Comment faire un délicieux vin de prune: étapes, description, photos
Le vin de prune avec un arôme riche et un goût inhabituel est apprécié par la plupart des connaisseurs de cette boisson. Il est le plus populaire dans les versions semi-sucrées et semi-sèches. Cette boisson alcoolisée est parfaite avec de la viande et des bonbons. Cependant, sa composition sur les tablettes des magasins n'est pas toujours faite d'ingrédients naturels. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour faire votre propre vin de prune à la maison.
Le vin peut être fabriqué à partir de toutes les variétés de prunes. Qu'il s'agisse de prunes jaunes, bleues ou vertes, le résultat final est livré avec un goût et un arôme spécifiques. Pourtant, la préférence est donnée aux variétés foncées, c'est à partir d'elles que le vin est généralement fait. Il est difficile de presser le jus de ces fruits, donc faire du vin nécessite plusieurs étapes de filtrage avant d'être complètement cuit. Avant de commencer le travail, les fruits cueillis doivent être frits au soleil pendant plusieurs heures. Seuls les fruits trop sales doivent être lavés et les fruits relativement propres ne doivent pas être touchés.
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La recette classique du vin de prune
Etapes de cuisson:
- Retirez les graines des prunes mûres et transformez-les en une composition pâteuse à l'aide d'un écrasement. Versez autant d'eau que la purée s'est avérée (1: 1). Couvrir d'une gaze ou d'un chiffon en coton léger, laisser agir 3 jours.
- Après le temps imparti, la purée de prune doit se transformer en deux composants: le jus et la pulpe. Ce dernier doit être jeté, mais le jus, filtré, est envoyé dans un récipient séparé pour la fermentation.
- Pour obtenir du vin sec, ajoutez 200 grammes (1 tasse) de sucre à une bouteille de liquide de prune. Ceux qui veulent sentir le goût du vin de dessert devraient augmenter la quantité de sucre et ajouter 300 à 360 grammes. Après avoir ajouté du sucre, le récipient doit être bien agité pour qu'il se dissolve complètement.
- Il est nécessaire de mettre un gant médical en caoutchouc sur le col du récipient, sur le doigt duquel faire une petite ponction avec une aiguille. Réserver dans un endroit ombragé pendant 1,5 mois. Pendant ce temps, il devrait y avoir une température ambiante sans changements évidents - 20-25 degrés Celsius.
- Versez le vin fermenté dans une autre bouteille et fermez hermétiquement. Après six mois, la composition trouble doit être filtrée. Pour obtenir un vin transparent sans suspension, son vieillissement doit être d'au moins 3 ans.
La préparation du vin est déterminée par l'état du gant sur le cou. Une position verticale et de l'air à l'intérieur indiquent une fermentation incomplète. Un gant dégonflé signifie que le processus est terminé.
Une recette simple de vin maison de prunes peut être un peu satiété grâce à l'ajout de raisins secs. Pour ce faire, versez les raisins secs avec de l'eau tiède, couvrez de sucre et laissez reposer 4 jours.
À l'avenir, le vin n'a pas besoin des raisins secs lui-même, mais du liquide qui en résulte. Après les jours donnés, le mélange est filtré pour obtenir un certain liquide, qui se mélange au jus de prune. En outre, le processus de cuisson se déroule dans les étapes habituelles.
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Recette de vin de prune japonais
Le vin de prune japonais est élaboré à partir des fruits de la prune japonaise (abricot).Pour boire un verre, vous devez collecter 1 kg de prunes non mûres. Le goût du vin sera acidulé et sucré. Pour créer de l'alcool selon la recette japonaise, de l'alcool de fruits (shochu) dans une quantité de 1 litre, ainsi que du sucre de montagne - une livre aidera.
Etapes de cuisson:
- Lavez les fruits verts et retirez soigneusement le noyau avec un cure-dent ou similaire.
- Lavez un grand pot, traitez-le avec de l'alcool et placez-y les prunes. Saupoudrez-les de sucre et recouvrez de shochu.
- Fermez le récipient et déplacez-le dans une pièce fraîche dont la température doit être de 16 à 20 degrés. Tous les deux jours, la teinture doit être secouée pendant un mois. Agitez ensuite une fois toutes les deux semaines pendant les 5 mois restants. Le temps de cuisson complet est de six mois.
L'augmentation du temps de préparation du vin le rend chaque jour plus brillant en couleur et plus riche en goût.
Recette de vin de prune chinois
Le vin de prune chinois est fabriqué à partir des mêmes fruits de l'arbre Ume, mais en utilisant une technologie légèrement différente. Les Chinois aiment le saturer avec d'autres saveurs afin d'obtenir le résultat le plus éloigné d'une boisson standard.
Etapes de cuisson:
- Lavez la prune, séchez-la légèrement.
- Retirez l'os avec un cure-dent.
- Couvrir de sucre et plonger le tout dans de l'alcool de fruits.
- Après une courte infusion dans du vin de prune, vous pouvez ajouter au goût les additifs suivants: miel, feuilles de thé vert, feuilles de perala. Sceller les ingrédients pendant un an. Pendant ce temps, remuez périodiquement le futur vin. Après un an, filtrez la boisson, ajoutez une portion au goût du jus de prune et mettez-la en bouteille pendant encore 5 ans.
- Le vin est prêt!
Tout vin de prune, quelle que soit la période de vieillissement, a un sédiment au fond. C'est une caractéristique de la boisson aux prunes qui ne devrait pas vous déranger. Le vin fini n'est pas pire qu'un vin de raisin standard et complète parfaitement les plats de viande et une table sucrée.