Propriétés utiles et contre-indications à l'utilisation de betteraves rouges
Dans la liste des cultures maraîchères, les betteraves sont loin d'être les dernières. Ce légume est sans prétention, parfaitement conservé et utilisé dans une variété de plats. Si les cultures qui poussent dans nos plates-bandes sont classées selon leur degré d'utilité, la betterave rouge deviendra le leader incontesté.
Quels sont les bienfaits des betteraves pour le corps? Quelles substances utiles dans sa composition vous font porter une attention particulière à la médecine végétale et traditionnelle et aux médecins spécialistes utilisant des méthodes traditionnelles?
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La composition chimique des betteraves
Les avantages et les inconvénients des betteraves rouges sont déterminés par la présence dans les plantes-racines d'un grand nombre de substances qui affectent les organes humains.
Pour 100 grammes crus betterave rouge représente 42 kcal. En fonction de la variété et des conditions de croissance, les tubercules sont capables d'accumuler jusqu'à 14% de sucres, les betteraves contiennent jusqu'à 1,5% de protéines, beaucoup de fibres alimentaires et de petites quantités de graisses et de cendres. Dans le même temps, la pulpe de Bourgogne contient suffisamment de vitamines B, les vitamines PP, C et K, qui sont essentielles pour l'organisme, ainsi qu'une longue série de sels minéraux. La place principale parmi les macroéléments est le potassium, suivi par le fer, le magnésium et le sodium, le manganèse et l'iode, le zinc, le phosphore, le rubidium, le chlore et un tel élément rare, le césium.
Les acides organiques dans la composition des légumes-racines rouges sont représentés par les acides oxalique, citrique et malique, il y a des pectines et des anthocyanes, des flavonoïdes et des acides aminés dans les betteraves.
Quels sont les avantages des betteraves crues et leurs propriétés changent-elles après ébullition ou ragoût? Comme les betteraves rouges sont souvent consommées bouillies ou cuites, on ne peut que mentionner les changements dans la composition du légume qui se produisent à la suite d'un traitement thermique:
- La betterave perd certaines vitamines, en particulier l'acide ascorbique et certains autres composés.
- La teneur en calories du légume augmente légèrement, atteignant 44 kcal.
- De 30 à 65, l'indice glycémique des racines bouillies augmente, c'est-à-dire qu'après traitement thermique, les betteraves provoquent une augmentation de la glycémie deux fois plus rapide, ce qui devrait être pris en compte par les diabétiques.
Sinon, les propriétés bénéfiques des betteraves bouillies et crues sont très proches. Quel est l'effet d'un légume sur le corps humain?
Betteraves rouges: avantages et inconvénients
Certaines des propriétés bénéfiques des betteraves rouges et des contre-indications à leur consommation peuvent être attribuées à la plupart des cultures maraîchères.
En raison de l'abondance de fibres non digestibles traversant tout le tube digestif, il y a une stimulation sérieuse de la fonction motrice intestinale. En conséquence, le corps est nettoyé, le métabolisme et la digestion sont améliorés.
Les vitamines B présentes dans les betteraves rouges influencent activement la normalisation du métabolisme.
Les fibres alimentaires inhibent l'absorption du cholestérol, qui, entrant dans la circulation sanguine, peut provoquer le développement de l'athérosclérose et d'autres maladies du cœur et du système vasculaire. Ceci est utile pour les betteraves crues et les betteraves traitées thermiquement.
La composition en vitamines des plantes-racines apporte un soutien significatif au système immunitaire, ce qui est particulièrement important étant donné la bonne conservation des betteraves jusqu'au printemps, lorsque les vitamines sont les plus nécessaires.
Les glucides contenus dans les betteraves peuvent rapidement reconstituer les réserves d'énergie et redonner de la vigueur à une personne.
Mais il existe des propriétés utiles des betteraves bouillies et des légumes-racines crus qu'aucune autre culture de jardin n'a:
- En raison de la teneur en fer, en cuivre et en vitamine B1 des plantes-racines, les betteraves augmentent le taux d'hémoglobine.
- Manger des betteraves aide à stimuler l'activité cérébrale.
- Un légume, s'il est consommé par voie systémique et pendant une longue période, a la capacité de nettoyer les vaisseaux sanguins de l'excès de cholestérol, ce qui réduit le risque d'athérosclérose, renforce les parois des capillaires et a un effet positif sur l'état des parois des vaisseaux sanguins.
Les betteraves rouges sont bonnes pour le corps:
- en cas d'hypertension, avec une pression artérielle élevée;
- comme diurétique et laxatif naturel doux;
- s'il existe des risques de développer un cancer;
- comme agent protecteur contre la possibilité d'obésité hépatique;
- un antioxydant efficace qui prévient le vieillissement.
Avec un effet bénéfique si important des betteraves rouges, les racines crues agissent parfois différemment des légumes bouillis.
Quels sont les avantages des betteraves crues?
Pour l'usage médicinal des betteraves rouges et des produits issus de ce légume, des racines brutes sont souvent utilisées.
En effet, dans ce cas, les betteraves conservent complètement toutes les substances bioactives, vitamines et acides aminés. En particulier, l'utilité des betteraves crues est déterminée par la présence de bétaïne, qui a un effet bénéfique sur:
- sur les performances du foie et sa santé;
- processus métaboliques;
- sur le cours de la lutte contre les maladies cardiaques et l'athérosclérose;
- sur le risque de développer la maladie d'Alzheimer.
Les racines brutes sont extrêmement actives dans le système digestif, nettoyant le corps des toxines et des toxines. Les betteraves sont également utiles pour le corps car elles résistent au développement de néoplasmes.
Il convient de garder à l'esprit que:
- les fibres des plantes-racines fraîches sont presque deux fois plus efficaces pour absorber les substances nocives et les scories;
- le jus de betterave cru est un agent nettoyant puissant qui nécessite une utilisation prudente;
- toutes les vitamines sont conservées dans un légume frais;
- les sommités vertes des betteraves sont utiles pour le corps, comme les plantes-racines, et peuvent être utilisées pour l'alimentation et à des fins médicinales;
- les racines brutes sont moins dangereuses pour les diabétiques.
Les jus et les salades sont préparés avec l'ajout les carottes, citrouille, herbes fraîches.
Propriétés utiles des betteraves bouillies
Comment les betteraves traitées thermiquement sont-elles utiles pour le corps? Tout d'abord, il convient de noter qu'après la cuisson ou le ragoût, les plantes-racines ne perdent pas beaucoup de substances utiles. En plus de l'acide ascorbique et des vitamines B5, B9, tous les oligo-éléments, y compris le phosphore, le cuivre, l'iode et le fer, le potassium et le sodium, sont toujours actifs et prêts à exercer leur effet.
Après la cuisson, certains des composants sont convertis en une forme plus accessible et sont facilement absorbés par le corps.
À la suite du traitement thermique, un tel effet secondaire de l'action de la betterave en tant qu'effet irritant sur l'estomac et les intestins disparaît. Par exemple, si dans la pancréatite aiguë, les betteraves crues sont strictement contre-indiquées précisément en raison de l'exacerbation possible de la maladie, les légumes-racines bouillis pendant les périodes de rémission peuvent être utilisés comme nourriture.
Il est important de se rappeler que les propriétés bénéfiques des betteraves bouillies seront préservées au maximum si les racines sont bouillies sans les éplucher. De plus, lors de la cuisson, la plupart des nitrates que ce légume peut accumuler au cours de la croissance se décomposent et passent dans l'eau.
Contre-indications à la consommation de betteraves
L'utilisation de plantes-racines de Bourgogne non seulement à des fins médicinales, mais également dans le cadre de plats familiers n'apporte pas toujours des avantages, les betteraves rouges sont nocives pour un certain nombre de maladies, ainsi qu'en présence d'une réaction allergique au légume.
Quand les betteraves peuvent-elles entraîner une détérioration du bien-être humain? Évidemment, l'utilisation de légumes-racines est dangereuse:
- avec une tendance à la diarrhée, en raison de l'effet laxatif des betteraves;
- avec urinaire et cholélithiase, en raison de la présence d'acide oxalique dans les légumes, qui peut former du sable et des cailloux;
- avec hypotension, en raison du risque de diminution incontrôlée de la pression;
- avec pancréatite, car les betteraves crues peuvent irriter la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.
- avec gastrite et ulcère peptique, en raison de la stimulation de la production d'acide chlorhydrique.
Il n'est pas souhaitable de se laisser emporter par des salades et des jus de betteraves si une personne souffre d'ostéoporose et de diabète sucré, et il existe également un risque de réactions allergiques aux substances qui composent les légumes-racines.