Les meilleures recettes de sauce tomate pour l'hiver pour une femme au foyer sage

Il y a un proverbe parmi les gens qu'un jour d'été nourrit toute l'année, surtout pour les préparations alimentaires. Les chefs intelligents proposent des recettes simples de sauce tomate pour l'hiver qui ajoutent de la saveur à vos plats. Par exemple, les pâtes italiennes sans ingrédient spécial n'attireraient pas les gourmets du monde entier. Et toute bouillie sans sauce est perçue comme un plat insipide. Et la purée de pommes de terre fourrée d'un rouge vif ravira les gourmets les plus exigeants. Faisons connaissance avec les méthodes populaires de préparation de délicieuses préparations de chefs sages.

Qu'est-ce que la sauce tomate

Le mot «sauce» vient de la sauce française - sauce. Un assaisonnement liquide pour un plat d'accompagnement ou un plat principal peut rehausser et améliorer, ou changer radicalement, la saveur.

Lors de la préparation d'une sauce tomate pour l'hiver, la recette suppose qu'elle sera à base de tomates fraîches ou transformées, telles que des pâtes ou des conserves. Les légumes et autres aliments peuvent être cuits pour augmenter la durée de conservation.

Les épices, herbes, piments doux ou piquants, sucre, légumes racines et autres légumes, huile végétale, vin, pommes, vinaigre sont utilisés comme ingrédients supplémentaires. Le goût du produit est forcément aigre. L'ajout de sucre ne fait que tromper les récepteurs.

Le bouillon est pris exclusivement pour les sauces censées être consommées dans un proche avenir - il réduit considérablement la durée de conservation.

Recettes de sauce tomate éprouvées pour l'hiver

Lorsque les gens partagent leurs expériences avec les autres, cela apporte de la joie. De même, des experts culinaires vous expliquent comment préparer l'hiver à partir de tomates. La récolte abondante du produit vous permet non seulement de boucher des fruits entiers dans un pot, mais de créer un chef-d'œuvre culinaire unique. Envisagez des recettes appropriées pour la sauce tomate d'hiver qui sont faciles à préparer à la maison.

La sauce tomate se trouve dans de nombreuses cuisines nationales:

• Krasnodar - en Russie, cuisiné avec des pommes;
• Satsebeli - géorgien, les ingrédients essentiels sont les noix et les herbes;
• La salsa est une sauce mexicaine très épicée avec l'ajout de piments;
• Marinara - italienne, avec de l'ail et des herbes;
• Napolitaine - Version méditerranéenne de la salsa;
• les ketchups, qui sont considérés comme la patrie de la Grande-Bretagne, bien qu'ils y soient venus d'Asie, ne sont également que des sauces tomates;
• barbecue au goût sucré-épicé très riche, inventé par les Américains pour les viandes et légumes grillés.

Ce n'est pas une liste complète. En Bulgarie, le produit est préparé avec des poivrons doux; il existe des sauces tomates dans les cuisines asiatiques, espagnoles, grecques.

Tomate classique

Une des sauces tomates les plus simples pour l'hiver, dont la recette implique un minimum de produits de base, mais beaucoup d'épices. Savoureux, utilisé dans la préparation des premiers et des plats principaux, pour des sauces plus complexes.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• œillet - 20 bourgeons;
• poivre noir - 20 pois;
• vinaigre (6%) - 80 ml;
• sucre - 150 g;
• sel - 25 g;
• Ail - 1 broche;
• cannelle - une pincée;
• piment rouge - sur la pointe d'un couteau.

Vous pouvez modifier cette recette en ajoutant plus d'ail ou de piments forts.

Préparation:

1. Hachez les tomates de manière pratique, faites-les bouillir au tiers avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.
2. Versez le sucre, le sel, réchauffez pendant un quart d'heure. Ajoutez le reste des épices sauf le vinaigre.
3. Après 10 minutes, frottez chaud à travers une passoire ou un tamis.
4. Ébullition. Versez le vinaigre. Disposer dans des bocaux stériles et rouler.

La fameuse "sauce Krasnodar"

Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'acheter un produit fini dans un magasin. Payé de l'argent, mangez et appréciez le goût classique. Cependant, fabriquer un produit de vos propres mains est beaucoup plus intéressant. De plus, il ne contient pas d'additifs chimiques ni de conservateurs nocifs.

Les ingrédients sont nécessaires pour la préparation:

• tomates mûres charnues;
• pommes ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
• Sucre en poudre;
• le vinaigre;
• sel;
• paprika;
• poivre noir moulu;
• Origan;
• clous de girofle;
• huile végétale.

Selon la recette de la sauce tomate maison pour l'hiver, la quantité d'ingrédients peut varier.

Les tomates sont placées dans un grand bol. Versez de l'eau et rincez plusieurs fois. Ensuite, les endroits endommagés et disgracieux sur le fruit sont supprimés. Ensuite, ils sont coupés en deux. Frottez sur une râpe fine pour que la peau reste entre vos mains. La boue résultante est mise au feu. La mousse résultante doit être retirée et le jus est constamment agité.

Pendant la cuisson de l'ingrédient principal, ils commencent par les pommes. Ils sont lavés en premier. Puis coupez en deux. Le noyau et les queues sont enlevés. Couper en petits morceaux. Envoyé dans une casserole pour le jus de tomate. Remuer. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient complètement dissoutes dans le liquide rouge.

Ajoutez ensuite les épices, le sel et le sucre. Remuer et laisser mijoter pendant plusieurs heures. Le volume du produit doit être réduit plusieurs fois. La masse est filtrée à travers une étamine ou un tamis. Encore une fois, chauffez modérément. Le produit est constamment agité pour ne pas brûler. Lorsque la masse épaissit, ajoutez du vinaigre et de l'huile végétale. Cuire encore 5 à 10 minutes. À chaud, ils sont disposés dans les banques. La pièce est stockée dans le sous-sol ou le placard. L'essentiel est que la température ne dépasse pas 25 ° C.

Les récipients en verre doivent être stérilisés à la vapeur ou au four à micro-ondes.

Sauce Krasnodar - option numéro 2

Sauce tomate pour l'hiver, dont la recette était particulièrement populaire à l'époque soviétique. Les Russes, les Biélorusses et les Ukrainiens le considèrent comme «le leur». Il existe de nombreuses options, y compris le basilic. Habituellement cuit aussi épais que les pâtes, ce qui, soit dit en passant, est également l'une des options pour la sauce tomate.

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• pommes - 1,5 kg;
• oignons - 1 kg;
• ail - 80 g;
• thym et basilic - 1 g chacun;
• vinaigre (6%) - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g;
• huile végétale - 50 ml;
• piment fort - 10 g;
• poivre noir - 60-70 pois;
• Feuille de laurier.

Préparation:

1. Lavez, épluchez, hachez les oignons, les pommes, les tomates.
2. Laisser mijoter jusqu'à tendreté dans l'huile végétale. Ajouter les épices, après ébullition, frotter à travers un tamis
3. Remettre dans la casserole, cuire jusqu'à épaississement.
4. Verser le vinaigre, mettre dans des pots stériles et rouler.

Produit naturel parfumé

Une recette très simple de sauce tomate pour l'hiver plaira aux cuisiniers novices qui n'ont jamais fait de conservation à domicile.

Des composants sont utilisés pour cela:

• tomates molles mûres;
• oignons juteux;
• du sucre;
• sel;
• œillet, laurier;
• poivre noir (pois);
• vinaigre (9%).

Les tomates lavées sont soigneusement examinées. Les endroits pourris endommagés sont soigneusement découpés avec un couteau. Broyez les légumes avec un hachoir à viande.

Les oignons sont pelés. Ils sont lavés sous le robinet. Coupez en deux. Ils sont envoyés au hachoir à viande.

La masse résultante est versée dans un plat volumineux. Assaisonné d'épices. Mettez du sel et du sucre. Cuire à feu moyen pendant environ 60 minutes. Lorsque la sauce épaissit un peu, filtrez à travers une passoire à fines tranches. Cela enlèvera les croûtes restantes, les graines et les grosses épices.

Le produit est renvoyé dans l'assiette. Ils languissent à feu doux. Lorsqu'il acquiert la consistance désirée, versez du vinaigre. Ils le goûtent. Ajoutez du sucre et du sel si nécessaire. Le produit fini est versé dans des bocaux cuits à la vapeur. Scellé avec des couvercles métalliques. Stocké au sous-sol.

La sauce ne brûlera pas si vous la remuez constamment avec un rouleau à pâtisserie en bois ou une spatule.

Excellente récolte sans vinaigre

Certaines femmes au foyer préparent avec succès une délicieuse sauce tomate pour l'hiver sans acide supplémentaire. Le produit s'avère être d'excellente couleur. C'est bon pour la santé. Et son odeur rappelle une "chaleur estivale" unique.

Pour le cas, vous aurez besoin de:

• tomates charnues rouge vif;
• quelques bulbes de taille moyenne;
• poivre moulu (rouge et noir);
• Ail;
• Romarin;
• Origan;
• Canelle;
• sel;
• sucre granulé (blanc).

Les fruits lavés sont passés dans un presse-agrumes de sorte qu'aucune pelure ni aucune graine ne pénètre dans la masse. Versez le liquide de tomate dans une casserole appropriée. Mettez le feu. Cuire plusieurs heures en remuant constamment. La mousse résultante est soigneusement retirée avec une cuillère à fente.

Les oignons sont coupés en petits morceaux. Ajoutez à la masse quand elle diminue de 4 fois. Remuer. Assaisonnez la sauce avec de l'ail et des épices. Mettez du sucre et du sel au goût. Ils mijotent la suspension pendant environ 15 minutes. Ensuite, ils sont retirés du feu. Une fois légèrement refroidi, battre avec un mixeur pour obtenir la texture désirée. La sauce préparée est versée dans des bocaux. Sceller avec des couvercles. Conserver dans un placard ou un sous-sol, où il est sec et frais.

Pour la préparation, il est conseillé d'utiliser des bâtons de cannelle afin de les retirer en fin de cuisson.

Tomate sans vinaigre à la moutarde

Sauce intéressante. C'est facile à faire, car vous n'avez pas besoin de moudre. Les petites peaux de tomates resteront dans le produit fini, mais cela ne fera qu'ajouter du piquant:

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• oignons - 800 g;
• moutarde (poudre sèche) - 20 g;
• sucre - 50 g;
• sel - 30 g;
• huile végétale - 100 ml;
• eau - 80 ml;
• Feuille de laurier;
• légumes verts.

Préparation:

1. Hachez le plus petit possible les oignons et les tomates pelés.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole, faites frire les légumes
3. Ajoutez de l'eau chaude et des épices. Laisser mijoter une heure.
4. Divisez-vous en banques. Retrousser.

Sauce mexicaine épicée

Une recette étonnante pour une délicatesse épicée nous est venue d'un pays d'outre-mer ensoleillé.

Il est préparé à partir des ingrédients disponibles:

• tomates rouges mûres;
• poivron parfumé;
• oignons blancs juteux;
• Ail;
• Chili vert;
• assaisonnements (origan, cumin);
• huile végétale;
• le vinaigre;
• sel;
• du sucre.

Pour obtenir une excellente sauce tomate et ail pour l'hiver, vous devez suivre les instructions de chefs expérimentés. Tout d'abord, tous les ingrédients sont soigneusement lavés et les endroits pourris sont éliminés. Les poivrons et le piment sont coupés en petites lanières. Oignons - en petits cubes. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, après quoi la peau est soigneusement retirée. La pulpe est coupée en morceaux arbitraires.

Pour les amateurs de plats doux, il est conseillé aux cuisiniers de mettre les piments au micro-ondes pendant quelques minutes. Grâce à cela, il deviendra beaucoup plus doux et la pièce prendra un goût piquant.

Les légumes hachés sont placés dans un récipient spacieux. Ajouter le vinaigre, l'ail, passé au pressoir et les épices. Bien mélanger. Ils l'ont mis sur la cuisinière. Lorsque les légumes sont pressés, le feu est réduit au minimum. Ils mijotent le produit pendant plusieurs heures, en remuant de temps en temps la bouillie de tomates.

La sauce mexicaine préparée est placée dans des bocaux en verre. Arrêté avec des couvercles, enveloppé dans une couverture. Lorsque la pièce a refroidi, elle est transférée au sous-sol, où la température ne dépasse pas 10 ° C.

Il existe de nombreuses recettes de sauces tomates. Toute femme au foyer le trouvera à son goût et pourra offrir à sa famille pour l'hiver un assaisonnement savoureux et sain pour une variété de plats. Vous devez stocker la pièce à usiner dans une cave, un sous-sol ou sur un balcon vitré à une température ne dépassant pas 15 ° C.

Recettes de sauce tomate pour l'hiver avec l'ajout de poivre - vidéo