Cuisiner une délicieuse collation épicée - daikon mariné

Si vous aimez les radis chinois, essayez le daikon mariné, un apéritif savoureux et légèrement acidulé qui convient à une variété de plats. Daikon contient beaucoup de vitamine C et très peu de calories - c'est une excellente raison de l'inclure dans votre alimentation aussi souvent que possible.

Il existe de nombreuses options pour faire mariner le daikon de manière traditionnelle asiatique. Presque tous contiennent des ingrédients difficiles à trouver - des balles de riz, des algues kombu séchées et autres. Des chefs russes ingénieux ont trouvé des moyens simples de les remplacer, tout en conservant le goût exquis du radis daikon mariné original, que les Japonais préparent pour les collations, les sushis et les petits pains.

Lisez la recette aubergine coréenne!

Comment mariner un daikon pour une collation

Daikon cuit de cette manière est idéal comme apéritif pour le riz bouilli chaud, les pommes de terre et la soupe miso. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Frais daikon - 2 kg;
• sucre granulé - 200 g;
• gros sel (non iodé) - 50 g;
• écorces séchées de pommes aigres, de kakis, de mandarines;
• piment rouge;
• vodka - 250 ml.

La recette originale utilise de la vodka de riz avec une force de 25 °. En l'absence de, le degré habituel de quarante degrés, légèrement dilué, convient tout à fait. Préparez également un sac en plastique solide.

Rincez bien le daikon à l'eau froide, coupez la peau trop grossière, coupez-la en grosses tranches. Mettez tous les ingrédients dans un sac, mélangez, laissez dissoudre. Libérez tout l'air du sac, attachez et mettez dans un récipient profond sous la presse.

Quelques fois par jour, le sac avec la marinade est retourné pour que le contenu soit mariné plus uniformément. Après quelques jours, le daikon prêt à l'emploi peut être essayé.

Les amateurs d'une collation plus vigoureuse peuvent maintenir la marinade sous pression pendant encore 2-3 jours. Conservez le produit dans un bocal en verre propre sous un couvercle au réfrigérateur.

Si vous devez souvent faire cuire des marinades, regardez de plus près le marinateur. Cet appareil simple et peu coûteux fera mariner rapidement, uniformément et sans votre participation tous les aliments de confiance.

Faire mariner le daikon pour les sushis et les petits pains

Pour les amateurs de cuisine japonaise nationale et de sushis, la recette de daikon mariné est utile. Ce produit est souvent inclus dans la recette originale, et il n'est pas toujours possible de le trouver en solde. Préparons-le nous-mêmes. Nous stockons les produits suivants:

• daikon - 200 g;
• sucre granulé - 50 mg;
• sel (iodé convient) - 10-15 mg;
• vinaigre de riz (6%) - 200 ml;
• safran moulu - quelques pincées.

Nous coupons le daikon lavé en cubes de 8 à 9 cm de long, une feuille de nori standard d'environ 18 cm de long, juste assez pour 2 tranches. Mettez le daikon haché dans des bocaux d'un demi-litre nettoyés et préparez la marinade séparément.

Versez 3 cuillères à soupe d'eau bouillante dans une petite tasse en céramique et versez-y le safran. Remuez et laissez infuser un peu. En attendant, mettez tous les autres ingrédients dans un autre bol, dissolvez-y et ajoutez-y l'infusion de safran.

Versez les pots de daikon avec la marinade prête à l'emploi, fermez avec des couvercles hermétiques et laissez dans un endroit chaud pendant une semaine. Ensuite, nous réorganisons les bocaux dans le réfrigérateur pour un stockage à long terme.

Daikon en coréen

Cet apéritif simple mais extrêmement délicieux plaira à tous les connaisseurs de la cuisine japonaise. Pour préparer du daikon mariné en coréen, vous aurez besoin de:

• daikon frais - 2-3 racines entières;
• huile d'olive - un quart de tasse;
• oignon - 1 grosse tête;
• ail - quelques gousses.
• coriandre haricots - 1 cuillère à café;
• vinaigre blanc 9% - 20 ml;
• ajouter le piment si désiré pas plus de 1-2 pincées;
• sel (non iodé) au goût.

Nous frottons le daikon pelé lavé sur une râpe coréenne spéciale.

Hachez l'ail, broyez la coriandre dans un mortier avec du sel. Ajouter le poivre et le vinaigre. Hachez finement l'oignon et laissez mijoter dans l'huile végétale chaude.

Laisser refroidir légèrement l'oignon et verser l'huile dans laquelle il a été frit dans la marinade aux épices. Nous n'avons pas besoin de l'arc lui-même. Nous transférons le daikon haché dans la garniture finie, mélangeons et laissons infuser. Dans quelques heures, la délicieuse collation épicée est prête.

Ajoutez du safran ou du curcuma à la marinade pour donner à ce plat une belle couleur jaune.

Le daikon mariné de cette manière est parfait avec du bœuf, du poisson, des sandwichs au jambon, des accompagnements simples.