Cuisiner l'oseille pour l'hiver et profiter de vitamines toute l'année
En tout temps, cette culture unique était considérée comme un favori de la table d'été. Est-il possible de préparer l'oseille pour l'hiver et d'étirer le plaisir jusqu'à la prochaine saison? Il s'avère qu'il existe de nombreuses recettes simples pour conserver les légumes verts de printemps pour une utilisation future. De plus, l'oseille contient une abondance de vitamines et de minéraux essentiels. En raison de la consommation régulière du produit, le corps est saturé de calcium, de soufre et de magnésium. Bortsch vert, toutes sortes de salades de légumes sont préparées avec et ajoutées aux collations de viande. Voyons comment conserver le produit pour des temps meilleurs.
Oseille pour l'hiver sans stérilisation
La façon la plus simple de récolter une plante est le salage. La recette nécessite 2 ingrédients:
- feuilles d'oseille;
- de gros sel.
Pour 1 kg d'un produit vert, 5 cuillères à soupe de sel sont utilisées. Tout d'abord, les feuilles d'oseille sont soigneusement triées, éliminant les spécimens endommagés. 
Ensuite, ils sont mis dans un bol, rempli d'eau et lavés plusieurs fois. Lorsque l'oseille est préparée pour l'hiver, assurez-vous de la mettre sur la table afin d'éliminer l'excès de liquide.
Le feuillage séché est coupé perpendiculairement à la longueur de la plaque. Des rayures vertes soignées sont obtenues, qui sont pliées dans un récipient spacieux. Saupoudrer de sel et mélanger.
Les bocaux en verre sont stérilisés au four ou à la vapeur. De cette façon, les couvercles sont bien chauffés. Les verts sont placés dans le conteneur. Tassez légèrement et saupoudrez de sel sur le dessus. Fermer avec des couvercles. Stockez la pièce dans une pièce fraîche. Pour les résidents d'immeubles d'habitation, un réfrigérateur convient.
Lorsque vous utilisez le produit dans divers plats, vous devez réduire la quantité de sel.
Règles de base sur la façon de préparer l'oseille pour l'hiver dans des pots de vinaigre
Une incroyable variété de recettes vous permet de choisir l'option la plus appropriée.
Un blanc assez simple est obtenu à partir de l'ensemble d'ingrédients suivant:
- plusieurs gros bouquets d'oseille;
- sel de table (au goût);
- vinaigre (9%);
- eau pure.
Voyons maintenant comment l'oseille est préparée dans des bocaux pour l'hiver avec l'ajout de vinaigre. Les verts sélectionnés sont soigneusement lavés sous le robinet. Étalez sur un torchon pour sécher. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les tiges denses sont enlevées et le feuillage est coupé en morceaux. Le produit résultant est placé dans des bocaux cuits à la vapeur.
L'eau est versée dans une casserole. Versez le sel et mélangez bien. Placé sur un poêle chaud. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Du vinaigre est ajouté (1 cuillère à café suffit pour 0,5 l d'eau et 1 cuillère à soupe de sel). Le feuillage haché est versé avec de la saumure prête à l'emploi. Couvrir avec des couvercles, puis emporter dans un endroit froid. En hiver, ils ajoutent à la soupe ou préparent du bortsch vert.
Pour les pièces à usiner, il est préférable d'utiliser des récipients d'un volume de 0,5 litre ou moins.
La façon classique de préparer l'oseille pour l'hiver pour la soupe
Il existe des recettes qui ne sont pas affectées par le temps et la technologie. Plusieurs générations ont récolté un produit vert sans sel, préservant ainsi l'ensemble des composants utiles.
Tout d'abord, les récipients et couvercles en verre sont cuits à la vapeur. Ensuite, les feuilles d'oseille sélectionnées sont lavées sous le robinet. Les boutures sont supprimées. Couper en morceaux.
De l'eau froide est versée dans une grande casserole. Mettez le feu et portez à ébullition. Ensuite, les feuilles d'oseille sont abaissées et la température est réduite au minimum. Couvrir avec un couvercle. Sous l'influence de la chaleur, la plante laisse échapper du jus et s'installe en douceur au fond du plat.
Après 5 minutes, retirez le couvercle et mélangez bien le produit. Les feuilles hachées mijotent environ 15 minutes. Ensuite, ils sont transférés dans des bocaux. Sceller avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur. Sachant préparer l'oseille pour la soupe sans sel pour l'hiver, nous pouvons immédiatement nous mettre au travail.
Les verts, qui ont été aspergés d'eau bouillante, conservent leur goût.
Recette pour les gens occupés
Le rythme rapide de la vie prend du temps et de l'énergie aux gens. Par conséquent, vous devez rechercher des recettes pour les blancs avec des coûts minimes. Il s'avère que la préparation froide de l'oseille pour l'hiver est une merveilleuse alternative pour les femmes occupées.
Tu auras besoin de:
- eau filtrée froide;
- feuilles d'oseille fraîches;
- récipient approprié.
Les verts sont soigneusement triés afin de ne pas utiliser de feuilles pourries et abîmées. Rincer abondamment sous le robinet. Étalez sur une serviette pour sécher.
Les feuilles sont pliées en petites glissières. Les boutures sont supprimées. Couper en carrés et mettre dans des bocaux. Versez de l'eau froide. Couvrir avec des couvercles. Ils sont conduits à la cave. En hiver, il est utilisé comme vinaigrette pour la soupe au chou vert.
Garniture sucrée pour tartes
Pour les amateurs de pâtisserie maison, pensez à la manière originale de conserver l'oseille pour l'hiver dans des pots de sucre granulé. Quelqu'un sera surpris de cette idée. En fait, le produit est délicieux.
Ingrédients nécessaires:
- jeunes feuilles d'oseille;
- Sucre en poudre.
Les verts sont récoltés en grappes. Immergé dans l'eau froide. Laisser reposer 2 minutes. Retirez et répétez la procédure 2 fois de plus. Pendant ce temps, le reste du sol se déposera au fond du plat. Lorsque le feuillage est sec, il est déchiqueté sur une planche à découper en plastique.
Le produit peut être simplement coupé en morceaux. Ensuite, il sera pratique de mettre dans la pâte.
Versez l'oseille écrasée avec le sucre cristallisé et mélangez doucement. Pour éviter que le produit ne se transforme en une «bouillie» verte, ne le changez pas. Lorsque le sucre granulé se dissout un peu, l'oseille est conditionnée dans des récipients en verre.
Il existe une autre méthode de préparation de l'oseille pour l'hiver avec du sucre. Pour ce faire, les feuilles sont empilées dans un pot cuit à la vapeur en couches. Chacun d'eux est saupoudré de sucre granulé. Couvrir et réfrigérer. Utilisé comme garniture pourtarte maisondans.
Excellente vinaigrette pour le bortsch vert
Lorsque la neige tombe dehors et que la soirée nordique souffle, il est temps de préparer un repas chaud et rafraîchissant. Faisons connaissance avec une recette intéressante de vinaigrette au bortsch pour l'hiver.
Composants requis:
- jeune feuillage d'oseille;
- persil;
- Jeune aneth;
- Feuille de laurier;
- plumes d'oignons verts;
- poivres;
- Ail;
- acide de citron;
- sel;
- l'eau.
Il n'est pas du tout difficile de comprendre comment saler l'oseille pour le bortsch pour l'hiver, en compagnie des verts traditionnels. Les composants assemblés sont soigneusement triés. Seuls les produits de haute qualité feront l'affaire. Ensuite, les verts sont lavés sous le robinet. Sécher sur la surface de travail. Couper en petits morceaux. Bien mélanger.
Épluchez l'ail. Divisé en dents. Couper en cubes.
Dans des bocaux propres et stérilisés, mettez les feuilles d'oseille hachées, le persil, l'aneth à la moitié de la capacité. Ensuite, une couche d'ail est faite, qui est à nouveau recouverte de végétation préparée.
L'eau est versée dans une casserole et bouillie. Ajouter le sel, le poivre, le laurier, ainsi que les boutures d'herbes restantes. Faites cuire 5 minutes. Le contenu des pots est versé avec de la saumure. Versez de l'acide citrique sur le dessus (0,5 cuillère à café). Couvrir et stériliser à l'eau bouillante pendant 25 minutes. Bouchez et retournez. Couvrir d'une serviette éponge jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.
Comment bien congeler l'oseille pour l'hiver à la maison
Les ménagères modernes proposent diverses méthodes de stockage des légumes verts pour la saison froide. L'option la plus simple est de la mettre au congélateur. Les feuilles de la plante tolèrent merveilleusement les basses températures sans perdre leur goût.
Le processus pour bien congeler l'oseille pour l'hiver se compose d'étapes simples:
- sélection de légumes verts appropriés;
- rinçage du produit sous le robinet;
- séchage sur le comptoir;
- feuillage déchiqueté.
Ensuite, préparez des contenants en plastique ou des sacs sous vide hermétiques. Remplissez d'herbes hachées. Emballé pour que l'air n'entre pas. Placé dans un congélateur maintenu à -18 ° C
Si des récipients en plastique sont utilisés pour la congélation, il est conseillé de les recouvrir d'un film plastique.
Comment sécher les feuilles d'oseille pour l'hiver
Les résidents d'été sont considérés comme des personnes extrêmement occupées, surtout au printemps et au début de l'été. Par conséquent, nous envisagerons un moyen simple de récolter l'oseille pour l'hiver, ce que beaucoup de femmes au foyer aiment. Il s'agit d'une plante traditionnelle de séchage.
À ce jour, les options de processus suivantes sont connues:
- dans un endroit aéré;
- à l'antenne;
- utilisant un séchoir électrique.
Pour sécher l'oseille à l'intérieur, les feuilles sont d'abord bien lavées. Laisser dans une passoire pendant quelques minutes. Lorsque le liquide sort, hachez-le avec des pailles. Étalez sur un chiffon en coton en une fine couche. Retourner périodiquement jusqu'à ce que complètement sec.
La procédure de séchage des herbes à l'air libre commence par une sélection minutieuse du produit. Ensuite, il est lié en petits paquets. Accrochez-vous sous une sorte d'auvent, à l'abri de la lumière directe du soleil. L'état de préparation est vérifié comme suit: l'oseille sèche est doucement pressée à la main. S'il s'effrite et ne se transforme pas en poussière, il est emballé dans des sacs en papier. Stocker dans un endroit aéré. Si un séchoir électrique est utilisé, les verts sont lavés, hachés et envoyés à l'appareil. Après 7 heures, le produit est prêt.
Astuce bonus sur la façon de garder l'oseille fraîche au réfrigérateur pendant plusieurs jours
Malheureusement, le feuillage au goût acide est très rapide à tirer. Les verts deviennent durs et grossissent. Je veux vraiment profiter plus longtemps du produit vitaminique. Nous apprendrons à garder l'oseille fraîche au réfrigérateur, rapidement et efficacement.
Tout d'abord, les verts sont soigneusement triés, en enlevant sur le côté:
- spécimens jaunis;
- articles endommagés;
- excès d'herbe.
Les feuilles sélectionnées sont versées avec de l'eau froide salée dans un bol spacieux pendant 10 minutes. La procédure aidera la plante à se redresser. Les particules de sol couleront au fond. Les insectes, invisibles au premier coup d'œil, "quitteront" leur habitat.
À l'aide d'une cuillère à trous, les herbes sont retirées du bol. Ils sont bien disposés sur la table. Laisser sécher. Couper en morceaux ou en lanières. Emballé dans des plateaux en plastique. Couvrir d'un film alimentaire ou de couvercles. Envoyez à la section inférieure du réfrigérateur. Utilisé pour cuisiner des plats chauds, des œufs brouillés et des salades.
Ainsi, l'oseille est récoltée pour l'hiver de différentes manières. Saupoudrer de sel ou de sucre granulé. Verser la saumure ou blanchir. Congeler frais ou sec. Dans tous les cas, le résultat est un excellent produit pour les premier et deuxième plats.