Faire mariner des betteraves ou surprendre les invités avec une collation juteuse et croustillante
La préparation de la betterave pour le bortsch rouge n'est pas rare pendant longtemps et l'une des conserves les plus populaires. Saviez-vous que mariner les betteraves est un moyen facile de préparer une collation croustillante originale? Une marinade correctement préparée préserve non seulement la riche couleur du légume. Il complète le goût sucré des betteraves avec des notes épicées originales. L'ail lui donne une légère épice, et coriandre avec lavrushka et aneth - un arôme épicé. Il n'est pas dommage de mettre un plat aussi simple même sur une table de fête.
Ingrédients
Pour préparer une portion de betteraves marinées, nous avons besoin de:
- légumes racines crus à raison de 3 pcs. (petit);
- clous de girofle;
- poivre;
- Ail;
- parapluies secs à l'aneth;
- Feuille de laurier;
- feuilles de cerisier;
- sel;
- du sucre;
- coriandre (grains entiers);
- essence de vinaigre (70%).
Faire mariner les betteraves étape par étape
La première étape consiste à préparer les légumes. Vous n'avez rien à faire bouillir, il suffit de bien laver les fruits et de les éplucher. Maintenant, nous coupons les betteraves en rondelles et les mettons dans un bocal en verre. Il est pratique d'utiliser des récipients d'un volume de 1 litre. Vous pouvez couper les betteraves en cubes ou en lanières, peu importe. L'essentiel est de ne pas être très épais, sinon il ne sera pas saturé de marinade.
Le pot doit être stérilisé ou au moins aspergé d'eau bouillante.
Lorsque nous remplissons le bocal, ajoutez immédiatement 3-4 gousses d'ail. Maintenant, nous commençons à préparer la marinade. Ces proportions suffisent pour préparer 2 boîtes de snacks à la betterave. Si nécessaire, augmentez simplement la quantité d'ingrédients.
Processus de cuisson:
- Versez un litre d'eau froide dans une autre casserole.
- Ajouter les épices: 2 lavrushki, 4 feuilles de cerisier, 3-4 parapluies à l'aneth, 5 clous de girofle, une douzaine de pois de poivre noir. N'oubliez pas de mettre environ 0,5 cuillère à soupe. l. coriandre.
- Nous versons 4 cuillères à soupe. l. sucre et moitié moins de sel.
- Versez 3 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre.
Nous mettons la casserole sur le feu pour faire bouillir la marinade. Versez ensuite la marinade bouillante dans un bocal, en mettant en même temps les herbes d'une casserole (aneth, feuilles) sur les betteraves. Nous le fermons avec un couvercle étanche et envoyons la pièce dans un endroit sombre et frais. Là, les betteraves «mûriront» pendant au moins un mois. Il faut tellement de temps au légume pour bien s'imprégner et absorber tous les arômes d'épices.
Les betteraves marinées sont bonnes comme plat d'accompagnement pour les pommes de terre ou la bouillie. Cependant, des tranches rouges croustillantes et sucrées peuvent être consommées même sans rien.