Comment faire cuire correctement une délicieuse marmelade à partir de pelures de pastèque
À la fin de l'été - début de l'automne, une baie telle qu'une pastèque apparaît en vente. Délicieux, aromatique, juteux, sucre, qui se mange avec beaucoup d'appétit. Que pouvez-vous ajouter d'autre? Probablement le fait que vous puissiez en faire un délicieux dessert - de la marmelade de zestes de pastèque, que nous, comme d'habitude, jetons (voir recette confiture de zeste de pastèque). La moitié des lecteurs étaient probablement sceptiques à ce sujet, et le second - avec indignation, disent-ils, quel genre de marmelade, car les croûtes contiennent une quantité incroyable de nitrates.
Nous pouvons vous assurer: les nitrates sont éliminés par préparation préalable des croûtes. Vous pouvez également faire pousser des pastèques sur votre site ou acheter une baie sans nitrates. Et au détriment de la qualité gustative de la marmelade ... beaucoup appartenaient également à confiture de moelle... Bref, essayez-le, vous ne le regretterez pas.
Ingrédients requis
Pour préparer une bonne portion de marmelade, vous aurez besoin de:
- pelures de pastèque - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg (mais laissez-vous guider par votre goût, 0,8-1,2 kg);
- le zeste d'un citron;
- vanilline - ¼ cuillère à café (en option: 1 chose d'anis étoilé ou ½ cuillère à café de cardamome en poudre).
Pour préparer le sirop, prenez de l'acide citrique - 1 c.
Pour saupoudrer de la marmelade, vous avez besoin de sucre fin ou de sucre en poudre.
Préparation des croûtes
Pastèque doit être soigneusement lavé. Vous pouvez utiliser un pinceau. La baie séchée avec une serviette est coupée en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. La pulpe est coupée (de sorte qu'une petite bande rouge de 0,5 cm reste sur la croûte) et mangée ou mise de côté.
Ensuite, débarrassez-vous de la peau verte. La "pulpe" blanche-rose restante est coupée en bandes de 0,7 à 0,8 cm d'épaisseur.
Vous pouvez donner aux pièces des formes différentes, des bords ondulés pour la beauté. Mais rappelez-vous, ils doivent être les mêmes.
Les morceaux résultants sont soigneusement lavés à l'eau courante, mis dans une casserole, versés avec de l'eau, mis au feu et portés à ébullition. Après avoir versé de l'eau, fermé la casserole avec un couvercle et jeter les pelures de pastèque dans une passoire. Lorsque toute l'eau est en verre, transférez les croûtes sur une serviette propre et laissez sécher.
Grâce à cette préparation, les nitrates, contenus dans les pastèques, sont éliminés des croûtes.
Certaines femmes au foyer préparent de l'eau gazeuse à raison de 1 c. soude pour 1 litre d'eau. Des morceaux de pastèque sont plongés dans la solution résultante et laissés au repos pendant 6 à 8 heures. De cette façon, les croûtes sont ramollies et les nitrates et autres substances nocives sont éliminés. Alors, comment faire une marmelade à partir d'écorces de pastèque?
Méthode de préparation de la marmelade
Pour faire de délicieuses marmelades maison:
- 0,5 litre d'eau et la même quantité de sucre granulé sont versés dans une casserole et le sirop est bouilli à partir de ce mélange. La quantité d'ingrédients est calculée pour 1 kg d'écorces de pastèque. Lorsque le sirop bout, des morceaux séchés y sont ajoutés. Assurez-vous qu'ils y sont complètement immergés. S'il y a peu de sirop, de l'eau bouillante doit être ajoutée. Faites bouillir les morceaux pendant 20 minutes, en mettant le feu au plus bas.
- Laisser le récipient contenant la future marmelade de zestes de pastèque de côté pendant 6 à 8 heures pour que les morceaux absorbent bien le liquide sucré.
- Ensuite, remettez la casserole sur le feu, ajoutez le citron et les 0,5 kg de sucre cristallisé restants et laissez cuire 20 minutes. Au fil du temps, laissez la masse pendant 6 à 8 heures.
- Après avoir mis la marmelade sur le feu pour la troisième fois pendant 20-30 minutes, ajoutez le zeste de citron et la vanilline retirés à la masse. Vous pouvez également aromatiser la future marmelade avec d'autres épices, selon votre goût.
- Les croûtes bouillies pour la troisième fois sont transparentes. Ils sont jetés dans une passoire et le sirop peut s'égoutter complètement. Il peut être jeté ou collecté et utilisé à votre discrétion.
- Mais la marmelade ne doit pas coller ensemble. Par conséquent, les croûtes de pastèque devront être roulées dans du sucre glace.
- Voilà, la marmelade de pastèque est complètement prête. Vous pouvez déjà le manger avec du thé. Mais si vous le souhaitez, les tranches peuvent être disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et séchées. Il est conseillé d'effectuer la procédure de séchage au soleil.
Gardez à l'esprit que si le processus de séchage est retardé, au lieu de la marmelade, vous obtiendrez des fruits confits - également un plat très savoureux.
Vous pouvez également faire cuire de la marmelade à partir de pelures de pastèque à base de sirop de diverses baies, telles que les cerises, les fraises, les framboises. Pendant la cuisson, les croûtes absorberont l'arôme et finiront par acquérir le goût et l'ombre appropriés. Ou peut-être avez-vous un pot de confiture qui traîne dans vos bacs? Comme on dit, je n'ai pas envie de manger et c'est dommage de le jeter. Ensuite, vous pouvez le mettre en action en toute sécurité et faire cuire de la marmelade de pastèque à partir de celle-ci. N'oubliez pas que si la confiture n'est pas très sucrée, vous devrez ajouter du sucre.
Il n'est pas recommandé de faire bouillir les croûtes de pastèque dans un sirop noir trop cuit. Sinon, la marmelade sera foncée et aura le goût du sucre brûlé.
Pour aromatiser, vous pouvez ajouter du cognac, de la menthe, de la cannelle et utiliser de la noix de coco comme saupoudrage. La gelée de pastèque prête à l'emploi peut également être transformée en bonbons gourmands. Pour ce faire, il vous suffit de le tremper dans du chocolat fondu, de le laisser geler et de le mettre dans des vases.
En un mot, dans la préparation de la marmelade de pastèque, le vol de l'imagination est sans fin.