Tarte aux pommes allemande pour une réunion conviviale

Lorsque des personnes chères à leur cœur apparaissent sur le pas de la porte, des hôtesses accueillantes préparent une tarte allemande aux pommes. Cette délicatesse est si populaire en Allemagne qu'elle fait désormais partie de sa culture. Dans les temps anciens, ces tartes symbolisaient l'hospitalité et le bien-être de la maison. Au fil du temps, les gourmets des pays voisins ont apprécié l'excellent goût des produits de boulangerie. Aujourd'hui, la tarte aux pommes allemande est servie dans les meilleurs restaurants d'Europe. Essayons de comprendre quel est le secret de ce fameux dessert. Comment est-il préparé dans la cuisine à domicile? Faisons connaissance avec les recettes de pâtisserie disponibles.

Le classique immuable du «genre»

Puisque la délicatesse nous est venue d'Allemagne, nous découvrons d'abord comment elle était préparée dans les temps anciens.

Pour la cuisson, vous avez besoin d'ingrédients:

• Farine de blé;
• le beurre;
• Sucre en poudre;
• pommes;
• un soda;
• copeaux d'amande;
• œufs de poule;
• sucre en poudre;
• raisins secs;
• sel.

Tout d'abord, 200 g de beurre sont placés dans n'importe quel récipient spacieux. Ça devrait être doux. Versez la même quantité de sucre granulé sur le dessus et mélangez bien.

Dans un autre bol, battre les œufs de poule (4 morceaux) et verser sur le beurre. Bien mélanger.

La farine de blé (2 tasses) est tamisée sur le comptoir. Saupoudrer de sel et de bicarbonate de soude (1 cuillère à café chacun). Remuer. Verser par petites portions dans le liquide d'huile d'œuf en pétrissant la pâte.

Un plat de cuisson pour une tarte aux pommes allemande est recouvert de papier sulfurisé. Versez la pâte préparée et nivelez le dessus avec une spatule.

Les fruits mûrs sont lavés sous le robinet et séchés. Coupez soigneusement en tranches égales. Placez une boule dense sur le dessus de la pâte pour qu'elle ne soit pas visible.

Ensuite, préparez le remplissage. Le sucre en poudre (2 cuillères à soupe) est versé dans une casserole préchauffée. En quelques minutes, il acquiert une consistance liquide. À ce stade, ajoutez les amandes (environ 100 g). Les produits sont bien mélangés. Frit jusqu'à ce que brun et immédiatement envoyé aux pommes. Préchauffez le four à 180 ° C et placez-y le moule à gâteau. Cuire au four environ 45 minutes. Servir une friandise pour le thé ou le café avec du lait, coupé en morceaux.

Les amandes grillées ne peuvent pas être cuites à l'avance. Sinon, il se transformera en caramel dur, ce qui affectera le goût du dessert.

Tarte aux pommes originale allemande "Lèche tes doigts"

Un sage oriental a noté: tout est nouveau, c'est bien oublié vieux. De même, les spécialistes culinaires prennent comme base la recette classique du plat, qui a été transmise par les ancêtres. Cependant, avec l'aide de composants supplémentaires, son goût est amélioré. Envisagez une approche originale pour préparer un gâteau allemand aux pommes pour une réunion amicale.

Vous aurez besoin d'ingrédients simples:

• farine de blé);
• crème aigre;
• le beurre;
• des œufs;
• un soda;
• jus de citron;
• Sucre en poudre;
• Cottage cheese;
• lait condensé;
• pommes;
• Canelle;
• sel;
• sucre vanillé.

Les œufs sont mis dans un bol (au moins 2 morceaux). Ajouter la crème sure (50 g), le sucre (3 cuillères à soupe), le beurre (100 g). Mélangez bien les ingrédients avec une spatule.

À une pomme allemande tarte au fromage cottage s'est avéré une texture poreuse, la farine doit être tamisée. Ajoutez ensuite du sel et du bicarbonate de soude. Verser par petites portions dans un bol avec les ingrédients préparés. Pétrir la pâte sablée ordinaire.

Une plaque à pâtisserie ou une forme ronde est recouverte de papier. Étalez la base de farine et faites les côtés de la tarte.

Le fromage cottage (250 g) est moulu avec de la vanille, du sucre granulé (2 cuillères à soupe), de l'œuf et du lait concentré (50 g). La masse est répartie sur toute la surface de l'ébauche de sable. Les pommes coupées en tranches sont placées sur le dessus. Saupoudrer de cannelle moulue. La friandise est cuite à 180 ° C pendant environ 30 à 40 minutes.

Pendant la cuisson de la tarte allemande au fromage cottage et aux pommes, une meringue «aérienne» est préparée. Mettez deux blancs d'œufs, du sucre cristallisé (2 cuillères à soupe), quelques gouttes de jus de citron dans un récipient. Battre jusqu'à fermeté avec un mélangeur. Retirez le gâteau du four. Recouvert d'une masse blanche comme neige et cuit à 150 ° C pendant environ 15 minutes.

La quantité d'ingrédients peut être modifiée selon vos propres préférences.

Excellent dessert pour le thé

De nos jours, vous n'avez pas besoin de vous rendre en Allemagne pour déguster une tarte aux pommes bavaroise. Il est habilement préparé par des chefs entreprenants.

Pour le test, vous avez besoin de produits:

• Farine de blé;
• le beurre;
• bicarbonate de soude;
• le vinaigre;
• sel;
• crème aigre.

La farine de blé est tamisée dans un récipient spacieux. Mélanger avec des morceaux de beurre et broyer pour former de petites miettes. Ajoutez ensuite la soude, éteinte avec du vinaigre et de la crème sure. Pétrir une pâte molle. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 5 à 10 minutes.

À ce stade, le remplissage est préparé à partir des composants suivants:

• pommes;
• Sucre en poudre;
• l'eau.

Les fruits lavés sont pelés. Retirez le noyau. Couper en petites tranches. Étalez-les dans une casserole. Saupoudrer de sucre granulé. Arrosez d'eau. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Lorsque les pommes ont refroidi, elles sont jetées dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.

La prochaine étape est la crème anglaise. Composants requis:

• œufs de poule;
• le beurre;
• Sucre en poudre;
• vanilline;
• Lait.

Les œufs sont mélangés avec de la vanille et du sucre granulé, puis bien fouetter. Mettez de la farine dans la masse et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le produit résultant est dilué avec du lait. La crème est versée dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Lorsque la masse épaissit, retirez-la du poêle.

Puis ils reviennent au test. Tout d'abord, il est divisé en petites boules, qui sont roulées et farcies de pommes.

Les ébauches sont placées sur une plaque à pâtisserie et cuites au four pendant 15 minutes. Les composants refroidis sont disposés en plusieurs niveaux. Une imprégnation de crème se fait entre eux. Saupoudrer le dessus de sablés hachés ou de miettes de gaufres. Servir en coupant en portions.

Le dessert peut être utilisé "démonté". Cependant, ce ne sera plus un gâteau bavarois, mais des tartes aux pommes ordinaires.

Après avoir examiné des recettes simples avec une photo d'une tarte aux pommes allemande, nous arrivons à la conclusion que même un chef inexpérimenté peut cuisiner le plat. Il suffit de collecter les ingrédients nécessaires. Trouvez les bons ustensiles de cuisine. Ayez un bon four à votre disposition. Et surtout, le désir de faire des merveilles dans la cuisine à domicile.

Tarte aux pommes allemande simple et délicieuse - vidéo de recette