Le goût incroyable de la liqueur de cerise maison

Il n'y a pas une seule personne qui n'ait goûté la liqueur de cerise. Cependant, peu de gens l'ont fait par eux-mêmes, en s'appuyant sur la recette de la liqueur de cerise douce à la maison. En observant toutes les étapes de préparation, la liqueur est obtenue avec une force relative et possède un arôme délicat. Il existe plusieurs descriptions de base selon lesquelles cet élixir alcoolique est fabriqué. Les cerises douces pour la liqueur doivent être mûres sans fruits gâtés ni saleté. Les baies pour la recette peuvent être prises avec ou sans graines. Il faut se rappeler que la présence de graines donne un goût amer, leur utilisation n'est donc pas pour tout le monde. Les opposants à l'utilisation de graines dans les plats promettent leurs dangers, car ils contiennent de l'acide cyanhydrique. Les admirateurs de la note d'amande soutiennent que c'est exactement la caractéristique de l'alcool de cerise. Le choix t'appartient!

Avant de faire une liqueur de cerise douce, vous devez vous familiariser avec une variété de recettes. La principale caractéristique distinctive des différentes options de cuisson est la présence ou l'absence d'alcool. En tant qu'additif alcoolique, il peut y avoir non seulement de l'alcool, mais aussi de la vodka ou du cognac. En conséquence, le résultat obtenu différera par la force, la couleur et le goût.

Cerise coulée sans vodka

La liqueur de cerise se révèle être d'une bonne force même sans y ajouter d'alcool. La création de cet alcool nécessite 3 semaines de préparation dont l'essentiel sera la fermentation. Pour la recette, vous devez préparer environ 2 kg de cerises, 800 grammes de sucre et 0,25 litre d'eau plate.

Préparation:

1. Retirez les graines des baies lavées.
2. Versez 200 grammes de sucre au fond d'un pot propre de 3 litres. Ensuite, remplissez-le jusqu'en haut avec des ingrédients: une couche de baies, une couche de sucre.
3. Mettez un gant en caoutchouc médical sur le dessus du récipient en verre, en le fixant fermement au cou avec une corde. Faites une fine perforation dans l'un des doigts du gant pour que les gaz formés à la suite de la fermentation aient une sortie. S'il est possible de fixer un joint étanche à l'eau, il est préférable de l'utiliser à la place d'une moufle médicale. La liqueur de cerise maison fermente jusqu'à trois semaines dans un endroit chaud et ensoleillé tandis que le gant est gonflé comme un ballon. Un gant dégonflé signifie la fin de la fermentation.
4. Filtrer le mélange à l'aide d'une étamine ou d'un tamis.
5. Après trois jours, filtrez à nouveau le liquide et emballez-le dans des bouteilles de stockage présentables.

Cerise coulée avec de la vodka

La mise en œuvre de cette agréable liqueur nécessitera un kilogramme de cerises. Pour les transformer en boisson alcoolisée, vous avez besoin de 2 litres de vodka, d'une livre de sucre et de 0,4 litre d'eau froide.

L'absence de vodka peut être remplacée par 96% d'alcool. 2 litres de vodka = 1 litre d'alcool.

Préparation:

1. Débarrassez-vous des baies juteuses des graines, en préservant autant que possible tout le jus qui en sort. Envoyez tous les fruits préparés dans des bouteilles / pots.
2. Mélangez la vodka avec de l'eau. Versez le mélange alcoolique dans les bouteilles avec le contenu, fermez le couvercle et fermentez dans un endroit sombre et frais pendant 10 jours.
3. Après le temps imparti, filtrez la masse de cerises à travers un tamis ou une étamine. Mélangez la pulpe restante sur un tamis avec du sucre et remettez-la dans le bocal pendant une semaine, en couvrant le cou avec de la gaze. Le liquide exprimé (la partie principale de la liqueur) attendra simplement une semaine son sort. Il peut être envoyé dans un pot ou une bouteille.
4. Après 7 jours, filtrer à nouveau la pulpe fermentée, combiner le liquide résultant avec la partie principale. La cerise versée avec de l'alcool est soigneusement secouée et infusée pendant environ une journée.
5. Verser dans des bouteilles, boucher et conserver au frais pendant 4 mois.

Verser la cerise sur le cognac

Une boisson alcoolisée d'élite à base de baies est obtenue en y ajoutant du cognac. Même les connaisseurs exigeants de ces œuvres seront ravis du goût et de la couleur qui en résultent. Sur une recette de liqueur de cerises à la maison, avec l'introduction du cognac, vous aurez besoin de 600 grammes de baies et d'un demi-litre de cognac. Le sucre, dans un volume de 50 grammes, aidera à créer les conditions de fermentation. Pour créer un arrière-goût piquant, utilisez des graines de carvi, des clous de girofle et de la cannelle, dont la quantité doit être prise au goût.

Préparation:

1. Dans les baies propres, faites des piqûres pour en extraire le jus. Vous n'avez pas besoin de retirer les os.
2. Envoyez ces fruits dans un bocal avec des épices.
3. Faites frire le sucre dans une poêle propre et sèche. Versez-le dans un bocal avec des cerises.
4. Versez le cognac dans les ingrédients pour qu'il les recouvre complètement. Secouez bien et fermez bien. Mettez de côté une pièce sombre pendant deux mois sans changements brusques de température.
5. Filtrez la liqueur. Distribuez le liquide résultant dans des bouteilles destinées à un stockage à long terme.

Lors de la maturation des baies sur les arbres du jardin, n'oubliez pas de vous rappeler les recettes de liqueur de cerise douce maison.