Quel devrait être un fumoir en acier inoxydable
Vous souhaitez fumer vous-même de la viande et du poisson, mais vous ne savez pas quel équipement utiliser? Un fumoir en acier inoxydable résout le problème, quels que soient le volume de matières premières et la méthode de fumage.
Sur ce sujet:fumoir fumé à froid fait de dessins et dimensions en bois!
Fumoir en acier inoxydable et ses types
Il existe différentes classifications de modèles pour fumer la viande, le poisson et les légumes.
- modèles pour fumage à chaud et à froid;
- avec et sans joint hydraulique;
- vertical et horizontal;
- avec des crochets ou des treillis;
- stationnaire et portable.
Fumoirs fumés chauds et froids
La deuxième option pour fumer - le froid, prend plusieurs jours.
Le temps de traitement de la fumée dépend du type de viande (poisson, poulet, porc, bœuf), la température de la fumée et la taille des morceaux. Plus ils sont coupés minces, plus vite ils fumeront. L'avantage de la méthode est qu'après le fumage à froid, les délices sont conservés pendant plusieurs mois.
Plus la distance entre les copeaux et la chambre est grande, plus le processus de fumage est long.
Modèles avec et sans piège à odeurs
Pendant le processus de fumage, de la fumée est libérée et libérée dans l'air. Pour éviter cela, certains modèles disposent d'un joint hydraulique. Le corps a des rainures dans lesquelles de l'eau est versée. Un fumoir en acier inoxydable avec un joint étanche à l'eau ne dégage pas de fumée de l'appareil et l'air reste propre.
Des modèles minimaux en acier inoxydable avec un joint hydraulique sont utilisés dans les appartements.
Horizontal et vertical
La forme du corps n'a pas une importance fondamentale.
Quel que soit le coût du fumoir, les produits seront cuits délicieusement si les normes technologiques sont respectées. La forme de la chambre a une incidence sur l'endroit où le fumoir doit être installé. Les appareils verticaux prennent moins de place, ils sont donc plus souvent utilisés dans les appartements. Ils sont pratiques pour les cuisinières à gaz car ils s'adaptent à 1 brûleur.
Modèles avec crochets ou grilles de suspension
Les crochets peuvent être situés dans le couvercle du boîtier ou sur des barres transversales spéciales. Des morceaux du produit sont accrochés aux crochets. La fumée enveloppe la surface de tous les côtés, pénètre uniformément sur toute l'épaisseur de la pièce. Les modèles avec des grilles à l'intérieur fournissent une position horizontale du produit.
Les performances dépendent du nombre de réseaux. Pour une famille de 3 personnes, 1 grille intérieure suffit. L'inconvénient de cette conception est que les pièces doivent être retournées périodiquement. Pour ce faire, un fumoir en acier inoxydable est ouvert, à la suite de quoi la température diminue, la fumée sort dans l'air.
Stationnaire et portable
Les appareils à grand volume de traitement d'un produit à l'échelle industrielle ou pour les petites entreprises sont rendus stationnaires. Pour la production industrielle de viandes fumées, les fabricants proposent des fumeurs en acier inoxydable conçus pour tout type de fumage. Il existe des modèles universels dans lesquels les matières premières sont fumées avec de la fumée froide / chaude.
Les petits modèles mobiles sont utilisés pour fumer en famille.Les modèles portables sont emmenés en vacances en dehors de la ville, installés dans des maisons pour fumer une petite quantité de matières premières.
Portable fumoir en acier inoxydable tient dans un sac de voyage. Ils sont assemblés en 15 à 20 minutes, pèsent 3 à 4 kg.
Avantages d'un fumoir en acier inoxydable
Les fabricants fabriquent des machines à fumer pour la production industrielle uniquement en acier inoxydable.
Le fumoir en acier inoxydable a gagné en popularité grâce à:
- durabilité;
- résistance à la corrosion;
- Beau design;
- mobilité;
- résistance aux dommages mécaniques;
- faible poids;
- facilité d'auto-assemblage;
- résistance aux effets de la température.
Si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer vous-même un appareil à fumer.
Comment le faire vous-même
L'acier revêtu est nécessaire pour assembler un appareil artisanal. La qualité du fumage dépend de l'épaisseur de la feuille. La meilleure option est de 1,5 à 2 mm. Pour éviter les erreurs lors de l'installation, un dessin principal du boîtier est réalisé. Ensuite, selon le schéma, ils assemblent de leurs propres mains un fumoir en acier inoxydable. L'essentiel est de maintenir la précision des dimensions et d'isoler soigneusement les joints.
Etapes de fabrication:
- Un dessin du corps est marqué sur une feuille de métal. Si un fumage à chaud est prévu, une grille est installée au fond ou des trous pour la fumée sont réalisés. Si la matière première doit être traitée avec de la fumée froide, un trou est fait au bas du corps pour le raccordement du tuyau.
- Laissez les surplus de couture.
- Découpez le corps le long des lignes marquées.
- Sur les parois latérales, des marquages sont faits pour les treillis ou les barres transversales pour les crochets.
- Installez les supports de treillis / crochet.
- Assemblez le corps et vérifiez l'ajustement.
- Les coutures sont soudées.
- Vérifiez les micro-trous dans les coutures.
- Montez le couvercle. Si le modèle fournit un joint étanche à l'eau, faites une rainure pour celui-ci et vérifiez s'il y a une fuite.
- Connectez le couvercle au corps.
Pour éviter les déperditions de chaleur dans un fumoir fumé à froid, le conduit de fumée est enfoui dans le sol sur une profondeur de 10 à 15 cm ou recouvert d'une couche isolante.
Les machines à fumée en acier inoxydable permettent non seulement d'économiser de l'argent. L'auto-fumage garantit des mets de haute qualité. Cette façon de conserver les aliments vous permet de vous approvisionner pendant plusieurs mois. Au lieu de fumer de la viande, vous pouvez le faire vous-même fumoir de cylindres.