Recette de soupe Solyanka utilisant différents ingrédients
Solyanka tire son nom de la grande variété de produits. Une délicieuse soupe peut être préparée à partir de viande ou de saucisse fumée, ajoutez des olives ou des tomates. Mais il existe une recette standard pour la soupe au méli-mélo - un classique qui a été testé par de nombreuses personnes.
La recette classique de la soupe méli-mélo
Cela nécessitera:
- 0,5 kg de viande (volaille, bœuf, porc);
- 1 petit oignon;
- 300 g de saucisses, petites saucisses, saucisses fumées et bouillies;
- huile végétale ou d'olive;
- 3-5 gousses d'ail;
- 2-3 cuillères à café pâte de tomate ou ketchup;
- 2-3 pièces cornichons;
- sel, poivre et autres épices supplémentaires au goût;
- olives au goût.
Le plat peut être rendu plus intéressant en ajoutant du citron et en le diluant avec de la crème sure épaisse ou de la mayonnaise naturelle avant de servir.
La viande pré-décongelée doit être lavée et mise dans une casserole au-dessus du feu. À ce stade, le bouillon est préparé pour une cuisson ultérieure. Ajouter des petites carottes entières et un demi-oignon à la viande. Ajoutez le laurier à l'eau.
Le bouillon est cuit pendant plusieurs heures avec un minimum de chaleur.
30 minutes avant que la viande ne soit prête, commencez à préparer les légumes et les viandes fumées. Couper tous les produits carnés en cubes et réserver dans un autre bol. Les verts peuvent également y être coupés. Les olives peuvent être coupées en quartiers.
Retirez la viande cuite du bouillon avec les légumes supplémentaires. Laisser refroidir. Ajouter à l'avance les légumes préparés au bouillon bouillant.
Versez l'huile dans une casserole préchauffée (environ 2 c. L.), chauffez. Épluchez l'oignon et l'ail. Hachez les clous de girofle en cubes et l'oignon en cubes. Faites frire jusqu'à ce que la couleur brun clair apparaisse, puis ajoutez la pâte de tomate. Il est recommandé d'ajouter des épices à la vinaigrette obtenue.
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre granulé aux épices.
Laisser mijoter les pâtes 5 minutes à feu doux. Ajouter le rôti fini au bouillon avec les légumes.
Séparez la viande des os. Démonter en gros morceaux et ajouter à la soupe obtenue. Ajouter le jus de citron, les épices supplémentaires.
Après ébullition, faites bouillir le plat pendant plusieurs minutes, éteignez le feu et couvrez la casserole. Pendant environ une demi-heure, la soupe doit être infusée. La teneur approximative en calories d'un méli-mélo classique est de 68 kilocalories pour 100 g de produit (selon les produits dans le plat).
Recette de soupe "Solyanka de viande aux pommes de terre"
Il n'y a pas de pommes de terre ou de pâtes dans la recette standard du méli-mélo, mais cela reste satisfaisant en raison de la teneur élevée en viande et en produits carnés.
Ce dont vous avez besoin pour un méli-mélo:
- 0,5 kg de bœuf avec os (pour ajouter un goût riche, vous pouvez ajouter un cube de bouillon similaire, mettre des légumes et des épices);
- produits à base de viande (combinez plusieurs types les uns avec les autres pour obtenir un total de 1 kg);
- 4 morceaux de pommes de terre;
- 1-2 morceaux de tomates marinées;
- 1 boîte d'olives (environ 200 g);
- 400 grammes concombres marinés;
- 1-2 carottes de taille moyenne;
- 1 morceau d'oignon;
- 2-3 st. l. pâte de tomate pour vinaigrette;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive pour la friture;
- sel, poivre et autres épices au goût.
Comment faire cuire la soupe maison "Solyanka meat":
- Le bouillon de cuisson pour méli-mélo de viande avec des pommes de terre ne diffère pas du classique. Rincer soigneusement la viande et faire bouillir pendant plusieurs heures à feu doux, en écumant périodiquement la mousse.
- Environ une heure avant que le bouillon ne soit prêt, commencez à éplucher les pommes de terre et les carottes, préparez d'autres légumes. Coupez les pommes de terre en gros cubes, car elles ramollissent et peuvent s'émietter pendant la cuisson. Versez les cubes finis avec de l'eau froide.
- Mettez les carottes fraîches râpées et les oignons hachés dans une poêle préchauffée. Frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez progressivement la pâte de tomate dans la casserole. À chaleur réduite, il peut être laissé mijoter.
- À ce stade, il est nécessaire de couper les légumes verts en petits morceaux, puis de les ajouter au rôti obtenu. Faites cuire les concombres en masse totale pendant environ 1 minute, puis ajoutez les tomates pelées, également le ragoût. Ajouter la vinaigrette au bouillon immédiatement après avoir retiré la viande.
- Hacher les produits à base de viande dans un ordre aléatoire et les faire frire dans une poêle pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Lorsque la viande est complètement bouillie, retirez-la en ajoutant les produits préparés à l'avance au bouillon. Divisez la viande en petits morceaux et ajoutez-la également au plat.
Après ébullition, faites cuire la soupe pendant environ 5 minutes, puis laissez bouillir sous le couvercle pendant environ une demi-heure.
La recette du méli-mélo de viande préfabriqué avec l'ajout de câpres
Les câpres sont des bourgeons verts parfumés appartenant au genre du chou. Ils peuvent être vus sur les étagères dans des pots de 200 g ou plus dans différentes marinades. Solyanka avec l'ajout de ce produit devient plus intense et intéressant.
Liste des ingrédients pour un méli-mélo aux câpres:
- 200 g de différents types de viande (il est préférable de combiner du bœuf ou du porc avec de la volaille);
- 300 g de viande fumée au goût;
- environ 7 morceaux de tout produit de viande (saucisses, petites saucisses);
- 1 petite carotte;
- 3 oignons de taille moyenne;
- 3 cuillères à soupe l. huile d'olive;
- 300 g de concombres (légèrement salés ou salés);
- 3 cuillères à soupe l. pâte de tomate (peut être diluée avec des tomates naturelles);
- olives, sel, poivre et épices chaudes au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. câpres.
Avant de servir, la soupe peut être garnie de crème sure, d'herbes, de tranche de citron.
Préparez le bouillon de solyanka de la même manière que dans la recette classique.
Pour obtenir un bouillon clair, vous devez retirer la mousse. Ajoutez les carottes à la viande.
Les oignons pelés doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez la pâte de tomate et les concombres finement hachés. Laisser mijoter la vinaigrette à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter du cornichon au concombre ou quelques louches de bouillon pour empêcher la vinaigrette de frire. Ajoutez enfin le sucre granulé et mélangez le contenu. Après cela, la vinaigrette doit être cuite pendant un quart d'heure.
Coupez toutes les viandes fumées en gros cubes. Coupez la viande du bouillon en morceaux de taille moyenne.
Ajouter la vinaigrette, les olives ou les olives et les câpres au bouillon bouillant. Ajoutez tous les produits carnés en dernier.
Après ébullition, faites bouillir la soupe pendant 5 minutes, puis laissez-la couverte pour ajouter de la richesse au plat.
Le plat est servi avec de la crème sure et des herbes.
Différentes variantes de la recette de la soupe «méli-mélo de viande maison» sont faciles à préparer. Malgré sa composition simple, le plat reste un déjeuner copieux et savoureux. Solyanka est idéal pour la saison froide en raison de sa haute teneur en nutriments
Recette de soupe Solyanka dans une mijoteuse
Solyanka est un plat épais cuit dans un bouillon de viande, de champignons ou de poisson. Souvent, les femmes au foyer, pour faire plaisir aux membres de leur famille, préparent une soupe de méli-mélo dans une mijoteuse. La recette est simple et facile à suivre. Suivant les recommandations, le premier plat se révélera épais, savoureux et riche.
Cette méthode a des aspects positifs:
- simplicité et gain de temps;
- le multicuiseur contrôle lui-même le temps de cuisson;
- les produits sont préparés dans leur propre jus.
Viande Solyanka
Une recette simple pour la soupe méli-mélo. Le plat s'avère copieux, aromatique et beau.
Des produits:
- poitrine de bœuf - 500 g;
- charcuterie - 400 g;
- oignons, carottes - 2 pièces;
- concombres en barrique - 200 g;
- Sauce Krasnodar - 3 c. l.;
- épices, sel, poivre.
Pour obtenir un bouillon transparent, il est nécessaire d'éliminer la mousse en temps opportun.
Équipe Solyanka, recette:
- La viande est lavée, placée dans un bol multicuiseur, versée avec de l'eau et après avoir réglé le mode "Soupe", faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pendant la cuisson de la viande, les ingrédients de la soupe sont préparés.
- Peler et couper les oignons et les carottes en fines lanières.
- Les concombres sont pelés et coupés en cubes.
- La charcuterie est transformée en lamelles.
- La viande bouillie est disposée sur une assiette, le bouillon est filtré.
- Le bol est lavé, l'huile végétale est ajoutée et les légumes sont cuits en mode "Fry" jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Une fois que les oignons et les carottes sont tendres, ajoutez de la charcuterie.
- Après 5 minutes, mettez les concombres et la pâte de tomate dans la friture. Faites mijoter pendant 5 minutes.
- La viande refroidie est séparée de l'os, coupée en petits morceaux et placée dans un bol multicuiseur.
- Tous les ingrédients sont versés avec du bouillon et cuits en mode «Soupe» pendant encore 20 minutes.
- Les épices sont ajoutées 5 minutes avant la cuisson.
La soupe Solyanka préparée selon cette recette est servie avec de la crème sure, des herbes fraîches, du citron et des câpres.
Recette de soupe de poisson
Le méli-mélo de poisson est un plat copieux et sain. La recette d'un délicieux méli-mélo est simple, et même une femme au foyer inexpérimentée peut le faire. Ils utilisent du saumon ou de l'esturgeon pour la cuisine, donc le plat est considéré comme «royal» et est servi les jours fériés.
Des produits:
- poisson - 600 g;
- carottes et oignons;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe l.;
- olives - 100 g;
- tomates et cornichons - 3 pièces;
- épices au goût.
Vous pouvez ajouter des queues d'écrevisses et des crevettes au méli-mélo de poissons.
Soupe Solyanka, recette pour cuisiner dans une mijoteuse, instructions étape par étape:
- Le poisson est coupé en morceaux. Étalez dans un bol multicuiseur, versez de l'eau et faites bouillir en mode "Soupe".
- Après 10 minutes, le bouillon est filtré et le poisson est démonté en morceaux, en enlevant les os.
- L'huile est versée dans le bol lavé et les légumes sont frits dans le programme "Fry".
- Après avoir ramolli les carottes, ajoutez les concombres, les tomates, la pâte de tomates et le bouillon de poisson. Réglez le programme "Soupe" ou "Ragoût" sur un multicuiseur et amenez le méli-mélo à l'état de préparation.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le poisson et les épices. La soupe de méli-mélo prête à l'emploi est servie avec de la crème sure, du citron et des olives.
Bon appétit!