Nous vous suggérons d'essayer une recette de mayonnaise sans œufs, dont la consistance sera assez épaisse.
Vous devez préparer les produits suivants:
- 250 ml de lait;
- 0,5 l d'huile végétale;
- moutarde –3 Art. l.;
- jus de citron - 4 c. l.;
- sel - sur la pointe du couteau.
Schéma de cuisson:
- La première étape consiste à mélanger le lait et l'huile végétale. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un mélangeur; ce processus ne prendra pas plus d'une minute. Le résultat devrait être une masse dense.
- Ajoutez le jus de citron, la moutarde, le sel et répétez la manipulation.
C'est un moyen facile et rapide de préparer de la mayonnaise au goût crémeux délicat. Il est excellent à utiliser comme tartinade sur les sandwichs, vinaigrette pour les salades de légumes et rôtir de la viande.
Après avoir maîtrisé une recette de base facile pour faire de la mayonnaise, vous pouvez obtenir des sauces aussi populaires: tartare, mousseline, césar et curry. Désormais, vous serez sûr à 100% que vos plats, garnis de mayonnaise maison, seront non seulement savoureux, mais aussi naturels et sains.