Caractéristiques d'utilisation, avantages et inconvénients des haricots
Les légumineuses ont été parmi les premières à être utilisées par les humains pour se nourrir. Peu exigeantes pour les conditions de croissance, les plantes à maturation précoce et assez productives sont devenues des aliments abordables et nutritifs pour les représentants de nombreux peuples. Les haricots sont originaires d'Amérique du Sud, où les archéologues ont découvert les haricots de cette culture légumière en couches remontant à l'époque de l'ancienne civilisation des Aztèques. Depuis, la culture s'est répandue dans le monde entier et, grâce à ses propriétés bénéfiques, les haricots sont devenus un invité bienvenu sur les tables du monde entier.
Composition des graines de haricot et teneur en calories
- 54,5 grammes de glucides, dont 4,5 grammes sont des sucres et le reste est de l'amidon;
- 22,5 grammes de protéines;
- 1,7 gramme de graisse;
- 14 grammes d'humidité;
- 3,9 grammes de fibres.
Près d'un quart des haricots est constitué de protéines, précieuses pour le corps humain, qui déterminent déjà son importance significative dans l'alimentation des personnes modernes. De plus, les haricots sont riches en vitamines B1, B2, B3 et B6, B9, E et PP. Qu'est-ce qui est utile pour les haricots? Les graines mûres et les valves succulentes contiennent des substances importantes pour la vie humaine, telles que le fluor et le fer, le phosphore et le calcium, le potassium et le molybdène, l'iode, le manganèse et le magnésium, ainsi que le cuivre, le zinc et le sodium.
La teneur élevée en calories des haricots doit être prise en compte si vous souhaitez perdre du poids, ainsi que pour les femmes enceintes qui contrôlent leur poids corporel. Pour 100 grammes de graines, selon la variété, il y en a de 298 à 301 kcal. Mais les gousses vertes, qui n'ont pas moins de propriétés utiles que le décorticage des haricots, ne contiennent que 31 kcal.
Les haricots peuvent à juste titre être considérés comme un produit contenant presque toutes les substances dont une personne a besoin dans les quantités les plus correctes.
Les protéines de haricot sont absorbées étonnamment facilement, ce qui est facilité par la présence dans la composition de vitamines, dont la plus importante est l'acide ascorbique et les composés appartenant au groupe B. Vitamine PP soutient le métabolisme des protéines, favorise l'efficacité du système cardiovasculaire et nerveux. En outre, l'acide nicotinique soutient l'état de la muqueuse intestinale, participe au système digestif et a un effet bénéfique sur la pression artérielle.
Propriétés utiles des haricots
Les graines de haricots sont également utiles dans les minéraux qui les composent. Il s'agit d'une source naturelle de fer, très demandée dans des conditions proches de l'anémie, lorsque les tissus et les organes en raison d'un manque de cet élément sont menacés de manque d'oxygène. Les propriétés bénéfiques des haricots sont inestimables dans les maladies infectieuses, la menace des rhumes saisonniers et les maladies virales. Et le phosphore et le magnésium deviennent un excellent support pour la vision, le cœur et les vaisseaux sanguins.
L'effet principal des plats de haricots est sur le système digestif, stimulant le nettoyage du corps des micro-organismes pathogènes, des toxines et des toxines. Les haricots copieux et savoureux sont la prévention de l'athérosclérose, hypertension et le diabète. Par conséquent, les haricots sont souvent recommandés pour les personnes âgées et plus âgées.
Avec la motilité intestinale affaiblie observée, les haricots utiles dans la composition des plats culinaires activeront certainement la digestion, feront fonctionner tous les organes impliqués dans le processus de manière claire et efficace. Et en plus de cela, toutes les toxines accumulées, les résidus alimentaires non digérés et les toxines quitteront les intestins.
Les haricots jouent également le rôle d'une sorte de brosse par rapport au cholestérol. Cette propriété utile des haricots est connue depuis longtemps des médecins, qui conseillent tous ceux qui sont sujets à l'athérosclérose ou ressentent déjà ses effets négatifs sur le menu.
Malgré leur teneur élevée en calories, les haricots font partie de la nutrition diététique et médicale avec une masse de maux et de troubles métaboliques. De plus, les haricots trouvent une place dans l'alimentation des personnes subissant les effets d'un stress physique et nerveux prolongé. Les plats à base de haricots de cette plante peuvent restaurer la force, rétablir l'équilibre mental et renforcer le système immunitaire. C'est pourquoi les médecins recommandent les haricots en cas de menace ou de développement de la tuberculose.
La propriété diurétique des haricots a également été notée, ce qui, avec l'effet anti-inflammatoire, permet de parler des avantages de l'utilisation des haricots pour diverses maladies du système génito-urinaire, y compris la cystite et la lithiase urinaire.
Il existe une légende selon laquelle les graines de légumineuses broyées faisaient partie de la poudre que Cléopâtre utilisait autrefois.
Aujourd'hui, des cosmétiques plus efficaces sont disponibles pour les femmes, mais il est tout à fait possible d'utiliser les propriétés bénéfiques des haricots au profit de la peau. Le gruau de haricots bouillis aidera à normaliser la séparation du sébum, à soulager les irritations et à resserrer doucement les rides. Même une décoction de graines a un effet similaire.
Précautions
Avec les grands avantages des haricots, le mal de manger des haricots n'est pas moins lourd, si vous ne tenez pas compte de quelques règles simples. Tout d'abord, ne mangez pas de graines et de feuilles qui n'ont pas été traitées thermiquement. Le fait est qu'en plus des substances utiles, les haricots contiennent un certain nombre de protéines et de glucides, qui sont extrêmement difficiles voire impossibles à assimiler pour l'organisme. De plus, les haricots rouges ou noirs aux couleurs vives contiennent des glycosides toxiques pour le corps.
Pour ressentir les bienfaits des haricots et ne pas nuire, ils ne sont pas seulement bouillis avant utilisation, mais doivent également être trempés pendant plusieurs heures. Cette mesure permet à la majeure partie des substances nocives de quitter le produit et d'aller dans l'eau.
Et pourtant les glycosides, une abondance de fibres et de protéines peuvent avoir un impact négatif sur le bien-être, provoquant des douleurs et une sensation de lourdeur dans l'estomac. Un symptôme frappant après avoir mangé des haricots insuffisamment bouillis et trempés est la formation abondante de gaz et même des signes d'empoisonnement. Compte tenu de ces caractéristiques, le haricot doit être utilisé avec une extrême prudence pendant la grossesse, sinon les spasmes douloureux, nocifs pour la mère et le bébé, ne sont pas exclus. Lorsque la future maman veut se faire chouchouter avec son plat de haricots préféré, vous pouvez ajouter des graines de fenouil à l'eau où les haricots sont bouillis ou aneth... Et pimentez votre portion avec les herbes fraîches de ces herbes qui réduisent la formation de gaz.
S'il y a de tels avertissements concernant les femmes enceintes, est-il possible qu'une mère qui allaite ait des haricots? Étant donné qu'un enfant peut recevoir à la fois des substances nocives et des allergènes par le lait, il est préférable d'éviter les haricots pendant l'allaitement s'il y a des réactions négatives au produit du corps de la mère. Sinon, les recommandations sont les mêmes que pour les plats de haricots pendant la grossesse. Il est important de se rappeler que les haricots rouges sont plus dangereux pour les groupes à risque que les haricots blancs.
En outre, vous ne devez pas vous laisser emporter par les haricots pour les personnes âgées, mais avec une exacerbation de la pancréatite, de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal, de la cholécystite et de la colite, ce produit est complètement contre-indiqué.