Tarte aux prunes: une recette gourmande

recette de gâteau aux prunes Le thé et le café ont toujours meilleur goût avec une sorte d'ajout, des produits de boulangerie. L'une des meilleures solutions est le gâteau aux prunes, la recette pour laquelle nous voulons vous proposer. Les chefs ont développé de nombreuses versions de cette délicatesse. Vous pourrez choisir un gâteau qui correspond parfaitement à vos compétences culinaires et à vos idées pour un bon dessert.

Rapide, facile, savoureux

recette rapide de gâteau aux prunes

Commençons par la recette de tarte aux prunes la plus simple.

Pour cela, vous aurez besoin de:

œufs, 4 morceaux;
farine, 150 g;
sucre, 150 g;
huile végétale non aromatisée, 1-2 c. cuillères;
prunes, 0,5 kg.

Recherchez des variétés de prunes faciles à dénoyauter. Il est souhaitable que les fruits soient aigres-doux, votre gâteau aura alors un goût plus piquant.

Cuisson étape par étape:

Préparez d'abord la garniture. Lavez les prunes, séchez-les, retirez les queues et les os et hachez-les finement.
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre et continuer à travailler avec un mélangeur jusqu'à dissolution complète.
Ajouter la farine et remuer la pâte jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les prunes hachées et remuez à nouveau.
Couvrir la forme de parchemin culinaire, enduire d'huile et étendre la future tarte dessus. Mettez le moule préchauffé à 150 ^{à propos de} four pendant 20 minutes. Laisser refroidir le gâteau au four.
Retirez le parchemin, coupez-le en tranches et commencez à boire.

Tarte aux prunes: une recette pour un dessert en vrac

Cette recette de gâteau aux prunes vous permet de préparer non seulement un délicieux, mais aussi un beau dessert.

La liste des ingrédients comprend:

prunes, 500 g;
crème sure, 125 g (environ un demi-verre);
œufs, 3 morceaux;
farine, 240-260 g (verre avec une lame);
soude, 1 cuillère à café;
acide citrique, 2 g;
huile de tournesol, 2-3 cuillères à soupe. l.

Pour rendre le gâteau parfumé, il est recommandé d'ajouter de la cannelle à la pâte. Si vous ne l'aimez pas, remplacez l'épice par de la vanille. Cependant, même sans additifs aromatiques, le gâteau est délicieux. L'algorithme de sa préparation est similaire aux principes selon lesquels la charlotte aux pommes est préparée.

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Pour accélérer le processus, ajoutez une demi-cuillerée d'eau chaude aux ingrédients.

Ajouter la crème sure et pétrir la pâte. Puis versez l'huile et remuez à nouveau.

Ajouter la farine, l'acide citrique et le bicarbonate de soude. Fouettez la pâte jusqu'à consistance lisse. Il devrait ressembler à de la pâte à crêpes en consistance, peut-être un peu plus dense.

Coupez les prunes propres en deux et retirez les graines.

Couvrir le moule ou la poêle avec du papier sulfurisé, l'enduire d'huile. Versez la moitié de la pâte, aplatissez-la.

Disposez les moitiés de prune, les fentes. Si vous avez l'intention de parfumer votre œuvre culinaire, saupoudrez les fruits de cannelle.

Étalez la deuxième moitié de la pâte sur le dessus. Laissez des espaces ici et là pour que les prunes «paissent» hors de la pâte. Cela rendra le gâteau plus joli.

Placez le plat dans un four chauffé à 200 Celsius. Vous devez faire cuire la tarte pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Retirez la friandise du moule lorsqu'elle est complètement refroidie.

Tarte aux prunes: une recette du New York Times

Si vous en croyez la légende, cette édition chaque année, à partir de 1983, publie une recette - cela a été littéralement supplié par de nombreuses ménagères américaines. En 1995, la patience du rédacteur en chef s'est épuisée. Dans son discours, sous forme d'ultimatum, il a proposé de couper cette recette de tarte à partir de prunes, de la plastifier et de la suspendre au réfrigérateur.

Pour que vous n'ayez pas à chercher la source originale et à souffrir de la traduction, nous vous proposons des instructions en russe.

Ingrédients:

sucre ordinaire - ¾ tasse;
sucre de canne, brun - 2 c. l.;
farine - 1 verre;
œufs - 2 pièces;
sel - une pincée;
levure chimique - 1 cuillère à café;
cannelle - 1 cuillère à café;
beurre - 115 g;
prunes de taille moyenne - 15 pièces.

Retirez l'huile du réfrigérateur et attendez qu'elle ramollisse. Vous ne pouvez pas fondre ou accélérer le processus au micro-ondes! Frottez le beurre avec du sucre (régulier), puis battez le mélange jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois, en fouettant soigneusement à chaque fois jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse.

Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-la dans un bol avec une base. Remuez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Mettez la pâte dans un plat préparé, graissée avec un morceau de beurre et lissez-la. Enfoncez les moitiés des prunes «en arrière» dans la pâte de façon à ce qu'elles remontent légèrement au-dessus de la surface.

Mélangez le sucre de canne et la cannelle et saupoudrez le gâteau. Au four, il devrait passer 40 à 50 minutes à une température de 180 ^{à propos de}C. Vous pouvez le retirer tout de suite, mais c'est mieux quand au moins la forme s'est refroidie - il est moins probable que la délicatesse se désagrège. C'est assez doux.

Maintenant, comprenez pourquoi les femmes américaines ont exigé avec tant de véhémence cette recette d'une délicieuse tarte aux prunes au comité de rédaction.

Tarte aux prunes - Recette de pâte feuilletée

Tous les chefs amateurs n'ont pas une relation de confiance avec la pâte. Parfois, peu importe vos efforts, au lieu de la base, vous obtenez un "quelque chose" indistinct. Ne sois pas en colère. Vous pouvez faire une tarte aux prunes, dont la recette implique l'utilisation de pâte prête à l'emploi.

Pour lui, vous avez besoin de:

pâte feuilletée - 400 g;
prunes - environ 250 g;
fécule de pomme de terre, 3 c. l.;
sucre - 100 g;
sucre à glacer - 2 c. l.;
lait - 2 c. l.

Recette étape par étape:

Abaisser finement la pâte décongelée en une couche rectangulaire allongée. Mieux vaut le faire sur un morceau de parchemin.
Placez les moitiés de prune au centre. Saupoudrez-les d'un mélange d'amidon et de sucre.
Coupez la pâte en diagonale des deux côtés du rang de prune. Vous ne devriez pas avoir de lanières de plus de 2 cm de large, elles doivent être enroulées sur les prunes et entrelacées pour que les fruits soient généralement recouverts de pâte.
Nappez doucement le gâteau de lait et mettez-le au four à 200 ° C pendant une demi-heure.
Une fois terminé, saupoudrez le dessert de sucre en poudre. Cela ressemblera à une tresse de prune classique de grand-mère. À une exception près, la pâte feuilletée était préparée indépendamment.

Gâteau caillé aux prunes - Recette

Une autre recette simple de gâteau aux prunes. De plus, il est très utile, car le fromage cottage renforce les os. Et la délicatesse elle-même soulève l'ambiance. Donc deux effets bénéfiques dans un seul plat.

Tu auras besoin de:

3 oeufs;
300 g de fromage cottage (n'importe quelle teneur en matières grasses, vous pouvez donc préparer une tarte relativement diététique);
un demi-verre de sucre;
un demi-verre de farine;
1 cuillère à café levure chimique et beurre;
0,5 kg de prunes;
1 cuillère à soupe. l. chapelure;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale (idéalement olive).

Il est préférable de prendre du fromage cottage à grains fins. Si vous n'en obtenez pas, essuyez d'abord le produit laitier fermenté à travers un tamis ou faites-le défiler dans un hachoir à viande.

Étape par étape, vos actions seront les suivantes:

Battez les œufs et le sucre au batteur. La consistance finale doit être crémeuse.
Introduisez le caillé et travaillez à nouveau avec le mélangeur. Battez jusqu'à ce que la masse devienne lisse.
Ajouter l'huile; cette fois, il suffit de remuer la pâte sous la pâte avec une cuillère ou un fouet. Mais l'huile doit être uniformément répartie dessus afin qu'il n'y ait pas de stries.
Combinez la farine avec la levure chimique et ajoutez progressivement le mélange à la masse précédente en remuant constamment. Pétrir une pâte ferme mais pas serrée.
Graisser un plat de cuisson avec du beurre et écraser avec de la chapelure - cela facilitera le retrait du gâteau. Dans le même temps, les craquelins n'affecteront pas le goût du dessert.
Mettez la pâte dans un moule, faites-en des pare-chocs. Répartissez les moitiés de prunes sur le fond de la future tarte avec le dos vers le haut. Une demi-heure dans le four (réglez la température à 170 degrés) - et l'ajout à votre café du matin est prêt.

Idée de kéfir

Une très bonne recette à base de kéfir, qui plaira particulièrement à ceux qui n'aiment pas les plats sucrés-sucrés.

La liste des ingrédients comprend:

sucre - 200 g;
kéfir - 200 ml;
huile végétale - 150 ml (l'huile de tournesol ordinaire non raffinée convient);
œufs, 3 morceaux;
farine (blé, premium) - 320 g;
prunes - 500 g;
sucre vanillé et levure chimique - 1 c. chacun.

Préparez les prunes de la manière habituelle - elles doivent être lavées, séchées (ou essuyées), coupées en deux et le noyau retiré. Parmi les travaux supplémentaires, on peut citer le tamisage de la farine et le chauffage du four à 180^{à propos de}.

Fouettez les œufs et le sucre dans un bol. Vous n'avez pas besoin d'essayer dur, c'est suffisant pour que la masse ne se stratifie pas. Ajoutez-y du beurre, du kéfir, du sucre vanillé. Pétrissez jusqu'à ce que vous soyez satisfait de l'apparence du morceau de pâte. Versez la farine par portions. Remuez la pâte après chaque ajout. Il doit être amené à la consistance de la crème sure épaisse, comme ils l'ont déjà dit, "bazar".

La quantité de farine peut varier - cela dépend de la taille des œufs et de la teneur en graisse du kéfir. Alors écoutez votre instinct culinaire pendant que vous pétrissez. Il se développe rapidement même pour un cuisinier novice.

Lorsque la pâte est sur le point d'être prête, ajoutez la levure chimique et mélangez à nouveau le mélange. Préparez le moule et versez-y la pâte. Étalez les fruits sur le dessus et placez immédiatement le bol au four. La cuisson à 180 Celsius prendra 40 à 45 minutes. Cependant, le temps peut varier dans une plage plus large, cela dépend du diamètre de la forme: plus il est petit, plus le gâteau est épais et plus il doit être conservé au four. Vérifiez donc périodiquement la cuisson avec un cure-dent. Notez que la pâte est plus humide à côté du fruit, rapprochez la tarte du bord ou du centre.

Après refroidissement, saupoudrez les produits de boulangerie avec du sucre en poudre, ils deviendront plus aromatiques et plus savoureux.

Tarte aux prunes: recette de pâte brisée

Pour beaucoup de gens, une friandise n'est pas une joie si elle n'est pas à base de pâte sablée. Pour vous personnellement, une autre version de la tarte aux prunes.

Tu auras besoin de:

prune - 700 g;
sucre - 1 verre;
beurre de haute qualité - 150 g;
farine - 2 verres;
un oeuf;
amidon 3 c. (aucun délice spécial n'est requis, la fécule de pomme de terre ordinaire est bonne);
cannelle 1 cuillère à café

La cuisine est simple:

Mélangez le beurre ramolli avec un œuf et un demi-verre de sucre. Si le beurre n'est pas salé, assaisonnez le mélange avec une pincée de sel. Versez la farine et pétrissez la pâte - elle doit être suffisamment souple et ne pas coller à vos paumes.
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes. Pendant qu'il refroidit, préparez les fruits - vous aurez besoin des moitiés de prunes.
Abaisser un tiers de la pâte en une fine couche. À partir de là, vous pouvez découper des figurines pour décorer le dessus du gâteau (étoiles, cœurs, etc.) ou des bandes - elles seront utilisées pour décorer un "couvercle" en osier pour le dessert à la fin de la cuisson.
À partir du reste de la pâte, formez un panier profond avec des côtés hauts. Saupoudrez-le uniformément, mais pas trop abondamment d'amidon. Cette étape empêchera le jus de fruit de se mouiller. Et en même temps, cela contribuera à l'épaississement du jus - et il ne s'écoulera pas des tranches de tarte après la coupe.
Étalez les moitiés de prunes au fond du "panier", découpez-les. Saupoudrez le reste de sucre sur les fruits. Un demi-verre suffira certainement, même si vous êtes généreux avec la garniture. Mais si les prunes sont trop acides, la proportion de sucre peut être augmentée.
Écrasez les fruits avec de la cannelle. N'en faites pas trop, cette épice a un arôme plutôt piquant.
Faites un filet de bandes de pâte sur le dessus de la structure. Ou disposez les figures préparées à votre goût.Les esthètes peuvent recouvrir les bandes / figures avec un œuf, puis la décoration deviendra brillante et rougeâtre.
Pour cette recette, la tarte aux prunes doit être au four pendant 30 minutes. Et le four doit être préchauffé à 200-220 degrés. Il peut être facilement retiré du moule. Mais gardez à l'esprit: la garniture est juteuse, mais pâte brisée fragile. Il est donc préférable d'attendre que le gâteau soit complètement refroidi. Ensuite, vous le sortez du moule et le transférez dans le plat sans compromettre son apparence.

Si vous faites cuire un gâteau en pâte brisée, vous n'avez pas besoin de graisser le moule avec de la graisse ou du beurre - la base elle-même contient suffisamment de lubrifiant. Il vous suffit de saupoudrer le bol de farine pour faciliter la sortie du dessert.

Quelle que soit la recette que vous choisissez - avec ou sans beurre, avec du kéfir ou de la crème sure, une recette rapide ou nécessitant beaucoup de peine - vous pouvez être sûr que le résultat vous plaira. La tarte aux prunes ne peut pas aller mal! De plus, même les cuisiniers novices feront face à sa préparation. Et si vous êtes en feu pour faire une telle tarte "hors saison", regardez dans les supermarchés fruits surgelés, ils ont également l'air décent en dessert. Décongelez simplement les fruits dans une passoire. Cependant, lorsqu'ils sont congelés, des cristaux de glace se développent sur eux, ce qui donne au fruit une eau inutile, et le gâteau - la léthargie.

Et n'ayez pas peur d'expérimenter. Aucune des recettes de gâteau aux prunes n'est la vérité ultime. Le remplissage peut être complété par d'autres fruits et des noisettes, des idées innovantes intéressantes peuvent également apparaître sur le test. Alors bon appétit et délicieuses expériences!

Recette vidéo du gâteau aux prunes et de la confiture de prunes