Récolter de délicieux lecho avec des haricots pour l'hiver
L'automne nous donne une abondance de légumes dont nous voulons nous régaler pendant la saison froide. Lecho aux haricots pour l'hiver n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un moyen de préserver les vitamines contenues dans ses ingrédients. Une telle préparation est bonne comme collation. Et aussi le lecho, en tant que type de salade, se marie bien avec les pommes de terre, les pâtes, les céréales et les plats de viande. En vinaigrette, vous pouvez le remplir de bortsch pour une cuisson rapide.
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Recette classique
- des haricots (sec) - deux verres et demi (il vaut mieux prendre du blanc);
- tomate fraîche - trois kilogrammes et demi (il est conseillé de choisir des variétés charnues);
- poivre bulgare (coloré, sucré) - deux kilogrammes;
- huile (végétale) - un verre;
- sucre granulé - un verre;
- piment (rouge) - 1 pc. (vous pouvez modifier la quantité en fonction de vos préférences gustatives);
- sel (pierre) - 4 c.
- vinaigre - 4 c.
Processus culinaire:
- Pour que les haricots gonflent, faites-les tremper dans de l'eau claire pendant une nuit. Le lendemain matin, les haricots doivent être soigneusement rincés.
- Ensuite, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux (environ une demi-heure) sans les couvrir. Vous devez vous assurer qu'il ne commence pas à bouillir. Laisser refroidir.
- Lavez les poivrons, retirez la queue, retirez les graines et les cloisons intérieures blanches. Rincez à nouveau abondamment. Coupez à votre guise: lanières fines ou épaisses, cubes, rondelles.
- Lavez les tomates et coupez les tiges. Préparez une purée de pommes de terre en passant les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
- Versez la masse obtenue dans une casserole en émail, faites bouillir. Après cela, ajoutez du sucre et du sel. Cuire les tomates à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant une vingtaine de minutes.
- Ajouter les poivrons hachés, cuire environ 15 minutes.
- Ajouter les haricots et l'huile de tournesol dans une casserole. Faites cuire 10 minutes. Versez le vinaigre, retirez du feu. Le lecho aux haricots et poivrons aux tomates est prêt!
Pendant la cuisson de la salade, il est nécessaire de bien laver et stériliser les bocaux et les couvercles. Remplissez les contenants de masse chaude, roulez. Les banques sont bouleversées, emballées pendant une journée. Stockez la pièce dans un endroit frais.
Les haricots ne doivent pas être trempés plus longtemps qu'indiqué, car ils peuvent germer.
Lecho aux haricots et carottes
Cette préparation est très parfumée et ne laissera indifférent quiconque l'aura essayée au moins une fois. Il conserve plus de vitamines et de micro-éléments que dans la recette classique du lecho en raison de l'ajout de carottes et d'oignons.
Composants nécessaires pour récolter cinq litres de lecho avec des haricots et des carottes pour l'hiver:
- légumineuses (haricots) - 500 gr.;
- tomates mûres - trois kilogrammes (peuvent être remplacées par deux litres de jus de tomate);
- Poivre bulgare (doux) - un kilogramme (il est préférable de prendre des couleurs charnues différentes);
- arc (oignon) - de trois à six pièces;
- carotte - un kilogramme;
- huile (végétale) - un verre;
- sel - 4-6 c. à thé;
- sucre - un verre incomplet;
- vinaigre de vin - 8 c.
Schéma de cuisson:
- Préparez les tomates et les haricots de la même manière que dans la recette classique.Lavez, épluchez, coupez les poivrons et les carottes à votre discrétion (pailles ou gros cubes).
- Mettez la masse ou le jus de tomate torsadée avec le poivre et les carottes sur le feu et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles à la masse. Dix minutes de ragoût.
- Mettez les haricots aux légumes, ajoutez le sel, le sucre et l'huile de tournesol. Mettez encore 5 minutes. Versez le vinaigre. Lecho aux haricots pour l'hiver est prêt!
- Mettez la salade dans des bocaux stérilisés préparés. Vissez les couvercles finis. Retourner et envelopper.
Pendant la cuisson de la masse végétale, elle doit être remuée de temps en temps afin qu'elle ne colle pas au fond de la casserole et ne brûle pas.
Lecho aux haricots et aubergines
Cette salade est très satisfaisante et peut être servie en accompagnement de tout type de viande. Le goût inoubliable vous fait ouvrir de nouveaux pots en peu de temps. Pour cuisiner une recette de lecho avec des haricots et des aubergines pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- fruits d'aubergine - deux kilogrammes;
- haricots secs - de deux et demi à trois verres;
- tomates mûres - de un kilogramme et demi à deux kilogrammes;
- oignons (oignons) - un demi-kilogramme;
- poivre multicolore (bulgare) - un demi-kilogramme;
- carottes - 4 pièces (taille moyenne);
- Ail - 200 gr .;
- poivre amer (rouge) - une paire d'anneaux minces sans graines;
- huile de tournesol (non aromatique) - 350 ml;
- vinaigre (9%) - un demi-verre;
- sel - 4 cuillères à café (mis avec une diapositive);
- sucre - un verre.
Préparation:
- Selon le schéma de la recette classique du lecho, des haricots et des tomates sont préparés. Lavez les aubergines, coupez la tige et coupez-les en cercles, cubes ou cubes de 1 cm d'épaisseur à votre discrétion. Saupoudrer l'aubergine de sel et laisser reposer une demi-heure. L'excès de liquide s'en échappera et le goût amer sera éliminé. Après cela, rincez le légume haché et laissez-le sécher ou trempez-le avec une serviette à gaufres propre.
- Râpez l'ail pelé sur une râpe fine ou passez dans une presse. Moudre les piments forts. Retirez les graines du poivron lavé et hachez-le (forme de paille). Coupez l'oignon en demi-anneaux d'un demi-centimètre d'épaisseur.
- Mettez la masse de tomates avec l'ajout d'huile végétale, d'ail, de piment, de sel et de sucre sur la cuisinière. Après ébullition, faites bouillir la future salade pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter les légumes: poivrons, aubergines, carottes et oignons. Remuer et laisser mijoter pendant 25 minutes. Ajouter les haricots bouillis et laisser mijoter encore cinq minutes. Versez du vinaigre dans la masse et retirez du feu.
- Remplissez les bocaux stérilisés de salade et roulez. Retournez les contenants, emballez-les pendant une journée.
Du nombre d'ingrédients énumérés, environ 5,5 litres de salade prête à l'emploi sortent.
Avant d'ajouter du vinaigre au mélange, goûtez les légumes. Ajoutez du sel et du sucre si nécessaire.
Lecho aux haricots et pâte de tomate
Cette recette est également appelée "paresseuse", car elle permet de gagner du temps sur le traitement des tomates qui ne sont pas utilisées dans ce cas. La salade se marie bien avec les plats de poisson et de viande.
Pour préparer une salade, vous avez besoin de ces produits:
- poivron doux (jaune, rouge, orange) - trois kilogrammes;
- haricots secs - un demi-kilogramme;
- oignons - un kilogramme;
- pâte de tomate - 250 grammes;
- huile (tournesol) - un verre;
- poivre noir (moulu) - à votre discrétion;
- feuille de laurier - 4-5 pièces;
- sucre granulé - un verre;
- sel - 4 c. à thé;
- vinaigre (9%) - un demi-verre;
- eau propre - 760 gr.
Recette pour faire du lecho avec des haricots et de la pâte de tomate pour l'hiver:
- Faites tremper les haricots le soir. Rincer, faire bouillir jusqu'à tendreté.
- Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en lanières.
- Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre, du sel. Laissez bouillir. Faites le feu petit et ajoutez la pâte de tomate, l'huile, le poivre noir, le laurier. Faire bouillir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mettez les oignons et les poivrons dans le mélange. Faites cuire environ 15 minutes. Ajoutez des haricots aux légumes. Tenez pendant encore 5 minutes. Ajouter le vinaigre et retirer le lecho du feu.
- Mettez la salade dans des bocaux préalablement stérilisés et roulez-la. Retourner et envelopper avec une couverture chaude pendant une journée.
Lecho aux haricots et pâte de tomate pour l'hiver est prêt!